CN106107295A - 一种具有增强肠道屏障功能的饮料及制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种具有增强肠道屏障功能的饮料及制备方法，饮料由以下物质按质量份数比组成：杜仲皮提取物10‑20份；谷氨酰胺为1‑6份；低聚半乳糖为1‑3份；葡萄压榨原浆5‑10份；饮用水2000‑30000份，且谷氨酰胺与功能性低聚糖质量份数比为1~3:1。将杜仲皮提取物、谷氨酰胺、功能性低聚糖与葡萄原浆先后溶于饮用水，混合搅拌，灭菌，无菌灌装。本发明提供的功能饮料中含有杜仲的多酚提取物、功能性低聚糖与功能性氨基酸等活性成分，具有降低肠道通透性，增强肠道屏障的功能。
Description
技术领域
本发明属于功能食品营养领域，涉及一种功能饮料及其制备方法。
背景技术
肠道既是营养物质消化和吸收的重要器官，又是保持机体内环境稳定的先天性屏障。肠道屏障包括物理屏障、免疫屏障、生物屏障以及化学屏障。不同的屏障具有不同的调控机制和生物学功能，它们之间通过信号通路有机的结合在一起，共同防御外来抗原物质对机体的侵袭。
近十余年，随着医学的发展和对肠外营养弊端的认识，发现肠道屏障功能障碍是导致肠内细菌及毒素易位、全身炎症反应综合征(SIRS)和多器官功能障碍综合征(MODS)的一个重要因素。因此，增强肠道屏障功能是维持机体健康和预防疾病的重要途径之一。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有增强肠道屏障作用的功能性饮料及其制备方法，本发明中的组合物能够增加肠道钙粘素含量，减少肠道炎症反应，增强肠道屏障功能。
本发明是通过以下技术方案实现的。
本发明所述的一种具有增强肠道屏障作用的功能性饮料，由以下物质按质量份数比组成：杜仲皮提取物10-20份；谷氨酰胺为1-6份；低聚半乳糖为1-3份；葡萄压榨原浆5-10份；饮用水2000-30000份。且谷氨酰胺与功能性低聚糖质量份数比为1~3:1。
本发明所述的杜仲皮提取物，是将杜仲皮采用乙醇浸提提取，提取物中绿原酸的含量为20%-30%。
本发明所述低聚半乳糖选自低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚乳果糖中的一种或两种以上。
本发明所述的葡萄压榨原浆，是将葡萄洗净后采取带皮整粒压榨，经过100-200目过滤，得到葡萄压榨原浆。
本发明所述的一种具有增强肠道屏障作用的功能性饮料的制备方法，按以下步骤。
（1）活性成分的溶解。将杜仲皮提取物、谷氨酰胺、低聚半乳糖和葡萄压榨原浆先后溶于1000份饮用水中，搅拌0.5-1小时。
（2）均质。将步骤（1）的混合溶液均质0.5-1.5小时。
（3）将步骤（2）的混合溶液，加入1000-29000份饮用水，混合均匀。
（4）灭菌。将步骤（3）的混合溶液进行高温顺势灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-10s。
（5）灌装。将步骤（4）的混合溶液进行真空灌装，真空度为0.04-0.05MPa。灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。
本发明提供了一种含有杜仲多酚提取物、功能性氨基酸、功能性低聚糖和葡萄压榨原浆等活性成分，具有降低肠道通透性，增强肠道屏障作用的功能饮料。其中，杜仲多酚提取物中的绿原酸可以抑制动物肠道炎症，增加紧密连接蛋白occludin和claudin在肠道细胞膜上的表达，降低肠道通透性，具有增强肠道屏障作用。谷氨酰胺具有维持肠道屏障结构及功能的作用：谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，具有降低肠粘膜通透性，抑制肠道粘膜萎缩、绒毛变稀、变短甚至脱落的作用，对维持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。功能性低聚糖可以抑制肠道黏膜萎缩，提高肠道有益菌群，降低肠道通透性。葡萄压榨原浆含有酚类物质，可以促进小肠发育，提高肠道抗氧化能力，增强屏障功能。
具体实施方式
本发明将通过以下实施例作进一步说明，但本发明并不受其限制。
实施例1。
按质量份数比准备原料：杜仲皮提取物（绿原酸含量30%）15份；谷氨酰胺为2份；低聚半乳糖为2份；葡萄压榨原浆6份；饮用水4000份。
制备方法。
（1）活性成分的溶解。将杜仲皮提取物、谷氨酰胺、低聚半乳糖和葡萄压榨原浆先后溶于1000份饮用水中，搅拌1小时。
（2）均质。将步骤（1）的混合溶液均质1小时。
（3）将步骤（2）的混合溶液，加入3000份饮用水，混合均匀。
（4）灭菌。将步骤（3）的混合溶液进行高温顺势灭菌，灭菌温度为1121℃，时间为10s。
（5）灌装。将步骤（4）的混合溶液进行真空灌装，真空度为0.04MPa。灌装温度控制在65℃，再冷却至常温即得成品。
实施例2。
按质量份数比准备原料：杜仲皮提取物（绿原酸含量25%）20份；谷氨酰胺为3份；低聚半乳糖为1份；葡萄压榨原浆8份；饮用水10000份。
制备方法。
（1）活性成分的溶解。将杜仲皮提取物、谷氨酰胺、低聚半乳糖和葡萄压榨原浆先后溶于1000份饮用水中，搅拌0.5小时。
（2）均质。将步骤（1）的混合溶液均质0.5小时。
（3）将步骤（2）的混合溶液，加入9000份饮用水，混合均匀。
（4）灭菌。将步骤（3）的混合溶液进行高温顺势灭菌，灭菌温度为121℃，时间为10s。
（5）灌装。将步骤（4）的混合溶液进行真空灌装，真空度为0.04MPa。灌装温度控制在65℃，再冷却至常温即得成品。
实施例3。
按质量份数比准备原料：杜仲皮提取物（绿原酸含量25%）10份；谷氨酰胺为3份；低聚半乳糖为3份；葡萄压榨原浆7份；饮用水8000份。
制备方法。
（1）活性成分的溶解。将杜仲皮提取物、谷氨酰胺、低聚半乳糖和葡萄压榨原浆先后溶于1000份饮用水中，搅拌0.5小时。
（2）均质。将步骤（1）的混合溶液均质1小时。
（3）将步骤（2）的混合溶液，加入7000份饮用水，混合均匀。
（4）灭菌。将步骤（3）的混合溶液进行高温顺势灭菌，灭菌温度为121℃，时间为10s。
（5）灌装。将步骤（4）的混合溶液进行真空灌装，真空度为0.04MPa。灌装温度控制在65℃，再冷却至常温即得成品。
Claims (5)
1.一种具有增强肠道屏障功能的饮料，其特征是由以下物质按质量份数比组成：杜仲皮提取物10-20份；谷氨酰胺为1-6份；低聚半乳糖为1-3份；葡萄压榨原浆5-10份；饮用水2000-30000份，且谷氨酰胺与功能性低聚糖质量份数比为1~3:1。
2.根据权利要求1所述的的饮料，其特征是所述的杜仲皮提取物，是将杜仲皮采用乙醇浸提提取，提取物中绿原酸的含量为20%-30%。
3.根据权利要求1所述的的饮料，其特征是所述低聚半乳糖选自低聚木糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚乳果糖中的一种或两种以上。
4.根据权利要求1所述的的饮料，其特征是所述的葡萄压榨原浆，是将葡萄洗净后采取带皮整粒压榨，经过100-200目过滤，得到葡萄压榨原浆。
5.权利要求1所述的一种具有增强肠道屏障作用的功能性饮料的制备方法，其特征是按以下步骤：
（1）将杜仲皮提取物、谷氨酰胺、低聚半乳糖和葡萄压榨原浆先后溶于1000份饮用水中，搅拌0.5-1小时；
（2）将步骤（1）的混合溶液均质0.5-1.5小时；
（3）将步骤（2）的混合溶液，加入1000-29000份饮用水，混合均匀；
（4）将步骤（3）的混合溶液进行高温顺势灭菌，灭菌温度为120-140℃，时间为4-10s；
（5）将步骤（4）的混合溶液进行真空灌装，真空度为0.04-0.05MPa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却至常温即得成品。
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