CN106172734A - 一种草莓保鲜复合包装膜及其制备方法 - Google Patents

一种草莓保鲜复合包装膜及其制备方法 Download PDF

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    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor

Abstract

本发明提供了一种草莓保鲜复合包装膜的制备方法，该方法主要步骤是将以壳聚糖、玉米淀粉和肉桂醛为原料的成膜液进行流延成膜后，与以壳聚糖、玉米淀粉和肉桂醛为原料的静电纺丝膜经过热压成型。本发明还提供由所述方法制备得到的包装膜。本发明的操作简单，原材料均为大自然中广泛存在的，复合薄膜成膜时间快；本发明采用的三大主原料均为天然物质：壳聚糖，玉米淀粉，肉桂醛，且均为食品级，与很多现有的食品包装材料相比，对环境的污染更小，生物相容性更好，对食品也更安全；本发明所得复合包装膜对于草莓的保鲜具有优秀的效果，能延长草莓的保鲜期，延长草莓的销售时间至15天以上，给市场带来更大的经济效应。

Description

一种草莓保鲜复合包装膜及其制备方法
技术领域
本发明属于果蔬保鲜领域，具体涉及一种草莓保鲜复合包装膜及其制备方法。
背景技术
草莓果实色泽鲜艳，风味独特，富含维生素、叶酸和酚类等生物活性成分，素有“水果皇后”之称。但草莓采摘之后极易腐败变质，在常温下1～2d就变色、变味，软化腐烂,造成严重的经济损失。即使利用低温保藏，一般也不超过7天。
目前的保鲜方法中，将草莓浸入特定的保鲜液中，是一项比较常用的方法，避免了气调保鲜的高成本的劣势，也防止了速冻冷藏对草莓口感的影响。在保鲜液方面，中国专利201310342168.6实现了常温保鲜14-15天的效果。然而该专利需要以草莓、紫薇皮、姜、蒜、和枯草芽孢杆菌ATCC6633为原料，不仅原料复杂，而且利用草莓作为保鲜原料来对草莓进行保鲜本身就是一种浪费；另外对于原料的处理还需要乙醇抽提，成本高昂；同时枯草芽孢杆菌ATCC6633的培养及其冻干粉的制备也十分的耗时。因此，该专利虽然具有较好的保鲜效果，但几乎没有实际应用前景。
因此，寻求一种保鲜效果优秀且具有较好实际应用前景的草莓保鲜方法及其所得制品是本领域亟待解决的问题。
发明内容
针对现有技术的缺点，本发明的目的之一在于一种草莓保鲜复合包装膜的制备方法，该方法包括如下步骤：
(1)将壳聚糖溶于90％的乙酸溶液中，搅拌至完全溶解，将玉米淀粉糊化，加入肉桂醛，加入甘油作为增塑剂，搅拌混匀，除泡，制得纺丝液；
(2)将壳聚糖溶于1％的乙酸溶液中，搅拌至完全溶解，将玉米淀粉糊化，加入肉桂醛，加入甘油，搅拌混匀，除泡，制得成膜液；利用流延成膜法，在图案化聚四氟乙烯板上制得图案化薄膜，干燥待用；
(3)将步骤(2)所得图案化薄膜取出，置于静电纺丝的接收平板装置的前端，利用纺丝液进行静电纺丝，得到静电纺丝纳米膜和片膜的复合包装薄膜；
(4)将步骤(3)所得复合薄膜干燥；
(5)对步骤(4)所得复合膜进行热压成型，制备得到所述复合包装膜。
优选的，步骤(1)中，壳聚糖的质量分数为3％，玉米淀粉的质量分数为6％，壳聚糖与玉米淀粉糊化液的质量比为2:1，肉桂醛的含量为0.2mg/kg，甘油的含量为20g/kg。
优选的，步骤(2)中，壳聚糖的质量的分数为2％，玉米淀粉的质量分数为6％，壳聚糖与玉米淀粉糊化液的质量比为1:1，肉桂醛的含量为0.2mg/kg，甘油的含量为10g/kg。
优选的，步骤(1)和步骤(2)中，壳聚糖的分子量为90万，脱乙酰度为90％。
优选的，步骤(3)中，静电纺丝注射器规格为50ml，针头规格为平头的7号针。步骤(3)中，静电纺丝条件为：电场强度为2.0kv/cm，距离为7～10cm。
优选的，步骤(2)中，所述图案为边长为5cm的正方形。
优选的，在步骤(4)中，干燥温度为50℃。
本发明的另一个目的在于提供由上述方法制备得到的复合保鲜膜。
本发明的发明人通过大量的实现发现，利用本发明方法制取得到的复合包装膜可以实现对草莓常温保鲜15天以上。本发明所得包装袋，由于是采用规则的正方形孔道结构，利于草莓的呼吸作用，便于常温和冷藏保鲜时温度调节，疏松多孔利于缓冲草莓在运输过程中的物理挤压和人为损伤。由于内层电纺膜具有纤维多孔的结构，高比表面积可以使保鲜效果更加均匀，外层薄膜具有良好的机械性能，同时具有良好的热封性能，两层复合膜复合后的包装袋具有良好抗菌效果、抗氧化效果和保鲜效果，制作工艺简单，所采用的材料均为食品级，且都是生物可降解材料，无毒无害，对环境污染小。
如本发明的实验例所示，如不采用复合包装膜，在10℃下保藏7天，其效果便已经明显的差于本发明，根本无法继续保藏至15天还保持商品性。
本发明的有益效果：
1、本发明的操作简单，原材料均为大自然中广泛存在的，复合薄膜成膜时间快；
2、本发明采用的三大主原料均为天然物质：壳聚糖，玉米淀粉，肉桂醛，且均为食品级，与很多现有的食品包装材料相比，对环境的污染更小，生物相容性更好，对食品也更安全。
3、所制得的图案化静电纺丝纳米膜和片膜的复合包装材料对于草莓的保鲜具有优秀的效果，能延长草莓的保鲜期，延长草莓的销售时间至15天以上，给市场带来更大的经济效应。
附图说明
图1为本发明复合包装膜的实物图；
图2为本发明的失重率测试结果；
图3为本发明的硬度测定结果；
图4为本发明的总酸含量测定结果；
图5为本发明维生素C含量的测定结果。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明进行具体描述，有必要在此指出的是以下实施例只是用于对本发明进行进一步的说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，该领域的技术熟练人员根据上述发明内容所做出的一些非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
实施例1
将3g壳聚糖溶于97ml的90％的乙酸溶液中，磁力搅拌至完全溶解，将60g玉米淀粉加入940ml蒸馏水中，80℃糊化，将糊化后的淀粉和溶解的壳聚糖溶液按照质量比2:1的比例混合，加入0.2mg/kg的精油，加入20mg/kg的甘油作为增塑剂，搅拌混匀，超声除泡，制得纺丝液；利用静电纺丝纺丝装置进行纺丝，静电纺丝注射器规格为50ml，针头规格为平头，7号针，电场强度为2.0kv/cm，距离7～10cm，完成后得到静电纺丝纳米膜。
实施例2
将1g壳聚糖溶于99g 1％的乙酸溶液中，磁力搅拌至完全溶解，将60g玉米淀粉加入940ml蒸馏水中，80℃糊化，将糊化后的淀粉和溶解的壳聚糖溶液按照质量比1:1的比例混合，加入0.2mg/kg的精油，加入20mg/kg的甘油作为增塑剂，搅拌混匀，超声除泡，在图案为边长为5cm的正方形的聚四氟乙烯图案化模板上，利用流延成膜法制得图案化薄膜，干燥温度控制在50℃。
实施例3
将实施例2中干燥后的图案化薄膜取出，置于静电纺丝的接收平板装置的前端，利用纺丝液进行静电纺丝，静电纺丝注射器规格为50ml，针头规格为平头，7号针，电场强度为2.0Kv/cm，距离7～10cm，完成纺丝，即得到静电纺丝纳米膜和片膜的复合包装薄膜。
实验例
应用上述实施例1-3进行了草莓采后贮藏实验，测定了草莓在10℃的条件下的失重率、硬度、总酸含量和维生素C含量。
从采摘的七成熟的草莓中挑选无病无虫无伤的大小基本一致的果实，随机分为4组，每组12个；
实验组1：将样品用实施例1中的静电纺丝纳米膜包装，热封，然后置于10℃的冷柜中贮藏。
实验组2：将样品用实施例2的图案化片膜包装，热封，然后置于10℃的冷柜中贮藏。
实验组3：将样品用实施例3的静电纺丝纳米膜和片膜的复合保鲜膜包装，热封，然后置于10℃的冷柜中贮藏。
对照组1：样品不进行任何处理，直接置于10℃的冷柜中贮藏。
一、失重率
失重率的测定采用采用称重法。
失重率＝(贮藏前果实重量-测定时果实重量)/贮藏前果实重量*100％
从图2可以看出，草莓的失重率均呈现随着贮藏时间的延长而增加的趋势，处理过的草莓其失重率在一定程度上有减缓的作用，其中实验组3的草莓效果最好。
二、硬度测定
使用质构仪对草莓果实进行测定，分别取5个大小及形状基本一致的果实，取其居中部位分别测试其硬度。
从图3可以看出，对照组没有进行包装的草莓的硬度下降趋势最大，而经过薄膜包装的草莓在一定程度上硬度下降趋势变小，其中，实验组3的草莓的硬度下降最缓慢。
同时，还发现当肉桂醛含量更多时，反而加快了其软化速度。
三、总酸含量
以可滴定酸计，参照GB/T 123456-2008计算草莓的总酸含量变化。
从图4五可以看出，没经过任何处理的草莓的可滴定酸含量下降速度最快，而实验组3的草莓包装的草莓的可滴定酸含量下降速度最慢，其次实验组2和对照组。
四、维生素C含量
参照GB/T 6195-1986用2,6-二氯靛酚溶液滴定计算Vc含量的变化。
从图5可以看出，随着贮藏天数的延长，草莓的Vc含量均呈现逐渐下降的趋势，其中对照组的草莓的Vc的含量下降最快，而实验组3的草莓的下降的最慢。

Claims (9)

1.一种草莓保鲜复合包装膜的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)将壳聚糖溶于90％的乙酸溶液中，搅拌至完全溶解，将玉米淀粉糊化，加入肉桂醛，加入甘油作为增塑剂，搅拌混匀，除泡，制得纺丝液；
(2)将壳聚糖溶于1％的乙酸溶液中，搅拌至完全溶解，将玉米淀粉糊化，加入肉桂醛，加入甘油，搅拌混匀，除泡，制得成膜液；利用流延成膜法，在图案化聚四氟乙烯板上制得图案化薄膜，干燥待用；
(3)将步骤(2)所得图案化薄膜取出，置于静电纺丝的接收平板装置的前端，利用纺丝液进行静电纺丝，得到静电纺丝纳米膜和片膜的复合包装薄膜；
(4)将步骤(3)所得复合薄膜干燥；
(5)对步骤(4)所得复合膜进行热压成型，制备得到所述复合包装膜。
2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，步骤(1)中，壳聚糖的质量分数为3％，玉米淀粉的质量分数为6％，壳聚糖与玉米淀粉糊化液的质量比为2:1，肉桂醛的含量为0.2mg/kg，甘油的含量为20g/kg。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，壳聚糖的质量的分数为2％，玉米淀粉的质量分数为6％，壳聚糖与玉米淀粉糊化液的质量比为1:1，肉桂醛的含量为0.2mg/kg，甘油的含量为10g/kg。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)和步骤(2)中，壳聚糖的分子量为90万，脱乙酰度为90％。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，静电纺丝注射器规格为50ml，针头规格为平头的7号针。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，静电纺丝条件为：电场强度为2.0kv/cm，距离为7～10cm。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述图案为边长为0.5cm正方形。
8.根据权利要求书1所述的方法，其特征在于，在步骤(4)中，干燥温度为50℃。
9.权利要求1-8任一项所述方法制备得到而得草莓保鲜复合包装膜。
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