CN105995910A - 一种食品用玉米香精及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品用玉米香精及其制备方法，该玉米香精由如下原料制备得到：香兰素、乙基麦芽酚、2‑乙酰基吡嗪、二甲基硫醚、2‑乙酰基噻唑、2‑乙酰基吡啶、四氢喹喔啉、4‑甲基‑5‑羟乙基噻唑、丁二酮、丙二醇。本发明玉米香精具有浓郁的玉米香气、香味醇厚、留香持久。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味品，特别涉及一种食品用玉米香精及其制备方法。
背景技术
玉米类食品一直以来都深受人们的喜爱。尤其在火腿肠和休闲等食品中应用广泛。为了使这些产品的香气香味能够在保质期内保持像新做产品的香气香味，这就要求很好的玉米香精来增香赋味，并且解决食品中所用香精的香气稳定性问题。本发明人试图通过单体原料反复调配制得一种适合食品中使用的玉米香精，赋予食品一定的玉米香特征。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种香气浓郁、留香持久的调配型玉米香精，同时解决玉米香精在食品中的香气留香稳定性和耐热性的问题。
本发明采用的技术方案为：
一种玉米香精，该玉米香精由如下原料制备得到：香兰素、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、二甲基硫醚、2-乙酰基噻唑、2-乙酰基吡啶、四氢喹喔啉、4-甲基-5-羟乙基噻唑、丁二酮、丙二醇。
优选地，该玉米香精由如下重量百分比的原料制备得到：
上述原料的质量百分比之和为100％；
本发明还提供了上述玉米香精的制备方法，包括如下步骤：
首先将香兰素、2-乙酰基吡嗪、乙基麦芽酚按照原料的重量百分比的添加量加入并用部分丙二醇加热溶解，然后补足丙二醇，再将剩余原料按照原料的重量百分比的添加量进行混合，制得玉米香精。
本发明中的原料均可由市场上购买到。并且均符合GB2760-2014标准要求。
取本发明玉米香精在火腿肠等加香食品中进行加香评价，结果发现添加量在0.1％左右，就可以起到较好的效果，香气留香稳定性和耐热性都较好。
本发明所具有的有益效果：
本发明玉米香精具有浓郁的玉米香气、香味醇厚、留香持久。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但不限定本发明。
实施例1
一种玉米香精，该玉米香精由如下重量百分比的原料制备得到：
上述玉米香精的制备方法，包括如下步骤：首先将香兰素、2-乙酰基吡嗪、乙基麦芽酚按照原料的重量百分比的添加量加入并用部分丙二醇加热溶解，然后补足丙二醇，再将剩余原料按照原料的重量百分比的添加量进行混合，制得玉米香精。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下得出的其他任何与本发明相同或相近似的产品，均落在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种玉米香精，其特征在于:该玉米香精由如下原料制备得到：香兰素、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、二甲基硫醚、2-乙酰基噻唑、2-乙酰基吡啶、四氢喹喔啉、4-甲基-5-羟乙基噻唑、丁二酮、丙二醇。
2.根据权利要求1所述的一种玉米香精，其特征在于:该玉米香精由如下重量百分比的原料制备得到：
上述原料的质量百分比之和为100％。
3.权利要求1或2所述玉米香精的制备方法，其特征在于:该方法包括如下步骤：首先将香兰素、2-乙酰基吡嗪、乙基麦芽酚按照原料的重量百分比的添加量加入并用部分丙二醇加热溶解，然后补足丙二醇，再将剩余原料按照原料的重量百分比的添加量进行混合，制得玉米香精。
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