CN106174362A

CN106174362A - 一种调料汁

Info

Publication number: CN106174362A
Application number: CN201610543415.2A
Authority: CN
Inventors: 刘月民
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-07-11
Filing date: 2016-07-11
Publication date: 2016-12-07

Abstract

本发明提供了一种调料汁，包括基料组分、中药组分、菌类组分和辅料，其中基料组分(重量份)包括猪棒骨2000—3500份，牛棒骨2000—3500份，老母鸡5000—8500份，将基料组分、中药组分、菌类组分和辅料混合后，置于50斤水中，煲汤3个小时，出净汤35斤—40斤。本发明的调料汁配方合理，营养均匀，用在食品烹饪中可以有效提高烹饪的鲜味，避免人们使用味精、鸡精、蘑菇精添加在食物中。

Description

一种调料汁

技术领域

本发明属于食品调料技术领域，具体涉及一种调料汁。

背景技术

在中国历史悠久的饮食文化里，“鲜”字一直占据重要的位置，人们对食物的要求是鲜香才味美，为了提高烹饪的鲜味，人们使用味精、鸡精、蘑菇精添加在食物中，用以提鲜，但由于味精是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，鸡精是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，蘑菇精是含有核苷酸和氨基酸的调味品，在过度的高温加热的时候就有可能分解，继而转化为其他的可能有害的物质，过多摄入人体会对身体有危害；为了克服这些问题，现在开始使用天然食材替代调鲜品，比如使用虾皮、干贝、干香菇等鲜味浓郁的天然食材，自己制作味精替代品。

发明内容

根据上述阐述，本发明的目的在于提供用于在食品加工过程中调味的一种调料汁。

本发明提供如下的技术方案：

一种调料汁，包括基料组分、中药组分、菌类组分和辅料，其中基料组分(重量份)包括猪棒骨2000—3500份，牛棒骨2000—3500份，老母鸡5000—8500份；中药组分(重量份)包括三七5—25份，当归5—25份，丹参5—25份，蒲公英25—50份，马齿苋15—35份、枸杞5—25份、山药5—35份、黄精5—15份、百合5—15份和大枣5—15份；菌类组分(重量份)牛肝菌100—250份，鸡松茸100—250份，平菇200—400份，香菇100—250份，滑子菇200—450份；辅料(重量份)姜片5—10份；

将上述原料混合后，置于50斤水中，煲汤3个小时，出净汤35斤—40斤。

上述技术方案中，所述的中药组分中还包括龙眼肉5—15份和/或西洋参1—5份。

上述技术方案中，所述的基料组分还包括由300—500质量份的鲜海参。

本发明的调料汁配方合理，营养均匀，用在食品烹饪中可以有效提高烹饪的鲜味，避免人们使用味精、鸡精、蘑菇精添加在食物中。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明公开以下实施例。

实施例1：

一种调料汁，使用猪棒骨2500克，牛棒骨2500克，老母鸡5500克、三七10克份，当归10克，丹参10克，蒲公英30克，马齿苋20克、枸杞10克、山药10克、黄精10克、百合10克、大枣10克、牛肝菌150克，鸡松茸150克，平菇250克，香菇150克，滑子菇250克、姜片5克。

将上述原料混合后，置于50斤水中，煲汤3个小时，出净汤40斤。

实施例2：

一种调料汁，使用猪棒骨3000克，牛棒骨2000克，老母鸡5000克、鲜海参500克、三七8克份，当归20克，丹参15克，蒲公英35克，马齿苋30克、枸杞14克、山药30克、黄精15克、百合10克、大枣10克、龙眼肉10克、牛肝菌200克，鸡松茸250克，平菇200克，香菇250克，滑子菇350克、姜片10克。

实施例3：

一种调料汁，使用猪棒骨2500克，牛棒骨2500克，老母鸡5500克、三七10克份，当归10克，丹参10克，蒲公英30克，马齿苋20克、枸杞10克、山药10克、黄精10克、百合10克、大枣10克、牛肝菌150克，鸡松茸150克，平菇250克，香菇150克，滑子菇250克、姜片5克份。

上述各实施例中，将鲜活海参经过清洗之后切割成适宜形状的海参块。

水的用量及调料汁的最终产品的浓度由本领域的技术人员根据产品口味需要选择。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。

Claims

1.一种调料汁，其特征在于：包括基料组分、中药组分、菌类组分和辅料，其中基料组分(重量份)包括猪棒骨2000—3500份，牛棒骨2000—3500份，老母鸡5000—8500份；中药组分(重量份)包括三七5—25份，当归5—25份，丹参5—25份，蒲公英25—50份，马齿苋15—35份、枸杞5—25份、山药5—35份、黄精5—15份、百合5—15份和大枣5—15份；菌类组分(重量份)牛肝菌100—250份，鸡松茸100—250份，平菇200—400份，香菇100—250份，滑子菇200—450份；辅料(重量份)姜片5—10份；

2.根据权利要求1所述一种调料汁，其特征在于：所述的中药组分中还包括龙眼肉5—15份和/或西洋参1—5份。

3.根据权利要求1或2所述一种调料汁，其特征在于：所述的基料组分还包括由300—500质量份的鲜海参。