CN106173992A - 一种芝麻叶粽子 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种芝麻叶粽子，其由糯米、芝麻叶、五花肉、红豆、花豆、黑芝麻、花生仁、鲜香菇、五香粉、虾米、芋头梗做为原料制备而成，本发明的粽子不仅香糯美味，而且还有芝麻叶的清香，还具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等功效。本发明制作出的粽子大小适中，可以节省熬煮时间，而且用高压锅熬煮，能有效地节约能源。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种芝麻叶粽子。
技术背景
粽子古称“角黍”、“筒粽”是端午节的节日食品，传说是为祭投江的屈原而诞生的，端午节便把包好的粽子投入江中缅怀屈原。粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品，其由来已久，花样繁多，因各地习俗的不同，粽子的做法和吃法都有很大差别。端午节吃粽子，是中华人民的传统习俗，在广西也有着这样的习俗，但是广西人不仅仅在端午节吃粽子，逢年过节，也喜欢做粽子，广西本地人，包粽子喜欢以五花肉、五香粉为馅添加一些辅料，此方法做出的粽子香甜软糯，但是比较油腻上火继而引发便秘等问题。
发明内容
本发明的目的针对现有技术的问题，提供一种技术方案，选料讲究，制作粽子在保持原有香甜软糯的口感不变的基础，将芝麻叶粉碎加入其中，芝麻叶具有清香、解油腻的功效，还具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等功效。
本发明的技术方案如下：
本发明的芝麻叶粽子由以下的原料组成：糯米、芝麻叶、五花肉、红豆、花豆、黑芝麻、花生仁、鲜香菇、五香粉、虾米、芋头梗。
进一步地，所述芝麻叶粽子由以下重量份的原料组成：糯米800-1200份、芝麻叶600-800份、五花肉600-800份、红豆200-300份、花豆80-120份、黑芝麻60-80份、花生仁60-80份、鲜香菇40-60份、五香粉20-30份、虾米40-60份、芋头梗40-60份。
更进一步地，优选所述芝麻叶粽子由以下重量份的原料组成：糯米1000份、芝麻叶700份、五花肉700份、红豆250份、花豆100份、黑芝麻70份、花生仁70份、鲜香菇50份、五香粉25份、虾米50份、芋头梗50份。
本发明的芝麻叶粽子的制作方法，包括如下步骤：
A、采摘新鲜的芝麻叶，清水洗净、晾干，用粉碎机将其粉碎成粉末状；
B、将糯米用清水清洗三遍，再用清水浸泡5-6小时，待其完全柔软后，将水沥干；
C、将红豆、花豆洗净浸泡5小时，加入步骤A制得的芝麻叶粉末、经步骤B处理的糯米，再加入五香粉、花生油、盐搅拌均匀；
D、将鲜香菇剁碎，芋头梗切成1厘米长，黑芝麻、花生仁、虾米洗干净，将鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米一起加入油锅炒香备用；
E、将新鲜的五花肉切成长8-10cm、约为150g-180g重，加入香油、盐、料酒及步骤D制得的鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米腌制1-2小时备用；
F、将生粽叶用沸水烫3-5分钟，捞出用冷水冲洗干净备用，粽绳也用清水洗净备用；
G、取8张粽叶分成两份，4张粽叶依次叠加，依次放入步骤C混合均匀的糯米、红豆、花豆，再加入五花肉、鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米辅料，将另外的4张粽叶依次叠加好后，覆盖在原材之上，包好粽叶，用粽绳扎严实；
H、将包扎好的粽子放入高压锅内，加水没过粽面25cm，开火煮至水开，关小火继续熬煮，关火，待高压锅气压下降后关火，检查粽子是否熟透，如粽子软而Q弹则已熟透，否则加水，继续煮；
I、将煮好的粽子取出，待其冷却，晾干表面的水份真空包装，采用超高压灭菌方法即得成品。
所述的芝麻叶优选白芝麻叶。
所述的五花肉选自陆川县土猪。
所述的芋头梗选较嫩的部份。
所述的粽叶为竹叶。
所述粽子熬煮的时间控制在6-7个小时。
所述粽子的重量控制在400-500克。
本发明的有益效果是：
1、采用本发明制作出的粽子大小适中，可以节省熬煮时间，而且用高压锅来熬煮，能有效地节约能源；
2、芝麻叶具有清香、解油腻的功效，还具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等功效。将芝麻叶粉碎加入粽子中，这是本发明制得的粽子最大的特点，本发明的粽子不仅香甜软糯，而且还可解油腻，防便秘，具有多重保健功效；
3、本发明在制作过程中，从选料到烹煮都精准考究，采用新鲜食材制备，五花肉选自陆川县土猪，再添加芋头梗，使粽子煮熟后，肥肉被芋头梗吸收大部份，不会过于肥腻；
4、本发明的粽子加入了五香粉，五香粉其成分有：丁香、桂皮、甘草、大茴香和小茴香，使制作出的粽子更加美味，而且本发明优选白芝麻叶为原料，白芝麻叶味道更加清香浓烈；
5、本发明采用南方特有的竹叶来包制，竹叶含三萜类物质、芦竹素、白芳素等，用竹叶包粽子，制作出的粽子滋味清午纯和，具有清热利尿，清凉解暑作用。
具体实施方式
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明。但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
实施例1
芝麻叶粽子由以下重量份的原料制备而成：
糯米800份、芝麻叶600份、五花肉600份、红豆200份、花豆80份、黑芝麻60份、花生仁60份、鲜香菇40份、五香粉20份、虾米40份、芋头梗40份。
上述芝麻叶粽子包括如下步骤：
A、采摘新鲜的芝麻叶，清水洗净、晾干，用粉碎机将其粉碎成粉末状；
B、将糯米用清水清洗三遍，再用清水浸泡5小时，待其完全柔软后，将水沥干；
C、将红豆、花豆洗净浸泡5小时，加入步骤A制得的芝麻叶粉末、经步骤B处理的糯米，再加入五香粉、花生油、盐搅拌均匀；
D、将鲜香菇剁碎，芋头梗切成1厘米长，黑芝麻、花生仁、虾米洗干净，将鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米一起加入油锅炒香备用；
E、将新鲜的五花肉切成长8cm、约为150g重，加入香油、盐、料酒及步骤D制得的鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米腌制1小时备用；
F、将生粽叶用沸水烫3分钟，捞出用冷水冲洗干净备用，粽绳也用清水洗净备用；
G、取8张粽叶分成两份，4张粽叶依次叠加，依次放入步骤C混合均匀的糯米、红豆、花豆，再加入五花肉、鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米辅料，将另外的4张粽叶依次叠加好后，覆盖在原材之上，包好粽叶，用粽绳扎严实；
H、将包扎好的粽子放入高压锅内，加水没过粽面25cm，开火煮至水开，关小火继续熬煮，关火，待高压锅气压下降后关火，检查粽子是否熟透，如粽子软而Q弹则已熟透，否则加水，继续煮；
I、将煮好的粽子取出，待其冷却，晾干表面的水份真空包装，采用超高压灭菌方法即得成品。
所述粽子的重量控制在400克。
实施例2
芝麻叶粽子由以下重量份的原料制备而成：
糯米1000份、芝麻叶700份、五花肉700份、红豆250份、花豆100份、黑芝麻70份、花生仁70份、鲜香菇50份、五香粉25份、虾米50份、芋头梗50份。
上述芝麻叶粽子包括如下步骤：
A、采摘新鲜的芝麻叶，清水洗净、晾干，用粉碎机将其粉碎成粉末状；
B、将糯米用清水清洗三遍，再用清水浸泡5.5小时，待其完全柔软后，将水沥干；
C、将红豆、花豆洗净浸泡5小时，加入步骤A制得的芝麻叶粉末、经步骤B处理的糯米，再加入五香粉、花生油、盐搅拌均匀；
D、将鲜香菇剁碎，芋头梗切成1厘米长，黑芝麻、花生仁、虾米洗干净，将鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米一起加入油锅炒香备用；
E、将新鲜的五花肉切成长9cm、约为160g重，加入香油、盐、料酒及步骤D制得的鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米腌制1.5小时备用；
F、将生粽叶用沸水烫4分钟，捞出用冷水冲洗干净备用，粽绳也用清水洗净备用；
G、取8张粽叶分成两份，4张粽叶依次叠加，依次放入步骤C混合均匀的糯米、红豆、花豆，再加入五花肉、鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米辅料，将另外的4张粽叶依次叠加好后，覆盖在原材之上，包好粽叶，用粽绳扎严实；
H、将包扎好的粽子放入高压锅内，加水没过粽面25cm，开火煮至水开，关小火继续熬煮，关火，待高压锅气压下降后关火，检查粽子是否熟透，如粽子软而Q弹则已熟透，否则加水，继续煮；
I、将煮好的粽子取出，待其冷却，晾干表面的水份真空包装，采用超高压灭菌方法即得成品。
所述粽子的重量控制在450克。
实施例3
芝麻叶粽子由以下重量份的原料制备而成：
糯米1200份、芝麻叶800份、五花肉800份、红豆300份、花豆120份、黑芝麻80份、花生仁80份、鲜香菇60份、五香粉30份、虾米60份、芋头梗60份。
上述芝麻叶粽子包括如下步骤：
A、采摘新鲜的芝麻叶，清水洗净、晾干，用粉碎机将其粉碎成粉末状；
B、将糯米用清水清洗三遍，再用清水浸泡6小时，待其完全柔软后，将水沥干；
C、将红豆、花豆洗净浸泡5小时，加入步骤A制得的芝麻叶粉末、经步骤B处理的糯米，再加入五香粉、花生油、盐搅拌均匀；
D、将鲜香菇剁碎，芋头梗切成1厘米长，黑芝麻、花生仁、虾米洗干净，将鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米一起加入油锅炒香备用；
E、将新鲜的五花肉切成长10cm、约为180g重，加入香油、盐、料酒及步骤D制得的鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米腌制2小时备用；
F、将生粽叶用沸水烫5分钟，捞出用冷水冲洗干净备用，粽绳也用清水洗净备用；
G、取8张粽叶分成两份，4张粽叶依次叠加，依次放入步骤C混合均匀的糯米、红豆、花豆，再加入五花肉、鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米辅料，将另外的4张粽叶依次叠加好后，覆盖在原材之上，包好粽叶，用粽绳扎严实；
H、将包扎好的粽子放入高压锅内，加水没过粽面25cm，开火煮至水开，关小火继续熬煮，关火，待高压锅气压下降后关火，检查粽子是否熟透，如粽子软而Q弹则已熟透，否则加水，继续煮；
I、将煮好的粽子取出，待其冷却，晾干表面的水份真空包装，采用超高压灭菌方法即得成品。
所述粽子的重量控制在500克。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明做了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之做一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (10)
1.一种芝麻叶粽子，其特征在于由以下的原料组成：糯米、芝麻叶、五花肉、红豆、花豆、黑芝麻、花生仁、鲜香菇、五香粉、虾米、芋头梗。
2.一种芝麻叶粽子，其特征在于由以下重量份的原料组成：糯米800-1200份、芝麻叶600-800份、五花肉600-800份、红豆200-300份、花豆80-120份、黑芝麻60-80份、花生仁60-80份、鲜香菇40-60份、五香粉20-30份、虾米40-60份、芋头梗40-60份。
3.根据权利要求2所述的芝麻叶粽子，其特征在于：所述芝麻叶粽子由以下重量份的原料组成：糯米1000份、芝麻叶700份、五花肉700份、红豆250份、花豆100份、黑芝麻70份、花生仁70份、鲜香菇50份、五香粉25份、虾米50份、芋头梗50份。
4.一种芝麻叶粽子，其特征在于，所述芝麻叶粽子的制作方法，包括如下步骤：
A、采摘新鲜的芝麻叶，清水洗净、晾干，用粉碎机将其粉碎成粉末状；
B、将糯米用清水清洗三遍，再用清水浸泡5-6小时，待其完全柔软后，将水沥干；
C、将红豆、花豆洗净浸泡5小时，加入步骤A制得的芝麻叶粉末、经步骤B处理的糯米，再加入五香粉、花生油、盐搅拌均匀；
D、将鲜香菇剁碎，芋头梗切成1厘米长，黑芝麻、花生仁、虾米洗干净，将鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米一起加入油锅炒香备用；
E、将新鲜的五花肉切成长8-10cm、约为150g-180g重，加入香油、盐、料酒及步骤D制得的鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米腌制1-2小时备用；
F、将生粽叶用沸水烫3-5分钟，捞出用冷水冲洗干净备用，粽绳也用清水洗净备用；
G、取8张粽叶分成两份，4张粽叶依次叠加，依次放入步骤C混合均匀的糯米、红豆、花豆，再加入五花肉、鲜香菇、芋头梗、黑芝麻、花生仁、虾米辅料，将另外的4张粽叶依次叠加好后，覆盖在原材之上，包好粽叶，用粽绳扎严实；
H、将包扎好的粽子放入高压锅内，加水没过粽面25cm，开火煮至水开，关小火继续熬煮，关火，待高压锅气压下降后关火，检查粽子是否熟透，如粽子软而Q弹则已熟透，否则加水，继续煮；
I、将煮好的粽子取出，待其冷却，晾干表面的水份真空包装，采用超高压灭菌方法即得成品。
5.根据权利要求4所述的芝麻叶粽子，其特征在于：所述的芝麻叶优选白芝麻叶。
6.根据权利要求4所述的芝麻叶粽子，其特征在于：所述的五花肉选自陆川县土猪。
7.根据权利要求4所述的芝麻叶粽子，其特征在于：所述的芋头梗选较嫩的部份。
8.根据权利要求4所述的芝麻叶粽子，其特征在于：所述的粽叶为竹叶。
9.根据权利要求4所述的芝麻叶粽子，其特征在于：所述粽子熬煮的时间控制在6-7个小时。
10.根据权利要求4所述的芝麻叶粽子，其特征在于：所述粽子的重量控制在400-500克。
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2016
- 2016-07-19 CN CN201610570582.6A patent/CN106173992A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105249226A (zh) * | 2015-11-17 | 2016-01-20 | 张立涛 | 一种鲜花粽子及其制备方法 |
| CN105520058A (zh) * | 2015-12-25 | 2016-04-27 | 青岛新萌信息技术有限公司 | 一种鲍鱼粽子 |
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Legal Events
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161207 |