CN106262066A - 一种水东芥菜的深加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种水东芥菜的深加工方法。本发明的水东芥菜加工方法是将芥菜与石斛、菊花、荷叶共同制备，制得袋泡颗粒剂型的产品，具体包括以下步骤：步骤1：采收；步骤2：清洗；步骤3：烘烤，粉碎；步骤4：制提取物颗粒；步骤5：混合成品；步骤6：真空包装。本发明的水东芥菜深加工方法具有操作简便、高效以及易于推广的特点。本发明方法制成的水东芥菜袋泡颗粒味道鲜美，可以保持芥菜的独特风味，通过加入石斛、菊花、荷叶等，使之具有一定的保健作用；该方法制备得到的产品剂型为袋泡制剂，方便携带；该方法为水东芥菜的精深加工提供思路。
Description
技术领域
本发明涉及一种蔬菜的深加工方法，具体是一种水东芥菜的深加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
水东芥菜，广东省电白区特产，中国国家地理标志产品，因产于该区水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”，因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种水东芥菜的深加工方法，该方法可实现传统蔬菜制品的多样化生产，提供一种具有便携、保健功能的蔬菜深加工产品。
本发明通过以下技术方案实现：一种水东芥菜的深加工方法，是将芥菜与石斛、菊花、荷叶共同制备，制得袋泡颗粒剂型的产品，该方法包括以下步骤：
步骤1：采收：在水东芥菜播种后32-35天当长至第7片大叶时，已开始抽心薹，叶片向心微弯半抱合、叶柄向内弯曲时开始采收，即芥菜于心下连带四片叶处收割；
步骤2：清洗：将步骤1采收的芥菜去除杂质，以水冲洗，然后在80~90℃的盐水烫10秒，捞出，再用清水漂净，沥干备用；
步骤3：烘烤、粉碎：将步骤2处理后的芥菜进行烘烤，得芥菜干，放入粉碎机粉碎成20~80目，得芥菜细粉；取石斛，将石斛粉碎成20~80目，得石斛粉；
步骤4：制提取物颗粒：将菊花、荷叶，以及菊花和荷叶总质量6~10倍的水混合加热煮1~3小时，滤过，取滤液，浓缩得浸膏，干燥后制成20~80目的提取物颗粒；
步骤5：混合成品：将芥菜细粉、石斛细粉、提取物颗粒按照1:1~2:3~5的质量比例混合，按照20g±2g/袋，制成水东芥菜袋泡颗粒制剂；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过处理的水东芥菜袋泡颗粒制剂，以10包每袋的量拉上环密封处理，再将塑料袋抽真空处理，即可水东芥菜袋泡颗粒成品。
优选的，所述步骤2盐水的制备是每1升水中加入5-8g食盐。
进一步的，所述步骤3所述烘烤是将芥菜用100℃汽蒸5~20分钟，然后在40~60℃干燥10分钟，得芥菜干。
本发明的有益效果：本发明提供了一种水东芥菜的深加工方法，该方法步骤简单易行，根据本发明制成水东芥菜袋泡颗粒味道鲜美，可以保持芥菜的独特风味，通过加入石斛、菊花、荷叶等，使之具有一定的清热、下火的保健作用；该方法制备得到的产品剂型为袋泡制剂，方便携带；该方法为水东芥菜的精深加工提供思路。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步描述。
实施例1 采用以下步骤实现本发明：
步骤1：采收：在水东芥菜播种后32-35天当长至第7片大叶时，已开始抽心薹，叶片向心微弯半抱合、叶柄向内弯曲时开始采收，即芥菜于心下连带四片叶处收割；
步骤2：清洗：将步骤1采收的芥菜去除杂质，以水冲洗，每1升水中加入5g食盐制备盐水，盐水加热到80℃，将芥菜放入盐水中烫10秒，捞出，再用清水漂净，沥干备用；
步骤3：烘烤、粉碎：将步骤2处理后的芥菜用100℃汽蒸20分钟，然后在50℃干燥10分钟，得芥菜干，放入粉碎机粉碎成15目，得芥菜细粉；取石斛，将石斛粉碎成20目，得石斛粉；
步骤4：制提取物颗粒：将菊花、荷叶，以及菊花和荷叶总质量9倍的水混合加热煮2小时，滤过，取滤液，浓缩得浸膏，干燥后制成40目的提取物颗粒；
步骤5：混合成品：将芥菜细粉、石斛细粉、提取物颗粒按照1:1:4的质量比例混合，按照20g±2g/袋，制成水东芥菜袋泡颗粒制剂；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将水东芥菜袋泡颗粒制剂，以10袋/包的量拉上环密封处理，再将塑料袋抽真空处理，即可水东芥菜袋泡颗粒成品。
实施例2 采用以下步骤实现本发明：
步骤1：采收：在水东芥菜播种后32-35天当长至第7片大叶时，已开始抽心薹，叶片向心微弯半抱合、叶柄向内弯曲时开始采收，即芥菜于心下连带四片叶处收割；
步骤2：清洗：将步骤1采收的芥菜去除杂质，以水冲洗，每1升水中加8g食盐制备盐水，盐水加热到90℃，将芥菜放入盐水中烫10秒，捞出，再用清水漂净，沥干备用；
步骤3：烘烤、粉碎：将步骤2处理后的芥菜用100℃汽蒸10分钟，然后在40℃干燥10分钟，得芥菜干，放入粉碎机粉碎成70目，得芥菜细粉；取石斛，将石斛粉碎成80目，得石斛粉；
步骤4：制提取物颗粒：将菊花、荷叶，以及菊花和荷叶总质量6倍的水混合加热煮3小时，滤过，取滤液，浓缩得浸膏，干燥后制成80目的提取物颗粒；
步骤5：混合成品：将芥菜细粉、石斛细粉、提取物颗粒按照1::3的质量比例混合，按照20g±2g/袋，制成水东芥菜袋泡颗粒制剂；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将水东芥菜袋泡颗粒制剂，以10袋/包的量拉上环密封处理，再将塑料袋抽真空处理，即可水东芥菜袋泡颗粒成品。
实施例3 采用以下步骤实现本发明：
步骤1：采收：在水东芥菜播种后32-35天当长至第7片大叶时，已开始抽心薹，叶片向心微弯半抱合、叶柄向内弯曲时开始采收，即芥菜于心下连带四片叶处收割；
步骤2：清洗：将步骤1采收的芥菜去除杂质，以水冲洗，每1升水中加8g食盐制备盐水，盐水加热到90℃，将芥菜放入盐水中烫10秒，捞出，再用清水漂净，沥干备用；
步骤3：烘烤、粉碎：将步骤2处理后的芥菜用100℃汽蒸5分钟，然后在50℃干燥10分钟，得芥菜干，放入粉碎机粉碎成60目，得芥菜细粉；取石斛，将石斛粉碎成40目，得石斛粉；
步骤4：制提取物颗粒：将菊花、荷叶，以及菊花和荷叶总质量8倍的水混合加热煮1小时，滤过，取滤液，浓缩得浸膏，干燥后制成40目的提取物颗粒；
步骤5：混合成品：将芥菜细粉、石斛细粉、提取物颗粒按照1:2:4的质量比例混合，按照20g±2g/袋，制成水东芥菜袋泡颗粒制剂；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将水东芥菜袋泡颗粒制剂，以10袋/包的量拉上环密封处理，再将塑料袋抽真空处理，即可水东芥菜袋泡颗粒成品。
最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (3)
1.一种水东芥菜的深加工方法，其特征在于：是将芥菜与石斛、菊花、荷叶共同制备，制得袋泡颗粒剂型的产品，该方法包括以下步骤：
步骤1：采收：在水东芥菜播种后32-35天当长至第7片大叶时，已开始抽心薹，叶片向心微弯半抱合、叶柄向内弯曲时开始采收，即芥菜于心下连带四片叶处收割；
步骤2：清洗：将步骤1采收的芥菜去除杂质，以水冲洗，然后在80~90℃的盐水烫10秒，捞出，再用清水漂净，沥干备用；
步骤3：烘烤、粉碎：将步骤2处理后的芥菜进行烘烤，得芥菜干，放入粉碎机粉碎成20~80目，得芥菜细粉；取石斛，将石斛粉碎成20~80目，得石斛粉；
步骤4：制提取物颗粒：将菊花、荷叶，以及菊花和荷叶总质量6~10倍的水混合加热煮1~3小时，滤过，取滤液，浓缩得浸膏，干燥后制成20~80目的提取物颗粒；
步骤5：混合成品：将芥菜细粉、石斛细粉、提取物颗粒按照1:1~2:3~5的体积比例混合，按照20g±2g/袋，制成水东芥菜袋泡颗粒制剂；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过处理的水东芥菜袋泡颗粒制剂，以10包每袋的量拉上环密封处理，再将塑料袋抽真空处理，即可水东芥菜袋泡颗粒成品。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤2盐水的制备是每1升水中加入5-8g食盐。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤3所述烘烤是将芥菜用100℃汽蒸5~20分钟，然后在40~60℃干燥10分钟，得芥菜干。
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