CN106260130A - 一种红茶的制作工艺 - Google Patents
一种红茶的制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106260130A CN106260130A CN201610662603.7A CN201610662603A CN106260130A CN 106260130 A CN106260130 A CN 106260130A CN 201610662603 A CN201610662603 A CN 201610662603A CN 106260130 A CN106260130 A CN 106260130A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- black tea
- 30min
- curer
- 35min
- tea
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/12—Rolling or shredding tea leaves
Abstract
本发明公开了一种红茶的制作工艺，采摘新鲜的红茶叶，摊开后，自然晾置，然后加热萎凋，先加热进行三次揉捻，在进行发酵，然后再次揉捻，快速均匀解散，并摊薄均匀，放置后放入烘焙机中进行烘焙，烘焙机进行程序式升温，降至室温，放置，放在烘焙机再次烘焙。本发明红茶本身带有浓郁的鲜甜味，而且冲泡后的茶汤色泽金黄透亮，清香至花香果香，多次冲泡仍保留有红茶本身浓郁的香气，为爱茶人士提供了新的选择。
Description
技术领域
本发明涉及红茶制作领域，具体是一种红茶的制作工艺。
背景技术
红茶，属于全发酵茶，因其干茶色泽和冲泡茶汤以红色为主调而得名。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素，红茶具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效；红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
因茶树种类、鲜叶品种、产地、季节的不同，所最终制作出来的红茶的香气也各有特点。如小种红茶香气高长并带有松烟香，冲泡之后茶汤滋味醇厚，有桂圆香的感觉；祁门红茶香气浓郁，其茶汤之香似蜜糖，又蕴涵着兰花之香，令人回味悠长；滇红之香，不同于以上二种之红茶香味，其香气高鲜，刺激性较强，鲜爽犹如花香；其余的像政和工夫茶，香气高而鲜甜；坦洋工夫茶，香气清而鲜甜；白琳工夫茶，香气鲜纯而有毫香。但是，尚未有红茶带有浓郁的鲜甜味，以及没有金黄透亮的特点。
发明内容
本发明的目的在于提供一种红茶的制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种红茶的制作工艺，具体步骤如下：
(1)采摘新鲜的红茶叶，摊开后，自然晾置10～15h；
(2)待晾晒的红茶叶萎谢后，然后置于35～45℃的环境中加热3～5h，取出降至室温；
(3)将加热后的红茶叶用手轻揉捻25～35min，然后加压揉捻25～35min，再轻揉15～25min；
(4)将揉碎后的红茶叶平铺堆积，厚度为14～16cm，置于20～25℃室温以及80％湿度的环境中，放置8～10h，进行发酵；
(5)取出步骤(4)中的红茶叶，用手再次轻揉25～35min；
(6)将再次揉捻后的红茶叶快速均匀解散，并摊薄均匀，放置25～35min；
(7)将摊薄晾置的红茶叶放入烘焙机中进行烘焙，烘焙机进行程序式升温：先调至60℃，30min→70℃，30min→75℃，30min→80℃，30min→90℃，30分min→100℃，30min；
(8)将烘焙后的红茶叶降至室温，放置9～11天，然后放在80～100℃的烘焙机再次烘焙1.5～2.5h。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明红茶本身带有浓郁的鲜甜味，而且冲泡后的茶汤色泽金黄透亮，清香至花香果香，多次冲泡仍保留有红茶本身浓郁的香气，为爱茶人士提供了新的选择。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
红茶的制作步骤如下：
(1)采摘新鲜的红茶叶，摊开后，自然晾置10h；
(2)待晾晒的红茶叶萎谢后，然后置于35℃的环境中加热5h，取出降至室温；
(3)将加热后的红茶叶用手轻揉捻35min，然后加压揉捻35min，再轻揉15min；
(4)将揉碎后的红茶叶平铺堆积，厚度为16cm，置于25℃室温以及80％湿度的环境中，放置8h，进行发酵；
(5)取出步骤(4)中的红茶叶，用手再次轻揉35min；
(6)将再次揉捻后的红茶叶快速均匀解散，并摊薄均匀，放置35min；
(7)将摊薄晾置的红茶叶放入烘焙机中进行烘焙，烘焙机进行程序式升温：先调至60℃，30min→70℃，30min→75℃，30min→80℃，30min→90℃，30分min→100℃，30min；
(8)将烘焙后的红茶叶降至室温，放置11天，然后放在80℃的烘焙机再次烘焙2.5h。
实施例2
红茶的制作步骤如下：
(1)采摘新鲜的红茶叶，摊开后，自然晾置12.5h；
(2)待晾晒的红茶叶萎谢后，然后置于40℃的环境中加热4h，取出降至室温；
(3)将加热后的红茶叶用手轻揉捻30min，然后加压揉捻30min，再轻揉20min；
(4)将揉碎后的红茶叶平铺堆积，厚度为15cm，置于22.5℃室温以及80％湿度的环境中，放置9h，进行发酵；
(5)取出步骤(4)中的红茶叶，用手再次轻揉30min；
(6)将再次揉捻后的红茶叶快速均匀解散，并摊薄均匀，放置30min；
(7)将摊薄晾置的红茶叶放入烘焙机中进行烘焙，烘焙机进行程序式升温：先调至60℃，30min→70℃，30min→75℃，30min→80℃，30min→90℃，30分min→100℃，30min；
(8)将烘焙后的红茶叶降至室温，放置10天，然后放在90℃的烘焙机再次烘焙2h。
实施例3
红茶的制作步骤如下：
(1)采摘新鲜的红茶叶，摊开后，自然晾置15h；
(2)待晾晒的红茶叶萎谢后，然后置于45℃的环境中加热3h，取出降至室温；
(3)将加热后的红茶叶用手轻揉捻25min，然后加压揉捻25min，再轻揉25min；
(4)将揉碎后的红茶叶平铺堆积，厚度为14cm，置于20℃室温以及80％湿度的环境中，放置10h，进行发酵；
(5)取出步骤(4)中的红茶叶，用手再次轻揉35min；
(6)将再次揉捻后的红茶叶快速均匀解散，并摊薄均匀，放置35min；
(7)将摊薄晾置的红茶叶放入烘焙机中进行烘焙，烘焙机进行程序式升温：先调至60℃，30min→70℃，30min→75℃，30min→80℃，30min→90℃，30分min→100℃，30min；
(8)将烘焙后的红茶叶降至室温，放置11天，然后放在100℃的烘焙机再次烘焙1.5h。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
Claims (1)
1.一种红茶的制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：
(1)采摘新鲜的红茶叶，摊开后，自然晾置10～15h；
(2)待晾晒的红茶叶萎谢后，然后置于35～45℃的环境中加热3～5h，取出降至室温；
(3)将加热后的红茶叶用手轻揉捻25～35min，然后加压揉捻25～35min，再轻揉15～25min；
(4)将揉碎后的红茶叶平铺堆积，厚度为14～16cm，置于20～25℃室温以及80％湿度的环境中，放置8～10h，进行发酵；
(5)取出步骤(4)中的红茶叶，用手再次轻揉25～35min；
(6)将再次揉捻后的红茶叶快速均匀解散，并摊薄均匀，放置25～35min；
(7)将摊薄晾置的红茶叶放入烘焙机中进行烘焙，烘焙机进行程序式升温：先调至60℃，30min→70℃，30min→75℃，30min→80℃，30min→90℃，30分min→100℃，30min；
(8)将烘焙后的红茶叶降至室温，放置9～11天，然后放在80～100℃的烘焙机再次烘焙1.5～2.5h。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610662603.7A CN106260130A (zh) | 2016-08-12 | 2016-08-12 | 一种红茶的制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610662603.7A CN106260130A (zh) | 2016-08-12 | 2016-08-12 | 一种红茶的制作工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106260130A true CN106260130A (zh) | 2017-01-04 |
Family
ID=57669134
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610662603.7A Pending CN106260130A (zh) | 2016-08-12 | 2016-08-12 | 一种红茶的制作工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106260130A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107114510A (zh) * | 2017-07-04 | 2017-09-01 | 浙江托峰农业科技股份有限公司 | 一种红茶的制作方法 |
| CN111990493A (zh) * | 2020-09-17 | 2020-11-27 | 詹庆娘 | 金牡丹红茶制作工艺 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103783182A (zh) * | 2014-01-17 | 2014-05-14 | 周学付 | 红茶发酵工艺 |
| CN103947781A (zh) * | 2014-05-23 | 2014-07-30 | 华祥苑茶业股份有限公司 | 一种低发酵红茶的加工方法 |
| CN105104613A (zh) * | 2015-10-12 | 2015-12-02 | 云龙县沧江古树茶厂 | 一种古茶树红茶的制作方法 |
| CN105309678A (zh) * | 2015-11-04 | 2016-02-10 | 广西昭平县凝香翠茶厂 | 一种松香红茶的制作工艺 |
-
2016
- 2016-08-12 CN CN201610662603.7A patent/CN106260130A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103783182A (zh) * | 2014-01-17 | 2014-05-14 | 周学付 | 红茶发酵工艺 |
| CN103947781A (zh) * | 2014-05-23 | 2014-07-30 | 华祥苑茶业股份有限公司 | 一种低发酵红茶的加工方法 |
| CN105104613A (zh) * | 2015-10-12 | 2015-12-02 | 云龙县沧江古树茶厂 | 一种古茶树红茶的制作方法 |
| CN105309678A (zh) * | 2015-11-04 | 2016-02-10 | 广西昭平县凝香翠茶厂 | 一种松香红茶的制作工艺 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107114510A (zh) * | 2017-07-04 | 2017-09-01 | 浙江托峰农业科技股份有限公司 | 一种红茶的制作方法 |
| CN111990493A (zh) * | 2020-09-17 | 2020-11-27 | 詹庆娘 | 金牡丹红茶制作工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105104619B (zh) | 一种红枣红茶的制作工艺 | |
| CN104171053B (zh) | 茉莉米兰花龙井茶的制作方法 | |
| CN104886288B (zh) | 一种蜜香型工夫红茶的加工方法 | |
| CN104430989B (zh) | 一种花果香黄茶加工方法 | |
| CN107189909B (zh) | 一种谷子黄酒专用酒曲的制备方法 | |
| CN105104607B (zh) | 一种带有枣香味的红茶制作工艺 | |
| CN102265948B (zh) | 梅花茶及其制备方法 | |
| CN106343060A (zh) | 一种金牡丹工夫红茶的加工方法 | |
| CN105053408B (zh) | 一种高γ-氨基丁酸桑叶益生茶的制备方法 | |
| CN105145921B (zh) | 一种富γ-氨基丁酸桑叶红茶及其制备方法 | |
| CN106359693A (zh) | 一种工夫红茶的加工方法 | |
| CN102461603A (zh) | 花香口味月饼 | |
| CN103444923A (zh) | 一种用古茶树茶叶制作红茶的工艺 | |
| CN107467266A (zh) | 一种红茶的制作方法 | |
| CN105433220A (zh) | 一种美容滋补粥及其制备方法 | |
| CN103865712B (zh) | 泰山白首乌保健黄酒及其制备方法 | |
| CN101703120A (zh) | 铁观音茶球及其制作工艺 | |
| CN105462773A (zh) | 一种滋补养生酒及其制备方法 | |
| CN103393076A (zh) | 一种保健酱油及其制备方法 | |
| CN109221511A (zh) | 一种护胃保健茉莉大红袍的制作方法 | |
| CN106260130A (zh) | 一种红茶的制作工艺 | |
| CN102579538B (zh) | 一种富含人参皂甙Rg3的人参的炮制方法 | |
| CN102805169A (zh) | 一种混合泡腾茶饮品 | |
| CN103039647A (zh) | 一种混合保健泡腾饮品 | |
| CN109221512A (zh) | 一种发金花菌桑香茉莉黑茶的加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170104 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |