CN106721349A - 一种鹿角缠肉宠物食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鹿角缠肉宠物食品，包括鹿角及缠绕在鹿角上的肉串；所述肉串是由按重量份计的如下组分制备而成的：肉80‑110份、乳化剂5‑15份、植物蛋白粉10‑15份。本发明还公开了该鹿角缠肉宠物食品的制备方法。本发明的鹿角缠肉宠物食品，其既能为宠物提供丰富的营养，又能提高适口性，还能满足宠物磨牙的需求，清洁牙齿。
Description
技术领域
本发明涉及宠物食品领域，尤其涉及一种鹿角缠肉宠物食品及其制备方法。
背景技术
宠物食品及相关行业在我国的起步较晚，近些年，随着人们生活水平的提高和家庭规模的缩小，饲养宠物已经成为越来越多都市人生活的一部分。据统计，2015年全国在册宠物数量已达1亿只。中国的宠物消费也随之形成规模，同时展现出巨大的潜力。据非盈利性动物保护组织“北京人与动物环境保护教育中心”的资料显示，我国的宠物经济的市场潜力至少能达到200亿元人民币。
宠物食品市场发展至今，对宠物零食的需求越来越多样化。鹿角为天然的食用材料，硬度适中。不同于骨头，鹿角在宠物咀嚼的时候不会产生锋利的碎屑，所以不会对宠物的消化道产生威胁。但是鹿角营养成分单一，适口性欠佳。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种鹿角缠肉宠物食品，其既能为宠物提供丰富的营养，又能提高适口性，还能满足宠物磨牙的需求，清洁牙齿。
本发明的另一目的在于提高所述鹿角缠肉宠物食品的制备方法。
本发明的目的采用以下技术方案实现：
一种鹿角缠肉宠物食品，包括鹿角及缠绕在鹿角上的肉串；所述肉串是由按重量份计的如下组分制备而成的：肉80-110份、乳化剂5-15份、植物蛋白粉10-15份。
优选的，所述肉为鸡肉、牛肉或鸭肉。
优选的，所述乳化剂为甘油、丙二醇或卵磷脂。
优选的，所述植物蛋白粉为大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白和花生蛋白中的至少一种。
优选的，包括鹿角及缠绕在鹿角上的肉串；所述肉串是由按重量份计的如下组分制备而成的：肉100份、乳化剂10份、植物蛋白粉12份。
优选的，所述肉串中还含有1-5份的食盐和1-5份的糖。
优选的，所述肉串中还含有0.1-0.5份天然香料。
本发明还公开了一种鹿角缠肉宠物食品的制备方法，依次包括如下步骤：
1)将肉切成肉条，放入滚揉机，并向滚揉机中加入乳化剂和植物蛋白粉，然后将滚揉机抽真空，开启滚揉机滚揉15-20分钟，使得乳化剂和植物蛋白粉充分被肉吸收；
2)将经滚揉的肉条放入模具中，再将模具放入烘箱，设置烘箱温度为55-60℃，烘干2-4小时；然后松动肉条，使得肉条脱离模具，再继续烘干18-22小时；设置烘箱温度为55-60℃，既可以达到烘干效果，又可获得特殊的香味，且能最小程度的破坏材料中的营养成分；继续烘干18-22小时，可以固定肉条的形状，降低肉条水分，延长保存时间。
3)将烘干的肉条缠绕在鹿角上，每个鹿角上缠绕5-10个肉条，即得本发明的鹿角缠肉宠物食品。
优选的，步骤1)具体为：将肉切成肉条，放入滚揉机，并向滚揉机中加入乳化剂、植物蛋白粉、1-5份食盐、1-5份糖和0.1-0.5份天然香料，然后将滚揉机抽真空，开启器滚揉机滚揉18分钟。
优选的，步骤2)具体为：将经滚揉的肉条放入模具中，再将模具放入烘箱，设置烘箱温度为58℃，烘干3小时；然后松动肉条，使得肉条脱离模具，再继续烘干20小时。
相比现有技术，本发明的有益效果在于：
本发明通过将肉切成肉条，与植物蛋白粉、乳化剂等一起滚揉，再烘干，最后缠绕在鹿角上，得到的鹿角缠肉宠物食品，弥补了鹿角营养成分单一，适口性欠佳的缺点，其既能为宠物提供丰富的动植物蛋白和微量元素，又能提高适口性，还能满足宠物磨牙的需求，清洁牙齿。
具体实施方式
下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述：
实施例1
一种鹿角缠肉宠物食品，包括鹿角及缠绕在鹿角上的肉串；所述肉串是由按重量份计的如下组分制备而成的：鸡肉80份、甘油15份、大豆分离蛋白10份。
鹿角缠肉宠物食品的制备方法，依次包括如下步骤：
1)将鸡肉切成肉条，放入滚揉机，并向滚揉机中加入甘油和大豆分离蛋白，然后将滚揉机抽真空，开启滚揉机滚揉15分钟；
2)将经滚揉的肉条放入模具中，再将模具放入烘箱，设置烘箱温度为55℃，烘干4小时；然后松动肉条，使得肉条脱离模具，再继续烘干18小时；
3)将烘干的肉条缠绕在鹿角上，每个鹿角上缠绕5个肉条，即得本发明的鹿角缠肉宠物食品。
实施例2
一种鹿角缠肉宠物食品，包括鹿角及缠绕在鹿角上的肉串；所述肉串是由按重量份计的如下组分制备而成的：鸭肉110份、丙二醇5份、豌豆分离蛋白15份、食盐5份、糖1份。
鹿角缠肉宠物食品的制备方法，依次包括如下步骤：
1)将鸭肉切成肉条，放入滚揉机，并向滚揉机中加入丙二醇、豌豆分离蛋白、食盐和糖，然后将滚揉机抽真空，开启滚揉机滚揉20分钟；
2)将经滚揉的肉条放入模具中，再将模具放入烘箱，设置烘箱温度为60℃，烘干2小时；然后松动肉条，使得肉条脱离模具，再继续烘干22小时；
3)将烘干的肉条缠绕在鹿角上，每个鹿角上缠绕10个肉条，即得本发明的鹿角缠肉宠物食品。
实施例3
一种鹿角缠肉宠物食品，包括鹿角及缠绕在鹿角上的肉串；所述肉串是由按重量份计的如下组分制备而成的：牛肉100份、卵磷脂10份、花生蛋白12份、食盐1份、糖5份、天然香料0.3份。
鹿角缠肉宠物食品的制备方法，依次包括如下步骤：
1)将牛肉切成肉条，放入滚揉机，并向滚揉机中加入卵磷脂、花生蛋白、食盐、糖和天然香料，然后将滚揉机抽真空，开启滚揉机滚揉18分钟；
2)将经滚揉的肉条放入模具中，再将模具放入烘箱，设置烘箱温度为58℃，烘干3小时；然后松动肉条，使得肉条脱离模具，再继续烘干20小时；
3)将烘干的肉条缠绕在鹿角上，每个鹿角上缠绕8个肉条，即得本发明的鹿角缠肉宠物食品。
对比例1
市售鹿角。
实验例
根据“适口性系数”来测算宠物对实施例1-3的鹿角缠肉宠物食品及对比例1的市售鹿角的接受程度。“适口性”主要是指动物、宠物对待食品、饲料的采食积极性和采食频率，能够直接反映宠物食品、狗粮品质的优劣。
综合适口性系数的测算包括两部分：适口性(X)+耐口性(Y)，综合适口性系数＝(X+Y)÷2。
具体的评判标准如下：
最佳适口性系数数值＝10.0；较高适口性系数数值＝8.0；
较好适口性系数数值＝7.2；合格适口性系数数值＝6.0。
利用多只犬来计算适口性，利用单只犬计算耐口性。具体操作如下：
一、多只犬计算适口性
此实验主要指代“第一口”偏好适口性试验，是针对宠物对狗粮的气味、香气、口感和外观的第一印象。
挑选30条实验犬，平均分成3组，每组10条，并且，每组内小型犬种有4条，中型犬种有4条，大型犬种有2条。
给第1组实验犬同时提供等重量的实施例1的鹿角缠肉宠物食品和对比例1的市售鹿角，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X1和X2，结果见表1；
给第2组实验犬同时提供等重量的实施例2的鹿角缠肉宠物食品和对比例1的市售鹿角，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X3和X4，结果见表1；
给第3组实验犬同时提供等重量的实施例3的鹿角缠肉宠物食品和对比例1的市售鹿角，分别观察选择采食的犬只所占比例；连续观察5天，分别求取平均值X5和X6，结果见表1。
其中，8条或以上犬只选择，适口性系数为10.0；
7条犬只选择，适口性系数为9.0；
6条犬只选择，适口性系数为8.0；
5条犬只选择，适口性系数为7.0；
4条犬只选择，适口性系数为6.0；
3条犬只选择，适口性系数为5.0；
2条犬只选择，适口性系数为4.0；
1条犬只选择，适口性系数为2.0；
0条犬只选择，适口性系数为0.0。
二、单只犬计算耐口性
耐口性是针对宠物狗采食量和持续采食的测试，该种测试是从采食开始到该次采食行为结束，高点和低点总体积总质量的测量，采食总量决定了适口性优劣和狗粮食品耐口性强弱。
挑选5条实验犬，分别食用等重量的实施例1-3的鹿角缠肉宠物食品和对比例1的市售鹿角。喂食时间为上午9点前，采食活动结束，分别计算食物剩余量，连续观察统计5天，取平均值，实施例1-3的结果分别记为Y1、Y2、Y3，对比例1的结果记为Y4，结果见表2。
其中，剩余100％，耐口性系数为0.0；
剩余90％，耐口性系数为1.0；
剩余80％，耐口性系数为2.0；
剩余70％，耐口性系数为3.0；
剩余60％，耐口性系数为4.0；
剩余50％，耐口性系数为5.0；
剩余40％，耐口性系数为6.0；
剩余30％，耐口性系数为7.0；
剩余20％，耐口性系数为8.0；
剩余10％，耐口性系数为9.0；
剩余0％，耐口性系数为10.0；
表1实施例1-3和对比例1的适口性实验记录表
也就是说，X1＝(9+10+8+9+10)/5＝9.2
X2＝(4+5+4+5+4)/5＝4.4
X3＝(8+10+8+9+8)/5＝8.6
X4＝(4+4+2+5+4)/5＝3.8
X5＝(10+10+9+10+9)/5＝9.6
X6＝(4+4+6+4+5)/5＝4.6
综上所述，实施例1的鹿角缠肉宠物食品适口性系数为9.2；实施例2的鹿角缠肉宠物食品适口性系数为8.6；实施例3的鹿角缠肉宠物食品适口性系数为9.6。而对比例1的市售鹿角，其适口性系数分别为4.4、3.8和4.6，平均值为4.26。可见，实验犬更加偏好实施例1-3的鹿角缠肉宠物食品，特别是实施例3，适口性系数达到9.6。实施例1-3的鹿角缠肉宠物食品，在鹿角上缠绕了烘干的肉条，弥补了鹿角营养成分单一，适口性欠佳的缺点，既能满足宠物磨牙的需求，清洁牙齿，又能提高适口性，补充营养。在实施例3中还加入了天然香料，进一步丰富了鹿角缠肉宠物食品的口感，能更好的吸引宠物，因此宠物喜欢采食。
表2实施例1-3和对比例1的耐口性实验记录表
也就是说，Y1＝(7+8+8+8+8)/5＝7.8
Y2＝(8+6+8+7+7)/5＝7.2
Y3＝(8+9+8+8+9)/5＝8.4
Y4＝(5+7+6+5+6)/5＝5.8
综上所述，实施例1的鹿角缠肉宠物食品耐口性系数为7.8；实施例2的鹿角缠肉宠物食品耐口性系数为7.2；实施例3的鹿角缠肉宠物食品耐口性系数为8.4；对比例1的市售鹿角耐口性系数为5.8。可见，实验犬对实施例1-3鹿角缠肉宠物食品的食用量较大，说明实施例1-3鹿角缠肉宠物食品口感好，宠物喜欢。而对比例1的市售鹿角，口味单一，口感不如实施例1-3，宠物不喜欢采食。
根据表1和表2的记录，分别计算实施例1-3和对比例1-2的综合适口性系数，分别如下；
实施例1：综合适口性系数＝(X1+Y1)÷2＝(9.2+7.8)/2＝8.5
实施例2：综合适口性系数＝(X3+Y2)÷2＝(8.6+7.2)/2＝7.9
实施例3：综合适口性系数＝(X5+Y3)÷2＝(9.6+8.4)/2＝9.0
对比例1：综合适口性系数＝(X2+X4+X6+Y4)÷4＝(4.4+3.8+4.6+5.8)/4＝4.65
可见，实施例1-3的鹿角缠肉宠物食品，其综合适口性系数均高于7，实施例3为9.0，为最佳实施例。而对比例1的综合适口性系数仅为4.65，可见，实验犬更加偏好实施例1-3的鹿角缠肉宠物食品，其既能满足宠物磨牙的需求，清洁牙齿，又能提高适口性，宠物喜欢采食。
对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种鹿角缠肉宠物食品，其特征在于，包括鹿角及缠绕在鹿角上的肉串；所述肉串是由按重量份计的如下组分制备而成的：肉80-110份、乳化剂5-15份、植物蛋白粉10-15份。
2.如权利要求1所述的鹿角缠肉宠物食品，其特征在于，所述肉为鸡肉、牛肉或鸭肉。
3.如权利要求1所述的鹿角缠肉宠物食品，其特征在于，所述乳化剂为甘油、丙二醇或卵磷脂。
4.如权利要求1所述的鹿角缠肉宠物食品，其特征在于，所述植物蛋白粉为大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白和花生蛋白中的至少一种。
5.如权利要求1所述的鹿角缠肉宠物食品，其特征在于，包括鹿角及缠绕在鹿角上的肉串；所述肉串是由按重量份计的如下组分制备而成的：肉100份、乳化剂10份、植物蛋白粉12份。
6.如权利要求1所述的鹿角缠肉宠物食品，其特征在于，所述肉串中还含有1-5份的食盐和1-5份的糖。
7.如权利要求1所述的鹿角缠肉宠物食品，其特征在于，所述肉串中还含有0.1-0.5份天然香料。
8.如权利要求1-5任一项所述的鹿角缠肉宠物食品的制备方法，其特征在于，依次包括如下步骤：
1)将肉切成肉条，放入滚揉机，并向滚揉机中加入乳化剂和植物蛋白粉，然后将滚揉机抽真空，开启滚揉机滚揉15-20分钟；
2)将经滚揉的肉条放入模具中，再将模具放入烘箱，设置烘箱温度为55-60℃，烘干2-4小时；然后松动肉条，使得肉条脱离模具，再继续烘干18-22小时；
3)将烘干的肉条缠绕在鹿角上，每个鹿角上缠绕5-10个肉条，即得本发明的鹿角缠肉宠物食品。
9.如权利要求8所述的鹿角缠肉宠物食品的制备方法，其特征在于，步骤1)具体为：将肉切成肉条，放入滚揉机，并向滚揉机中加入乳化剂、植物蛋白粉、1-5份食盐、1-5份糖和0.1-0.5份天然香料，然后将滚揉机抽真空，开启器滚揉机滚揉2小时。
10.如权利要求8所述的鹿角缠肉宠物食品的制备方法，其特征在于，步骤2)具体为：将经滚揉的肉条放入模具中，再将模具放入烘箱，设置烘箱温度为58℃，烘干3小时；然后松动肉条，使得肉条脱离模具，再继续烘干20小时。
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