CN106213289A - 木瓜的加工制作方法 - Google Patents

Abstract

一种木瓜的加工制作方法，其包括如下步骤：材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，其中，在搅拌步骤中，辅料包括如下各组分：椰子酱、苹果醋、胡椒粉、糯米酒、山泉水以及食盐。上述木瓜的加工制作方法，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成木瓜成品，且该木瓜成品具有咀嚼性好、色泽好、有较好的弹性和韧性的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。

Description

木瓜的加工制作方法

技术领域

本发明涉及水果加工领域，特别是涉及一种木瓜的加工制作方法。

背景技术

木瓜又称番木瓜，属于热带、亚热带作物，是海南的大宗农产品之一，成熟的果实，肉质呈橙黄色或黄色，木瓜含有大量的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和蛋白酶等，可助消化、治胃病。成熟的番木瓜是营养丰富的高档珍稀水果。既可鲜吃，也可制成饮料、果酱、果胶、冰淇淋、果脯、果干、木瓜粉等制品。

然而，木瓜本身有一些不良气味，使制品的风味和口感欠佳。

发明内容

基于此，有必要针对上述问题，提供一种咀嚼性好、色泽好、有较好的弹性和韧性的木瓜的加工制作方法，以克服现有技术中的不足。

一种木瓜的加工制作方法，包括如下步骤：

1)材料的选择：选取生长期在六至七个月的木瓜，去皮得到木瓜果肉；

2)腌制：将去皮后的木瓜果肉切片，并放入牛奶浸泡3～5分钟；

3)初加工：从牛奶中取出木瓜果肉，并晾干；

4)搅拌：将晾干后的木瓜与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：

椰子酱：79～90份、苹果醋：1.0～5份、胡椒粉：0.2～15份、糯米酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份；

5)加工：将混合后的木瓜果肉用锡纸包裹，放入烤箱烤制，上火温度120～130度，下火温度120～130度，烤制时间在15～20分钟。

在其中一个实施例中，选取生长期在六个月的木瓜果实。

在其中一个实施例中，选取生长期在七个月的木瓜果实。

在其中一个实施例中，选用新鲜摘采的木瓜，切割分成若干个梯形的果肉块。

在其中一个实施例中，将若干个梯形的果肉块放入牛奶浸泡3～5分钟。

在其中一个实施例中，将腌制的果内片均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥。

在其中一个实施例中，烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至果片水分达45％～56％时取出。

在其中一个实施例中，将木瓜果片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下。

在其中一个实施例中，还包括步骤：包装：将烤制好的木瓜进行封装包装。

在其中一个实施例中，在包括步骤中，包装所用的材料为热封性包装纸。

上述木瓜的加工制作方法，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成木瓜成品，且该木瓜成品具有咀嚼性好、色泽好、有较好的弹性和韧性的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。

本发明的木瓜的加工制作方法采用木瓜与辅料混合搅拌后，放入烤箱或者烤炉进行加工制作而制得成品，下面对本发明的具体的辅料的成分以及木瓜成品的制作方法进行进一步地说明。

本发明的辅料包括配方一、配方二、配方三、配方四、配方五以及配方六。其中，配方一包括蜂蜜汁。配方二包括椰子酱。配方三包括桂花酱。配方四包括山楂酱。配方五包括玫瑰酱。配方六包括蜂蜜汁30～60份、椰子酱30～60份、桂花酱30～60份、山楂酱30～60份。又如，配方六包括以下质量比例的配料：配方一50％、配方二30％、配方三15％、配方四3％、以及配方五2％。

为了使得木瓜成品具有槐花与蜂蜜的香味，一实施例中，配方一包括如下各组分的质量比：槐花蜜汁：50～90份、薄荷粉：0.2～15份、枇杷粉：1.0～5份、石榴酒：1.2～6份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有五指毛桃与蜂蜜的香味，一实施例中，配方一包括如下各组分的质量比：五指毛桃蜜汁：40～80份、姜汁：0.5～10份、枇杷粉：1.5～7份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：12～55份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有龙眼与蜂蜜的香味，一实施例中，配方一包括如下各组分的质量比：龙眼蜜汁：25～85份、黄皮汁：0.5～15份、枇杷粉：1.55～5份、石榴酒：1.2～7份、山泉水：15～25份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有荔枝与蜂蜜的香味，一实施例中，配方一包括如下各组分的质量比：荔枝蜜汁：50～95份、百香果汁：0.2～10份、枇杷粉：2.1～5份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

其中，槐花蜜汁即即蜜蜂采蜜是来自槐花树开的花，从而形成的蜂蜜，并用该蜂蜜制作的蜜汁；山泉水是自山中流出的泉水。五指毛桃蜜汁即蜜蜂采蜜是来自五指毛桃树开的花，从而形成的蜂蜜，并用该蜂蜜制作的蜜汁。龙眼蜜汁即蜜蜂采蜜是来自龙眼树开的花，从而形成的蜂蜜，并用该蜂蜜制作的蜜汁。荔枝蜜汁即蜜蜂采蜜是来自荔枝树开的花，从而形成的蜂蜜，并用该蜂蜜制作的蜜汁。

为了使得木瓜成品具有椰子与陈皮的香味，一实施例中，配方二包括如下各组分的质量比：椰子酱：43～85份、陈皮：0.3～16份、胡椒粉：1.1～5份、糯米酒：2.5～5.0份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有椰子与苹果醋的香味，一实施例中，配方二包括如下各组分的质量比：椰子酱：79～90份、苹果醋：1.0～5份、胡椒粉：0.2～15份、糯米酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有椰子与薄荷的香味，一实施例中，配方二包括如下各组分的质量比：椰子酱：51～95份、薄荷粉：1.5～7份、胡椒粉：0.5～10份、糯米酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有椰子与姜的香味，一实施例中，配方二包括如下各组分的质量比：椰子酱：57～85份、姜汁：1.55～5份、胡椒粉：0.5～15份、糯米酒：1.55～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

其中，椰子酱即采用椰子制作的酱料。胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。可根据消费的喜好进行选择，例如，一实施例中，胡椒粉为白胡椒粉；又如，一实施例中，胡椒粉为黑胡椒粉。

为了使得木瓜成品具有桂花与黄皮的香味，一实施例中，配方三包括如下各组分的质量比：桂花酱：67～90份、黄皮汁：2.1～5份、五香粉：0.2～10份、玛卡酒：2.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有桂花与百香果的香味，一实施例中，配方三包括如下各组分的质量比：桂花酱：40～88份、百香果汁：1.1～5份、五香粉：0.3～16份、玛卡酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有桂花与陈皮的香味，一实施例中，配方三包括如下各组分的质量比：桂花酱：52～90份、陈皮：1.2～6份、五香粉：1.0～5份、玛卡酒：0.2～15份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有桂花与苹果醋的香味，一实施例中，配方三包括如下各组分的质量比：桂花酱：73～95份、苹果醋：3.5～4.0份、五香粉：1.5～7份、玛卡酒：0.5～10份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

其中，桂花酱即采用桂花制作的酱料。五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

为了使得木瓜成品具有山楂与薄荷的香味，一实施例中，配方四包括如下各组分的质量比：山楂酱：67～85份、薄荷粉：1.2～7份、孜然粉：1.55～5份、橄榄酒：0.5～15份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有山楂与姜的香味，一实施例中，配方四包括如下各组分的质量比：山楂酱：77～90份、姜汁：3.5～4.0份、孜然粉：2.1～5份、橄榄酒：0.2～10份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有山楂与黄皮的香味，一实施例中，配方四包括如下各组分的质量比：山楂酱：60～87份、黄皮汁：2.5～5.0份、孜然粉：1.1～5份、橄榄酒：0.3～16份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有山楂与百香果的香味，一实施例中，配方四包括如下各组分的质量比：山楂酱：71～93份、百香果汁：1.0～5份、孜然粉：1.2～6份、橄榄酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

其中，山楂酱即采用山楂制作的酱料。孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成。

为了使得木瓜成品具有红玫瑰与陈皮的香味，一实施例中，配方五包括如下各组分的质量比：红玫瑰酱：65～82份、陈皮：1.5～7份、田螺香粉：3.5～4.0份、青梅酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有白玫瑰与苹果的香味，一实施例中，配方五包括如下各组分的质量比：白玫瑰酱：41～86份、苹果醋：1.55～5份、田螺香粉：1.2～7份、青梅酒：1.55～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有紫玫瑰与薄荷的香味，一实施例中，配方五包括如下各组分的质量比：紫玫瑰酱：89～92份、薄荷粉：2.1～5份、田螺香粉：3.5～4.0份、青梅酒：2.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

为了使得木瓜成品具有黄玫瑰与姜的香味，一实施例中，配方五包括如下各组分的质量比：黄玫瑰酱：63～88份、姜汁：1.1～5份、田螺香粉：2.5～5.0份、青梅酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

其中，红玫瑰酱即采用红玫瑰制作的玫瑰酱。白玫瑰酱即采用白玫瑰制作的玫瑰酱。紫玫瑰酱即采用紫玫瑰制作的玫瑰酱。黄玫瑰酱即采用黄玫瑰制作的玫瑰酱。田螺香粉即采用田螺香这种香料制成的粉状物。

田螺香是一种香料，常用于煮田螺，故名其田螺香，也称留香兰。

枇杷粉是指用枇杷果制成的粉状物。枇杷果又称卢桔，常绿小乔木。枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C。枇杷粉的制作过程可采用将枇杷果晒干后研磨成粉状。

本发明的木瓜的加工制作方法包括如下步骤：

步骤一：材料的选择：选取生长期在六至七个月的木瓜，去皮得到木瓜果肉。

具体的：例如，选取生长期在六个月的木瓜果实；又如，选取生长期在七个月的木瓜果实。可以理解，木瓜的生长成熟跟其生长的环境以及当年的气候环境有较大的关系，而一般的木瓜的生长周期在175天左右，因此，选择生长周期在六至七个内的木瓜可以保证木瓜果肉成熟，具有木瓜独特的香味。

一实施例中，对去皮后得到木瓜果肉进行切片；又如，对去皮后得到木瓜果肉进行均等分的切片处理；又如，对去皮后得到木瓜果肉进行均等分的切片处理，并且去除木瓜的两端。优选的，对于一整条完整的木瓜，均分5分进行切片。可以理解，木瓜具有类弧形的截面，因此切片后的木瓜片为弧形的片状结构，片状结构的木瓜片可利于加工处理，并且辅料容易浸入其中，形成独特的风味。

为了选择成熟、果实充盈的木瓜，例如，选择当季的木瓜果实；又如，选择大小适中的木瓜；又如，选择用户当地生产的木瓜；又如，选择过程根据普通消费者的触觉、视觉、味觉等综合判断为优良的木瓜。可以理解，水果是生长季节为食用的最佳时机，像西瓜就是夏天比较集中上市，可以在那个季节吃。选大小适中的水果，因为太大的极有可能是激素、膨大剂等催熟的。需要指出的是，北方卖的南方水果大极有可能是催熟的，因为南方果子熟了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果也是一个方法。例如，所述根据普通消费者的触觉、视觉、味觉等综合判断一般是一闻、二看，三捏一捏。即先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，看是否局部太软，都不要选择。此处，在选择过程中，应根据水果的色泽、部位特征、纹理形状等判断。例如，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜；颜色好看有光泽的；看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。

步骤二：腌制：将去皮后的木瓜果肉切片，并放入牛奶浸泡3～5分钟。

具体的：一实施例中，选用新鲜摘采的木瓜，切割分成若干个梯形的果肉块，每块的尺寸为：长度5～9cm、宽度3～7cm、厚度3～5cm。例如，将若干个梯形的果肉块放入牛奶浸泡3～5分钟。例如，将放入牛奶浸泡3～5分钟后的果肉块置于4℃的冰箱中均温12h，解冻至半解冻状态。

步骤三：初加工：从牛奶中取出木瓜果肉，并晾干。

具体的：将腌制的果内片均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至果片水分达45％～56％时取出。

步骤四：将晾干后的木瓜与辅料混合均匀。本实施例中，该辅料包括如下各组分的质量比：

椰子酱：79～90份、苹果醋：1.0～5份、胡椒粉：0.2～15份、糯米酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。

需要说明的是，将晾干后的木瓜与辅料混合均匀时，辅料的选择可以是配方一、配方二、配方三、配方四、配方五以及配方六中的任意一种，本实施例以该辅料为椰子酱为例进行说明，其它实施例以此类推。

具体的：为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一果片，采用以下的搅拌步骤：

步骤a1：先将木瓜果片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下。

步骤a2：环着果片的一边，其它的边用中指和拇指轻轻包住。

步骤a3：迅速的将粗糙的一侧面向上翻转，使得光滑的一侧面朝向下。

步骤a4：当粗糙的一侧面向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起果片即可。

一实施例中，步骤四的搅拌还可以由人工操作进行，在由人工操作时，为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一果片，采用以下的搅拌步骤：

步骤b1：先将木瓜果片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下；

步骤b2：用指关节环着果片的一边，其它的边用中指和拇指轻轻包住；

步骤b3：推动中指，其它的指头放在光滑的一侧面上，迅速的将粗糙的一侧面向上翻转，使得光滑的一侧面朝向下；

步骤b4：当粗糙的一侧面向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起果片即可。

步骤五：加工：将混合后的木瓜果肉用锡纸包裹，放入烤箱烤制，上火温度120～130度，下火温度120～130度，烤制时间在15～20分钟。

具体的：例如，将混合后的木瓜果肉用锡纸包裹，放入烤箱烤制，温度120度，烤制时间在20分钟；又如，放入烤箱烤制，温度130度，烤制时间在15分钟；又如，温度125度，烤制时间在17分钟。

步骤六：包装：将烤制好的木瓜进行封装包装。

具体的：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。包装后的产品外观优美、使用方便。本实施例中，包装膜采用热封性包装纸，热封性包装纸具有热封性、通气性，并且耐油、耐水性好，安全无害等特点。为了使包装纸具有热封性，要在热封树脂纸的表面覆以涂层或用聚乙烯黏合使其具有热封性，无须进行二次加工以获得通气性，它的通气性可根据用户要求加以控制。用这种具有通气性的包装纸包装的食品，可用电磁波加热，包装内并无蒸汽，这样可以保持食品表面的清爽。在其它实施例中，包装膜也可以采用保温包装纸。保温包装纸能将熟食包装后保持香、鲜、热度，供人们在不同的场合方便地食用，以适应当今人们生活快节奏的需求。这种保温纸的原理是像太阳能集热器一样，能够将光能转化为热能。通常人们只需把这种特制的纸放在阳光能照射的地方，该纸包围的空间就会不断有热量补充进去，从而使纸内的食物保持一定的热度，以便人们随时吃到香热可口的美食。

实施例一

步骤一：选取生长期在六个月的木瓜果实。

步骤二：一实施例中，选用新鲜摘采的木瓜，切割分成若干个梯形的果肉块，每块的尺寸为：长度5～9cm、宽度3～7cm、厚度3～5cm。例如，将若干个梯形的果肉块放入牛奶浸泡3～5分钟。例如，将放入牛奶浸泡3～5分钟后的果肉块置于4℃的冰箱中均温12h，解冻至半解冻状态。

步骤三：将腌制的果内片均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至果片水分达45％～56％时取出。

步骤四：将晾干后的木瓜与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：

椰子酱：79份、苹果醋：5份、胡椒粉：15份、糯米酒：5份、山泉水：40份以及食盐：10份。

为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一果片，采用以下的搅拌步骤：

步骤a1：先将木瓜果片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下。

步骤a2：环着果片的一边，其它的边用中指和拇指轻轻包住。

步骤a3：迅速的将粗糙的一侧面向上翻转，使得光滑的一侧面朝向下。

步骤a4：当粗糙的一侧面向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起果片即可。

步骤五：放入烤箱烤制，温度120度，烤制时间在20分钟。

步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。

如此，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成木瓜成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的木瓜成品，在食用时具有苹果醋味较重的，且具有轻微的椰子酱、胡椒粉、糯米酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特香味，并且，经过包装步骤后，卫生安全，并且可以方便运输、销售以及方便用户食用。

实施例二

步骤一：选取生长期在六个月的木瓜果实。

步骤二：一实施例中，选用新鲜摘采的木瓜，切割分成若干个梯形的果肉块，每块的尺寸为：长度5～9cm、宽度3～7cm、厚度3～5cm。例如，将若干个梯形的果肉块放入牛奶浸泡3～5分钟。例如，将放入牛奶浸泡3～5分钟后的果肉块置于4℃的冰箱中均温12h，解冻至半解冻状态。

步骤三：将腌制的果内片均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至果片水分达45％～56％时取出。

步骤四：将晾干后的木瓜与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：

椰子酱：90份、苹果醋：1份、胡椒粉：15份、糯米酒：5份、山泉水：40份以及食盐：10份。

为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一果片，采用以下的搅拌步骤：

步骤a1：先将木瓜果片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下。

步骤a2：环着果片的一边，其它的边用中指和拇指轻轻包住。

步骤a3：迅速的将粗糙的一侧面向上翻转，使得光滑的一侧面朝向下。

步骤a4：当粗糙的一侧面向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起果片即可。

步骤五：放入烤箱烤制，温度120度，烤制时间在20分钟。

步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。

如此，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成木瓜成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的木瓜成品，在食用时具有椰子酱味较重的，且具有苹果醋、胡椒粉、糯米酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特香味，并且，经过包装步骤后，卫生安全，并且可以方便运输、销售以及方便用户食用。

实施例三

步骤一：选取生长期在六个月的木瓜果实。

步骤二：一实施例中，选用新鲜摘采的木瓜，切割分成若干个梯形的果肉块，每块的尺寸为：长度5～9cm、宽度3～7cm、厚度3～5cm。例如，将若干个梯形的果肉块放入牛奶浸泡3～5分钟。例如，将放入牛奶浸泡3～5分钟后的果肉块置于4℃的冰箱中均温12h，解冻至半解冻状态。

步骤三：将腌制的果内片均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至果片水分达45％～56％时取出。

步骤四：将晾干后的木瓜与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：

椰子酱：90份、苹果醋：5份、胡椒粉：0.2份、糯米酒：5份、山泉水：40份以及食盐：10份。

为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一果片，采用以下的搅拌步骤：

步骤a1：先将木瓜果片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下。

步骤a2：环着果片的一边，其它的边用中指和拇指轻轻包住。

步骤a3：迅速的将粗糙的一侧面向上翻转，使得光滑的一侧面朝向下。

步骤a4：当粗糙的一侧面向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起果片即可。

步骤五：放入烤箱烤制，温度120度，烤制时间在20分钟。

步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。

如此，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成木瓜成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的木瓜成品，在食用时具有较重的椰子酱和苹果醋的香味，且具有胡椒粉、糯米酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特香味，并且，经过包装步骤后，卫生安全，并且可以方便运输、销售以及方便用户食用。

实施例四

步骤一：选取生长期在七个月的木瓜果实。

步骤二：一实施例中，选用新鲜摘采的木瓜，切割分成若干个梯形的果肉块，每块的尺寸为：长度5～9cm、宽度3～7cm、厚度3～5cm。例如，将若干个梯形的果肉块放入牛奶浸泡3～5分钟。例如，将放入牛奶浸泡3～5分钟后的果肉块置于4℃的冰箱中均温12h，解冻至半解冻状态。

步骤三：将腌制的果内片均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至果片水分达45％～56％时取出。

步骤四：将晾干后的木瓜与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：

椰子酱：85份、苹果醋：3.5份、胡椒粉：12.5份、糯米酒：3.5份、山泉水：40份以及食盐：10份。

为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一果片，采用以下的搅拌步骤：

步骤a1：先将木瓜果片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下。

步骤a2：环着果片的一边，其它的边用中指和拇指轻轻包住。

步骤a3：迅速的将粗糙的一侧面向上翻转，使得光滑的一侧面朝向下。

步骤a4：当粗糙的一侧面向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起果片即可。

步骤五：放入烤箱烤制，温度130度，烤制时间在15分钟。

步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。

如此，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成木瓜成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的木瓜成品，在食用时具有椰子酱的香味偏重的，以及具有中等的苹果醋的香味、且具有胡椒粉、糯米酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特香味，并且，经过包装步骤后，卫生安全，并且可以方便运输、销售以及方便用户食用。

实施例五

步骤一：选取生长期在七个月的木瓜果实。

步骤二：一实施例中，选用新鲜摘采的木瓜，切割分成若干个梯形的果肉块，每块的尺寸为：长度5～9cm、宽度3～7cm、厚度3～5cm。例如，将若干个梯形的果肉块放入牛奶浸泡3～5分钟。例如，将放入牛奶浸泡3～5分钟后的果肉块置于4℃的冰箱中均温12h，解冻至半解冻状态。

步骤三：将腌制的果内片均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至果片水分达45％～56％时取出。

步骤四：将晾干后的木瓜与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：

椰子酱：75份、苹果醋：3.5份、胡椒粉：14.5份、糯米酒：3.5份、山泉水：40份以及食盐：10份。

为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一果片，采用以下的搅拌步骤：

步骤a1：先将木瓜果片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下。

步骤a2：环着果片的一边，其它的边用中指和拇指轻轻包住。

步骤a3：迅速的将粗糙的一侧面向上翻转，使得光滑的一侧面朝向下。

步骤a4：当粗糙的一侧面向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起果片即可。

步骤五：放入烤箱烤制，温度130度，烤制时间在15分钟。

步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。

如此，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成木瓜成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的木瓜成品，在食用时具有较浓的椰子酱的香味，且具有苹果醋、胡椒粉、糯米酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特香味，并且，经过包装步骤后，卫生安全，并且可以方便运输、销售以及方便用户食用。

实施例六

步骤一：选取生长期在七个月的木瓜果实。

步骤二：一实施例中，选用新鲜摘采的木瓜，切割分成若干个梯形的果肉块，每块的尺寸为：长度5～9cm、宽度3～7cm、厚度3～5cm。例如，将若干个梯形的果肉块放入牛奶浸泡3～5分钟。例如，将放入牛奶浸泡3～5分钟后的果肉块置于4℃的冰箱中均温12h，解冻至半解冻状态。

步骤三：将腌制的果内片均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥；烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至果片水分达45％～56％时取出。

步骤四：将晾干后的木瓜与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：

椰子酱：86份、苹果醋：3.5份、胡椒粉：12.5份、糯米酒：4.5份、山泉水：40份以及食盐：10份。

为了使得搅拌混合均匀，本实施例中，针对每一果片，采用以下的搅拌步骤：

步骤a1：先将木瓜果片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下。

步骤a2：环着果片的一边，其它的边用中指和拇指轻轻包住。

步骤a3：迅速的将粗糙的一侧面向上翻转，使得光滑的一侧面朝向下。

步骤a4：当粗糙的一侧面向上翻转并朝向用户时，从辅料液中拿起果片即可。

步骤五：放入烤箱烤制，温度130度，烤制时间在15分钟。

步骤六：将所包装的食品放入环保聚丙乙烯材料餐盒中，之后放入真空室；对真空室抽真空；将包装盒置于密封的真空室里，往包装盒里充氮气；热封，包装盒四周电加热后，用包装膜瞬间覆封；剪切，用刀具模将热封后的包装盒上的剩余膜剪切掉；取盒，将包装盒从真空室中取出；封盖，将聚丙乙烯材料包装盖盖实从真空室取出的包装盒，从而完成包装。

如此，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成木瓜成品，特别的在本实施例的辅料作用制成的木瓜成品，在食用时具有椰子酱、苹果醋、胡椒粉、糯米酒、山泉水以及食盐等杂糅的独特香味，并且，经过包装步骤后，卫生安全，并且可以方便运输、销售以及方便用户食用。

以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (10)

1.一种木瓜的加工制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)材料的选择：选取生长期在六至七个月的木瓜，去皮得到木瓜果肉；

2)腌制：将去皮后的木瓜果肉切片，并放入牛奶浸泡3～5分钟；

3)初加工：从牛奶中取出木瓜果肉，并晾干；

4)搅拌：将晾干后的木瓜与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：

椰子酱：79～90份、苹果醋：1.0～5份、胡椒粉：0.2～15份、糯米酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份；

5)加工：将与辅料混合后的木瓜将混合后的木瓜果肉用锡纸包裹，放入烤箱烤制，上火温度120～130度，下火温度120～130度，烤制时间在15～20分钟，即制得成品。

2.根据权利要求1所述的木瓜的加工制作方法，其特征在于，选取生长期在六个月的木瓜果实。

3.根据权利要求1所述的木瓜的加工制作方法，其特征在于，选取生长期在七个月的木瓜果实。

4.根据权利要求1所述的木瓜的加工制作方法，其特征在于，选用新鲜摘采的木瓜，切割分成若干个梯形的果肉块。

5.根据权利要求1所述的木瓜的加工制作方法，其特征在于，将若干个梯形的果肉块放入牛奶浸泡3～5分钟。

6.根据权利要求1所述的木瓜的加工制作方法，其特征在于，将腌制的果内片均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥。

7.根据权利要求1所述的木瓜的加工制作方法，其特征在于，烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至果片水分达45％～56％时取出。

8.根据权利要求1所述的木瓜的加工制作方法，其特征在于，将木瓜果片完全浸入到辅料液中，光滑的一侧面朝向用户，粗糙的一侧面向下。

9.根据权利要求1至8任一项所述的木瓜的加工制作方法，其特征在于，还包括步骤：包装：将烤制好的木瓜进行封装包装。

10.根据权利要求9所述的木瓜的加工制作方法，其特征在于，在所述包装步骤中，包装食材所用的材料为热封性包装纸。