CN106071794A - 一种水果紫薯营养面及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种水果紫薯营养面及其制备方法，该面条是由以下原料按重量配比组成：小麦粉65—75份、紫薯6—8份、菠菜汁0.5—0.7份、苹果汁0.3—0.5份、桃汁0.5—0.8份、梨汁0.5—1份、小米粉4—6份、大豆粉5—8份、玉米粉4—7份，本发明充分利用了紫薯、菠菜、苹果、桃、梨的功效，结合小麦粉、小米粉、大豆粉、玉米粉制备成保健面条，具有营养丰富、搭配合理、成本低廉、生产工艺简单、修补心肌、口味独特的优点。

Description

一种水果紫薯营养面及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种水果紫薯营养面及其制备方法。

背景技术

面条，一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史；面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱；但是目前市场上出售的面条花样少、口味单一平淡，因此，开发一种花样多、口味独特、而且营养丰富的水果紫薯营养面及其制备方法具有十分重要的意义。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足而提供一种修补心肌、口味独特、营养丰富的水果紫薯营养面及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：一种水果紫薯营养面，该面条是由以下原料按重量配比组成：小麦粉65—75份、紫薯6—8份、菠菜汁0.5—0.7份、苹果汁0.3—0.5份、桃汁0.5—0.8份、梨汁0.5—1份、小米粉4—6份、大豆粉5—8份、玉米粉4—7份。

所述的紫薯采用紫薯粉，它是由新鲜紫薯经清洗、去皮、切丝片丁、护色、干燥、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。

所述的菠菜汁是由熬制的方法制得。

所述的苹果汁、桃汁、梨汁均通过果汁机制得。

该面条是由各组分按照以下重量配比制成：小麦粉71份、紫薯6份、菠菜汁0.5份、苹果汁0.3份、桃汁0.7份、梨汁0.5份、小米粉6份、大豆粉8份、玉米粉7份。

一种水果紫薯营养面的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：

步骤1：选材，选取新鲜的紫薯、菠菜、苹果、桃、梨；

步骤2：制取紫薯粉，将步骤1中选取的新鲜紫薯经清洗、去皮、切丝片丁、护色、干燥、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的紫薯粉；

步骤3：制取菠菜汁，将步骤1中选取的新鲜的菠菜利用熬制的方法制出韭菜汁；

步骤4：制取苹果汁，将步骤1中选取的新鲜苹果利用果汁机打出苹果汁；

步骤5：制取桃汁，将步骤1中选取的新鲜的桃利用果汁机打出桃汁；

步骤6：制取梨汁，将步骤1中选取的新鲜的梨利用果汁机打出梨汁；

步骤7：混合，取小麦粉、小米粉、大豆粉、玉米粉和步骤2、步骤3、步骤4、步骤5、步骤6中分别得到的紫薯粉、菠菜汁、苹果汁、桃汁、梨汁按照所述重量配比送入和面机混合搅拌均匀；

步骤8：成型：将步骤7混合均匀后的原料和成面团，然后采用手工的方法制备成面条。

本发明的有益效果是：本发明由紫薯、菠菜、苹果、桃、梨以及小麦粉、小米粉、大豆粉、玉米粉按照固定配比制成保健面条，不添加任何添加剂，口味独特、营养丰富，紫薯含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等，长期食用紫薯具有降压、补血、益气、润肺、养颜之功效，同时，紫薯能够有效预防动脉硬化，尤其是抗癌质碘、硒的含量比其它红薯高20倍以上，而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育，菠菜中含有的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险，而苹果、桃、梨能为人体提供大量的维生素等营养物质，本发明充分利用了紫薯、菠菜、苹果、桃、梨的功效，结合小麦粉、小米粉、大豆粉、玉米粉制备成保健面条，具有营养丰富、搭配合理、成本低廉、生产工艺简单、修补心肌、口味独特的优点。

具体实施例

下面结合实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种水果紫薯营养面，该手盘面是由以下原料按重量配比组成：小麦粉71份、紫薯6份、菠菜汁0.5份、苹果汁0.3份、桃汁0.7份、梨汁0.5份、小米粉6份、大豆粉8份、玉米粉7份，所述的紫薯采用紫薯粉，它是由新鲜紫薯经清洗、去皮、切丝片丁、护色、干燥、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物，所述的菠菜汁是由熬制的方法制得，所述的苹果汁、桃汁、梨汁均通过果汁机制得。

本发明由紫薯、菠菜、苹果、桃、梨以及小麦粉、小米粉、大豆粉、玉米粉按照固定配比制成保健面条，不添加任何添加剂，口味独特、营养丰富，紫薯含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等，长期食用紫薯具有降压、补血、益气、润肺、养颜之功效，同时，紫薯能够有效预防动脉硬化，尤其是抗癌质碘、硒的含量比其它红薯高20倍以上，而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育，菠菜中含有的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险，而苹果、桃、梨能为人体提供大量的维生素等营养物质，本发明充分利用了紫薯、菠菜、苹果、桃、梨的功效，结合小麦粉、小米粉、大豆粉、玉米粉制备成保健面条，具有营养丰富、搭配合理、成本低廉、生产工艺简单、修补心肌、口味独特的优点。

实施例2

一种水果紫薯营养面，该面条是由以下原料按重量配比组成：小麦粉72份、紫薯6份、菠菜汁0.5份、苹果汁0.4份、桃汁0.6份、梨汁0.5份、小米粉6份、大豆粉8份、玉米粉6份，一种水果紫薯营养面的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：步骤1：选材，选取新鲜的紫薯、菠菜、苹果、桃、梨；步骤2：制取紫薯粉，将步骤1中选取的新鲜紫薯经清洗、去皮、切丝片丁、护色、干燥、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的紫薯粉；步骤3：制取菠菜汁，将步骤1中选取的新鲜的菠菜利用熬制的方法制出韭菜汁；步骤4：制取苹果汁，将步骤1中选取的新鲜苹果利用果汁机打出苹果汁；步骤5：制取桃汁，将步骤1中选取的新鲜的桃利用果汁机打出桃汁；步骤6：制取梨汁，将步骤1中选取的新鲜的梨利用果汁机打出梨汁；步骤7：混合，取小麦粉、小米粉、大豆粉、玉米粉和步骤2、步骤3、步骤4、步骤5、步骤6中分别得到的紫薯粉、菠菜汁、苹果汁、桃汁、梨汁按照所述重量配比送入和面机混合搅拌均匀；步骤8：成型：将步骤7混合均匀后的原料和成面团，然后采用手工的方法制备成面条。

本发明由紫薯、菠菜、苹果、桃、梨以及小麦粉、小米粉、大豆粉、玉米粉按照固定配比制成保健面条，不添加任何添加剂，口味独特、营养丰富，紫薯含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等，长期食用紫薯具有降压、补血、益气、润肺、养颜之功效，同时，紫薯能够有效预防动脉硬化，尤其是抗癌质碘、硒的含量比其它红薯高20倍以上，而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育，菠菜中含有的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险，而苹果、桃、梨能为人体提供大量的维生素等营养物质，本发明充分利用了紫薯、菠菜、苹果、桃、梨的功效，结合小麦粉、小米粉、大豆粉、玉米粉制备成保健面条，具有营养丰富、搭配合理、成本低廉、生产工艺简单、修补心肌、口味独特的优点。

Claims (6)

1.一种水果紫薯营养面，其特征在于：该面条是由以下原料按重量配比组成：小麦粉65—75份、紫薯6—8份、菠菜汁0.5—0.7份、苹果汁0.3—0.5份、桃汁0.5—0.8份、梨汁0.5—1份、小米粉4—6份、大豆粉5—8份、玉米粉4—7份。

2.如权利要求1所述的一种水果紫薯营养面，其特征在于：所述的紫薯采用紫薯粉，它是由新鲜紫薯经清洗、去皮、切丝片丁、护色、干燥、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的粉状物。

3.如权利要求1所述的一种水果紫薯营养面，其特征在于：所述的菠菜汁是由熬制的方法制得。

4.如权利要求1所述的一种水果紫薯营养面，其特征在于：所述的苹果汁、桃汁、梨汁均通过果汁机制得。

5.如权利要求1所述的一种水果紫薯营养面，其特征在于：该面条是由各组分按照以下重量配比制成：小麦粉71份、紫薯6份、菠菜汁0.5份、苹果汁0.3份、桃汁0.7份、梨汁0.5份、小米粉6份、大豆粉8份、玉米粉7份。

6.一种如权利要求1所述的水果紫薯营养面的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括如下步骤：

步骤1：选材，选取新鲜的紫薯、菠菜、苹果、桃、梨；

步骤2：制取紫薯粉，将步骤1中选取的新鲜紫薯经清洗、去皮、切丝片丁、护色、干燥、粉碎、过筛、杀菌后得到的粒径为能完全过100目筛的紫薯粉；

步骤3：制取菠菜汁，将步骤1中选取的新鲜的菠菜利用熬制的方法制出韭菜汁；

步骤4：制取苹果汁，将步骤1中选取的新鲜苹果利用果汁机打出苹果汁；

步骤5：制取桃汁，将步骤1中选取的新鲜的桃利用果汁机打出桃汁；

步骤6：制取梨汁，将步骤1中选取的新鲜的梨利用果汁机打出梨汁；

步骤7：混合，取小麦粉、小米粉、大豆粉、玉米粉和步骤2、步骤3、步骤4、步骤5、步骤6中分别得到的紫薯粉、菠菜汁、苹果汁、桃汁、梨汁按照所述重量配比送入和面机混合搅拌均匀；

步骤8：成型：将步骤7混合均匀后的原料和成面团，然后采用手工的方法制备成面条。