CN106035536A - 一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕及其制备方法，其由以下重量份数的原料制成：小麦面粉80‑120份，玉米面粉40‑60份，高粱粉30‑50份，南瓜粉10‑25份，燕麦粉15‑30份，鸡肉10‑25份，螃蟹8‑14份，鸡蛋35‑50份，橘子皮3‑7份，橙子皮3‑8份，椿树根1‑5份，榆树皮1‑3份，桑叶2‑4份，酢浆草2‑5份，洋葱1‑3份，大蒜1‑3份，植物油1‑2份，生姜粉1‑3份，白砂糖12‑25份，水适量。本发明中的蟹汁鸡肉杂粮蛋糕主要由小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、鸡蛋和鸡肉制成，同时还添加有由榆树皮、桑叶等中药材熬制而成的中药粉末和螃蟹汤汁，因而使其营养丰富、味道鲜美并具有良好的保健功效，适合各类人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕及其制备方法。
背景技术
蛋糕一般由大量砂糖、鸡蛋、奶粉、面粉和大量色拉油烘制而成，不仅小孩对其爱不释口，成年人、老年人也是对蛋糕青睐有加，蛋糕现已成为很多人不可或缺的早点、晚餐。目前，市面上的蛋糕种类繁多，品种各异，最为常见的有巧克力蛋糕、海绵蛋糕等等，其富含大量的糖类和脂肪。然而，随着人们的保健养生意识越来越强，市面上的蛋糕越来越无法满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕及其制备方法，其具有营养丰富、口味独特且制备方法简单等优点。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成：小麦面粉80-120份，玉米面粉40-60份，高粱粉30-50份，南瓜粉10-25份，燕麦粉15-30份，鸡肉10-25份，螃蟹8-14份，鸡蛋35-50份，橘子皮3-7份，橙子皮3-8份，椿树根1-5份，榆树皮1-3份，桑叶2-4份，酢浆草2-5份，洋葱1-3份，大蒜1-3份，植物油1-2份，生姜粉1-3份，白砂糖12-25份，水适量。
优选地，所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕由以下重量份数的原料制成：小麦面粉100份，玉米面粉45份，高粱粉40份，南瓜粉13份，燕麦粉18份，鸡肉22份，螃蟹12份，鸡蛋45份，橘子皮5份，橙子皮5份，椿树根3份，榆树皮1份，桑叶2份，酢浆草3份，洋葱2份，大蒜1份，植物油1份，生姜粉2份，白砂糖16份，水适量。
优选地，所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕由以下重量份数的原料制成：小麦面粉120份，玉米面粉40份，高粱粉40份，南瓜粉20份，燕麦粉25份，鸡肉25份，螃蟹13份，鸡蛋40份，橘子皮4份，橙子皮6份，椿树根3份，榆树皮3份，桑叶2份，酢浆草4份，洋葱3份，大蒜3份，植物油1份，生姜粉2份，白砂糖20份，水适量。
所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
(2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
(3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28℃下发酵8-9小时；
(4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
(5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明中的蟹汁鸡肉杂粮蛋糕主要由小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、鸡蛋和鸡肉制成，同时还添加有由榆树皮、桑叶等中药材熬制而成的中药粉末和螃蟹汤汁，因而使其营养丰富、味道鲜美并具有良好的保健功效，适合各类人群食用。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
实施例一：
一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成：小麦面粉95份，玉米面粉55份，高粱粉30份，南瓜粉15份，燕麦粉20份，鸡肉22份，螃蟹10份，鸡蛋35份，橘子皮4份，橙子皮6份，椿树根4份，榆树皮2份，桑叶2份，酢浆草3份，洋葱3份，大蒜1.5份，植物油1.5份，生姜粉3份，白砂糖16份，水适量。
所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
(2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
(3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28℃下发酵8-9小时；
(4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
(5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
实施例二：
一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成：小麦面粉110份，玉米面粉48份，高粱粉45份，南瓜粉13份，燕麦粉15份，鸡肉16份，螃蟹11份，鸡蛋42份，橘子皮3份，橙子皮7份，椿树根5份，榆树皮2份，桑叶2份，酢浆草2份，洋葱2份，大蒜2份，植物油2份，生姜粉2份，白砂糖24份，水适量。
所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
(2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
(3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28℃下发酵8-9小时；
(4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
(5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
实施例三：
一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成：小麦面粉100份，玉米面粉45份，高粱粉40份，南瓜粉13份，燕麦粉18份，鸡肉22份，螃蟹12份，鸡蛋45份，橘子皮5份，橙子皮5份，椿树根3份，榆树皮1份，桑叶2份，酢浆草3份，洋葱2份，大蒜1份，植物油1份，生姜粉2份，白砂糖16份，水适量。
所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
(2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
(3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28℃下发酵8-9小时；
(4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
(5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
实施例四：
一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成：小麦面粉120份，玉米面粉40份，高粱粉40份，南瓜粉20份，燕麦粉25份，鸡肉25份，螃蟹13份，鸡蛋40份，橘子皮4份，橙子皮6份，椿树根3份，榆树皮3份，桑叶2份，酢浆草4份，洋葱3份，大蒜3份，植物油1份，生姜粉2份，白砂糖20份，水适量。
所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
(2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
(3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28℃下发酵8-9小时；
(4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
(5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
实施例五：
一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成：小麦面粉100份，玉米面粉40份，高粱粉35份，南瓜粉22份，燕麦粉15份，鸡肉23份，螃蟹14份，鸡蛋45份，橘子皮5份，橙子皮5份，椿树根4份，榆树皮2份，桑叶2份，酢浆草3份，洋葱3份，大蒜2份，植物油2份，生姜粉2份，白砂糖20份，水适量。
所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
(2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
(3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28℃下发酵8-9小时；
(4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
(5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
实施例六：
一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成：小麦面粉100份，玉米面粉45份，高粱粉36份，南瓜粉16份，燕麦粉22份，鸡肉20份，螃蟹11份，鸡蛋48份，橘子皮6份，橙子皮5份，椿树根2.5份，榆树皮2份，桑叶3份，酢浆草3份，洋葱2.4份，大蒜2份，植物油1.5份，生姜粉3份，白砂糖20份，水适量。
所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
(2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
(3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28℃下发酵8-9小时；
(4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
(5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
实施例七：
一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成：小麦面粉110份，玉米面粉50份，高粱粉42份，南瓜粉13份，燕麦粉15份，鸡肉14份，螃蟹12份，鸡蛋46份，橘子皮4份，橙子皮4份，椿树根2.5份，榆树皮1份，桑叶2份，酢浆草3份，洋葱2份，大蒜2份，植物油2份，生姜粉3份，白砂糖24份，水适量。
所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
(2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
(3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28℃下发酵8-9小时；
(4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
(5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
实施例八：
一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其由以下重量份数的原料制成：小麦面粉90份，玉米面粉45份，高粱粉45份，南瓜粉19份，燕麦粉27份，鸡肉15份，螃蟹12份，鸡蛋37份，橘子皮5份，橙子皮4份，椿树根3份，榆树皮3份，桑叶3份，酢浆草5份，洋葱3份，大蒜3份，植物油3份，生姜粉2份，白砂糖22份，水适量。
所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，包括以下步骤：
(1)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
(2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
(3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28℃下发酵8-9小时；
(4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
(5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (4)
1.一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：小麦面粉80-120份，玉米面粉40-60份，高粱粉30-50份，南瓜粉10-25份，燕麦粉15-30份，鸡肉10-25份，螃蟹8-14份，鸡蛋35-50份，橘子皮3-7份，橙子皮3-8份，椿树根1-5份，榆树皮1-3份，桑叶2-4份，酢浆草2-5份，洋葱1-3份，大蒜1-3份，植物油1-2份，生姜粉1-3份，白砂糖12-25份，水适量。
2.根据权利要求1所述的一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：小麦面粉100份，玉米面粉45份，高粱粉40份，南瓜粉13份，燕麦粉18份，鸡肉22份，螃蟹12份，鸡蛋45份，橘子皮5份，橙子皮5份，椿树根3份，榆树皮1份，桑叶2份，酢浆草3份，洋葱2份，大蒜1份，植物油1份，生姜粉2份，白砂糖16份，水适量。
3.根据权利要求1所述的一种蟹汁鸡肉杂粮蛋糕，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：小麦面粉120份，玉米面粉40份，高粱粉40份，南瓜粉20份，燕麦粉25份，鸡肉25份，螃蟹13份，鸡蛋40份，橘子皮4份，橙子皮6份，椿树根3份，榆树皮3份，桑叶2份，酢浆草4份，洋葱3份，大蒜3份，植物油1份，生姜粉2份，白砂糖20份，水适量。
4.根据权利要求1-3中任一项所述蟹汁鸡肉杂粮蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将橘子皮、橙子皮、椿树根、榆树皮、桑叶和酢浆草放入锅中，加入适量水，加热1.5-2小时后，过滤得到提取物，将所得提取物喷雾干燥，得到中药粉末；
(2)将螃蟹洗净放入锅中，加入适量水、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1.5-2小时，过滤得到螃蟹汤汁；
(3)将小麦面粉、玉米面粉、高粱粉、南瓜粉、燕麦粉和中药粉末混合均匀，加入步骤(2)中螃蟹汤汁，做成面团，在25-28℃下发酵8-9小时；
(4)将鸡肉洗净并且切制成肉丝，加入洋葱、大蒜、植物油和生姜粉，加热焖煮1-2小时，将鸡肉捞出后做成肉泥，再将鸡蛋打出，搅匀后，与肉泥、白砂糖混合，并搅拌均匀，放入锅中，隔水蒸熟，得到蛋糕肉馅；
(5)将步骤(3)中发酵好的面团做面饼，放入步骤(4)中蛋糕肉馅，做成蛋糕，放入烤箱中，烤熟，即可。
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Publications (1)
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN104126632A (zh) * | 2014-07-25 | 2014-11-05 | 淮北徽香昱原早餐工程有限责任公司 | 一种肉松芦荟面包 |
| CN105557898A (zh) * | 2016-03-11 | 2016-05-11 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种面包及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161026 |