CN105996023A - 水溶性油棕叶粉末和浓缩物的制造方法 - Google Patents

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尼古拉斯·闵·槐·空
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Abstract

本发明涉及制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法。最优选的方法包括如下步骤：(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；(d)对所述提取物进行灭菌和(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。

Description

水溶性油棕叶粉末和浓缩物的制造方法
技术领域
本发明涉及用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法。
背景技术
油棕叶(oil palm leaves)是油棕行业生产的最多的生物质，其对食品工业来说还未充分利用。
但是，人们注意到市场上还没有得自油棕叶的水溶性粉末或水分散性粉末。
油棕叶提取物不是水溶性的，且因此适用范围有限。本发明领域的技术人员已经发现干燥的油棕叶提取物的粉末性能差，并通常呈现为膏状，且该油棕叶提取物对于产品配方、组合和补充剂来说不易使用。
发明内容
本发明提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为能够回收酚醛树脂和类黄酮的甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；(d)对所述提取物进行灭菌；和(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
本发明还提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法其中该方法包括如下步骤：(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；(d)添加添加剂和/或稳定剂，例如葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、氢氧化钠、氯化钠、维生素和矿物质；和(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
还提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法其中该方法包括如下步骤：(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；(d)添加例如为柠檬酸、醋酸、磷酸盐缓冲液、醋酸盐缓冲剂的缓冲系统或缓冲剂，以将粉末的PH值保持在3-8的范围内；和(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
还提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法其中该方法包括如下步骤：(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；(d)添加包覆剂和/或稳定剂，例如麦芽糊精、环糊精、明胶、胶原蛋白、酪蛋白酸钠、树胶例如阿拉伯树胶、刺槐豆树胶、茄替胶、瓜尔豆胶、梧桐胶，梧桐树胶、黄芪胶、海藻酸盐、琼脂、果胶、角叉菜胶、水解蛋白或其任意组合；和(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
还提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；(d)对所述提取物进行灭菌；和(e)将来自步骤(d)的提取物去除水分以形成水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
还提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；(d)添加添加剂和/或稳定剂，例如葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、氢氧化钠、酸度调节剂、氯化钠、维生素和矿物质；和(e)将来自步骤(d)的提取物去除水分以形成水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
还提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；(d)添加例如为柠檬酸、醋酸、磷酸盐缓冲液、醋酸盐缓冲剂的缓冲系统或缓冲剂，以将粉末的PH值保持在3-8的范围内；和(e)将来自步骤(d)的提取物去除水分以形成水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
最后但并不是不重要的，本发明还提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；(d)添加包覆剂和/或稳定剂，例如麦芽糊精、环糊精、明胶、胶原蛋白、酪蛋白酸钠、树胶例如阿拉伯树胶、刺槐豆树胶、茄替胶、瓜尔豆胶、梧桐胶，梧桐树胶、黄芪胶、海藻酸盐、琼脂、果胶、角叉菜胶、水解蛋白或其任意组合；和(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
附图说明
图1显示出经强烈搅拌和离心分离制备的不同油棕叶(OPAL)的可溶性的观察结果，其中A显示水溶性OPAL，B显示水分散性OPAL，C显示未加工的OPAL叶子；
图2显示出水溶性OPAL、水分散性OPAL和未加工的OPAL叶子的含水量、溶解百分比和可分散百分比；和
图3显示出由80位未经训练的小组成员描述的六种茶饮料的总体偏好。
具体实施方式
本发明涉及制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法。
在本发明的优选实施方式中，提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)对所述提取物进行灭菌；和
(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
可以用水或PH值小于5.5的酸以及盐通过清洗、浸泡、浸没、搅拌清洁步骤(a)中的叶子，所述酸例如为醋酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸和苹果酸，所述盐例如为氯化钠、醋酸钠、氯化钾和氯化镁和/或其任意组合。
步骤(a)可借助于脱细胞方法，例如榨汁、搅拌、混合、共混、加热、蒸汽蒸馏、均质化、超声处理、微波、脉冲电场、增压、超临界流体、离子液体及亚临界流体。
步骤(b)中的叶子可干燥并分为不同的粒度范围，特别是：不溶于水的范围(>500μm)，水分散范围(>100μm)和提取范围。
可使用如高压灭菌法、加热杀菌法、超高温处理(UHT)、间歇灭菌、蒸馏、煮沸、烹调、超声处理、微波、脉冲电场或辐射的方法进行步骤(d)。
叶子可以是新鲜的、干燥的、已发酵的、轧制的、压紧的、压碎的和/或其任意组合。
使用的叶子可以来自椰子和其它的可食用棕榈植物，如槟榔(萎叶)、枣椰子、巴西莓、桃树、snake、椰子属、智利葡萄酒、莱氏菠萝榈、瓜达鲁普、加利福尼亚蒲葵，也可以是来自刺干椰属、拱叶椰属,轮羽椰属,星果椰属,帝王椰属,栗椰属,糖棕属,省藤属,木果椰属,欧洲矮棕属,银柱椰属,蜡棕属,叉刺棕属,黄藤属,马岛椰属,单生槟郎属,叉干棕属,南非丛椰属,彩叶棕属,岩槟榔属,水椰属,酒果椰属,脊果椰属,枣椰属,海枣,山槟郎属,皱果椰属,菜棕属和皇后椰属几个物种的可食用物种。
用水分散油棕配制的水溶性油棕叶粉末和浓缩物用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
在本发明的另一实施方式中，提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)添加添加剂和/或稳定剂，例如葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、氢氧化钠、酸度调节剂、氯化钠、维生素和矿物质；和
(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
可以用水或PH值小于5.5的酸以及盐通过清洗、浸泡、浸没、搅拌清洁步骤(a)中的叶子，所述酸例如为醋酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸和苹果酸，所述盐例如为氯化钠、醋酸钠、氯化钾和氯化镁和/或其任意组合。
步骤(a)可借助于脱细胞方法，例如榨汁、搅拌、混合、共混、加热、蒸汽蒸馏、均质化、超声处理、微波、脉冲电场、增压、超临界流体、离子液体及亚临界流体。
步骤(b)中的叶子可干燥并分离为不同的粒度范围，特别是：不溶于水的范围(>500μm)，水分散范围(>100μm)和提取范围。
可使用如高压灭菌法、加热杀菌法、超高温处理(UHT)、间歇灭菌、蒸馏、煮沸、烹调、超声处理、微波、脉冲电场或辐射的方法进行步骤(d)。
叶子可以是新鲜的、干燥的、已发酵的、轧制的、压紧的、压碎的和/或其任意组合。
使用的叶子可以来自椰子和其它的可食用棕榈植物，如槟榔(萎叶)、枣椰子、巴西莓、桃树、snake、椰子属、智利葡萄酒、莱氏菠萝榈、瓜达鲁普、加利福尼亚蒲葵，也可以是来自刺干椰属、拱叶椰属,轮羽椰属,星果椰属,帝王椰属,栗椰属,糖棕属,省藤属,木果椰属,欧洲矮棕属,银柱椰属,蜡棕属,叉刺棕属,黄藤属,马岛椰属,单生槟郎属,叉干棕属,南非丛椰属,彩叶棕属,岩槟榔属,水椰属,酒果椰属,脊果椰属,枣椰属,海枣,山槟郎属,皱果椰属,菜棕属和皇后椰属几个物种的可食用物种。
用水分散油棕配制的水溶性油棕叶粉末和浓缩物用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
在本发明的又一实施方式中，本发明提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)添加例如为柠檬酸、醋酸、磷酸盐缓冲液、醋酸盐缓冲剂的缓冲系统或缓冲剂以将粉末的PH值保持在3-8的范围内；和
(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
可以用水或PH值小于5.5的酸以及盐通过清洗、浸泡、浸没、搅拌清洁步骤(a)中的叶子，所述酸例如为醋酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸和苹果酸，所述盐例如为氯化钠、醋酸钠、氯化钾和氯化镁和/或其任意组合。
步骤(a)可借助于脱细胞方法，例如榨汁、搅拌、混合、共混、加热、蒸汽蒸馏、均质化、超声处理、微波、脉冲电场、增压、超临界流体、离子液体及亚临界流体。
步骤(b)中的叶子可干燥并分离为不同的粒度范围，特别是：不溶于水的范围(>500μm)，水分散范围(>100μm)和提取范围。
可使用如高压灭菌法、加热杀菌法、超高温处理(UHT)、间歇灭菌、蒸馏、煮沸、烹调、超声处理、微波、脉冲电场或辐射的方法进行步骤(d)。
叶子可以是新鲜的、干燥的、已发酵的、轧制的、压紧的、压碎的和/或其任意组合。
使用的叶子可以来自椰子和其它的可食用棕榈植物，如槟榔(萎叶)、枣椰子、巴西莓、桃树、snake、椰子属、智利葡萄酒、莱氏菠萝榈、瓜达鲁普、加利福尼亚蒲葵，也可以是来自刺干椰属、拱叶椰属,轮羽椰属,星果椰属,帝王椰属,栗椰属,糖棕属,省藤属,木果椰属,欧洲矮棕属,银柱椰属,蜡棕属,叉刺棕属,黄藤属,马岛椰属,单生槟郎属,叉干棕属,南非丛椰属,彩叶棕属,岩槟榔属,水椰属,酒果椰属,脊果椰属,枣椰属,海枣,山槟郎属,皱果椰属,菜棕属和皇后椰属几个物种的可食用物种。
用水分散油棕配制的水溶性油棕叶粉末和浓缩物用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
在本发明的另一实施方式中，提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)添加包覆剂和/或稳定剂，例如麦芽糊精、环糊精、明胶、胶原蛋白、酪蛋白酸钠、树胶例如阿拉伯树胶、刺槐豆树胶、茄替胶、瓜尔豆胶、梧桐胶，梧桐树胶、黄芪胶、海藻酸盐、琼脂、果胶、角叉菜胶、水解蛋白或其任意组合；和
(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
可以用水或PH值小于5.5的酸以及盐通过清洗、浸泡、浸没、搅拌清洁步骤(a)中的叶子，所述酸例如为醋酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸和苹果酸，所述盐例如为氯化钠、醋酸钠、氯化钾和氯化镁和/或其任意组合。
步骤(a)可借助于脱细胞方法，例如榨汁、搅拌、混合、共混、加热、蒸汽蒸馏、均质化、超声处理、微波、脉冲电场、增压、超临界流体、离子液体及亚临界流体。
步骤(b)中的叶子可干燥并分离为不同的粒度范围，特别是：不溶于水的范围(>500μm)，水分散范围(>100μm)和提取范围。
可使用如高压灭菌法、加热杀菌法、超高温处理(UHT)、间歇灭菌、蒸馏、煮沸、烹调、超声处理、微波、脉冲电场或辐射的方法进行步骤(d)。
叶子可以是新鲜的、干燥的、已发酵的、轧制的、压紧的、压碎的和/或其任意组合。
使用的叶子可以来自椰子和其它的可食用棕榈植物，如槟榔(萎叶)、枣椰子、巴西莓、桃树、snake、椰子属、智利葡萄酒、莱氏菠萝榈、瓜达鲁普、加利福尼亚蒲葵，也可以是来自刺干椰属、拱叶椰属,轮羽椰属,星果椰属,帝王椰属,栗椰属,糖棕属,省藤属,木果椰属,欧洲矮棕属,银柱椰属,蜡棕属,叉刺棕属,黄藤属,马岛椰属,单生槟郎属,叉干棕属,南非丛椰属,彩叶棕属,岩槟榔属,水椰属,酒果椰属,脊果椰属,枣椰属,海枣,山槟郎属,皱果椰属,菜棕属和皇后椰属几个物种的可食用物种。
用水分散油棕配制的水溶性油棕叶粉末和浓缩物用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
在本发明的另一实施方式中，提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)对所述提取物进行灭菌；和
(e)将来自步骤(d)的提取物去除水分以形成水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
可以用水或PH值小于5.5的酸以及盐通过清洗、浸泡、浸没、搅拌清洁步骤(a)中的叶子，所述酸例如为醋酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸和苹果酸，所述盐例如为氯化钠、醋酸钠、氯化钾和氯化镁和/或其任意组合。
步骤(a)可借助于脱细胞方法，例如榨汁、搅拌、混合、共混、加热、蒸汽蒸馏、均质化、超声处理、微波、脉冲电场、增压、超临界流体、离子液体及亚临界流体。
步骤(b)中的叶子可干燥并分离为不同的粒度范围，特别是：不溶于水的范围(>500μm)，水分散范围(>100μm)和提取范围。
可使用如高压灭菌法、加热杀菌法、超高温处理(UHT)、间歇灭菌、蒸馏、煮沸、烹调、超声处理、微波、脉冲电场或辐射的方法进行步骤(d)。
步骤(e)可通过将提取物干燥和/或脱水进行。
叶子可以是新鲜的、干燥的、已发酵的、轧制的、压紧的、压碎的和/或其任意组合。
使用的叶子可以来自椰子和其它的可食用棕榈植物，如槟榔(萎叶)、枣椰子、巴西莓、桃树、snake、椰子属、智利葡萄酒、莱氏菠萝榈、瓜达鲁普、加利福尼亚蒲葵，也可以是来自刺干椰属、拱叶椰属,轮羽椰属,星果椰属,帝王椰属,栗椰属,糖棕属,省藤属,木果椰属,欧洲矮棕属,银柱椰属,蜡棕属,叉刺棕属,黄藤属,马岛椰属,单生槟郎属,叉干棕属,南非丛椰属,彩叶棕属,岩槟榔属,水椰属,酒果椰属,脊果椰属,枣椰属,海枣,山槟郎属,皱果椰属,菜棕属和皇后椰属几个物种的可食用物种。
用水分散油棕配制的水溶性油棕叶粉末和浓缩物用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
在本发明的另一实施方式中，提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)添加添加剂和/或稳定剂，例如葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、氢氧化钠、酸度调节剂、氯化钠、维生素和矿物质；和
(e)将来自步骤(d)的提取物去除水分以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
可以用水或PH值小于5.5的酸以及盐通过清洗、浸泡、浸没、搅拌清洁步骤(a)中的叶子，所述酸例如为醋酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸和苹果酸，所述盐例如为氯化钠、醋酸钠、氯化钾和氯化镁和/或其任意组合。
步骤(a)可借助于脱细胞方法，例如榨汁、搅拌、混合、共混、加热、蒸汽蒸馏、均质化、超声处理、微波、脉冲电场、增压、超临界流体、离子液体及亚临界流体。
步骤(b)中的叶子可干燥并分离为不同的粒度范围，特别是：不溶于水的范围(>500μm)，水分散范围(>100μm)和提取范围。
可使用如高压灭菌法、加热杀菌法、超高温处理(UHT)、间歇灭菌、蒸馏、煮沸、烹调、超声处理、微波、脉冲电场或辐射的方法进行步骤(d)。
步骤(e)可通过将提取物干燥和/或脱水进行。
叶子可以是新鲜的、干燥的、已发酵的、轧制的、压紧的、压碎的和/或其任意组合。
使用的叶子可以来自椰子和其它的可食用棕榈植物，如槟榔(萎叶)、枣椰子、巴西莓、桃树、snake、椰子属、智利葡萄酒、莱氏菠萝榈、瓜达鲁普、加利福尼亚蒲葵，也可以是来自刺干椰属、拱叶椰属,轮羽椰属,星果椰属,帝王椰属,栗椰属,糖棕属,省藤属,木果椰属,欧洲矮棕属,银柱椰属,蜡棕属,叉刺棕属,黄藤属,马岛椰属,单生槟郎属,叉干棕属,南非丛椰属,彩叶棕属,岩槟榔属,水椰属,酒果椰属,脊果椰属,枣椰属,海枣,山槟郎属,皱果椰属,菜棕属和皇后椰属几个物种的可食用物种。
用水分散油棕配制的水溶性油棕叶粉末和浓缩物用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
还提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)添加例如为柠檬酸、醋酸、磷酸盐缓冲液、醋酸盐缓冲剂的缓冲系统或缓冲剂，以将粉末的PH值保持在3-8的范围内；和
(e)将来自步骤(d)的提取物去除水分以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
可以用水或PH值小于5.5的酸以及盐通过清洗、浸泡、浸没、搅拌清洁步骤(a)中的叶子，所述酸例如为醋酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸和苹果酸，所述盐例如为氯化钠、醋酸钠、氯化钾和氯化镁和/或其任意组合。
步骤(a)可借助于脱细胞方法，例如榨汁、搅拌、混合、共混、加热、蒸汽蒸馏、均质化、超声处理、微波、脉冲电场、增压、超临界流体、离子液体及亚临界流体。
步骤(b)中的叶子可干燥并分离为不同的粒度范围，特别是：不溶于水的范围(>500μm)，水分散范围(>100μm)和提取范围。
可使用如高压灭菌法、加热杀菌法、超高温处理(UHT)、间歇灭菌、蒸馏、煮沸、烹调、超声处理、微波、脉冲电场或辐射的方法进行步骤(d)。
步骤(e)可通过将提取物干燥和/或脱水进行。
叶子可以是新鲜的、干燥的、已发酵的、轧制的、压紧的、压碎的和/或其任意组合。
使用的叶子可以来自椰子和其它的可食用棕榈植物，如槟榔(萎叶)、枣椰子、巴西莓、桃树、snake、椰子属、智利葡萄酒、莱氏菠萝榈、瓜达鲁普、加利福尼亚蒲葵，也可以是来自刺干椰属、拱叶椰属,轮羽椰属,星果椰属,帝王椰属,栗椰属,糖棕属,省藤属,木果椰属,欧洲矮棕属,银柱椰属,蜡棕属,叉刺棕属,黄藤属,马岛椰属,单生槟郎属,叉干棕属,南非丛椰属,彩叶棕属,岩槟榔属,水椰属,酒果椰属,脊果椰属,枣椰属,海枣,山槟郎属,皱果椰属,菜棕属和皇后椰属几个物种的可食用物种。
用水分散油棕配制的水溶性油棕叶粉末和浓缩物用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
还提供了一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中该方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，该溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)添加包覆剂和/或稳定剂，例如麦芽糊精、环糊精、明胶、胶原蛋白、酪蛋白酸钠、树胶例如阿拉伯树胶、刺槐豆树胶、茄替胶、瓜尔豆胶、梧桐胶，梧桐树胶、黄芪胶、海藻酸盐、琼脂、果胶、角叉菜胶、水解蛋白或其任意组合；和
(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
可以用水或PH值小于5.5的酸以及盐通过清洗、浸泡、浸没、搅拌清洁步骤(a)中的叶子，所述酸例如为醋酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸和苹果酸，所述盐例如为氯化钠、醋酸钠、氯化钾和氯化镁和/或其任意组合。
步骤(a)可借助于脱细胞方法，例如榨汁、搅拌、混合、共混、加热、蒸汽蒸馏、均质化、超声处理、微波、脉冲电场、增压、超临界流体、离子液体及亚临界流体。
步骤(b)中的叶子可干燥并分离为不同的粒度范围，特别是：不溶于水的范围(>500μm)，水分散范围(>100μm)和提取范围。
可使用如高压灭菌法、加热杀菌法、超高温处理(UHT)、间歇灭菌、蒸馏、煮沸、烹调、超声处理、微波、脉冲电场或辐射的方法进行步骤(d)。
步骤(e)可通过将提取物干燥和/或脱水进行。
叶子可以是新鲜的、干燥的、已发酵的、轧制的、压紧的、压碎的和/或其任意组合。
使用的叶子可以来自椰子和其它的可食用棕榈植物，如槟榔(萎叶)、枣椰子、巴西莓、桃树、snake、椰子属、智利葡萄酒、莱氏菠萝榈、瓜达鲁普、加利福尼亚蒲葵，也可以是来自刺干椰属、拱叶椰属,轮羽椰属,星果椰属,帝王椰属,栗椰属,糖棕属,省藤属,木果椰属,欧洲矮棕属,银柱椰属,蜡棕属,叉刺棕属,黄藤属,马岛椰属,单生槟郎属,叉干棕属,南非丛椰属,彩叶棕属,岩槟榔属,水椰属,酒果椰属,脊果椰属,枣椰属,海枣,山槟郎属,皱果椰属,菜棕属和皇后椰属几个物种的可食用物种。
用水分散油棕配制的水溶性油棕叶粉末和浓缩物用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
实施例
材料和方法
含水量
根据AOAC官方方法934.06确定茶粉的含水量。含水量表示为质量百分比(％)。
溶解性
约5克的每份样本(W1)在室温下悬浮于离心管内的50ml水中。将悬浊液间歇搅拌30min，然后在10000rpm下离心分离10min。将上层清液完全排入称重的蒸发皿，并在105℃干燥至恒重。干燥后回收的固体重量(W2)用于依下式计算水溶性(％)：
S ( % ) = W 2 W 1 × 100
还观察到留在离心管内的颗粒。一式三份进行分析。
分散性
将25±1℃的蒸馏水倒入50ml的烧杯。将约1g粉末加入烧杯并手动搅拌1分钟，并允许静止30分钟以使使悬浮颗粒沉淀，然后通过滤网(212μh)将上层清液小心地倒出。过滤后的浆液(10ml)被转移至称重且干燥的铝盘并在热风炉内105±1℃下干燥4h。粉末的分散性计算如下：
D ( % ) = ( 10 + a ) × % T S a × 100 - b 100
其中，a＝使用的粉末的量(g)，b＝粉末中的含水量，％TS＝穿过滤网后重新形成的浆液的干物质百分比。一式三份进行分析。
感官评价
六种不同的茶饮料的感官特征由80名未受过培训的小组成员在马来西亚棕榈油局(MPOB)评价。六种茶饮料包括商品水、可溶性绿茶、商品绿茶、未加工的油棕叶茶、水溶性油棕叶茶、水分散油棕叶茶和配方油棕叶茶。百分之一(1％)w/v的茶饮料是通过用沸水分别将茶浸泡1分钟随后过滤来制备的。分别向小组成员供应温茶水。另外，要求小组成员在每次品尝之间漱口并吃一口普通饼干。使用从非常满意(9)到非常不满意(1)的9点标度评价表现出的总体偏好。
统计分析
使用Minitab统计分析软件(Minitab Inc.,State College,PA,USA)通过方差分析(ANVOA)然后通过Tukey HSD post hoc test在95％可靠度下分析平均值的显著差异。所有的分析单独完成(n≤3)。
结果与讨论
溶解性：物理观察
图1显示出经强烈搅拌和离心分离制备的不同油棕叶(OPAL)的溶解性的观察结果，其中A.水溶性OPAL，B.水分散性OPAL叶，C.未加工的OPAL叶；
制备的OPAL茶的物理性质
图2显示出水溶性OPAL、水分散性OPAL和未加工的OPAL叶的含水量、溶解百分比和分散百分比。
感官评价：总体偏好
图3显示出由80位未经训练的小组成员表征的六种茶饮料的总体偏好。偏好由9点快感标度评价，其中1表示非常厌恶而9表示非常喜欢。误差线描绘具有95％可靠性的均值。

Claims (16)

1.一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中所述方法包括
如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，所述溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)对所述提取物进行灭菌；和
(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
2.用水分散油棕配制的根据权利要求1所述的水溶性油棕叶粉末和浓缩物的用途，用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
3.一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中所述方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，所述溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)添加添加剂和/或稳定剂，例如葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、氢氧化钠、酸度调节剂、氯化钠、维生素和矿物质；和
(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
4.用水分散油棕配制的根据权利要求3所述的水溶性油棕叶粉末和浓缩物的用途，用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
5.一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中所述方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，所述溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)添加例如为柠檬酸、醋酸、磷酸盐缓冲液、醋酸盐缓冲剂的缓冲系统或缓冲剂，以将粉末的PH值保持在3-8的范围内；和
(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
6.用水分散油棕配制的根据权利要求5所述的水溶性油棕叶粉末和浓缩物的用途，用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
7.一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中所述方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，所述溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)添加包覆剂和/或稳定剂，例如麦芽糊精、环糊精、明胶、胶原蛋白、酪蛋白酸钠、树胶例如阿拉伯树胶、刺槐豆树胶、茄替胶、瓜尔豆胶、梧桐胶，梧桐树胶、黄芪胶、海藻酸盐、琼脂、果胶、角叉菜胶、水解蛋白或其任意组合；和
(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
8.用水分散油棕配制的根据权利要求7所述的水溶性油棕叶粉末和浓缩物的用途，用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
9.一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中所述方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，所述溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)对所述提取物进行灭菌；和
(e)将来自步骤(d)的提取物去除水分以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
10.用水分散油棕配制的根据权利要求9所述的水溶性油棕叶粉末和浓缩物的用途，用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
11.一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中所述方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，所述溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)添加添加剂和/或稳定剂，例如葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、氢氧化钠、酸度调节剂、氯化钠、维生素和矿物质；和
(e)将来自步骤(d)的提取物去除水分以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
12.用水分散油棕配制的根据权利要求11所述的水溶性油棕叶粉末和浓缩物的用途，用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
13.一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中所述方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，所述溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)添加例如为柠檬酸、醋酸、磷酸盐缓冲液、醋酸盐缓冲剂的缓冲系统或缓冲剂，以将粉末的PH值保持在3-8的范围内；和
(e)将来自步骤(d)的提取物去除水分以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
14.用水分散油棕配制的根据权利要求13所述的水溶性油棕叶粉末和浓缩物的用途，用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
15.一种用于制造水溶性油棕叶粉末和浓缩物的方法，其中所述方法包括如下步骤：
(a)用水或PH值小于5.5的酸以及盐清洁叶子以制造提取物；
(b)用极性指数大于2.5的溶剂对油棕叶进行提取，所述溶剂例如为甲醇、乙醇或乙酸乙酯或其任意组合，特别是对于在食用级上一般认为是安全(GRAS)的儿茶酚或乙醇和水；
(c)对所述提取物进行过滤和/或离心分离；
(d)添加包覆剂和/或稳定剂，例如麦芽糊精、环糊精、明胶、胶原蛋白、酪蛋白酸钠、树胶例如阿拉伯树胶、刺槐豆树胶、茄替胶、瓜尔豆胶、梧桐胶，梧桐树胶、黄芪胶、海藻酸盐、琼脂、果胶、角叉菜胶、水解蛋白或其任意组合；和
(e)将来自步骤(d)的提取物装入微胶囊以形成所述水溶性油棕叶粉末和浓缩物。
16.用水分散油棕配制的根据权利要求15所述的水溶性油棕叶粉末和浓缩物的用途，用作食品成分、饮料成分、芳香和增味剂、活性成分、营养美容品、化妆品、药妆品、化妆品范围、补充剂、方便食品、营养配方、天然防腐剂、抗氧化剂、功能性食品、医药、添加剂、着色剂和动物饲料成分。
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