CN106135440A - 自身带麻辣味的豆腐 - Google Patents
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Abstract
一种自身带麻辣味的豆腐，它是采用黄豆与花椒、干辣椒一起打浆的方法，或是在浓豆浆内添入由花椒和干辣椒熬制的汁液，然后再经点卤、收水工艺制成的豆腐。该自身带麻辣味的豆腐既可生食，也可使烹饪菜肴的过程变得简单。
Description
技术领域
本发明涉及一种豆制品，尤其是一种自身带麻辣味的豆腐。
背景技术
目前，公知的豆腐是一种自身不带有任何味道的菜肴原料，因此需要在烹饪过程中添加其他调味品使其入味，不仅烹饪过程繁琐，而且烹饪时添加的调味品只是附着在豆腐的表面，无法与豆腐形成真正的融合。
发明内容
为了克服现有的豆腐自身无味，需要在烹饪时添加其它的调味品，而且添加的调味品无法与豆腐形成真正融合的不足，本发明提供了一种自身带麻辣味的豆腐，该自身带麻辣味的豆腐不仅自身带有麻辣味，而且其麻辣味能与豆腐充分融合，既可生食，也可使烹饪菜肴过程变得简单。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：采用黄豆与花椒、干辣椒一起打浆的方法，或是在浓豆浆内添入由花椒和干辣椒熬制的汁液，然后再经点卤、收水工艺制成豆腐。
本发明的第一种制作方法所采用的原料和份量比为：
黄豆：10-20份
水：60-80份
花椒：1-2份
干辣椒：1-5份
石膏粉：1-2份
将黄豆、花椒和干辣椒放在水中浸泡2-4个小时，泡透后打成豆浆，将豆浆过滤煮沸，然后加入石膏粉搅匀、冷却，制成豆花，将豆花装包、挤水后便可制成自身带麻辣味的豆腐。
本发明的另一种制作方法是，采用如下份量比的原料：
浓豆浆：60份
水：20份
花椒：1-2份
干辣椒：1-5份
石膏粉：1份
将水、花椒与干辣椒放在锅内煮沸后，用中小火熬制30分钟，将熬制的汁液经过滤后加入浓豆浆中，再将混合后的豆浆煮沸，加入石膏粉搅匀，冷却后装包、挤水。
有益效果
本发明的有益效果是，提供了一种自身带麻辣味的豆腐，即可生食，也可使烹饪菜肴的过程变得简单。
具体实施方式
本发明的第一个具体实施例是：采用如下份量比的原料：
黄豆：10-20份
水：60-80份
花椒：1-2份
干辣椒：1-5份
石膏粉：1-2份
将黄豆、花椒和干辣椒放在水中浸泡2-4个小时，泡透后打成豆浆，将豆浆过滤煮沸，然后加入石膏粉搅匀、冷却，制成豆花，将豆花装包挤水后便可制成自身带麻辣味的豆腐。
本发明的第二个具体实施例是，采用如下份量比的原料：
浓豆浆：60份
水：20份
花椒：1-2份
干辣椒：1-5份
石膏粉：1份
将水、花椒与干辣椒放在锅内煮沸后，用中小火熬制30分钟，将熬制的汁液经过滤后加入浓豆浆中，再将混合后的豆浆煮沸，加入石膏粉搅匀，凉却后装包、挤水。
Claims (2)
1.一种自身带麻辣味的豆腐，是以黄豆为原料经磨浆、点卤制成的豆制品，其特征是：
采用的原料与份量比为：
黄豆：10-20份
水：60-80份
花椒：1-2份
干辣椒：1-5份
石膏粉：1-2份。
2.根据权利要求1所述的自身带麻辣味的豆腐，其特征是：将黄豆、花椒和干辣椒放在水中浸泡2-4个小时，泡透后打成豆浆，将豆浆过滤煮沸，然后加入石膏粉搅匀、冷却，制成豆花，将豆花装包挤水后便可制成自身带麻辣味的豆腐。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510147126.6A CN106135440A (zh) | 2015-03-31 | 2015-03-31 | 自身带麻辣味的豆腐 |
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|---|---|---|---|
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Publications (1)
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| CN106135440A true CN106135440A (zh) | 2016-11-23 |
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Family Applications (1)
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| CN201510147126.6A Pending CN106135440A (zh) | 2015-03-31 | 2015-03-31 | 自身带麻辣味的豆腐 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106135440A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107047800A (zh) * | 2017-06-23 | 2017-08-18 | 安徽皓皓食品有限公司 | 一种香辣豆腐皮的加工方法 |
| CN110226637A (zh) * | 2019-05-20 | 2019-09-13 | 湖北乐小脆食品有限公司 | 一种鲊辣椒豆干及其制备方法 |
| CN112425724A (zh) * | 2020-11-27 | 2021-03-02 | 湖南湘勇盛农产品开发有限公司 | 一种麻辣臭豆腐生产方法 |
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2015
- 2015-03-31 CN CN201510147126.6A patent/CN106135440A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161123 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |