CN106070750A - 六堡茶的陈化方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种六堡茶的陈化方法，涉及六堡茶加工技术领域。本发明六堡茶在高温（32℃～38℃）与低温（20℃～25℃）交替的条件下进行陈化，并在低温条件下采用振动筛来陈化，能够有效抑制茶叶发生霉变的现象，进而保持六堡茶品质，并缩短六堡茶陈化周期；经过本发明方法处理后的茶叶冲泡后汤色红亮、无霉味、香色浓郁。

Description

六堡茶的陈化方法
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种六堡茶的陈化方法。
背景技术
六堡茶属黑茶类，主产于中国广西梧州六堡镇，享誉海内外。六堡茶属全发酵茶，六堡茶的生产方法一般包括初制加工阶段和精制加工阶段，初制加工阶段的制作工艺包括杀青、初揉、复揉、干燥等工序，其制成品为毛茶；精制加工阶段的制作工艺包括筛分、拼配、渥堆、蒸压、陈化、储存等工序，其制成品为六堡茶。微生物在黑茶加工过程中扮演重要角色。
六堡茶品质要陈，晾置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。但现有的六堡茶茶品陈化期太长，不利于提高产量。
发明内容
本发明的目的是提供一种六堡茶的陈化方法，这种方法可以解决六堡茶陈化周期长以及六堡茶产量低的问题。
为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：
这种六堡茶的陈化方法为：将茶叶置于保温箱中，控制箱内温度为32℃～38℃，湿度为80％～85％，放置陈化2～3天，然后将茶叶取出，转入各面通风良好的带孔的振动筛中，控制温度为20℃～25℃，湿度为75％～80％，陈化1～3天；然后按照上述条件将茶叶置于保温箱、振动筛中交替陈化；其中，在保温箱中陈化的次数为8次～9次，在振动筛中陈化的次数为8次～9次。
上述技术方案中，更具体的技术方案还可以是：陈化后的茶叶的含水量为5％～8％
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：
1、本发明六堡茶在高温（32℃～38℃）与低温（20℃～25℃）交替的条件下进行陈化，并在低温条件下采用振动筛来陈化，能够有效抑制茶叶发生霉变的现象，进而保持六堡茶品质，并缩短六堡茶陈化周期。
2、经过本发明方法处理后的茶叶冲泡后汤色红亮、无霉味、香色浓郁。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详述：
实施例1
本实施例六堡茶的陈化方法为：将茶叶置于保温箱中，控制箱内温度为32℃～35℃，湿度为80％～85％，放置陈化2，然后将茶叶取出，转入各面通风良好的带孔的振动筛中，控制温度为20℃～25℃，湿度为75％～80％，陈化2天；然后按照上述条件将茶叶置于保温箱、振动筛中交替陈化；在保温箱中陈化的次数为8次，在振动筛中陈化的次数为9次。
本实施例陈化后的茶叶的含水量为6.5％。
实施例2
本实施例六堡茶的陈化方法为：将茶叶置于保温箱中，控制箱内温度为34℃～37℃，湿度为80％～85％，放置陈化3天，然后将茶叶取出，转入各面通风良好的带孔的振动筛中，控制温度为20℃～25℃，湿度为75％～80％，陈化1；然后按照上述条件将茶叶置于保温箱、振动筛中交替陈化；其中，在保温箱中陈化的次数为8次，在振动筛中陈化的次数为9次。
本实施例陈化后的茶叶的含水量为8％。
实施例3
本实施例六堡茶的陈化方法为：将茶叶置于保温箱中，控制箱内温度为34℃～38℃，湿度为80％～85％，放置陈化2.5天，然后将茶叶取出，转入各面通风良好的带孔的振动筛中，控制温度为20℃～25℃，湿度为75％～80％，陈化3天；然后按照上述条件将茶叶置于保温箱、振动筛中交替陈化；其中，在保温箱中陈化的次数为9次，在振动筛中陈化的次数为8次。
本实施例陈化后的茶叶的含水量为5％。

Claims (2)

1.一种六堡茶的陈化方法，其特征在于具体步骤为：将茶叶置于保温箱中，控制箱内温度为32℃～38℃，湿度为80％～85％，放置陈化2～3天，然后将茶叶取出，转入各面通风良好的带孔的振动筛中，控制温度为20℃～25℃，湿度为75％～80％，陈化1～3天；然后按照上述条件将茶叶置于保温箱、振动筛中交替陈化；其中，在保温箱中陈化的次数为8次～9次，在振动筛中陈化的次数为8次～9次。
2.根据权利要求1所述的六堡茶的陈化方法，其特征在于：陈化后的茶叶的含水量为5％～8％。
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