CN106107147A - 一种宠物鸭肉卷配方及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

一种宠物鸭肉卷配方，包括鸭肉，所述配方还包括植物蛋白、植物甘油、山梨糖醇和水，所述植物蛋白含量为2—4％、植物甘油含量为2—4％、山梨糖醇含量为3—5％、水含量为8—25％，其余为鸭肉。本发明配方合理、简单，能够增加宠物的胃口，可以解决宠物食欲不振，大便干燥，双目赤红的情况。

Description

一种宠物鸭肉卷配方及其制备工艺

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种宠物鸭肉卷配方及其制备工艺。

背景技术

宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。其作用主要是为各种宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质，具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾病等优点。

目前，很多肉类宠物食品主要以猪肉、牛肉和鸡肉为主要原材料，这些宠物食品，宠物长期食用后会出现“上火”情况，尤其是夏天，会导致宠物食欲不振，大便干燥，甚至会导致宠物生病的情况发生。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术存在的问题，提供一种宠物鸭肉卷配方及其制备工艺，通过本发明能够提高宠物的食欲，保证宠物排泄正常。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种宠物鸭肉卷配方，包括鸭肉，其特征在于：所述配方还包括植物蛋白、植物甘油、山梨糖醇和水，所述植物蛋白含量为2—4％、植物甘油含量为2—4％、山梨糖醇含量为3—5％、水含量为8—25％，其余为鸭肉。

作为本方案优化的内容，所述植物蛋白含量为3％、植物甘油2.8％、山梨糖醇4.2％、水16％，其余为鸭肉。

一种宠物鸭肉卷制备工艺，其特征在于，包括：

1)、解冻：将冷冻鸭肉从冷库取出摆放在解冻架上自然解冻8-12小时，鸭肉中心温度达到0-5摄氏度视为解冻完成；

2)、切肉：将解冻完成的鸭肉逐一放入切肉机中切成厚薄均一的鸭肉片；

3)、配辅料：取植物蛋白含量为2—4％、植物甘油2—4％、山梨糖醇3—5％、水15—25％充分混合均匀待用；

4)、滚揉腌制：将切好的鸭肉片和混合好的的辅料一起放入真空滚揉机中进行滚揉腌制2小时；

5)、制作：将滚揉腌制好的物料取出，将鸭肉逐一缠绕在圆管上(吸管为食品级PE材质)并整齐放在烘干架车上；

6)、烘干：将烘干架车推入烘干道中，烘制8-10小时，水分小于等于15％时视为烘制完成，

7)、高温灭菌：将烘干完成的产品在大于等于90摄氏度的环境下灭菌10分钟；

8)、冷却脱盘：将灭菌完成的产品从烘干道取出，在常温下冷却1-2小时视产品温度达到常温为冷却完成，将冷却完成的产品从架车上取下并从圆管上褪下，(产品应呈现空芯圆柱状)并装入周转筐中待用；

9)、金属探测：将周转筐中的产品逐一通过金属探测器，如发现异常应立即停止并复测1小时内的所有产品；

10)、称重内包：将进行过金属探测后无误的产品推入内包车间，进行称重装袋并放入相应规格的除氧剂封口；

11)、静置脱氧：将封口完成的产品静置12小时待包装袋中完全无氧时视为静置完成；

12)、外包装箱：将脱氧完成的产品从内包传递口传送至外包车间，产品整齐的码放在瓦楞纸箱中并用胶带封好箱口；

13)、物流运输：将完成的产品整齐的码放在托盘上待货车到来将产品逐一整齐的码放在货车上并锁好货柜车门；

14)、辐照灭菌：货车将产品运送到指定辐照中心，辐照中心应使用12KGY的辐照剂量对产品进行辐照灭菌，使用剂量评测度辐照剂量，当确定辐照剂量达到12KGY后视为辐照灭菌完成。

物料性质：

1、鸭肉肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

2、植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，比动物蛋白更易于消化。

3、植物甘油：有甜味，热量比糖低；能吸潮，能从空气吸收湿气，可以用于甜味食品并保持湿润，这种化合物比蔗糖的新陈代谢速度慢，因此对血糖水平不会造成显著影响。

4、山梨糖醇：有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，适用于治疗脑水肿及青光眼。

本发明的有益效果：

1、本发明配方合理、简单，能够增加宠物的胃口，可以解决宠物食欲不振，大便干燥，双目赤红的情况；2、本发明产品美观，可以给宠物多次体验食用，而且本发明产品易于消化和吸收，保证宠物有足够的能量和营养，使宠物能够保持精力充沛；3、本发明有利排毒，保护宠物夏天不易无火；4、本发明产品安全可靠，没有防腐剂，保证宠物食用安全性。

具体实施方式

实施例1：

一种宠物鸭肉卷配方，包括鸭肉，其特征在于：所述配方还包括植物蛋白、植物甘油、山梨糖醇和水，所述植物蛋白含量为2％、植物甘油含量为2％、山梨糖醇含量为3％、水含量为8％，其余为鸭肉。

实施例2：

一种宠物鸭肉卷配方，包括鸭肉，其特征在于：所述配方还包括植物蛋白、植物甘油、山梨糖醇和水，所述植物蛋白含量为3％、植物甘油含量为3％、山梨糖醇含量为4％、水含量为16％，其余为鸭肉。

实施例3：

一种宠物鸭肉卷配方，包括鸭肉，其特征在于：所述配方还包括植物蛋白、植物甘油、山梨糖醇和水，所述植物蛋白含量为4％、植物甘油含量为4％、山梨糖醇含量为5％、水含量为25％，其余为鸭肉。

实施例4：

一种宠物鸭肉卷制备工艺，包括：

1)、解冻：将冷冻鸭肉从冷库取出摆放在解冻架上自然解冻12小时，鸭肉中心温度达到5摄氏度视为解冻完成；

2)、切肉：将解冻完成的鸭肉逐一放入切肉机中切成厚薄均一的鸭肉片；

3)、配辅料：取植物蛋白含量为4％、植物甘油4％、山梨糖醇5％、水25％充分混合均匀待用；

4)、滚揉腌制：将切好的鸭肉片和混合好的的辅料一起放入真空滚揉机中进行滚揉腌制2小时；

5)、制作：将滚揉腌制好的物料取出，将鸭肉逐一缠绕在圆管上(吸管为食品级PE材质)并整齐放在烘干架车上；

6)、烘干：将烘干架车推入烘干道中，烘制10小时，水分小于等于15％时视为烘制完成，

7)、高温灭菌：将烘干完成的产品在大于等于90摄氏度的环境下灭菌10分钟；

8)、冷却脱盘：将灭菌完成的产品从烘干道取出，在常温下冷却2小时视产品温度达到常温为冷却完成，将冷却完成的产品从架车上取下并从圆管上褪下，(产品应呈现空芯圆柱状)并装入周转筐中待用；

9)、金属探测：将周转筐中的产品逐一通过金属探测器，如发现异常应立即停止并复测1小时内的所有产品；

10)、称重内包：将进行过金属探测后无误的产品推入内包车间，进行称重装袋并放入相应规格的除氧剂封口；

11)、静置脱氧：将封口完成的产品静置12小时待包装袋中完全无氧时视为静置完成；

12)、外包装箱：将脱氧完成的产品从内包传递口传送至外包车间，产品整齐的码放在瓦楞纸箱中并用胶带封好箱口；

13)、物流运输：将完成的产品整齐的码放在托盘上待货车到来将产品逐一整齐的码放在货车上并锁好货柜车门；

14)、辐照灭菌：货车将产品运送到指定辐照中心，辐照中心应使用12KGY的辐照剂量对产品进行辐照灭菌，使用剂量评测度辐照剂量，当确定辐照剂量达到12KGY后视为辐照灭菌完成。

实施例5：

一种宠物鸭肉卷制备工艺，包括：

1)、解冻：将冷冻鸭肉从冷库取出摆放在解冻架上自然解冻10小时，鸭肉中心温度达到2.5摄氏度视为解冻完成；

2)、切肉：将解冻完成的鸭肉逐一放入切肉机中切成厚薄均一的鸭肉片；

3)、配辅料：取植物蛋白含量为3％、植物甘油3％、山梨糖醇4％、水20％充分混合均匀待用；

4)、滚揉腌制：将切好的鸭肉片和混合好的的辅料一起放入真空滚揉机中进行滚揉腌制2小时；

5)、制作：将滚揉腌制好的物料取出，将鸭肉逐一缠绕在圆管上(吸管为食品级PE材质)并整齐放在烘干架车上；

6)、烘干：将烘干架车推入烘干道中，烘制9小时，水分小于等于15％时视为烘制完成，

7)、高温灭菌：将烘干完成的产品在大于等于90摄氏度的环境下灭菌10分钟；

8)、冷却脱盘：将灭菌完成的产品从烘干道取出，在常温下冷却1.5小时视产品温度达到常温为冷却完成，将冷却完成的产品从架车上取下并从圆管上褪下，(产品应呈现空芯圆柱状)并装入周转筐中待用；

9)、金属探测：将周转筐中的产品逐一通过金属探测器，如发现异常应立即停止并复测1小时内的所有产品；

10)、称重内包：将进行过金属探测后无误的产品推入内包车间，进行称重装袋并放入相应规格的除氧剂封口；

11)、静置脱氧：将封口完成的产品静置12小时待包装袋中完全无氧时视为静置完成；

12)、外包装箱：将脱氧完成的产品从内包传递口传送至外包车间，产品整齐的码放在瓦楞纸箱中并用胶带封好箱口；

13)、物流运输：将完成的产品整齐的码放在托盘上待货车到来将产品逐一整齐的码放在货车上并锁好货柜车门；

14)、辐照灭菌：货车将产品运送到指定辐照中心，辐照中心应使用12KGY的辐照剂量对产品进行辐照灭菌，使用剂量评测度辐照剂量，当确定辐照剂量达到12KGY后视为辐照灭菌完成。

实施例6：

一种宠物鸭肉卷制备工艺，包括：

1)、解冻：将冷冻鸭肉从冷库取出摆放在解冻架上自然解冻8小时，鸭肉中心温度达到0摄氏度视为解冻完成；

2)、切肉：将解冻完成的鸭肉逐一放入切肉机中切成厚薄均一的鸭肉片；

3)、配辅料：取植物蛋白含量为2％、植物甘油2％、山梨糖醇3％、水15％充分混合均匀待用；

4)、滚揉腌制：将切好的鸭肉片和混合好的的辅料一起放入真空滚揉机中进行滚揉腌制2小时；

5)、制作：将滚揉腌制好的物料取出，将鸭肉逐一缠绕在圆管上(吸管为食品级PE材质)并整齐放在烘干架车上；

6)、烘干：将烘干架车推入烘干道中，烘制8小时，水分小于等于15％时视为烘制完成，

7)、高温灭菌：将烘干完成的产品在大于等于90摄氏度的环境下灭菌10分钟；

8)、冷却脱盘：将灭菌完成的产品从烘干道取出，在常温下冷却1小时视产品温度达到常温为冷却完成，将冷却完成的产品从架车上取下并从圆管上褪下，(产品应呈现空芯圆柱状)并装入周转筐中待用；

9)、金属探测：将周转筐中的产品逐一通过金属探测器，如发现异常应立即停止并复测1小时内的所有产品；

10)、称重内包：将进行过金属探测后无误的产品推入内包车间，进行称重装袋并放入相应规格的除氧剂封口；

11)、静置脱氧：将封口完成的产品静置12小时待包装袋中完全无氧时视为静置完成；

12)、外包装箱：将脱氧完成的产品从内包传递口传送至外包车间，产品整齐的码放在瓦楞纸箱中并用胶带封好箱口；

13)、物流运输：将完成的产品整齐的码放在托盘上待货车到来将产品逐一整齐的码放在货车上并锁好货柜车门；

14)、辐照灭菌：货车将产品运送到指定辐照中心，辐照中心应使用12KGY的辐照剂量对产品进行辐照灭菌，使用剂量评测度辐照剂量，当确定辐照剂量达到12KGY后视为辐照灭菌完成。

表1为本发明鸭肉检测数据：

表2位本发明成品检测数据

结论：从原料检测到产品检测均表明本发明符合国家相关标准。

本发明的基本教导已加以说明，对具有本领域通常技能的人而言，许多延伸和变化将是显而易知者。由于说明书揭示的本发明可在未脱离本发明精神或大体特征的其它特定形式来实施，且这些特定形式的一些形式已经被指出，所以，说明书揭示的实施例应视为举例说明而非限制。本发明的范围是由所附的申请专利范围界定，而不是由上述说明所界定，对于落入申请专利范围的均等意义与范围的所有改变仍将包含在其范围之内。

综上，本发明达到预期效果。

Claims (3)

1.一种宠物鸭肉卷配方，包括鸭肉，其特征在于：所述配方还包括植物蛋白、植物甘油、山梨糖醇和水，所述植物蛋白含量为2—4％、植物甘油含量为2—4％、山梨糖醇含量为3—5％、水含量为8—25％，其余为鸭肉。

2.根据权利要求1所述的一种宠物鸭肉卷配方，其特征在于：所述植物蛋白含量为3％、植物甘油2.8％、山梨糖醇4.2％、水20％，其余为鸭肉。

3.根据权利要求1所述的一种宠物鸭肉卷的制备工艺，其特征在于，包括：

1)、解冻：将冷冻鸭肉从冷库取出摆放在解冻架上自然解冻8-12小时，鸭肉中心温度达到0-5摄氏度视为解冻完成；

2)、切肉：将解冻完成的鸭肉逐一放入切肉机中切成厚薄均一的鸭肉片；

3)、配辅料：取植物蛋白含量为2—4％、植物甘油2—4％、山梨糖醇3—5％、水15—25％充分混合均匀待用；

4)、滚揉腌制：将切好的鸭肉片和混合好的的辅料一起放入真空滚揉机中进行滚揉腌制2小时；

5)、制作：将滚揉腌制好的物料取出，将鸭肉逐一缠绕在圆管上并整齐放在烘干架车上；

6)、烘干：将烘干架车推入烘干道中，烘制8-10小时，水分小于等于15％时视为烘制完成，

7)、高温灭菌：将烘干完成的产品在大于等于90摄氏度的环境下灭菌10分钟；

8)、冷却脱盘：将灭菌完成的产品从烘干道取出，在常温下冷却1-2小时视产品温度达到常温为冷却完成，将冷却完成的产品从架车上取下并从圆管上褪下，并装入周转筐中待用；

9)、金属探测：将周转筐中的产品逐一通过金属探测器，如发现异常应立即停止并复测1小时内的所有产品；

10)、称重内包：将进行过金属探测后无误的产品推入内包车间，进行称重装袋并放入相应规格的除氧剂封口；

11)、静置脱氧：将封口完成的产品静置12小时待包装袋中完全无氧时视为静置完成；

12)、外包装箱：将脱氧完成的产品从内包传递口传送至外包车间，产品整齐的码放在瓦楞纸箱中并用胶带封好箱口；

13)、物流运输：将完成的产品整齐的码放在托盘上待货车到来将产品逐一整齐的码放在货车上并锁好货柜车门；

14)、辐照灭菌：货车将产品运送到指定辐照中心，辐照中心应使用12KGY的辐照剂量对产品进行辐照灭菌，使用剂量评测度辐照剂量，当确定辐照剂量达到12KGY后视为辐照灭菌完成。