CN107212378A - 一种具有调节肠道的功能组合物及其应用 - Google Patents

一种具有调节肠道的功能组合物及其应用 Download PDF

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Abstract

本发明公开一种具有调节肠道的功能组合物及其应用，该功能组合物包括燕麦β‑葡聚糖、松花粉和水苏糖。特别是所述功能组合物中水苏糖:燕麦β‑葡聚糖:松花粉的质量比为1:1.0～2.5:2.4～5.0时具有最佳的调节效果。该功能组合物可以单独服用或添加到食物中，如乳制品。这种功能组合物能够改善肠道菌群，使双歧杆菌和乳杆菌数量显著提升，抑制梭状芽孢杆菌等有害菌，提高免疫力。

Description

一种具有调节肠道的功能组合物及其应用
技术领域
本发明涉及食品加工的技术领域。更具体地，涉及一种具有保健功能的食品领域。
背景技术
肠道功能紊乱又称肠神经官能症，是一组胃肠综合征的总称，主要为胃肠的运动与分泌机能失调，无组织学器质性病理改变，患者常出现腹部不适、腹痛、腹胀、腹泻、便秘等症状。目前针对肠道功能紊乱的治疗方法主要是通过服用化学药物抑制症状和补充益生菌，另外注意饮食等方式，通过饮食来辅助改善不适。
通过益生菌来调节胃肠道的健康除了通过补充益生菌外，还可以通过补充益于益生菌生长的物质来提高益生菌在消化道中的数量。这种补充可以是直接服用益于益生菌生长的物质或含有益生菌生长的物质的食物来实现。如低聚糖，低聚糖不被肠道吸收，但是可以被益生菌利用，从而改善肠道内的菌群平衡，服用低聚糖或含有低聚糖的食物可以在一定程度上改善胃肠道的功能。已知的功能性低聚糖有1000多种，国际上已研究开发成功的低聚糖有70多种，主要有：低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚麦芽糖、帕拉金糖、乳酮糖、低聚半乳糖、海藻糖、偶联糖等等。其中大豆低聚糖是大豆中所含寡糖类化合物的总称，主要成分为水苏糖、棉籽糖及蔗糖。
通过在食物中添加低聚糖和/或益生菌的应用已有报道，如专利CN104720066 A、CN 101690588 B和CN 101623031 B。其中CN 104720066 A提到了一种复合益生菌固体饮料，该产品由抗敏复合菌粉、菊粉和水苏糖组成；CN 101690588 B提到了一种含有益生菌和茶叶提取物的组合物及其应用，但鉴于复合菌粉和益生菌的活性问题，上述组合物不适于添加到经过加热杀菌的液态乳制品中；CN 101623031 B提到了一种液态奶产品及其制备方法，该液态奶产品中含有5～24mg/mL的低聚果糖，但需先将原料乳冷却至10～20℃加入低聚果糖后再均质、除菌制得，且这种富含低聚果糖的牛奶在食用过程中会带来腹痛、腹胀等不适感。
中医的“药食同源”提倡适当的食物治疗适当的病，而且没有副作用。常用的“药食同源”的食物包括八角茴香、白果、白扁豆、百合、薄荷、赤小豆、丁香、阿胶、佛手、茯苓、蜂蜜、花椒、黑芝麻、鸡内金、金银花、姜(生姜、干姜)、桔梗、菊花、菊苣、橘皮、昆布、龙眼肉(桂圆)、罗汉果、莱菔子、莲子、马齿苋、木瓜、蒲公英、芡实、山药、山楂、沙棘、桑叶、桑椹、桃仁、小茴香、杏仁、鱼腥草、薏苡仁和枣(大枣、酸枣、黑枣)等。这些食物也常被加入到日常食物中以改善食物的功能。
因而根据现有各种药食同源食物的特性差异进行组合，开发具有调节肠胃功能的组合物，单独使用或添加到食品中，使食物不仅营养，还具有更好的调节肠胃功能的保健作用。
发明内容
本发明要解决的第一个技术问题是提供一种具有调节肠道的功能组合物。该功能组合物具有显著调节肠道功能的作用。
本发明要解决的第二个技术问题是提供上述调节肠道的功能组合物在乳制品中的应用。
本发明要解决的第三个技术问题是提供一种含有上述调节肠道的功能组合物的液态乳制品。
为解决上述技术问题，本申请采用如下技术方案：
一种具有调节肠道的功能组合物，其包括燕麦β-葡聚糖、松花粉和水苏糖。
优选地，所述功能组合物中水苏糖:燕麦β-葡聚糖:松花粉的质量比为1:1.0～2.5:2.4～5.0。
松花粉含有多种营养物质，包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核苷酸、黄酮类化合物及其它活性物质。但是由于松花粉本身的性质，单独服用松花粉或加入松花粉的食物会有苦涩感，特别是当松花粉加到液态产品中苦味特别明显，非常影响产品的口感。
燕麦β-葡聚糖是一种相对分子量较小的短链葡聚糖，其相对分子量的变化范围为5300-257200，属于可溶性膳食纤维的一种，具有水溶性、容积作用、对胆固醇和胆汁等分子的螯合作用、降低血液中低密度脂蛋白胆固醇含量、减少人体对葡萄糖的吸收、延缓淀粉水解的作用。另外β-葡聚糖在胃肠道上半部分并不被消化，而是在胃肠道的下半部分进行发酵，这有利于肠道有益菌(如双歧杆菌、乳酸杆菌等)的繁殖，并抑制有害菌如梭状芽孢杆菌和拟杆菌。从而改善肠道菌群环境的作用，同时燕麦β-葡聚糖还具有改善产品口感和保证产品稳定性的功能。
水苏糖作为低聚糖，能够增殖人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群，迅速改善人体消化道内环境进而调节微生态的菌群平衡。
由这三种物质组成的组合物具有出色的调节肠道功能的效果，特别是按照水苏糖:燕麦β-葡聚糖:松花粉的质量比为1:1.0～2.5:2.4～5.0时，调节肠道功能的效果最佳。
将本发明的功能组合物添加到食品中，如乳制品、饼干、面包、蛋糕等食物中也能起到调节肠道的功能。
本发明进而提供了具有调节肠道的功能组合物在乳制品中的应用，所述乳制品包括固态乳制品和液态乳制品。所述固态乳制品包括乳粉和配方乳粉。所述液态乳制品包括纯奶、酸奶、乳饮料和调制奶。
所述具有调节肠道的功能组合物在固态乳制品中的重量百分比为15.0～20.0％。
在一种实施方式中，儿童奶粉含有所述功能组合物，功能组合物在奶粉中的重量百分比为15.0～16.0％。
在一种实施方式中，成人奶粉含有所述功能组合物，功能组合物在奶粉中的重量百分比为17.0～20.0％。
在一种实施方式中，中老年奶粉含有所述功能组合物，功能组合物在奶粉中的重量百分比为18.0～20.0％。
所述乳制品可进一步添加其他种类的物质，包括香精、甜味物质、功能性原料和营养素(维生素和矿物质)等。
在一个具体实施方案中，在奶粉中添加了重量百分比为15％的具有调节肠道的功能组合物。该奶粉具有非常好的调理肠道的功能，能够改善便秘、腹泻和腹胀的不适症状。
在一个具体实施方案中，在奶粉中添加了重量百分比为20％的具有调节肠道的功能组合物。该奶粉具有很好的调理肠道的功能，能够改善便秘、腹泻和腹胀的不适症状。
在一个具体实施方案中，在奶粉中添加了重量百分比为18％的具有调节肠道的功能组合物。该奶粉具有非常好的调理肠道的功能，能够改善便秘、腹泻和腹胀的不适症状。
在一个具体实施方案中，在奶粉中添加了重量百分比为5％的具有调节肠道的功能组合物。该奶粉具有一定的调理肠道的功能，但是改善便秘、腹泻和腹胀的不适症状所需要的时间比服用含有重量百分比为15.0～20.0％的具有调节肠道的功能组合物的奶粉所需的时间长。
在另一个具体实施方案中，所述具有调节肠道的功能组合物在液态乳制品中的重量百分比为15.0～20.0％。
在一种实施方式中，儿童液态乳制品含有所述功能组合物，功能组合物在液态奶中的重量百分比为15.0～17.0％。
在一种实施方式中，成人液态乳制品含有所述功能组合物，功能组合物在液态奶中的重量百分比为18.0～20.0％。
在一种实施方式中，中老年液态乳制品含有功能组合物，功能组合物在液态奶中的重量百分比为19.0～20.0％。
本发明还提供了一种含有调节肠道的功能组合物的液态奶，以总重量100份计，该液态乳制品包括下述重量份的原料：
其中，所述牛奶是指符合食用标准的生鲜牛奶，包括全脂、脱脂或半脱脂，或由奶粉、炼奶、乳清蛋白或牛奶的其他成分还原制成的还原产品。
所述稳定剂选自卡拉胶、黄原胶和蔗糖脂肪酸酯中的一种或多种。优选地，基于100重量份的液态乳，包括：卡拉胶0.01～0.05重量份、黄原胶0.01～0.05重量份、蔗糖脂肪酸酯0.03～0.10重量份。
所述液态乳制品可根据市场需要对产品的种类及口味进行改进，使用本发明所述的液态乳制品作为基料，可进一步添加香精、甜味物质、营养素、果蔬汁中的一种或多种。
在一个实施方案中，所述液态乳制品中的功能组合物的重量百分比为15.0％。这种液态乳制品能够改善肠道菌群，使双歧杆菌和乳酸杆菌数量显著提升，抑制梭状芽孢杆菌等有害菌。同时液态奶中功能组合物的这个重量比也不会导致有益菌数量增殖过多而导致腹泻。
在一个实施方案中，所述液态乳制品中的功能组合物的重量百分比为20.0％。这种液态乳制品能够改善肠道菌群，使双歧杆菌和乳酸杆菌数量显著提升，抑制梭状芽孢杆菌等有害菌。同时液态奶中功能组合物的这个重量比也不会导致有益菌数量增殖过多而导致腹泻。
在一个实施方案中，所述液态乳制品中的功能组合物的重量百分比为18.0％。这种液态乳制品能够改善肠道菌群，使双歧杆菌和乳酸杆菌数量显著提升，抑制梭状芽孢杆菌等有害菌。同时液态奶中功能组合物的这个重量比也不会导致有益菌数量增殖过多而导致腹泻。
在一个实施方案中，所述液态乳制品中的功能组合物的重量百分比为5.0％。这种液态乳制品有一定改善肠道菌群的作用，但是改善便秘、腹泻和腹胀的不适症状所需要的时间比服用含有重量百分比为15.0～20.0％的具有调节肠道的功能组合物的液态乳制品所需的时间长。
在一个实施方案中，所述液态乳制品中的功能组合物的重量百分比为30.0％。这种液态乳制品能够改善肠道菌群，使双歧杆菌和乳酸杆菌数量显著提升，抑制梭状芽孢杆菌等有害菌。但是由于功能组合物添加比较多，饮用过多时，偶尔会会有益菌数量增殖过多而导致腹泻和腹胀的情况。同时产品的稳定性受到影响，货架期显著缩短。
在一个实施方式中，所述液态乳制品进一步包括甜味剂，基于100质量份的液态奶包含所述甜味剂的重量份为1.0～5.0％。
在一个实施方式中，所述液态乳制品还可进一步包括香精，基于100质量份的液态奶包含所述香味剂的重量份为0.01～0.05％。
在一个实施方式中，所述液态乳制品进一步包含DHA和抗氧化剂等成分。
在一个实施方案中，所述液态乳制品进一步包含水果汁，基于100质量份的液态奶包含所述水果汁的重量份为4.0～8.0％。
在一个实施方案中，所述液态乳制品进一步包含蔬菜汁，基于100质量份的液态奶包含所述蔬菜汁的重量份为5.0～10.0％。
本发明的有益效果如下：
本发明人研究发现，本发明的组合物具有出色的改善肠道微生物菌群的功能。有效提高肠道中有益菌，抑制有害菌。对于肠道功能失调的人群能够很好地改善作用，消除胀气、便秘、腹泻等不适症状。对于健康人群可以起到保健作用。服用含有调节肠道的功能组合物的食物，如乳制品，能显著改善肠道功能。另外，将调节肠道的功能组合物添加乳制品中，不会影响产品的口感和风味，同时还保证了产品在保质期内的稳定性。
具体实施方式
为了更清楚地说明本发明，下面结合优选实施例对本发明做进一步的说明。本领域技术人员应当理解，下面所具体描述的内容是说明性的而非限制性的，不应以此限制本发明的保护范围。
实施例1：调节肠道的功能组合物
一种具有调节肠道的功能组合物，其包括燕麦β-葡聚糖、松花粉和水苏糖，其中水苏糖:燕麦β-葡聚糖:松花粉的质量比为1:1.0:2.4。
实施例2：调节肠道的功能组合物
一种具有调节肠道的功能组合物，其包括燕麦β-葡聚糖、松花粉和水苏糖，其中水苏糖:燕麦β-葡聚糖:松花粉的质量比为1:2.5:5.0。
实施例3：调节肠道的功能组合物
一种具有调节肠道的功能组合物，其包括燕麦β-葡聚糖、松花粉和水苏糖，水苏糖:燕麦β-葡聚糖:松花粉的质量比为1:1.8:3.5。
实施例4：调节肠道的功能组合物
一种具有调节肠道的功能组合物，其包括燕麦β-葡聚糖、松花粉和水苏糖。水苏糖:燕麦β-葡聚糖:松花粉的质量比为1:4.0:7.8。
对比例1：
燕麦β-葡聚糖和松花粉按照质量比2.8：3.5配成组合物A；将水苏糖、燕麦β-葡聚糖按照质量比1：5.3配成组合物B；将水苏糖和松花粉按照质量比1：5.3配成组合物C。
实施例5：调节肠胃功能的功效检验
实验的方法分为实验组和对照组，实验组服用本发明的具有调节肠道的功能组合物；对照组服用对比例中的组合物。
实验组选择正常人80个，将其均分成四组，即第一组，第二组，第三组和第四组。其中第一组至第四组分别服用实施例1～4的组合物。服用的量为5g/人，每天服用3次，连续服用3个月。
对照组选择正常60人，将其均分成三组，即第五组，第六组，第七组。其中第五组服用组合物A；第六组服用组合物B；第七组服用组合物C。服用的量为5g/次，每天服用3次，连续服用3个月。
检测实验组和对照组肠道受试者肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌和梭状芽孢杆菌的情况。以及受试者的感冒情况。
每日摄入组合物A～C的对照组3个月后，受试者肠道内肠道中双歧杆菌增加0～0.15倍，乳酸杆菌增加约0～0.08倍，而梭状芽孢杆菌基本不变化，具有一定的调节肠道菌群的作用。平均感冒频率为1.4次/3个月。并且组合物A和组合物C服用时具有苦涩感。
经过功效试验验证：每日摄入第一至第三组的组合物3个月后，第一至第三组受试者肠道内肠道中双歧杆菌增加0.20～0.30倍，乳酸杆菌增加约0.15～0.18倍，而梭状芽孢杆菌下降约0.10％，具有明显的调节肠道菌群的作用。平均感冒频率仅为0.6次/3个月。第四组受试者，肠道内肠道中双歧杆菌增加0.16倍，乳酸杆菌增加约0.10倍，而梭状芽孢杆菌下降约0.03％，具有明显的调节肠道菌群的作用。平均感冒频率为1.1次/3个月。实施例1～3的组合物服用时没有苦涩感，实施例4的功能组合物服用时有一点苦涩感。可见实施例1～3的功能组合物具有更好的调节肠道和增强免疫力的功效。
由上可见，使用本发明的功能组合物，能够更有效地增加肠道有益菌，抑制有害菌，同时受试者的感冒频率明显低于对照组，特别是服用实施例1～3的组合物。提示实验组的受试者具有更好的免疫力。
另一方面，进一步考察了实施例1～4和对比例1的组合物对于腹泻患者的肠道调理作用。
将实施例1～4和对比实施例1提供的产品作为测试样品，试验选取70个腹泻病人作为受试人员，随即分为七组，每组为10人，其中第一至第四组服用实施例1～4的组合物，第五组服用组合物A；第六组服用组合物B；第七组服用组合物C。每次服用10g/人，每天服用2次，连续服用10天。其中使用本产品期间均要求停止使用止泄药物及其他措施，睡觉前半小时服用。
表1：各实施例调节肠道效果的考察
由上述测试结果表明本发明的功能组合物不仅对正常人具有很好的调节肠道功能的作用，对于腹泻患者也具有良好的调节肠道功能的作用。
实施例6：一种具有调节肠道功能的奶粉
一种具有调节肠道的奶粉，其包括如下质量份的组分：实施例1的具有调节肠道功能的组合物：15.0份；蔗糖：3.0份；稳定剂：0.20份；牛奶：81.8份。
奶粉的制备方法为：原料乳检验合格后，通过离心净乳机除去细小污物；加入蔗糖和具有调节肠道功能的组合物，混匀，85℃杀菌15s；在10～20MP下进行高压均质，真空浓缩至原体积的1/4；在180℃、10MP下喷雾干燥，排风温度为75℃，放入粉箱中，冷却过夜；采用30目的震动筛筛粉，密封包装，即为成品。
实施例7：一种具有调节肠道功能的奶粉
一种具有调节肠道的奶粉，其包括如下质量份的组分：实施例2的具有调节肠道功能的组合物18.0份；蔗糖：5.0份；稳定剂：0.30份；牛奶：76.7份。
奶粉的制备方法与实施例6相同。
实施例8：一种具有调节肠道功能的奶粉
一种具有调节肠道的奶粉，其包括如下质量份的组分：实施例3的具有调节肠道功能的组合物20.0份；蔗糖：5.0份；稳定剂：0.50份；牛奶：74.5份。
奶粉的制备方法与实施例6相同。
对比例2：
分别制备含有对比例1中组合物A、B和C的奶粉，其他组分与实施例6的奶粉相同。
奶粉的制备方法与实施例6相同。
实施例9：调节肠胃功能的功效检验
实验分为实验组和对照组，实验组分别服用含有本发明的功能组合物的奶粉；对照组服用对比例2中的奶粉。
实验组选择60人，将其均分成三组，即第一组、第二组和第三组。其中第一组至第三组分别服用实施例6～8的奶粉。服用的量为1.8g/人，每天服用2次，连续服用3个月。
对照组选组60人，将其均分成三组，即第四组，第五组，第六组。其中第四组服用含有组合物A的奶粉；第五组服用含有组合物B的奶粉；第六组服用含有组合物C的奶粉。服用的量为1.8g/人，每天服用2次，连续服用3个月。
检测实验组和对照组肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌和梭状芽孢杆菌的情况。以及受试者的感冒情况。
经过功效试验验证：每日摄入第一至第三组的奶粉3个月后，受试者肠道内肠道中双歧杆菌增加0.18～0.27倍，乳酸杆菌增加约0.09～0.16倍，而梭状芽孢杆菌下降约0.08％，具有明显的调节肠道菌群的作用。平均感冒频率仅为0.7次/3个月。同时奶粉的口感良好。
每日摄入对照组奶粉3个月后，受试者肠道内肠道中双歧杆菌增加0～0.10倍，乳酸杆菌增加约0～0.10倍，而梭状芽孢杆菌基本不变化，具有一定的调节肠道菌群的作用。平均感冒频率为1.6次/3个月。
对比可见，使用含有本发明组合物的奶粉，能够更有效地增加肠道有益菌，同时受试者的感冒频率明显低于对照组。
实施例10
一种具有调节肠道的液态乳制品，其具有如下的组成：
牛奶80.0份；稳定剂(卡拉胶：0.01份；黄原胶：0.01份；蔗糖脂肪酸酯0.03份)0.05份；功能性组合物(水苏糖：2.0份；燕麦β-葡聚糖：4.0份；松花粉：9.0份)：15.0份；配料水：4.95份。
本发明的制备方法，其步骤如下：
(1)将温度不超过8℃的原料奶，通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质；
(2)将净乳后的原料奶在75℃，进行30秒的巴氏杀菌，并将巴氏杀菌后制得的巴氏奶冷却至8℃以下；
(3)配料；部分巴氏奶加热到70℃，之后将稳定剂和功能性组合物加入，在搅拌条件下化料，化料时间20min；
(4)加入剩余的巴氏奶，再用水定容后，在137℃/4秒进行灭菌，并冷却到25℃以下；
(5)无菌灌装。
实施例11
牛奶75.0份；稳定剂(卡拉胶：0.03份；黄原胶：0.04份；蔗糖脂肪酸酯0.06份)0.13份；功能性组合物(水苏糖：3.0份；燕麦β-葡聚糖：7.5份；松花粉：8.0份)：18.5份；配料水：6.37份。
本发明的制备方法，其步骤如下：
(1)将温度不超过8℃的原料奶，通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质；
(2)将净乳后的原料奶在85℃，进行15秒的巴氏杀菌，并将巴氏杀菌后制得的巴氏奶冷却至8℃以下；
(3)配料；部分巴氏奶加热到75℃，之后将稳定剂和功能性组合物加入，在搅拌条件下化料，化料时间25min；(4)加入剩余的巴氏奶，再用水定容后，在139℃/4秒进行灭菌，并冷却到25℃以下；
(5)无菌灌装。
实施例12
牛奶70.0份；稳定剂(卡拉胶：0.05份；黄原胶：0.05份；蔗糖脂肪酸酯0.10份)0.20份；功能性组合物(水苏糖：2.5份；燕麦β-葡聚糖：5.0份；松花粉：12.5份)：20.0份；配料水：9.8份。
本发明的制备方法，其步骤如下：
(1)将温度不超过8℃的原料奶，通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质；
(2)将净乳后的原料奶在90℃，进行10秒的巴氏杀菌，并将巴氏杀菌后制得的巴氏奶冷却至8℃以下；
(3)配料；部分巴氏奶加热到80℃，之后将稳定剂和功能性组合物加入，在搅拌条件下化料，化料时间20min；
(4)加入剩余的巴氏奶，再用水定容后，在142℃/4秒进行灭菌，并冷却到25℃以下；
(5)无菌灌装。
对比例3
牛奶80.0份；稳定剂(卡拉胶：0.01份；黄原胶：0.01份；蔗糖脂肪酸酯0.03份)0.05份；功能性组合物(水苏糖：1.0份；燕麦β-葡聚糖：2.0份；松花粉：12.0份)：15.0份；配料水：4.95份。
本发明的制备方法，其步骤如下：
(1)将温度不超过8℃的原料奶，通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质；
(2)将净乳后的原料奶在75℃，进行30秒的巴氏杀菌，并将巴氏杀菌后制得的巴氏奶冷却至8℃以下；
(3)配料；部分巴氏奶加热到70℃，之后将稳定剂和水苏糖加入，在搅拌条件下化料，化料时间20min；
(4)加入剩余的巴氏奶，再用水定容后，在137℃/4秒进行灭菌，并冷却到25℃以下；
(5)无菌灌装。
对比例4
牛奶80.0份；稳定剂(卡拉胶：0.01份；黄原胶：0.01份；蔗糖脂肪酸酯0.03份)0.05份；功能性组合物(水苏糖：3.0份；松花粉：14.0份)：17.0份；配料水：2.95份。
本发明的制备方法，其步骤如下：
(1)将温度不超过8℃的原料奶，通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质；
(2)将净乳后的原料奶在85℃，进行15秒的巴氏杀菌，并将巴氏杀菌后制得的巴氏奶冷却至8℃以下；
(3)配料；部分巴氏奶加热到75℃，之后将稳定剂、水苏糖和燕麦β-葡聚糖加入，在搅拌条件下化料，化料时间25min；
(4)加入剩余的巴氏奶，再用水定容后，在139℃/4秒进行灭菌，并冷却到25℃以下；
(5)无菌灌装。
对比例5
牛奶75.0份；稳定剂(卡拉胶：0.03份；黄原胶：0.04份；蔗糖脂肪酸酯0.06份)0.13份；功能性组合物(燕麦β-葡聚糖：1.50份；松花粉：14.0份)：15.5份；配料水：9.37份。
本发明的制备方法，其步骤如下：
(1)将温度不超过8℃的原料奶，通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质；
(2)将净乳后的原料奶在90℃，进行10秒的巴氏杀菌，并将巴氏杀菌后制得的巴氏奶冷却至8℃以下；
(3)配料；部分巴氏奶加热到80℃，之后将稳定剂、水苏糖和燕麦β-葡聚糖加入，在搅拌条件下化料，化料时间20min；
(4)加入剩余的巴氏奶，再用水定容后，在142℃/4秒进行灭菌，并冷却到25℃以下；
(5)无菌灌装。
六种实施例的稳定性考察：
对实施例10～12和对比例3～5的乳制品的稳定性进行考察实验，将各实施例的产品样品分别于室温(25℃左右)、45℃温度下储存，观察不同储存期内样品的组织状态，并测定室温下储存样品的沉淀率(沉淀率测定方法：在离心管中加入10mL样品，离心机转速3000rpm/min，离心时间10min，离心完毕后称量沉淀物的重量(湿重)占样品总重量的百分数)，以考察各实施例产品的稳定性。实验结果记录于下表2。
表2：实施例产品在货架期内的稳定性观察
从表2的稳定性观察结果可以看出，实施例10～12的样品在不同的温度条件下放置一个月，观测样品组织状态正常，稳定性良好；在室温下放置六个月后样品组织状态正常，各项稳定性衡量指标在可接受的范围之内。可判定实施例10～12的产品在六个月的货架期内体系稳定性可以接受，可以满足六个月的货架期要求；而对比例3～5的样品在保存一定时间后出现严重脂肪上浮并出现沉淀。说明本发明所述功能组合物添加到液态乳制品中后不会影响产品的稳定性，确保产品在较长的货架期内保持良好的体系稳定性。
六种实施例的口感评价比较结果，见表3：
表3：实施例中产品的口感评价
从表3可以看出，实施例10～12的产品深受广大消费者的喜欢，各方面的指标都获得了较高的评价；而对比例3～5的产品获得的评价则较低。
产品调节肠道效果的考察
将实施例10、实施例11、实施例12、对比例3、对比例4和对比例5提供的产品作为测试样品，本试验选取60个便秘病人作为受试人员，随即分为六组，每组为10人，每人每天一包，连续服用30天。使用本产品期间均要求停止使用致泄药物及其他措施，睡觉前半小时服用。
表4各实施例调节肠道效果的考察
受试人数 服用10d后表示有效果的人数
实施例10 10 8
实施例11 10 9
实施例12 10 9
对比例3 10 4
对比例4 10 3
对比例5 10 3
由表4可知，受试人员服用本发明中实施例10～12的产品30d后，有86％的受试人员表示有效果；而服用对比例3～5的产品30d后，仅有33.3％的受试人员表示有效果。因此，相对对比例3～5，实施例10～12的产品具有调节肠道的功能。
从上面的实施例可见，本发明的组合物单独服用、加入到固体食物或液态食物中，服用后都能起到调节肠道功能的作用，改善便秘、腹泻和胀气等不良的症状，并提高免疫力。
显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无法对所有的实施方式予以穷举，凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。

Claims (10)

1.一种具有调节肠道的功能组合物，其特征在于，该功能组合物包括燕麦β-葡聚糖、松花粉和水苏糖。
2.根据权利要求1所述的功能组合物，其特征在于，所述功能组合物中水苏糖:燕麦β-葡聚糖:松花粉的质量比为1:1.0～2.5:2.4～5.0。
3.如权利要求1或2所述的功能组合物在乳制品中的应用。
4.如权利要求3所述的应用，其特征在于，所述功能组合物在乳制品中的重量百分比为15.0～20.0％。
5.如权利要求3所述的应用，其特征在于，所述乳制品包括固态乳制品和液态乳制品。
6.如权利要求5所述的应用，其特征在于，所述固态乳制品包括乳粉和配方乳粉；所述液态乳制品包括纯奶、酸奶、乳饮料和调制奶。
7.一种含有调节肠道的功能性组合物的液态奶，其特征在于，以总重量100份计，该液态乳制品包括下述重量份的原料：
牛奶： 70.0～80.0份
稳定剂： 0.05～0.20份
功能性组合物： 15.0～20.0份
余量为水。
8.如权利要求7所述的液态奶，其特征在于，所述牛奶是指符合食用标准的生鲜牛奶，包括全脂、脱脂或半脱脂，或由奶粉、炼奶、乳清蛋白或牛奶的其他成分还原制成的还原产品。
9.如权利要求7所述的液态奶，其特征在于，所述稳定剂选自卡拉胶、黄原胶和蔗糖脂肪酸酯中的一种或多种；优选地，基于100重量份的液态乳，包括：卡拉胶0.01～0.05重量份、黄原胶0.01～0.05重量份、蔗糖脂肪酸酯0.03～0.10重量份。
10.如权利要求7所述的液态奶，其特征在于，所述液态奶进一步包括香精、甜味物质、营养素和果蔬汁中的一种或多种。
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