CN106107970A - 一种酵素及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明公开一种酵素的制备方法，包括步骤：将红枣去核，清水泡10分钟后洗净；党参和当归切成4至5厘米段，将北芪切片，厚度0.5至1厘米，将党参、当归和北芪用清水泡10分钟后洗净；将柚子洗净，切开后榨汁得到柚子果汁混合物；将上述红枣、党参、当归、北芪和柚子果汁混合物倒入酵素罐中，加入白砂糖和饮用水，封盖，发酵；其中，以质量份数计，红枣10至20份，党参30至60份，当归30至60份，北芪10‑20份，柚子果汁混合物500至600份，白砂糖80至100份，饮用水1500至1600份。原材料都是经过清水泡，而且清洗洗净，减少了有害物质的残留，而且使用饮用水发酵，更加卫生和健康，提高了酵素生产的安全性。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产领域，更具体的说，涉及一种酵素及其制备方法。
背景技术
酵素是以蔬菜、水果等植物为原料，经过微生物菌群多次发酵而制得的产品。由于酵素食品不仅含有来源于天然植物、微生物中的丰富酶系、维生素、矿物质，而且富含具有广泛生理功效的次级代谢产物、活性物质、人体益生菌等，对人体有有益作用。
然而，如果酵素的生产过程中混入了有害的细菌或其他有害杂物，不仅影响酵素的发酵，而且会对人体有危害。因此如何制备健康，安全的酵素成为亟需解决的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种更加健康、安全的酵素及其制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：
一种酵素的制备方法，包括步骤：
将红枣去核，清水泡10分钟后洗净；
党参和当归切成4至5厘米段，将北芪切片，厚度0.5至1厘米，将党参、当归和北芪用清水泡10分钟后洗净；
将柚子洗净，切开后榨汁得到柚子果汁混合物；
将上述红枣、党参、当归、北芪和柚子果汁混合物倒入酵素罐中，加入白砂糖和饮用水，封盖，发酵；
其中，以质量份数计，红枣10至20份，党参30至60份，当归30至60份，北芪10-20份，柚子果汁混合物500至600份，白砂糖80至100份，饮用水1500至1600份。
优选的，发酵时长为7至10天，每天搅拌一次。这样短时间发酵和搅拌可以减少有害物质的侵入。
优选的，泡党参、当归和北芪的清水的温度为80至90摄氏度。这样就可以用高温的清水对原材料进行消毒和清洗，使原材料更加干净，减少有害物质的残留。
优选的，泡红枣的清水的温度为60至80摄氏度。这样就可以用高温的清水对原材料进行消毒和清洗，使原材料更加干净，减少有害物质的残留，同时也可以减少破坏红枣的营养成分。
优选的，所述清水要求无色无味，且含杂质低于250ppm。这样就可以减少原材料带入的有害物质，使发酵更加健康和安全。
优选的，所述饮用水要求无色无味，且含杂质低于150ppm。这样就可以减少原材料带入的有害物质，使发酵更加健康和安全。
优选的，发酵时的环境温度控制在20至22摄氏度。这样可以减少原材料的腐败，保证酵素的健康和安全。
本发明公开一种酵素，由上述任一一项所述的制备方法制备得到的。
采用本发明公开的酵素的制备方法中，柚子可以杀灭部分有害细菌，原材料都是经过清水泡，而且清洗洗净，减少了有害物质的残留，而且使用饮用水发酵，更加卫生和健康，提高了酵素生产的安全性。
具体实施方式
本实施例公开一种酵素的制备方法，包括步骤：
将红枣去核，清水泡10分钟后洗净；
党参和当归切成4至5厘米段，将北芪切片，厚度0.5至1厘米，将党参、当归和北芪用清水泡10分钟后洗净；
将柚子洗净，切开后榨汁得到柚子果汁混合物；
将上述红枣、党参、当归、北芪和柚子果汁混合物倒入酵素罐中，加入白砂糖和饮用水，封盖，发酵；
其中，以质量份数计，红枣10至20份，党参30至60份，当归30至60份，北芪10-20份，柚子果汁混合物500至600份，白砂糖80至100份，饮用水1500至1600份。
根据其中一个示例，发酵时长为7至10天，每天搅拌一次。这样短时间发酵和搅拌可以减少有害物质的侵入。
根据其中另一个示例，泡党参、当归和北芪的清水的温度为80至90摄氏度。这样就可以用高温的清水对原材料进行消毒和清洗，使原材料更加干净，减少有害物质的残留。
根据其中另一个示例，泡红枣的清水的温度为60至80摄氏度。这样就可以用高温的清水对原材料进行消毒和清洗，使原材料更加干净，减少有害物质的残留，同时也可以减少破坏红枣的营养成分。
根据其中另一个示例，所述清水要求无色无味，且含杂质低于250ppm。这样就可以减少原材料带入的有害物质，使发酵更加健康和安全。
优选的，所述饮用水要求无色无味，且含杂质低于150ppm。这样就可以减少原材料带入的有害物质，使发酵更加健康和安全。
根据其中另一个示例，发酵时的环境温度控制在20至22摄氏度。这样可以减少原材料的腐败，保证酵素的健康和安全。
本发明公开一种酵素，由上述任一一项所述的制备方法制备得到的。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种酵素的制备方法，其特征在于，包括步骤：
将红枣去核，清水泡10分钟后洗净；
党参和当归切成4至5厘米段，将北芪切片，厚度0.5至1厘米，将党参、当归和北芪用清水泡10分钟后洗净；
将柚子洗净，切开后榨汁得到柚子果汁混合物；
将上述红枣、党参、当归、北芪和柚子果汁混合物倒入酵素罐中，加入白砂糖和饮用水，封盖，发酵；
其中，以质量份数计，红枣10至20份，党参30至60份，当归30至60份，北芪10-20份，柚子果汁混合物500至600份，白砂糖80至100份，饮用水1500至1600份。
2.根据权利要求1上述的一种酵素的制备方法，其特征在于，发酵时长为7至10天，每天搅拌一次。
3.根据权利要求1上述的一种酵素的制备方法，其特征在于，泡党参、当归和北芪的清水的温度为80至90摄氏度。
4.根据权利要求1上述的一种酵素的制备方法，其特征在于，泡红枣的清水的温度为60至80摄氏度。
5.根据权利要求1上述的一种酵素的制备方法，其特征在于，所述清水要求无色无味，且含杂质低于250ppm。
6.根据权利要求1上述的一种酵素的制备方法，其特征在于，所述饮用水要求无色无味，且含杂质低于150ppm。
7.根据权利要求1上述的一种酵素的制备方法，其特征在于，发酵时的环境温度控制在20至22摄氏度。
8.一种酵素，由权利要求1-7任一一项所述的制备方法制备得到的。
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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