CN106172628A - 一种小蛋饼及其制作方法 - Google Patents
一种小蛋饼及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106172628A CN106172628A CN201510215550.XA CN201510215550A CN106172628A CN 106172628 A CN106172628 A CN 106172628A CN 201510215550 A CN201510215550 A CN 201510215550A CN 106172628 A CN106172628 A CN 106172628A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- cake
- egg
- minute
- countryside
- flour
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种小蛋饼及其制作方法，它包括以下配料及其重量份比例：中筋粉80-90，每斤面粉10个土鸡蛋，白糖65-70，吉士粉2.8-3，蛋糕油4.1-4.5，黄色素0.02-0.03，通过备料—混料—烘烤即制得小蛋饼。本发明采用独特的配料方式加入到面粉中，让小蛋饼更加的香味浓，清香可口，鲜味四溢，口感和口味好，入口香脆，并且土鸡蛋的营养价值高，大大提高了营养健康成分，且制作方法简单。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小蛋饼，特别是涉及一种小蛋饼的制作方法。
背景技术
小蛋饼是中国特色点心的一种，制法是将土鸡蛋搅拌后加入到面粉中进行烘烤即可，而现有的小蛋饼香味不浓，入口不好，口味和口感较差。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：提供一种小蛋饼及其制作方法，香味更浓，色泽可口，入口润滑，口味和口感好，营养健康成分高，制作方法简单，以克服现有技术的不足。
本发明采取的技术方案为：一种小蛋饼，它包括以下配料及其重量份比例：中筋粉80-90，每斤面粉10个土鸡蛋，白糖65-70，吉士粉2.8-3，蛋糕油4.1-4.5，黄色素0.02-0.03。
一种小蛋饼的制作方法，包括以下步骤：
（1）备料：称好配比的白糖、土鸡蛋、中筋粉、吉士粉和蛋糕油；
（2）将土鸡蛋和白糖放入打蛋机中进行搅拌，搅拌速度采用500r/min，搅拌13-15分钟；
（3）加入配比的黄色素，再次加入蛋糕油、中筋粉和吉士粉，搅拌10-12分钟，充分搅拌均匀，停机后，并采用手带上干净手套进行搅拌；
（4）用标花袋挤入到烘烤盘中，挤出大小为10-15mm，烘烤时间150-200度，烘烤时间35-40分钟；
（5）烘烤后冷却，冷却时间20分钟；
（6）包装。
本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明采用独特的配料方式加入到面粉中，让小蛋饼更加的香味浓，清香可口，鲜味四溢，口感和口味好，入口香脆，并且土鸡蛋的营养价值高，大大提高了营养健康成分，且制作方法简单。
具体实施方式
实施例1：一种小蛋饼，它包括以下配料及其重量份比例：中筋粉8斤， 24个土鸡蛋，白糖6.5斤，吉士粉0.28斤，蛋糕油0.41斤，黄色素0.002斤，其制作方法包括以下步骤：
（1）备料：称好配比的白糖、土鸡蛋、中筋粉、吉士粉和蛋糕油；
（2）将土鸡蛋和白糖放入打蛋机中进行搅拌，搅拌速度采用500r/min，搅拌13-15分钟；
（3）加入配比的黄色素，再次加入蛋糕油、中筋粉和吉士粉，搅拌10-12分钟，充分搅拌均匀，停机后，并采用手带上干净手套进行搅拌；
（4）用标花袋挤入到烘烤盘中，挤出大小为10-15mm，烘烤时间150-200度，烘烤时间35-40分钟；
（5）烘烤后冷却，冷却时间20分钟；
（6）包装。
实施例2：一种小蛋饼，它包括以下配料及其重量份比例：中筋粉9斤， 27个土鸡蛋，白糖6.9斤，吉士粉0.3斤，蛋糕油0.45斤，黄色素0.003斤，其制作方法包括以下步骤：
（1）备料：称好配比的白糖、土鸡蛋、中筋粉、吉士粉和蛋糕油；
（2）将土鸡蛋和白糖放入打蛋机中进行搅拌，搅拌速度采用500r/min，搅拌13-15分钟；
（3）加入配比的黄色素，再次加入蛋糕油、中筋粉和吉士粉，搅拌10-12分钟，充分搅拌均匀，停机后，并采用手带上干净手套进行搅拌；
（4）用标花袋挤入到烘烤盘中，挤出大小为10-15mm，烘烤时间150-200度，烘烤时间35-40分钟；
（5）烘烤后冷却，冷却时间20分钟；
（6）包装。
实施例3：一种小蛋饼，它包括以下配料及其重量份比例：中筋粉8.5斤， 26个土鸡蛋，白糖6.7斤，吉士粉0.29斤，蛋糕油0.43斤，黄色素0.0025斤，其制作方法包括以下步骤：
（1）备料：称好配比的白糖、土鸡蛋、中筋粉、吉士粉和蛋糕油；
（2）将土鸡蛋和白糖放入打蛋机中进行搅拌，搅拌速度采用500r/min，搅拌13-15分钟；
（3）加入配比的黄色素，再次加入蛋糕油、中筋粉和吉士粉，搅拌10-12分钟，充分搅拌均匀，停机后，并采用手带上干净手套进行搅拌；
（4）用标花袋挤入到烘烤盘中，挤出大小为10-15mm，烘烤时间150-200度，烘烤时间35-40分钟；
（5）烘烤后冷却，冷却时间20分钟；
（6）包装。
Claims (2)
1.一种小蛋饼，其特征在于：它包括以下配料及其重量份比例：中筋粉80-90，每斤面粉10个土鸡蛋，白糖65-70，吉士粉2.8-3，蛋糕油4.1-4.5，黄色素0.02-0.03。
2.根据权利要求1所述的一种小蛋饼的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）备料：称好配比的白糖、土鸡蛋、中筋粉、吉士粉和蛋糕油；
（2）将土鸡蛋和白糖放入打蛋机中进行搅拌，搅拌速度采用500r/min，搅拌13-15分钟；
（3）加入配比的黄色素，再次加入蛋糕油、中筋粉和吉士粉，搅拌10-12分钟，充分搅拌均匀，停机后，并采用手带上干净手套进行搅拌；
（4）将蒸后的柏果和板栗放入沸腾的油中进行油炸，油炸10-15分钟；
（5）用标花袋挤入到烘烤盘中，挤出大小为10-15mm，烘烤时间150-200度，烘烤时间35-40分钟；
（6）烘烤后冷却，冷却时间20分钟；
（7）包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510215550.XA CN106172628A (zh) | 2015-04-30 | 2015-04-30 | 一种小蛋饼及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510215550.XA CN106172628A (zh) | 2015-04-30 | 2015-04-30 | 一种小蛋饼及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106172628A true CN106172628A (zh) | 2016-12-07 |
Family
ID=57458239
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510215550.XA Pending CN106172628A (zh) | 2015-04-30 | 2015-04-30 | 一种小蛋饼及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106172628A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003105592A1 (fr) * | 2002-06-14 | 2003-12-24 | Carre Gourmet Diffusion | Procede de fabrication d'un produit intermediaire surgele pour tarte sucree ou salee et produit intermediaire ainsi obtenu |
| CN101878796A (zh) * | 2009-05-04 | 2010-11-10 | 重庆市合川区合双科技有限公司 | 玉米糊鸡蛋饼的制作方法 |
| CN102578187A (zh) * | 2012-02-13 | 2012-07-18 | 广东粤微食用菌技术有限公司 | 银耳花生酥饼及其制作方法 |
-
2015
- 2015-04-30 CN CN201510215550.XA patent/CN106172628A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003105592A1 (fr) * | 2002-06-14 | 2003-12-24 | Carre Gourmet Diffusion | Procede de fabrication d'un produit intermediaire surgele pour tarte sucree ou salee et produit intermediaire ainsi obtenu |
| CN101878796A (zh) * | 2009-05-04 | 2010-11-10 | 重庆市合川区合双科技有限公司 | 玉米糊鸡蛋饼的制作方法 |
| CN102578187A (zh) * | 2012-02-13 | 2012-07-18 | 广东粤微食用菌技术有限公司 | 银耳花生酥饼及其制作方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 健康生活图书编委会: "《家常菜大宝典 主食面点宝典》", 31 May 2009, 吉林科学技术出版社 * |
| 薛效贤: "《饼干桃酥加工技术及工艺配方》", 31 July 2004, 科学技术文献出版社 * |
| 黎国雄: "《妙手烘焙大全》", 31 May 2013, 中国华侨出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103609646B (zh) | 一种低糖果酱月饼及其制作方法 | |
| CN105028586A (zh) | 一种马铃薯香酥曲奇饼干的制作方法 | |
| CN104336147A (zh) | 一种壮家酥饼的制作方法 | |
| CN105994513A (zh) | 一种海洋风味马铃薯全粉低糖发酵饼干及其制作方法 | |
| CN101940328A (zh) | 叉烧肉的配比及制作工艺 | |
| CN108835169A (zh) | 一种坚果抹茶蛋糕及其制备方法 | |
| CN107095268A (zh) | 一种红酒鸭肝酱的制作方法 | |
| CN104719393A (zh) | 一种胡萝卜板栗月饼及其制备方法 | |
| CN104855461B (zh) | 一种方便比萨的制备方法 | |
| CN108835175A (zh) | 一种高纤巧克力饼干及加工方法 | |
| CN109805064A (zh) | 一种多味麻花配方及生产方法 | |
| CN104938570B (zh) | 一种方便速食比萨 | |
| CN106172628A (zh) | 一种小蛋饼及其制作方法 | |
| CN114098038A (zh) | 块状老卤水全料 | |
| CN103598537B (zh) | 一种方便豆糊冲剂 | |
| KR101388744B1 (ko) | 감귤과자 및 그의 제조방법 | |
| CN106172627A (zh) | 一种宫廷酥及其制作方法 | |
| CN104170931A (zh) | 一种巧克力曲奇蛋挞及其制作方法 | |
| CN110169562A (zh) | 一种火锅锅底配方 | |
| CN104839283B (zh) | 一种速食发面饼的制作方法 | |
| CN104000136B (zh) | 一种糟辣三丁及其制备方法 | |
| CN104643167A (zh) | 一种奶油花生米生产工艺 | |
| CN106172629A (zh) | 一种曲奇酥及其制作方法 | |
| CN110235973A (zh) | 一种淋糖糕及其制备方法 | |
| CN107095182A (zh) | 一种特色鹅肝酱的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161207 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |