CN106036908A - 一种养肠膏及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养肠膏及其制备方法。本发明的养肠膏由下列重量份的原料制成：低聚木糖20～30份、低聚半乳糖30～40份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物10～20份、椰子浆20～30份、醪糟再发酵浓浆10～20份、维生素C0.1～1.0份、柠檬酸0.1～1.0份、抗性糊精10～20份。本发明具有润肠通便，改善肠道健康，提高机体免疫力，降低血液胆固醇，促进矿物质的吸收，防治阑尾炎，预防大肠癌变的作用，还能产生多种维生素促进人体的健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种养肠膏及其制备方法。
背景技术
随着社会经济的发展，消费水平不断提高，食不厌精已成为大多数人的饮食常态，食品中缺乏膳食纤维所导致的健康问题日趋严重，其中功能性便秘尤为突出。但目前市场上常见的润肠通便类产品中大部分含有决明子、番泻叶、芦荟、大黄等刺激性泻剂，刺激肠壁组织导致肠蠕动增加，虽然能达到迅速通便的作用，但长期服用泻药容易造成药物依赖，蒽醌类有害成分导致结肠黑病变，严重影响人体健康，医院里的一些惰性泻剂不能提供调节肠道微生态环境的有益作用并影响多种营养物质的吸收。
发明内容
为了改善上述问题，本发明的目的在于提供一种养肠膏及其制备方法。
本发明通过下述技术方案实现：
一种养肠膏，其特征在于，所述养肠膏由下列重量份的原料制成：
低聚木糖 20～30份
低聚半乳糖 30～40份
雪莲果浓缩物或黑蒜提取物 10～20份
椰子浆 20～30份
醪糟再发酵浓浆 10～20份
维生素C 0.1～1.0份
柠檬酸 0.1～1.0份
抗性糊精 10～20份。
具体地，所述养肠膏包括以下七种方案：
方案一：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖20份、低聚半乳糖30份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物10份、椰子浆20份、醪糟再发酵浓浆10份、维生素C 0.2份、柠檬酸0.1份、抗性糊精10份；
方案二：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖30份、低聚半乳糖40份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物20份、椰子浆30份、醪糟再发酵浓浆20份、维生素C 1.0份、柠檬酸1.0份、抗性糊精20份；
方案三：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖25份、低聚半乳糖35份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物15份、椰子浆25份、醪糟再发酵浓浆15份、维生素C 0.5份、柠檬酸0.5份、抗性糊精15份；
方案四：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖22份、低聚半乳糖33份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物17份、椰子浆28份、醪糟再发酵浓浆11份、维生素C 0.8份、柠檬酸0.2份、抗性糊精13份；
方案五：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖27份、低聚半乳糖38份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物12份、椰子浆22份、醪糟再发酵浓浆17份、维生素C 0.2份、柠檬酸0.7份、抗性糊精17份；
方案六：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖23份、低聚半乳糖31份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物13份、椰子浆21份、醪糟再发酵浓浆13份、维生素C 0.3份、柠檬酸0.3份、抗性糊精12份；
方案七：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖28份、低聚半乳糖37份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物18份、椰子浆27份、醪糟再发酵浓浆18份、维生素C 0.7份、柠檬酸0.8份、抗性糊精18份。
一种养肠膏的制备方法，包括以下步骤：
（1）称取低聚木糖、低聚半乳糖、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物、椰子浆、醪糟再发酵浓浆、维生素C、柠檬酸、抗性糊精；
（2）在55～65℃的条件下，将低聚木糖、低聚半乳糖、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物、椰子浆和醪糟再发酵浓浆混合、搅拌均匀；再加入维生素C、柠檬酸和抗性糊精，搅拌均匀，即得养肠膏。
进一步地，所述维生素C和柠檬酸的粒径为200目。
再进一步地，所述醪糟再发酵浓浆的制备方法如下：将醪糟加水研磨成浆状，过80目筛，巴氏灭菌后冷却至43℃，加入乳酸菌发酵18～24小时，浓缩至比重达1.20以上的浓浆，即得醪糟再发酵浓浆。
更进一步地，所述维生素C和柠檬酸的制备方法如下：在18～26℃，相对湿度＜50%的条件下，将维生素C和柠檬酸晶体进行粉碎，过200目筛备用。
以下介绍各原料的功效：
低聚木糖，由2～7个木糖分子以β-1，4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10～20倍，是迄今为止人体肠道内双歧杆菌增殖效果最好的功能性低聚糖之一，被誉为“超强双歧因子”。双歧杆菌代谢低聚木糖产生的短链脂肪酸，能够降低肠道pH值，在抑制其他有害菌繁殖的同时，还能促进肠道蠕动，增加粪便湿润度，促进排便，防止便秘的发生，低聚木糖还是一种双向调节剂，对缓解腹泻症状也有一定的作用。
低聚半乳糖，是一种天然存在于母乳中的生物活性物质，其甜度低于蔗糖。低聚半乳糖是一种具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌和乳酸杆菌等八种益生菌的广谱益生菌增殖剂，促进钙吸收，调节血脂，抑制肠道有害菌对粘膜的粘附作用，调节免疫，抗龋齿。由于其低热能值，不被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，因此不会导致肥胖，对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。
雪莲果浓缩物，含有高浓度的果寡糖，通常为低聚果糖，是人体双歧杆菌繁殖所需要的良好营养成分，雪莲果中还含有20多种人体必需氨基酸和大量可溶性纤维，属于低热产品，且富含钾、钙、锌、铁、镁等微量元素，科学研究证明，雪莲果能有效降低血脂、血糖水平，并能调节肠胃，治疗消化系统疾病。
黑蒜又名黑大蒜,是用新鲜的生蒜放在高温高湿的发酵箱里发酵60～90 天，让其自然发酵制成的食品，它保留生大蒜原有的大量果聚糖和低聚果糖成分，对润肠通便，增强人体免疫力有积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味。黑蒜具有高营养价值，检验机构检测报告显示：黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg。由于黑蒜和雪莲果均以低聚果糖作为功能成分进入配方，其上市季节不同，因此在本专利中可以替代使用。
椰子浆，是一种健康食品而且具有怡人的风味，椰子浆富含中低链脂肪酸，膳食纤维，碳水化合物，矿物质和维生素，膳食纤维具有增加粪便体积、增强润肠通便作用。椰子浆易引致饱腹感，有利于需要减肥及高血糖人群使用，椰子浆中的一些脂肪酸经益生菌代谢后有助于有害菌群的控制。
醪糟再发酵浓浆，醪糟由糯米经糖化后酵母发酵而成，经磨浆后使用乳酸菌进行特定程序的发酵处理，使得其中单糖降解，低聚糖与可溶血性膳食纤维增加，再发酵后的醪糟含有氨基酸、蛋白质、多种微量元素等营养成分，还赋予产品独特的酸甜口感。
抗性糊精，作为一种耐酸、耐热、低热量的可溶性膳食纤维，在肠道中不易被分解为葡萄糖，血糖反应低，热量释放时间长，有助于延迟饥饿感的产生，从而防止生活方式疾病和帮助减少肥胖的发生，同时还有利于益生菌的增殖，改善肠道菌群失调。
维生素C具有还原性，在人体内能起到抗氧化的作用，同时有助于保持肠道的还原状态促进益生菌的生长。
柠檬酸，能络合金属离子增加维生素的抗氧化作用，柠檬酸通常与维生素C相互配合使用，有助于矿物质的吸收。
上述各原料均为现有产品，可从市场上直接购买。
值得说明的是，本发明的低聚木糖与低聚半乳糖配合使用，全面增殖人体肠道主要的8种益生菌，显著增殖双歧杆菌，雪莲果浓缩物或黑蒜提取物与醪糟再发酵浓浆含有丰富的低聚糖类可溶性膳食纤维以及多种微量元素与维生素等，是人体双歧杆菌增殖所需的良好营养成分组合，并赋予产品独特的风味；椰子浆含有抑制肠道有害菌群的功能成分；抗性糊精的益生菌增殖作用较持久并不易产生渗透性腹泻。
本发明具有以下优点及有益效果：
（1）本发明的养肠膏能全面增殖肠道益生菌，达到润肠通便的功能。
（2）本发明的养肠膏富含可溶性膳食纤维素，选用低聚糖为原料，饮食后不被人体直接吸收，易产生饱足感，可控制肥胖的发生，同时还能有效抑制血糖、血脂的升高。
（3）本发明的养肠膏能促进益生菌产生多种维生素促进人体健康，只有不超剂量使用不会影响人体对营养物质的正常吸收。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明的实施方式并不限于此。
实施例1
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖20份、低聚半乳糖30份、雪莲果浓缩物10份、椰子浆20份、醪糟再发酵浓浆10份、维生素C 0.2份、柠檬酸0.1份、抗性糊精10份；
其制备方法如下：
（1）称取上述重量份的低聚木糖、低聚半乳糖、雪莲果浓缩物、椰子浆、醪糟再发酵浓浆、维生素C、柠檬酸、抗性糊精；
（2）在60%以下的相对湿度中，将称量好的低聚木糖、低聚半乳糖、雪莲果浓缩物、椰子浆、醪糟再发酵浓浆倒入容器内，在55～65℃的条件下搅拌，10分钟后再将称量好的维生素C、柠檬酸、抗性糊精加到容器内，搅拌10～20分钟，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装，即得养肠膏。
其中，所述醪糟再发酵浓浆的制备方法如下：将醪糟加水研磨成浆状，过80目筛，巴氏灭菌后冷却至43℃，加入乳酸菌发酵18～24小时，浓缩至比重达1.25的浓浆，即得醪糟再发酵浓浆。
实施例2
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖30份、低聚半乳糖40份、黑蒜提取物20份、椰子浆30份、醪糟再发酵浓浆20份、维生素C 1.0份、柠檬酸1.0份、抗性糊精20份；
其制备方法如下：
（1）称取上述重量份的低聚木糖、低聚半乳糖、黑蒜提取物、椰子浆、醪糟再发酵浓浆、维生素C、柠檬酸、抗性糊精；
（2）在60%以下的相对湿度中，将称量好的低聚木糖、低聚半乳糖、黑蒜提取物、椰子浆、醪糟再发酵浓浆倒入容器内，在55～65℃的条件下搅拌，10分钟后再将称量好的维生素C、柠檬酸、抗性糊精加到容器内，搅拌10～20分钟，混合均匀后，采用无菌化自动包装设备进行包装，即得养肠膏。
其中，所述醪糟再发酵浓浆的制备方法如下：将醪糟加水研磨成浆状，过80目筛，63℃30分钟巴氏灭菌后冷却至43℃，加入乳酸菌发酵18～24小时，浓缩至比重达1.25的浓浆，即得醪糟再发酵浓浆。
实施例3
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖30份、低聚半乳糖40份、雪莲果浓缩物20份、椰子浆30份、醪糟再发酵浓浆20份、维生素C 1.0份、柠檬酸1.0份、抗性糊精20份；其制备方法与实施例1相同。
实施例4
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖30份、低聚半乳糖40份、黑蒜提取物20份、椰子浆30份、醪糟再发酵浓浆20份、维生素C 1.0份、柠檬酸1.0份、抗性糊精20份；其制备方法与实施例2相同。
实施例5
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖25份、低聚半乳糖35份、雪莲果浓缩物15份、椰子浆25份、醪糟再发酵浓浆15份、维生素C 0.5份、柠檬酸0.5份、抗性糊精15份；其制备方法与实施例1相同。
实施例6
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖25份、低聚半乳糖35份、黑蒜提取物15份、椰子浆25份、醪糟再发酵浓浆15份、维生素C 0.5份、柠檬酸0.5份、抗性糊精15份；其制备方法与实施例2相同。
实施例7
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖22份、低聚半乳糖33份、雪莲果浓缩物17份、椰子浆28份、醪糟再发酵浓浆11份、维生素C 0.8份、柠檬酸0.2份、抗性糊精13份；其制备方法与实施例1相同。
实施例8
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖22份、低聚半乳糖33份、黑蒜提取物17份、椰子浆28份、醪糟再发酵浓浆11份、维生素C 0.8份、柠檬酸0.2份、抗性糊精13份；其制备方法与实施例2相同。
实施例9
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖27份、低聚半乳糖38份、雪莲果浓缩物12份、椰子浆22份、醪糟再发酵浓浆17份、维生素C 0.2份、柠檬酸0.7份、抗性糊精17份；其制备方法与实施例1相同。
实施例10
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖27份、低聚半乳糖38份、黑蒜提取物12份、椰子浆22份、醪糟再发酵浓浆17份、维生素C 0.2份、柠檬酸0.7份、抗性糊精17份；其制备方法与实施例2相同。
实施例11
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖23份、低聚半乳糖31份、雪莲果浓缩物13份、椰子浆21份、醪糟再发酵浓浆13份、维生素C 0.3份、柠檬酸0.3份、抗性糊精12份；其制备方法与实施例1相同。
实施例12
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖23份、低聚半乳糖31份、黑蒜提取物13份、椰子浆21份、醪糟再发酵浓浆13份、维生素C 0.3份、柠檬酸0.3份、抗性糊精12份；其制备方法与实施例2相同。
实施例13
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖28份、低聚半乳糖37份、雪莲果浓缩物18份、椰子浆27份、醪糟再发酵浓浆18份、维生素C 0.7份、柠檬酸0.8份、抗性糊精18份；其制备方法与实施例1相同。
实施例14
一种养肠膏，由以下重量份的原料制成：低聚木糖28份、低聚半乳糖37份、黑蒜提取物18份、椰子浆27份、醪糟再发酵浓浆18份、维生素C 0.7份、柠檬酸0.8份、抗性糊精18份；其制备方法与实施例2相同。
本发明制得的养肠膏其增殖肠道益生菌、通肠润便的效果试验如下：
本发明的养肠膏的人体推荐量为每人（成人）首次40g，以后为20g/d，按照《保健食品检验与评价技术规范》，对该技术添加养肠膏进行了人体试食试验。随机选择自愿试食者80人，随机分成4组，每组20人。实验设计一号组为对照组正常饮食，二号组仅服用低聚木糖，三号组仅服用低聚半乳糖，四号组服用本发明的养肠膏，饭后服用，每次20g，每日1次，连续服用30天，记录排便频次以及排便容易度，观察大便颜色、形状等，无菌采集粪便测定有益菌群的数量，结果如表1。
表1
| 分组 | 频次 | 排便容易度 | 颜色 | 形状/性状 | 有益菌群数量 |
| 一号组 | 2～3天1次 | 正常，偶尔因饮食较困难 | 较暗 | 细条状、石颗状、颗粒状、较硬 | 最少 |
| 二号组 | 1～2天1次 | 一般 | 正常 | 较成形、细软 | 较多 |
| 三号组 | 2天左右1次 | 一般 | 正常 | 较成形、细软 | 较少 |
| 四号组 | 1天1次 | 轻松 | 正常 | 成形、细软 | 最多 |
从记录数据看，四号实验组粪便次数平均为一天一次，其大便成形状最好，质地细软，颜色正常；其次，四号组粪便中有益菌群的数值最高，二号组次之，三号组更少，一号组数值显示最低。说明本发明的养肠膏通常润便的效果较佳，同时具有增殖有益菌群的作用。
本发明的养肠膏抑制血糖、血脂的效果试验如下：
养肠膏的人体推荐量为每人（成人）首次40g/d，以后为20g/d，按照《保健食品检验与评价技术规范》对养肠膏进行了人体试食试验，将试食者（试食前正常）随机分成两组，每组20人，男女比例、肥胖指数相当，分别服用白水和养肠膏1个月，试验期间饮食习惯不发生改变。
实验结果：1个月后分别测量受试者的血压数值，与对比组进行比较，其血压均比对照组稳定，说明该发明的养肠膏具有抑制血压升高的作用。
值得说明的是，本发明具有润肠通便，改善肠道健康，提高机体免疫力，降低血液胆固醇，促进矿物质的吸收，防治阑尾炎，预防大肠癌变的作用，还能产生多种维生素促进人体的健康。
应当说明的是，以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解：依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。
Claims (5)
1.一种养肠膏，其特征在于，所述养肠膏由下列重量份的原料制成：
低聚木糖 20～30份
低聚半乳糖 30～40份
雪莲果浓缩物或黑蒜提取物 10～20份
椰子浆 20～30份
醪糟再发酵浓浆 10～20份
维生素C 0.1～1.0份
柠檬酸 0.1～1.0份
抗性糊精 10～20份。
2.根据权利要求1所述的一种养肠膏，其特征在于，所述养肠膏包括以下七种方案：
方案一：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖20份、低聚半乳糖30份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物10份、椰子浆20份、醪糟再发酵浓浆10份、维生素C 0.2份、柠檬酸0.1份、抗性糊精10份；
方案二：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖30份、低聚半乳糖40份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物20份、椰子浆30份、醪糟再发酵浓浆20份、维生素C 1.0份、柠檬酸1.0份、抗性糊精20份；
方案三：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖25份、低聚半乳糖35份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物15份、椰子浆25份、醪糟再发酵浓浆15份、维生素C 0.5份、柠檬酸0.5份、抗性糊精15份；
方案四：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖22份、低聚半乳糖33份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物17份、椰子浆28份、醪糟再发酵浓浆11份、维生素C 0.8份、柠檬酸0.2份、抗性糊精13份；
方案五：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖27份、低聚半乳糖38份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物12份、椰子浆22份、醪糟再发酵浓浆17份、维生素C 0.2份、柠檬酸0.7份、抗性糊精17份；
方案六：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖23份、低聚半乳糖31份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物13份、椰子浆21份、醪糟再发酵浓浆13份、维生素C 0.3份、柠檬酸0.3份、抗性糊精12份；
方案七：所述养肠膏由以下重量份的原料制成：低聚木糖28份、低聚半乳糖37份、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物18份、椰子浆27份、醪糟再发酵浓浆18份、维生素C 0.7份、柠檬酸0.8份、抗性糊精18份。
3.权利要求1所述的一种养肠膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）称取低聚木糖、低聚半乳糖、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物、椰子浆、醪糟再发酵浓浆、维生素C、柠檬酸、抗性糊精；
（2）在55～65℃的条件下，将低聚木糖、低聚半乳糖、雪莲果浓缩物或黑蒜提取物、椰子浆和醪糟再发酵浓浆混合、搅拌均匀；再加入维生素C、柠檬酸和抗性糊精，搅拌均匀，即得养肠膏。
4.根据权利要求3所述的一种养肠膏的制备方法，其特征在于，所述维生素C和柠檬酸的粒径为200目。
5.根据权利要求3所述的一种养肠膏的制备方法，其特征在于，所述醪糟再发酵浓浆的制备方法如下：将醪糟加水研磨成浆状，过80目筛，巴氏灭菌后冷却至43℃，加入乳酸菌发酵18～24小时，浓缩至比重达1.25的浓浆，即得醪糟再发酵浓浆。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161026 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |