CN105982178A - 一种上汤养生热干面及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种上汤养生热干面，由以下重量份原料制成：面粉300-305、松花粉10-12、黑豆40-45、黑糖粉5-7、富硒乳酸菌4-5、老母鸡30-35、黑枸杞1-2、麦麸45-50、15%质量浓度蔗糖水28-30、姬松茸菌丝6-6.5、鸡血藤4-6、玉竹5-6、百合6-7、韭菜子4-5、雪莲花4-5、石斛5-6、金花葵1-2、食盐适量、蔗糖适量、水适量。
Description
技术领域
本发明涉及热干面技术领域，尤其涉及一种上汤养生热干面及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，食品行业也在发生着变化，食品在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们堆高生活水品的要求。。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种上汤养生热干面及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种上汤养生热干面，由以下重量份原料制成：面粉300-305、松花粉10-12、黑豆40-45、黑糖粉5-7、富硒乳酸菌4-5、老母鸡30-35、黑枸杞1-2、麦麸45-50、15%质量浓度蔗糖水28-30、姬松茸菌丝6-6.5、鸡血藤4-6、玉竹5-6、百合6-7、韭菜子4-5、雪莲花4-5、石斛5-6、金花葵1-2、食盐适量、蔗糖适量、水适量。
所述的一种上汤养生热干面的制备方法，包括以下步骤：
（1）将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在28-30℃条件下，有氧发酵，30-36小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用；
（2）将黑豆洗净，与1-1.5倍质量的水、黑糖粉混合放入磨浆机中磨浆，得黑豆浆，将黑豆浆放入锅中煮沸，再将其倒入容器中，冷却至30-32℃时，加入富硒乳酸菌，发酵7-8小时，得发酵黑豆浆备用；
（3）将老母鸡洗净，取其肉，再次冲洗，切块后放入烤箱中烤熟，将烤熟的老母鸡置于锅中，倒入其质量的8-10倍的水、加入黑枸杞，加热炖煮至肉烂，得老母鸡上汤备用；
（4）将鸡血藤、玉竹、百合、韭菜子、雪莲花、石斛、金花葵用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将剩余原料中除水外的其他物料与麦麸粉、发酵黑豆浆、老母鸡上汤、中药提取液合并，与适量的水混合倒入和面机中，搅拌和面，得到软硬适中的面备用；
（6）将和好的面放在面条机上压制面皮，压制两次，面皮表面光滑，厚度2-3mm，将压制好的面皮在面条机上进行成型制作，长度30-40cm，得面条备用；
（7）将面条放入煮沸的锅中烫熟后捞出，根据个人喜好进行配料即可食用。
本发明的优点是：本发明的热干面，添加特制麦麸膳食纤维，膳食纤维、蛋白质等营养物质含量高，能共提供给人体必需的膳食纤维，直接添加在面条中，增加面条的膳食纤维含量，帮助人体肠道蠕动，排除毒素，添加鸡汤，搭配鸡血藤、玉竹、百合、韭菜子、雪莲花等中药提取液，具有一定的滋养身体、养肝肾的作用。。
具体实施方式
一种上汤养生热干面，由以下重量份（Kg）原料制成：面粉300、松花粉10、黑豆40、黑糖粉5、富硒乳酸菌4、老母鸡30、黑枸杞1、麦麸45、15%质量浓度蔗糖水28、姬松茸菌丝6、鸡血藤4、玉竹5、百合6、韭菜子4、雪莲花4、石斛5、金花葵1、食盐适量、蔗糖适量、水适量。
所述的一种上汤养生热干面的制备方法，包括以下步骤：
（1）将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在28℃条件下，有氧发酵，30小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用；
（2）将黑豆洗净，与1倍质量的水、黑糖粉混合放入磨浆机中磨浆，得黑豆浆，将黑豆浆放入锅中煮沸，再将其倒入容器中，冷却至30℃时，加入富硒乳酸菌，发酵7小时，得发酵黑豆浆备用；
（3）将老母鸡洗净，取其肉，再次冲洗，切块后放入烤箱中烤熟，将烤熟的老母鸡置于锅中，倒入其质量的8倍的水、加入黑枸杞，加热炖煮至肉烂，得老母鸡上汤备用；
（4）将鸡血藤、玉竹、百合、韭菜子、雪莲花、石斛、金花葵用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将剩余原料中除水外的其他物料与麦麸粉、发酵黑豆浆、老母鸡上汤、中药提取液合并，与适量的水混合倒入和面机中，搅拌和面，得到软硬适中的面备用；
（6）将和好的面放在面条机上压制面皮，压制两次，面皮表面光滑，厚度2mm，将压制好的面皮在面条机上进行成型制作，长度30cm，得面条备用；
（7）将面条放入煮沸的锅中烫熟后捞出，根据个人喜好进行配料即可食用。
Claims (2)
1.一种上汤养生热干面，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉300-305、松花粉10-12、黑豆40-45、黑糖粉5-7、富硒乳酸菌4-5、老母鸡30-35、黑枸杞1-2、麦麸45-50、15%质量浓度蔗糖水28-30、姬松茸菌丝6-6.5、鸡血藤4-6、玉竹5-6、百合6-7、韭菜子4-5、雪莲花4-5、石斛5-6、金花葵1-2、食盐适量、蔗糖适量、水适量。
2.如权利要求1所述的一种上汤养生热干面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在28-30℃条件下，有氧发酵，30-36小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用；
（2）将黑豆洗净，与1-1.5倍质量的水、黑糖粉混合放入磨浆机中磨浆，得黑豆浆，将黑豆浆放入锅中煮沸，再将其倒入容器中，冷却至30-32℃时，加入富硒乳酸菌，发酵7-8小时，得发酵黑豆浆备用；
（3）将老母鸡洗净，取其肉，再次冲洗，切块后放入烤箱中烤熟，将烤熟的老母鸡置于锅中，倒入其质量的8-10倍的水、加入黑枸杞，加热炖煮至肉烂，得老母鸡上汤备用；
（4）将鸡血藤、玉竹、百合、韭菜子、雪莲花、石斛、金花葵用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将剩余原料中除水外的其他物料与麦麸粉、发酵黑豆浆、老母鸡上汤、中药提取液合并，与适量的水混合倒入和面机中，搅拌和面，得到软硬适中的面备用；
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Cited By (1)
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| CN108740763A (zh) * | 2018-06-27 | 2018-11-06 | 陈玉芬 | 一种韭菜面及其制作方法 |
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2016
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