CN106036425A - 一种天山花楸补脾生津儿童汤圆及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种天山花楸补脾生津儿童汤圆及其制备方法，涉及一种汤圆，选取优质的天山花楸、千解草、梵天花根、禾叶毛兰、无花果、芸香草、芒小米草，浸泡蒸制后，进行糖渍，最后制成超微中药粉，与糯米粉混合，加入果蔬汁、牛奶，混合制成面团，将面团发酵后，压制、切割后，制成重量为8‑12g/个，直径0.8‑1.2cm/个的无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅食市场，还具有补脾生津、生津解渴、健脾利湿的良好功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种汤圆，特别是涉及一种天山花楸补脾生津儿童汤圆及其制备方法。
背景技术
汤圆，是我国的代表食物之一，历史悠久。因其爽滑甜糯的口感，一直深受人们的喜爱。但汤圆虽好吃，但要适量适度，尤其是儿童。传统汤圆，由于糯米粉和馅料中都含有较高的热量和糖分，食用过多容易出现消化不良、腹泻、胀气的情况。
于是，本发明本着适宜儿童的原则，精选了多种中药材，将其中的营养元素充分融入到汤圆中，并搭配果蔬汁，既改善了传统汤圆甜腻的口感，且容易消化，适宜儿童。
发明内容
本发明的目的在于提供一种补脾生津、生津解渴、健脾利湿的天山花楸补脾生津儿童汤圆及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，天山花楸14-17份、千解草13-15份、梵天花根8-12份、禾叶毛兰4-7份、无花果5-8份、芸香草4-7份、芒小米草3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，玉笋30-40份、银耳60-70份、李子80-95份、桑葚55-70份、山葡萄25-40份。
所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，原料按优选重量份数，天山花楸15份、千解草13份、梵天花根10份、禾叶毛兰4份、无花果8份、芸香草6份、芒小米草5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，原料按优选重量份数，天山花楸17份、千解草14份、梵天花根8份、禾叶毛兰6份、无花果6份、芸香草4份、芒小米草3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，玉笋35份、银耳60份、李子90份、桑葚55份、山葡萄25份。
所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的天山花楸、千解草、梵天花根、禾叶毛兰、无花果、芸香草、芒小米草，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的玉笋、银耳、李子、桑葚、山葡萄，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
所述果蔬汁原料中的玉笋、银耳、李子、桑葚、山葡萄，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
在原料中，天山花楸，清肺止咳，补脾生津，治肺结核，哮喘咳嗽，胃炎，胃痛，维生素甲、丙缺乏症；千解草，活血止痛，祛风除湿，健脾消食，主治：跌打损伤，风湿痹痛，胃脘疼痛，消化不良，泄泻，疮疡肿毒；梵天花根，健脾去湿，化瘀活血，治风涅关节炎，劳伤脚弱，水肿，疟疾，痛经，白带，跌打损伤；禾叶毛兰，益胃，生津，用于热病伤津，口干烦渴，病后虚热，胃酸缺乏；无花果，清热生津，健脾开胃，解毒消肿，主咽喉肿痛，燥咳声嘶，乳汁稀少，肠热便秘，食欲不振，消化不良，泄泻痢疾，痈肿，癣疾；芸香草，解表，利湿，止咳平喘，主治风寒感冒，伤暑，吐泻腹痛，小便淋痛，风湿痹痛，咳嗽气喘；芒小米草，清热解毒，治咽喉肿痛，肺炎咳嗽，口疮痈疾；果蔬汁，蔬菜、水果中含有大量的膳食纤维，适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收，膳食纤维还具有强大的吸水性，当营养过剩时，能把过剩的营养带出体外，还富含维生素和微量元素，既能补充人体所需营养元素，还有利于人体吸收其他营养物质，益于儿童成长。
本发明的一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，适合2岁以上儿童食用，是发明人潜心研究中医药学，并根据临床对儿童的观察研究，经过科学配比，将多种中药材、果蔬汁、牛奶和糯米粉有效结合，制成无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅食市场，还具有补脾生津、生津解渴、健脾利湿的良好功效。
工序中，将中药浸泡蒸制后，用钢针进行横竖排扎孔，浸入冰糖水中，极大地降低了中药的苦涩口感，且经糖渍处理后的中药材，药效趋于温和，不会刺激儿童的肠胃；使用果蔬汁和面，由于选用的果蔬颜色不同，制得的汤圆，颜色各异，味道多种多样，且不油腻，既增加了汤圆中的维生素、微量元素等营养物质，蔬菜中所含的纤维素，还能有效平衡汤圆带来的滞缓效果，有增强食欲、吸引小孩的作用；和面时候，用牛奶替代水，能提高汤圆的营养价值，适宜儿童；将面团发酵后制成的汤圆，松软可口，儿童食用后易于消化，既有利于营养物质的吸收，还能有效保护儿童娇嫩的肠胃。
本发明的加工流程简洁、科学，适于规模化生产，且省时省力，能有效节约成本投入，经济效益较高；且加工过程中，营养物质流失较少，产品的食用价值高。
针对儿童脾胃虚弱症状，本发明进行了两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用健脾生津口服液，每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人90例，其中男童50例，女童40例，最大年龄10岁，最小年龄2岁，临床表现为口唇干燥、身体虚弱、咽痛、神疲纳呆、大便稀溏，表一为服用一个疗程后的对照数据：
表1服用前后两组疗程比较(单位:人)
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，天山花楸14-17份、千解草13-15份、梵天花根8-12份、禾叶毛兰4-7份、无花果5-8份、芸香草4-7份、芒小米草3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，玉笋30-40份、银耳60-70份、李子80-95份、桑葚55-70份、山葡萄25-40份。
实施例2
所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，原料按优选重量份数，天山花楸15份、千解草13份、梵天花根10份、禾叶毛兰4份、无花果8份、芸香草6份、芒小米草5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
实施例3
所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，原料按优选重量份数，天山花楸17份、千解草14份、梵天花根8份、禾叶毛兰6份、无花果6份、芸香草4份、芒小米草3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
实施例4
所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，玉笋35份、银耳60份、李子90份、桑葚55份、山葡萄25份。
实施例5
所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的天山花楸、千解草、梵天花根、禾叶毛兰、无花果、芸香草、芒小米草，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的玉笋、银耳、李子、桑葚、山葡萄，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
实施例6
所述果蔬汁原料中的玉笋、银耳、李子、桑葚、山葡萄，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
本发明选用玉笋、银耳、李子、桑葚、山葡萄作为果蔬汁的原料，制成的汤圆，呈紫色；将桑葚、山葡萄替换为哈密瓜、猕猴桃，则汤圆呈淡绿色；将玉笋、银耳替换为菠菜、油菜，则汤圆呈咖色。
实施例7
所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
实施例8
本发明的一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，食用时，无需加糖，汤料可以为清水、蔬菜汤、甜酒酿。
所述果蔬汁中的原料及其组合和食用汤料，只作示例性说明，但不只局限于上述原料及其组合，相关技术人员可对其进行等同置换。
Claims (8)
1.一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，天山花楸14-17份、千解草13-15份、梵天花根8-12份、禾叶毛兰4-7份、无花果5-8份、芸香草4-7份、芒小米草3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份；所述果蔬汁，由原料按以下重量份数制成，玉笋30-40份、银耳60-70份、李子80-95份、桑葚55-70份、山葡萄25-40份。
2.根据权利要求1所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，其特征在于：原料按优选重量份数，天山花楸15份、千解草13份、梵天花根10份、禾叶毛兰4份、无花果8份、芸香草6份、芒小米草5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。
3.根据权利要求1所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，其特征在于：原料按优选重量份数，天山花楸17份、千解草14份、梵天花根8份、禾叶毛兰6份、无花果6份、芸香草4份、芒小米草3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。
4.根据权利要求1所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，其特征在于：所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，玉笋35份、银耳60份、李子90份、桑葚55份、山葡萄25份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，其特征在于：其制备方法为：
（1）糖渍、制粉：
按重量份数，取优质的天山花楸、千解草、梵天花根、禾叶毛兰、无花果、芸香草、芒小米草，洗净切制后，用50-60℃温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材；将中药材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉；
（2）制汁：
按重量份数，取优质的玉笋、银耳、李子、桑葚、山葡萄，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁；
（3）制粒：
按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面团，于25-32℃，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制粒，得到汤圆；
（4）灭菌、冷藏：
取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20℃条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12℃，塑封包装，于-12℃温度下冷藏，即得成品。
6.根据权利要求5所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，其特征在于：所述工序（1）中，冰糖水浓度为45-60%。
7.根据权利要求1-5任意一项所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，其特征在于：所述果蔬汁原料中的玉笋、银耳、李子、桑葚、山葡萄，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
8.根据权利要求1-5所述一种天山花楸补脾生津儿童汤圆，其特征在于：所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
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| CN201610477600.6A CN106036425A (zh) | 2016-06-28 | 2016-06-28 | 一种天山花楸补脾生津儿童汤圆及其制备方法 |
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| CN104839519A (zh) * | 2015-04-28 | 2015-08-19 | 河南科技大学 | 一种儿童汤圆及其制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| LIKELX273: "彩色小汤圆", 《百度百科》 * |
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