CN106136066A - 一种绿茶面条及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种绿茶面条及其制作方法，各原料重量份包括精制面粉85‑95份、茶碱1.8‑2.2份、超微粉绿茶粉4.8‑5.2份和菠菜汁 2.8‑3.2份。制作工艺上通过对面粉进行和面、压面、切条、烘干、切断、贮存等工序制作而成。通过在面条中加入绿茶、菠菜汁，面条中茶多酚、咖啡碱、脂多糖和茶氨酸含量大幅度提高。本发明的面条营养丰富、不添加任何色素、具有食疗保健功能。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种绿茶面条及其制作方法。
背景技术
众所周知，面条是大众餐饮的主食之一。传统的面条主要是由大、小麦制成面粉后再加工制成，随着人们生活水平的提高，对食品的要求也随之提高，不但要讲色香味俱全，还要求营养搭配。
绿茶在我国被誉为“国饮”，其主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖和茶氨酸等。所含的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，有助于延缓衰老，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍；茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，具有抑制心血管疾病的功效，使血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块的增生状况受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化；茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效；茶多酚（主要是儿茶素类化合物）对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有裨益；茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。所含的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果；咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间，咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳；咖啡碱还具有降脂助消化的作用，咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。此外，茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常食用茶制品对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
菠菜中还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等。菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。对于治疗高血压、便秘、糖尿病、缺铁性贫血等经有一定的治疗效果。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、具有食疗保健功能的绿茶面条。
本发明的另一目的在于提供该面条的制作方法。
本发明的一种绿茶面条，按重量份计，包括以下原料：
精制面粉85-95份、茶碱1.8-2.2份、超微粉绿茶粉4.8-5.2份、菠菜汁 2.8-3.2份。
本发明的一种绿茶面条的制作方法，包括以下步骤：
（1）将精制面粉85-95份与超微粉绿茶粉4.8-5.2份混合后备用；
（2）将菠菜汁 2.8-3.2份与茶碱1.8-2.2份在盐水混合器内进行混合；
（3）将步骤（1）获得的面粉与超微绿茶粉混合物放入卧式和面机内，通过压力泵将步骤（2）得到的菠菜汁与茶碱的混合液输入到和面机内进行和面；
（4）将步骤（3）制得的和好的面团置于压面机内进行压面；
（5）用挂面到进行切面，同时使用剪齐机将切好的面条切齐；
（6）将步骤（5）得到的剪齐的面条，在烘干隧道内进行烘干；
（7）将步骤（6）得到的干燥好的面条切面机进行切断，切断后放入贮存箱内进行贮存；
（8）将步骤（7）得到的进过贮存的面条，通过电子称称取后进行包装，既得。
上述的一种绿茶面条的制作方法，其中步骤（6）烘干隧道内进行烘干分别经过温度25-35℃湿度80-85%的状态下预干燥、温度35-45℃湿度75-80%的状态下主干燥、温度25-35℃湿度80-85%的状态下完式干燥。
本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知：本发明通过在面条中加入绿茶，使面条中茶多酚、咖啡碱、脂多糖和茶氨酸含量大幅度提高，面条不但营养充分，长期食用，对胃癌、肠癌等多种癌症的具有预防作用，可以提高胃液的分泌量，有助于消化，并可以减少眼疾，起到护眼明目的目的。通过菠菜汁的加入，提高了钙、铁、维生素E以及尼克酸等的含量，同时菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能，此外，本发明产品滑爽可口，不添加任何色素，色泽鲜艳，诱人。并通过三段式烘干方式，使得面条在烘干过程中不易出现断裂及烘干不彻底的状态，提高了面条的质量与感官。
具体实施方式
实施例1：
一种绿茶面条的制作方法，包括以下步骤：
（1）将精制面粉95Kg与超微粉绿茶粉4.8Kg混合后备用；
（2）将菠菜汁 3.2Kg与茶碱1.8Kg在盐水混合器内进行混合；
（3）将步骤（1）获得的面粉与超微绿茶粉混合物放入卧式和面机内，通过压力泵将步骤（2）得到的菠菜汁与茶碱的混合液输入到和面机内进行和面；
（4）将步骤（3）制得的和好的面团置于压面机内进行压面；
（5）用挂面到进行切面，同时使用剪齐机将切好的面条切齐；
（6）将步骤（5）得到的剪齐的面条，在烘干隧道内分别经过温度35℃湿度80%的状态下预干燥、温度45℃湿度75%的状态下主干燥、温度35℃湿度80%的状态下完式干燥；
（7）将步骤（6）得到的干燥好的面条切面机进行切断，切断后放入贮存箱内进行贮存；
（8）将步骤（7）得到的进过贮存的面条，通过电子称称取后进行包装，既得。
实施例2：
一种绿茶面条的制作方法，包括以下步骤：
（1）将精制面粉90Kg与超微粉绿茶粉5Kg混合后备用；
（2）将菠菜汁3Kg与茶碱2Kg在盐水混合器内进行混合；
（3）将步骤（1）获得的面粉与超微绿茶粉混合物放入卧式和面机内，通过压力泵将步骤（2）得到的菠菜汁与茶碱的混合液输入到和面机内进行和面；
（4）将步骤（3）制得的和好的面团置于压面机内进行压面；
（5）用挂面到进行切面，同时使用剪齐机将切好的面条切齐；
（6）将步骤（5）得到的剪齐的面条，在烘干隧道内分别经过温度30℃湿度83%的状态下预干燥、温度40℃湿度78%的状态下主干燥、温度30℃湿度83%的状态下完式干燥；
（7）将步骤（6）得到的干燥好的面条切面机进行切断，切断后放入贮存箱内进行贮存；
（8）将步骤（7）得到的进过贮存的面条，通过电子称称取后进行包装，既得。
实施例3：
一种绿茶面条的制作方法，包括以下步骤：
（1）将精制面粉85Kg与超微粉绿茶粉5.2Kg混合后备用；
（2）将菠菜汁 2.8Kg与茶碱2.2Kg在盐水混合器内进行混合；
（3）将步骤（1）获得的面粉与超微绿茶粉混合物放入卧式和面机内，通过压力泵将步骤（2）得到的菠菜汁与茶碱的混合液输入到和面机内进行和面；
（4）将步骤（3）制得的和好的面团置于压面机内进行压面；
（5）用挂面到进行切面，同时使用剪齐机将切好的面条切齐；
（6）将步骤（5）得到的剪齐的面条，在烘干隧道内分别经过温度25℃湿度85%的状态下预干燥、温度35℃湿度80%的状态下主干燥、温度25℃湿度85%的状态下完式干燥；
（7）将步骤（6）得到的干燥好的面条切面机进行切断，切断后放入贮存箱内进行贮存；
（8）将步骤（7）得到的进过贮存的面条，通过电子称称取后进行包装，既得。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (3)
1.一种绿茶面条，按重量份计，包括以下原料：
精制面粉85-95份、茶碱1.8-2.2份、超微粉绿茶粉4.8-5.2份、菠菜汁 2.8-3.2份。
2.一种绿茶面条的制作方法，包括以下步骤：
（1）将精制面粉85-95份与超微粉绿茶粉4.8-5.2份混合后备用；
（2）将菠菜汁 2.8-3.2份与茶碱1.8-2.2份在盐水混合器内进行混合；
（3）将步骤（1）获得的面粉与超微绿茶粉混合物放入卧式和面机内，通过压力泵将步骤（2）得到的菠菜汁与茶碱的混合液输入到和面机内进行和面；
（4）将步骤（3）制得的和好的面团置于压面机内进行压面；
（5）用挂面到进行切面，同时使用剪齐机将切好的面条切齐；
（6）将步骤（5）得到的剪齐的面条，在烘干隧道内进行烘干；
（7）将步骤（6）得到的干燥好的面条切面机进行切断，切断后放入贮存箱内进行贮存；
（8）将步骤（7）得到的进过贮存的面条，通过电子称称取后进行包装，既得。
3.如权利要求2所述的绿茶面条的制作方法，其特征在于：步骤（6）烘干隧道内进行烘干分别经过温度25-35℃湿度80-85%的状态下预干燥、温度35-45℃湿度75-80%的状态下主干燥、温度25-35℃湿度80-85%的状态下完式干燥。
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2016
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