CN105994690A - 一种具有保健功能的油脂组合物及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有保健功能的油脂组合物及其制备方法，属于油脂技术领域，以质量分数计，包括73％～95％的基础油脂和5％～27％的活性成分；基础油脂，以质量分数计，包括35％～60％的月苋草油和40％～65％的米糠油；活性成分包括二亚油酸甘油酯、维生素E和中药组合物；其中，二亚油酸甘油酯和维生素E占保健油脂组合物总质量的0.5％～2％；中药组合物是由原料药桑叶、白芷、肉桂、黄芪混合后提取得到的，其中，原料药中桑叶、白芷、肉桂、黄芪的质量分数分别为15％～25％、10％～20％、25％～40％、24％～38％。该具有保健功能的油脂组合物，具有较好的降血脂功效及抗氧化性；该制备方法步骤简单、易操作，适合工业化生产。

Description

一种具有保健功能的油脂组合物及其制备方法

技术领域

本发明属于油脂技术领域，具体涉及一种具有保健功能的油脂组合物及其制备方法。

背景技术

油脂氧化是油脂变质或富含油脂的食品最主要的表现，长期食用容易导致细胞功能衰竭乃至组织坏死引发的各种疾病。对于人工合成的抗氧化剂BHA、BHT、GP等，安全性一直受到人们的质疑，如何有效地抑制油脂氧化也一直是研究的热点。

高血脂症是指血液中VLDL、LDL增多，血浆胆固醇高于230mg/100ml和甘油三酯高于140mg/100ml。现代生活中，高血脂、脂肪肝已成为中老年人的一种常见病，且随着生活水平的提高，发病率有明显上升趋势，且有年轻化的趋势。血脂代谢失调、内分泌紊乱、酒精性肝损伤、饮食失调等是造成高血脂、脂肪肝的主因。

高血脂与动脉粥样硬化之间为正比关系，而冠心病的发生率和死亡率会随着血胆固醇的水平升高而增加；高血脂是引发高血压的因素之一，高血脂人群的血管内膜会随着血脂增高逐渐沉积形成黄色斑块，斑块累积会形成血管硬化使的血管变窄、血流阻力增加、血管壁弹性减弱而导致血压升高。高血脂的形成是长期的过程。高血脂一般无明显症状表现，患病知晓率低。但如果人长期处于高血脂状态，病情会加重并会诱发动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病的病发，从而严重影响人体健康，危害人的生命安全。高血脂也是导致脂肪肝的重要原因之一。人体血脂长期处于异常状态会使肝脏脂质积累量大于其代谢水平，导致脂质聚集过量从而损害肝功能并可逐步发展成为肝硬化等疾病。

血脂水平除了与遗传密切相关外，与人们的饮食习惯有着莫大的联系，往往高能量高脂肪膳食、饮酒等容易诱发血脂异常。食用油脂作为提供人们所需脂肪的重要来源，占据着非常重要的位置。它不仅提供能量，必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸，还可以改善食物的口味，促进人的食欲和增加饱腹感。

因此，开发具有合理的脂肪酸组成、具有降低血脂功效的保健油的替代日常家庭用油，对于控制高血脂的形成有重要的意义，而具有较好降低血脂效果的油脂往往在抗氧化方面，表现较差。如公开号为CN103054045A公开了具有降血脂功能的保健植物油脂组合物，但该油脂在氧化稳定性方面存在较大的问题；如公开号为CN1096641A公开了月苋草油保健食品，但该食品的调节血脂的效果并不明显，且油脂的稳定性较差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有保健功能的油脂组合物及其制备方法，该保健油脂组合物，具有较好的降血脂功效及抗氧化性；该制备方法步骤简单、易操作，适合工业化生产。

本发明是通过以下技术方案来实现：

本发明公开了一种具有保健功能的油脂组合物，以质量分数计，包括73％～95％的基础油脂和5％～27％的活性成分；

所述基础油脂，以质量分数计，包括35％～60％的月苋草油和40％～65％的米糠油；

所述活性成分包括二亚油酸甘油酯、维生素E和中药组合物；其中，二亚油酸甘油酯和维生素E占保健油脂组合物总质量的0.5％～2％；二亚油酸甘油酯和维生素E的配比为(5-9)：(1-3)；

中药组合物是由原料药桑叶、白芷、肉桂、黄芪混合后提取得到的，其中，原料药中桑叶、白芷、肉桂、黄芪的质量分数分别为15％～25％、10％～20％、25％～40％、24％～38％。

本发明还公开了制备上述具有保健功能的油脂组合物的方法，按比例将月苋草油和米糠油混合后，依次加入二亚油酸甘油酯、维生素E和中药组合物，混合搅拌均匀；将混合体系首次剪切处理，再加热至70～85℃，然后添加亲油性乳化剂并搅拌均匀，再次剪切处理，制得具有保健功能的油脂组合物。

首次剪切处理时间为3～5min，再次剪切处理时间为2～4min。

所述亲油性乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯或山梨糖醇酐脂肪酸酯中的一种或几种；亲油性乳化剂的添加量为保健油脂组合物总质量的0.005％～0.5％。

所述月苋草油的制备，包括以下步骤：

1)清洗月苋草籽，将月苋草籽加水浸泡6～8h，烘干，放入-30～-18℃下冷冻4～8h，然后在0℃～3℃下，将月苋草籽超微粉碎，备用；

2)将超微粉碎后的月苋草籽利用超声波震荡处理10～15min，备用；

3)将经步骤2)处理的月苋草籽放入提取罐中，以石油醚作为萃取剂，进行微波萃取；所述微波萃取是在固液比为1:6和1:4下分别萃取两次，微波萃取频率为2400MHZ，功率为75W，两次萃取时间分别为3～6min、7～12min；

4)将步骤3)处理得到的萃取液经蒸馏处理，制得月苋草油。

所述米糠油的制备，包括以下步骤：

1)将米糠粉碎、过80目筛后，加入膨化机中，向膨化机中喷入高压蒸汽；

2)将步骤1)处理后的米糠加入盐水中浸泡处理2～3h，并进行微波处理，微波处理功率为700w；

3)将步骤2)处理后的米糠加入浸提罐中，加入无水乙醇和异丙醇的混合溶液中，浸提40～60min，得到米糠毛油；其中，无水乙醇和异丙醇溶液的体积比为(3-6)：(2-4)；

4)将米糠毛油经过脱胶、脱蜡、脱色、分子蒸馏处理，得到米糠油。

所述中药组合物的制备，包括以下步骤：

1)将原料药桑叶、白芷、肉桂、黄芪按配比混合均匀，炒制，粉碎过50～60目筛；

2)加入混合原料药质量2.5～4倍的米糠油，在80～90℃下浸提15～8h；

3)向上述浸提体系中加入2倍纯净水，煎煮2～3h后，静置直至分层，精滤收集油相，得到中药组合物的提取物。

与现有技术相比，本发明具有以下有益的技术效果：

本发明公开的具有保健功能的油脂组合物，包括基础油脂和活性成分，选择月苋草油和米糠油作为基础油，省略常见的油脂，如大豆油、茶籽油、红花籽油等，通过合理的配比，该油脂组合物含有丰富的谷维素、甾醇、维生素、多不饱和脂肪酸等，在降血脂、降血压、抗氧化方面有着显著的功效。同时，通过添加二亚油酸甘油酯、维生素E和中药组合物，使其具有良好的氧化稳定性，且在协同效果方面，二亚油酸甘油酯、维生素E在同时添加的情况下，对油脂稳定性的影响远远超过单一组分添加时的效果，且也明显优于叠加的效果，产生了较为明显的协同增效的效果。中药组合物中含有黄酮类、多糖类、酚类等活性成分，增加了在改善血脂、血压等方面的保健效果，且同时也提高了油脂的氧化稳定性。因此，该具有保健功能的油脂组合物，具有较好的降血脂功效及抗氧化性。

本发明公开的具有保健功能的油脂组合物的制备方法，通过采用剪切、添加乳化剂的方法，提高了活性物质如甾醇、谷维素等的稳定性，避免了上述活性成分的流失，使得改善血脂的效果稳定性得到提高。本发明方法具有步骤简单、易于操作，对设备要求低的优点，因此具有良好的产业前景。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明做进一步的详细说明，所述是对本发明的解释而不是限定。

实施例1

油脂组合物，原料包括基础油脂和活性成分，其中基础油脂在油脂组合物中的含量为80％，活性成分在油脂组合物中的含量为20％；基础油脂为月苋草油、米糠油，二者在基础油脂中含量分别为40％、60％；活性成分为二亚油酸甘油酯、维生素E和中药组合物；中药组合物为桑叶、白芷、肉桂、黄芪的提取物；其中二亚油酸甘油酯、维生素E在油脂组合物中的添加量为0.5％，二亚油酸甘油酯和维生素E的质量比为5：1；中药组合物之间的中药原料配比分别为15％、20％、40％、25％。

制备方法为：按比例混合月苋草油和米糠油，然后依次加入二亚油酸甘油酯、维生素E、中药组合物，混合搅拌均匀；使上述的混合经过剪切处理3min，加热至70℃，添加亲油性乳化剂并搅拌均匀，再进行剪切处理2min得到油脂组合物。

所用亲油性乳化剂为蔗糖脂肪酸酯，添加量为油脂组合物总质量的0.005％。

其中，月苋草油制备方法为：

(1)清洗月苋草籽，将月苋草籽加入水中浸泡8h，利用烘干机烘干，放入-18℃的环境中冷冻4h，然后在0℃下将月苋草籽超微粉碎，备用；

(2)将粉碎后的月苋草籽利用超声波震荡处理15分钟，备用；

(3)微波萃取，将上述处理后的月苋草籽放入提取罐中，以石油醚作为萃取剂，在固液比为1:6和1:4下分别萃取两次，提取频率为2400MHZ，功率为75W，提取时间分别为4min、9min；

(4)分子蒸馏精炼处理。

米糠油制备方法为：

(1)将米糠粉碎，过80目筛，进行膨化处理，将米糠加入膨化机中，向膨化机中喷入高压蒸汽；

(2)将处理后的米糠加入盐水中浸泡处理2-3h，并进行微波处理，微波处理功率为700w；

(3)将上述处理后的米糠加入浸提罐中，加入无水乙醇和异丙醇的混合溶液中，浸提40min，得到米糠毛油；其中，无水乙醇和异丙醇的体积比为5：2；

(4)将毛油经过脱胶、脱蜡、脱色、分子蒸馏处理，得到米糠油。

中药组合物的提取物的制备方法为：将桑叶、白芷、肉桂、黄芪按配比混合均匀，炒制，粉碎过50-60目筛，加入上述药材重量2.5倍的米糠油，在80℃下浸提18h，加入2倍纯净水，煎煮2h，静置分层精滤得油相即为中药组合物的提取物。

实施例2

油脂组合物，原料包括基础油脂和活性成分，其中基础油脂在油脂组合物中的含量为90％，活性成分在油脂组合物中的含量为10％；基础油脂为月苋草油、米糠油，二者在基础油脂中含量分别为50％、50％；活性成分为二亚油酸甘油酯、维生素E和中药组合物；中药组合物为桑叶、白芷、肉桂、黄芪的提取物；其中二亚油酸甘油酯、维生素E在油脂组合物中的添加量为1.0％；二亚油酸甘油酯和维生素E的质量比为4：1。中药组合物之间的中药原料配比分别为15％、20％、40％、25％。

制备方法为：按比例混合月苋草油和米糠油，然后依次加入二亚油酸甘油酯、维生素E、中药组合物，混合搅拌均匀；使上述的混合经过剪切处理3min，加热至70℃，添加亲油性乳化剂并搅拌均匀，再进行剪切处理2min得到油脂组合物。

所用亲油性乳化剂为甘油脂肪酸酯和甘油脂肪酸酯的混合物，添加量为油脂组合物总质量的0.1％。

其中，月苋草油制备方法为：

(1)清洗月苋草籽，将月苋草籽加入水中浸泡6h，利用烘干机烘干，放入-30℃的环境中冷冻4h，然后在3℃下将月苋草籽超微粉碎，备用；

(2)将粉碎后的月苋草籽利用超声波震荡处理10分钟，备用；

(3)微波萃取，将上述处理后的月苋草籽放入提取罐中，以石油醚作为萃取剂，在固液比为1:6和1:4下分别萃取两次，提取频率为2400MHZ，功率为75W，提取时间分别为3min、7min；

(4)分子蒸馏精炼处理。

米糠油制备方法为：

(1)将米糠粉碎，过80目筛，进行膨化处理，将米糠加入膨化机中，向膨化机中喷入高压蒸汽；

(2)将处理后的米糠加入盐水中浸泡处理2-3h，并进行微波处理，微波处理功率为700w；

(3)将上述处理后的米糠加入浸提罐中，加入无水乙醇和异丙醇的混合溶液中，浸提60min，得到米糠毛油；其中，无水乙醇和异丙醇的体积比为3：4；

(4)将毛油经过脱胶、脱蜡、脱色、分子蒸馏处理，得到米糠油。

中药组合物的提取物的制备方法为：将桑叶、白芷、肉桂、黄芪按配比混合均匀，炒制，粉碎过50-60目筛，加入上述药材重量4倍的米糠油，在90℃下浸提15h，加入2倍纯净水，煎煮3h，静置分层精滤得油相即为中药组合物的提取物。

实施例3

油脂组合物，原料包括基础油脂和活性成分，其中基础油脂在油脂组合物中的含量为88％，活性成分在油脂组合物中的含量为12％；基础油脂为月苋草油、米糠油，二者在基础油脂中含量分别为35％、65％；活性成分为二亚油酸甘油酯、维生素E和中药组合物；中药组合物为桑叶、白芷、肉桂、黄芪的提取物；其中二亚油酸甘油酯、维生素E在油脂组合物中的添加量为2％；二亚油酸甘油酯和维生素E的质量比为3：1。中药组合物之间的中药原料配比分别为20％、20％、30％、30％。

制备方法为：按比例混合月苋草油和米糠油，然后依次加入二亚油酸甘油酯、维生素E、中药组合物，混合搅拌均匀；使上述的混合经过剪切处理4min，加热至75℃，添加亲油性乳化剂并搅拌均匀，再进行剪切处理3min得到油脂组合物。

所用亲油性乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯和山梨糖醇酐脂肪酸酯的混合物，添加量为油脂组合物总质量的0.5％。

其中，月苋草油制备方法为：

(1)清洗月苋草籽，将月苋草籽加入水中浸泡7h，利用烘干机烘干，放入-25℃的环境中冷冻6h，然后在2℃下将月苋草籽超微粉碎，备用；

(2)将粉碎后的月苋草籽利用超声波震荡处理12分钟，备用；

(3)微波萃取，将上述处理后的月苋草籽放入提取罐中，以石油醚作为萃取剂，在固液比为1:6和1:4下分别萃取两次，提取频率为2400MHZ，功率为75W，提取时间分别为6min、12min；

(4)分子蒸馏精炼处理。

米糠油制备方法为：

(1)将米糠粉碎，过80目筛，进行膨化处理，将米糠加入膨化机中，向膨化机中喷入高压蒸汽；

(2)将处理后的米糠加入盐水中浸泡处理2-3h，并进行微波处理，微波处理功率为700w；

(3)将上述处理后的米糠加入浸提罐中，加入无水乙醇和异丙醇的混合溶液中，浸提50min，得到米糠毛油；其中，无水乙醇和异丙醇的体积比为2：1；

(4)将毛油经过脱胶、脱蜡、脱色、分子蒸馏处理，得到米糠油。

中药组合物的提取物的制备方法为：将桑叶、白芷、肉桂、黄芪按配比混合均匀，炒制，粉碎过50-60目筛，加入上述药材重量3倍的米糠油，在85℃下浸提16h，加入2倍纯净水，煎煮2h，静置分层精滤得油相即为中药组合物的提取物。

油脂稳定性试验

过氧化值变化反应了油脂氧化程度的高低，一般过氧化值越高，油脂被氧化产生的过氧化物就越多，过氧化值低，说明油脂氧化稳定性较好。参照GB/T5530-2005/ISO3960:2001测定过氧化值。

对照组设定为A基础油脂、B单独添加二亚油酸甘油酯和C单独添加维生素E的油脂组合物。上述的物质单独添加时与二者同时添加时总量相同，结果如下表1：

表1

由该表内容可以看出，不论是与基础油脂还是单独添加二亚油酸甘油酯和维生素E的油脂相比，本发明实施例所给出的技术方案的氧化稳定性有着较为明显的提高。

调节血脂试验

试验例

按照保健食品《保健食品功能学评价程序和检验方法》2003版实验要求评价本发明的功效。

1、材料与方法

大鼠喂基础饲料观察7d，眼内眦取血测定各项血脂正常值。根据TC(血清总胆固醇)水平，分层随机抽样法分成7组，每组10只。试验开始后，饲喂高脂饲料，对于不同的分组对象分别按照对应的油脂组合物添加至高脂饲料中进行饲喂，添加量根据正常鼠生长所需油脂来添加。试验开始时，开始饲喂高脂饲料或添加了不同的油脂组合物的高脂饲料，连续30d。试验至第15天和第30天时分别采血测定血清TC、TG含量。

饲喂对象分组分为7组，每组饲料中分别添加如下的油脂组合物：实施例1、实施例2、实施例3；空白对照组(不添加油脂组合物)；月苋草油、米糠油组成的基础油脂组合物；与实施例1添加相同量的二亚油酸甘油酯和维生素E的基础油脂组合物；与实施例1添加相同量的中药组合物的油脂组合物。分别设定为A组实施例1、B组实施例2、C组实施例3、D组空白对照、E组月苋草油、米糠油组成的基础油脂组合物、F组与实施例1添加相同量的二亚油酸甘油酯和维生素E的油脂组合物、G组与实施例1添加相同量的中药组合物的油脂组合物。

血清总胆固醇TC(mmol/L)、血清甘油三酯TG(mmol/L)含量的测定均用酶试剂—终点法，结果如下表2和表3：

表2

组别	实验前TC	第15天TC	第30天TC
				A	1.85	2.13	2.18
B	1.89	2.24	2.29
				C	1.88	2.15	2.31
D	1.78	4.25	6.38
				E	1.82	3.87	5.78
F	1.79	3.10	3.98
				G	1.85	2.95	3.45

表3

由上述的数据可以看出，在饲喂本发明所述的油脂组合物后，在TC、TG方面有着显著的改善，证明本发明在预防/改善/治疗血脂方法有着突出的效果。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施例中所列运用，它完全可以适用于对于本领域技术人员来说可容易实现地另外的修改，因此，在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限定特定的细节和这里所描述的实施例。

Claims (9)

1.一种具有保健功能的油脂组合物，其特征在于，以质量分数计，包括73％～95％的基础油脂和5％～27％的活性成分；

所述基础油脂，以质量分数计，包括35％～60％的月苋草油和40％～65％的米糠油；

所述活性成分包括二亚油酸甘油酯、维生素E和中药组合物；其中，二亚油酸甘油酯和维生素E占保健油脂组合物总质量的0.5％～2％；

中药组合物是由原料药桑叶、白芷、肉桂、黄芪混合后提取得到的，其中，原料药中桑叶、白芷、肉桂、黄芪的质量分数分别为15％～25％、10％～20％、25％～40％、24％～38％。

2.根据权利要求1所述的具有保健功能的油脂组合物，其特征在于，二亚油酸甘油酯和维生素E的质量比为(5-9)：(1-3)。

3.制备权利要求1或2所述的具有保健功能的油脂组合物的方法，其特征在于：

按比例将月苋草油和米糠油混合后，依次加入二亚油酸甘油酯、维生素E和中药组合物，混合搅拌均匀；将混合体系首次剪切处理，再加热至70～85℃，然后添加亲油性乳化剂并搅拌均匀，再次剪切处理，制得具有保健功能的油脂组合物。

4.根据权利要求3所述的具有保健功能的油脂组合物的制备方法，其特征在于，首次剪切处理时间为3～5min，再次剪切处理时间为2～4min。

5.根据权利要求3所述的具有保健功能的油脂组合物的制备方法，其特征在于，所述亲油性乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯或山梨糖醇酐脂肪酸酯中的一种或几种；亲油性乳化剂的添加量为保健油脂组合物总质量的0.005％～0.5％。

6.根据权利要求3所述的具有保健功能的油脂组合物的制备方法，其特征在于，所述月苋草油的制备，包括以下步骤：

1)清洗月苋草籽，将月苋草籽加水浸泡6～8h，烘干，放入-30～-18℃下冷冻4～8h，然后在0℃～3℃下，将月苋草籽超微粉碎，备用；

2)将超微粉碎后的月苋草籽利用超声波震荡处理10～15min，备用；

3)将经步骤2)处理的月苋草籽放入提取罐中，以石油醚作为萃取剂，进行微波萃取；

4)将步骤3)处理得到的萃取液经蒸馏处理，制得月苋草油。

7.根据权利要求6所述的具有保健功能的油脂组合物的制备方法，其特征在于，步骤3)所述微波萃取是在固液比为1:6和1:4下分别萃取两次，微波萃取频率为2400MHZ，功率为75W，两次萃取时间分别为3～6min、7～12min。

8.根据权利要求3所述的具有保健功能的油脂组合物的制备方法，其特征在于，所述米糠油的制备，包括以下步骤：

1)将米糠粉碎、过80目筛后，加入膨化机中，向膨化机中喷入高压蒸汽；

2)将步骤1)处理后的米糠加入盐水中浸泡处理2～3h，并进行微波处理，微波处理功率为700w；

3)将步骤2)处理后的米糠加入浸提罐中，加入无水乙醇和异丙醇的混合溶液中，浸提40～60min，得到米糠毛油；其中，无水乙醇和异丙醇的体积比为(3-6)：(2-4)；

4)将米糠毛油经过脱胶、脱蜡、脱色、分子蒸馏处理，得到米糠油。

9.根据权利要求3所述的具有保健功能的油脂组合物的制备方法，其特征在于，所述中药组合物的制备，包括以下步骤：

1)将原料药桑叶、白芷、肉桂、黄芪按配比混合均匀，炒制，粉碎过50～60目筛；

2)加入混合原料药质量2.5～4倍的米糠油，在80～90℃下浸提15～8h；

3)向上述浸提体系中加入2倍纯净水，煎煮2～3h后，静置直至分层，精滤收集油相，得到中药组合物的提取物。