CN106072755B - 一种用于卷烟调香的还原糖的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种用于卷烟调香的还原糖的制备方法及其应用，它包括如下步骤：(1)称取纯净水入烧杯中加热至40℃；(2)称取蔗糖、乙酸入烧杯中，并搅拌；(3)待烧杯中物料溶解均匀后，将温度控制在80‑100℃并继续搅拌3‑6h；(4)停止加热与搅拌，物料冷却后制备得到还原糖。本发明利用乙酸水解蔗糖制备得到还原糖，蔗糖转化率可达95％以上，制备得到的还原糖状态稳定，应用广泛，可应用于卷烟调香，改善烟气的香气和吃味，降低刺激，提升卷烟品质。本方法操作简便，成本低，可实现生产转化。
Description
技术领域
本发明涉及一种还原糖的制备，具体是一种用于卷烟调香的还原糖的制备方法及应用。
背景技术
糖类化合物是烟草中含量最大的一类化合物，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等还原糖和蔗糖等非还原糖。将糖类化合物添加到烟叶中，烟叶燃烧时，糖类化合物裂解成醛和酮，可以改善烟气的香气和吃味，降低刺激。
在所有糖类化合物中，分子中含有游离醛基或羰基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。还原糖被广泛用于饮料、糕点、雪糕等食品，能改善食品的风味和提高产品的档次。将这些还原糖应用于卷烟中，可以改善卷烟评吸口感，对卷烟的品质也较好提升。
蔗糖溶液在酸的催化作用下，蔗糖与水结合，分解生成等量的葡萄糖和果糖，蔗糖的该性质被利用来生产还原糖。但是利用酸水解蔗糖制备还原糖的过程中，酸的种类和用量、反应的温度和时间，以及底物蔗糖的浓度等因素均会影响蔗糖的分解速度以及蔗糖的转化率。
现有的还原糖制备方法存在分解速度慢，转化率不高，制备得到的还原糖质量不高的问题。还原糖转化率不高，残留的蔗糖多，用于卷烟调香中不仅不能起到改善口感，提升卷烟品质的作用，反而会增加刺激，带来口腔残留问题。而且不同条件下制备的还原糖稳定性也不一样，稳定性较差的还原糖也不能作为添加剂用于卷烟中加香。
发明内容
本发明的目的在于提供一种用于卷烟调香的还原糖的制备方法及其应用，采用该方法制备还原糖其蔗糖的转化率高，制备的还原糖状态稳定，应用于卷烟调香，可改善烟气的香气和吃味，降低刺激，提升卷烟品质。
本发明是通过以下技术方案来实现的，所述一种用于卷烟调香的还原糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)按质量比为0.0001-0.002：2-5∶5-8称取乙酸、纯净水和蔗糖；
(2)将步骤(1)中称取的全部纯净水放入容器中加热至40℃；
(3)将步骤(1)中称取的全部乙酸和蔗糖放入步骤(2)中的容器中，在40℃条件下搅拌至乙酸和蔗糖全部溶解；
(4)待烧杯中物料溶解均匀后，将温度控制在80-100℃持续搅拌3-6h；
(5)停止加热与搅拌，待物料冷却后得到还原糖。
本发明较优的技术方案：所述步骤(1)中乙酸、纯净水和蔗糖的质量比为0.0007：3：7。
本发明提供的另一种技术方案：将还原糖添加到烟草加料香精中，其量为烟草加料香精的1％～5％，然后将添加有该还原糖的加料香精按照该香精的常规添加方法添加到烟丝或烟草薄片中，并制成卷烟。该还原糖可以添加到任何现有的加料香精中，其添加量均为所述加料香精质量的1％～5％，加料香精添加到烟丝中的方法与现有方法相同。
本发明的优点在于：
1、本发明利用乙酸水解蔗糖制备得到还原糖，蔗糖转化率可达95％以上，制备得到的还原糖状态稳定。
2、本方法制备得到还原糖应用广泛，操作简便，成本低，可实现生产转化。
3、本发明制备得到的还原糖应用于卷烟调香，可改善烟气的香气和吃味，降低刺激。
本发明利用乙酸水解蔗糖制备得到还原糖，可用于饮料、糕点、雪糕等食品，能改善食品的风味和提高产品的档次，也可用于卷烟调香，改善卷烟评吸口感。本方法操作简便，成本低，可实现生产转化。
具体实施方式
以下通过具体实施例对本发明作进一步的详细详述。
实施例1，一种用于卷烟调香的还原糖的制备方法，其步骤如下：
(1)称取300g纯净水入烧杯中加热至40℃；
(2)称取700g蔗糖、0.07g乙酸入烧杯中，在40℃下搅拌至乙酸和蔗糖全部溶解；
(3)待烧杯中物料溶解均匀后，将温度控制在85℃继续搅拌3.5h；
(4)停止加热与搅拌，物料冷却后制备得到还原糖。
实施例2，一种用于卷烟调香的还原糖的制备方法，其步骤如下：
(1)称取450g纯净水入烧杯中加热至40℃；
(2)称取1050g蔗糖、0.105g乙酸入烧杯中，在40℃下搅拌至乙酸和蔗糖全部溶解；
(3)待烧杯中物料溶解均匀后，将温度控制在88℃并继续搅拌4h；
(4)停止加热与搅拌，物料冷却后制备得到还原糖。
实施例3，一种用于卷烟调香的还原糖的制备方法，其步骤如下：
(1)称取600g纯净水入烧杯中加热至40℃；
(2)称取1400g蔗糖、0.14g乙酸入烧杯中，在40℃下搅拌至乙酸和蔗糖全部溶解；
(3)待烧杯中物料溶解均匀后，将温度控制在90℃并持续搅拌4.5h；
(4)停止加热与搅拌，物料冷却后制备得到还原糖。
实施例4，一种用于卷烟调香的还原糖的制备方法，其步骤如下：
(1)称取600g纯净水入烧杯中加热至40℃；
(2)称取1400g蔗糖、0.14g乙酸入烧杯中，在40℃下搅拌至乙酸和蔗糖全部溶解；
(3)待烧杯中物料溶解均匀后，将温度控制在95℃并持续搅拌5h；
(4)停止加热与搅拌，物料冷却后制备得到还原糖。
实施例5，将实施例1～4中制得的还原糖用于烟草加料香精并添加进卷烟进行评吸，其步骤如下：
(1)称取A、B、C三种加料香精各98g。
(2)称取以上实施例中制得的还原糖，A、B、C三种加料香精中各加入2g还原糖并超声混合均匀，分别标记为A1、B1、C1。
(3)称取同种烟丝6袋，每个均为40g，标记为1～6号样品。
(4)称取A、A1、B、B1、C、C1加料香精各0.4g并加纯净水稀释至2g，对应喷洒于1～6号样品并混合均匀。
(5)将烟丝样品1～6号放入烘箱30分钟，温度保持为80℃。
(6)将烘好的烟丝手工制成卷烟，对应编号1～6号卷烟。
(7)分别对比评吸1和2,3和4,5和6三组卷烟。1号卷烟香气柔和顺畅，口感稍有残留，2号卷烟香气柔和顺畅，残留较1号卷烟稍有降低，烟气浓度提高；3号卷烟香气细腻柔和，喉部刺激，4号卷烟香气细腻柔和，喉部刺激较3号卷烟明显改善；5号卷烟烟气爆，舌面有辣刺感，6号卷烟烟气绵长，舌面辣刺感较5号卷烟稍有改善，烟气浓度提升。比较得知，加料香精中添加还原糖后制得的2、4、6号卷烟相比加料香精中未添加本发明中制备的还原糖1、3、5号卷烟，对卷烟评吸口感和刺激有所改善，烟气浓度提高，卷烟的品质得到较好提升。
实施例5
将实施例1～4中制得的还原糖用于烟草加料香精并添加进卷烟进行评吸，其步骤如下：
(1)称取A、B、C三种加料香精各95g。
(2)称取以上实施例中制得的还原糖，A、B、C三种加料香精中各加入5g还原糖并超声混合均匀，分别标记为A1、B1、C1。
(3)称取同种烟丝6袋，每个均为40g，标记为1～6号样品。
(4)称取A、A1、B、B1、C、C1加料香精各0.4g并加纯净水稀释至2g，分别喷洒于1～6号样品并混合均匀。
(5)将烟丝样品1～6号放入烘箱30分钟，温度保持为80℃。
(6)将烘好的烟丝手工制成卷烟，对应编号1～6号卷烟。
(7)分别对比评吸1和2,3和4,5和6三组卷烟。1号卷烟香气柔和顺畅，口感稍有残留，2号卷烟香气柔和顺畅，残留较1号卷烟稍有降低，烟气浓度提高；3号卷烟香气细腻柔和，喉部刺激，4号卷烟香气细腻柔和，喉部刺激较3号卷烟明显改善；5号卷烟烟气爆，舌面有辣刺感，6号卷烟烟气绵长，舌面辣刺感较5号卷烟稍有改善，烟气浓度提升。比较得知，加料香精中添加还原糖后制得的2、4、6号卷烟相较于1、3、5号卷烟，对卷烟评吸口感和刺激有所改善，烟气浓度提高，卷烟的品质得到较好提升。
Claims (3)
1.一种用于卷烟调香的还原糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)按质量比为0.0001-0.002：2-5∶5-8称取乙酸、纯净水和蔗糖；
(2)将步骤(1)中称取的全部纯净水放入容器中加热至40℃；
(3)将步骤(1)中称取的全部乙酸和蔗糖放入步骤(2)中的容器中，在40℃条件下搅拌至乙酸和蔗糖全部溶解；
(4)待容器中物料溶解均匀后，将温度控制在80-100℃持续搅拌3-6h；
(5)停止加热与搅拌，待物料冷却后得到还原糖。
2.根据权利要求1所述的一种用于卷烟调香的还原糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中乙酸、纯净水和蔗糖的质量比为0.0007：3：7。
3.一种按照权利要求1中所述的制备方法制备的还原糖在卷烟调香中的应用，其特征在于：将还原糖添加到烟草加料香精中，其量为烟草加料香精的1％～5％，然后将添加有该还原糖的加料香精按照该香精的常规添加方法添加到烟丝或烟草薄片中，并制成卷烟。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant |