CN105981870A - 黑三宝茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种黑三宝茶的制作方法，其制作方法如下：a、选料；b、清洗、浸泡：浸泡水温控制在23~28度，黑米浸泡3~6小时，黑豆浸泡5~7小时；c、发芽：黑米发芽罐内的水温控制在25~35度，发芽20~25小时，将黑豆发芽罐内的水温控制在22~30度，发芽15~20小时；d、烘干；e、蒸炒、包装，本发明优点是：黑米和黑豆发芽后，有利于人体吸收和代谢的小分子物质，大大提高了黑米和黑豆的营养价值；将发芽黑米、发芽黑豆和黑芝麻制成茶饮品，通过茶饮品的饮用方式可大大提高人体对发芽黑米、发芽黑豆和黑芝麻中营养物质的吸收利用率。

Description

黑三宝茶的制作方法

技术领域

本发明涉及茶的制作方法的技术领域，更具体地说是涉及谷物茶制作方法的技术领域。

背景技术

茶是中国传统的健康饮品，具有提神醒脑、止渴生津、消暑解毒、降血压、降血脂和预防心脑疾病等功效，目前市面上常见的茶一般是由茶叶制成，而利用传统茶叶泡制的茶，其营养成分不是十分全面，保健功能较差，且含有咖啡因等对心血管、神经系统有刺激性的物质，虽然部分茶类使用糙米、荞麦等谷物为原料，但其营养价值及饮用口感均较差。黑色食品是指含有黑色素的食品，经常食用黑色食品具有开胃益中、健脾暖肝、降低血压、预防心脑疾病、延缓皮肤衰老等功效。黑米、黑豆和黑芝麻是几种常见的黑色食品，黑米、黑豆和黑芝麻的营养价值虽然较高，但其食用口感较差，且其所含有的糖类、淀粉和蛋白质物质为大分子状态，不利于人体吸收和消化，其膳食纤维含量也较低，保健功能较差。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述之不足而提供一种制作方法简单合理，制作出的黑三宝茶营养丰富且价值高，具有多重保健功效的黑三宝茶的制作方法。

本发明为了解决上述技术问题而采用的技术解决方案如下：

黑三宝茶的制作方法，其制作方法如下：

a、选料：精选无霉烂变质、无虫咬的黑米、黑豆和黑芝麻作为原料，原料的重量份配比为黑米25~35份、黑豆35~45份和黑芝麻25~35份；

b、清洗、浸泡：首先将上述重量份配比的黑米和黑豆分别送入与之相对应的发芽罐内，然后分别向各发芽罐内注入净水，利用水的浮力将变质或虫咬的物料及杂质污物清除，并将清洗后的污水排出发芽罐，接着再向发芽罐内分别重新注入净水至水位没过物料表面，然后分别对黑米和黑豆进行浸泡处理，向发芽罐内的水中通入热蒸气，将浸泡水温控制在23~28度，黑米浸泡3~6小时，黑豆浸泡5~7小时；

c、发芽：黑米和黑豆浸泡结束后分别将各发芽罐内的水完全排出，然后再向各发芽罐内重新注入净水，水量与物料的体积比为3：1，同时分别向各发芽罐内的水中通入热蒸气，使得物料在水中处于悬浮并翻腾状态，将黑米发芽罐内的水温控制在25~35度，发芽20~25小时，将黑豆发芽罐内的水温控制在22~30度，发芽15~20小时，发芽过程中，每隔6~7小时换水一次，换水时将发芽罐内的水缓慢排出，同时缓慢向发芽罐内注入净水，每次换水持续3小时；

d、烘干：先将发芽完成的黑米和黑豆分别从各发芽罐内与水一同排出并滤干，然后将滤干后的发芽黑米和发芽黑豆分别烘干3~4小时，烘干温度控制在90~100度；

e、蒸炒、包装：将烘干完成的发芽黑米和发芽黑豆分别筛选，冷却，然后分别对发芽黑米、发芽黑豆和黑芝麻进行蒸炒，发芽黑米蒸炒时间为18~22分钟，蒸炒温度控制在95~105度；发芽黑豆蒸炒时间为28~32分钟，蒸炒温度控制在95~105度；黑芝麻蒸炒时间为9~12分钟，蒸炒温度控制在95~105度；蒸炒结束后将发芽黑米、发芽黑豆与上述重量份配比的黑芝麻混合均匀，然后进行破碎后计量包装，制成黑三宝茶。

所述浸泡过程中黑米发芽罐内的初始水温为23度，恒温浸泡1小时，然后经0.2小时，将黑米发芽罐内的水温升至26度，恒温浸泡1.2小时，接着经0.2小时，将黑米发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡1.4小时，再经0.2小时，将黑米发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡0.8小时结束；黑豆发芽罐内的初始水温为23度，恒温浸泡1小时，然后经0.4小时，将黑豆发芽罐内的水温升至25度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将黑豆发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡2小时，接着经0.3小时，将黑豆发芽罐内的水温降至26度，恒温浸泡1小时结束。

所述发芽过程中黑米发芽罐内的初始水温为25度，恒温发芽3小时，然后经0.6小时，将黑米发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽6小时，接着经0.6小时，将黑米发芽罐内的水温升至35度，恒温发芽2小时，再经1小时，将黑米发芽罐内的水温降至32度，恒温发芽5小时，最后经0.8小时，将黑米发芽罐内的水温降至28度，恒温发芽4小时结束；黑豆发芽罐内的初始水温为22度，恒温发芽3小时，然后经0.8小时，将黑豆发芽罐内的水温升至28度，恒温发芽4小时，接着经1.2小时，将黑豆发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽2小时，再经1.2小时，将黑豆发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽3小时，最后经0.8小时，将黑豆发芽罐内的水温降至26度，恒温发芽2小时结束。

所述烘干过程中发芽黑米和发芽黑豆的烘干时间分别为3小时，烘干温度分别为100度。

所述蒸炒包装过程中发芽黑米蒸炒时间为20分钟，蒸炒温度控制在100度；发芽黑豆蒸炒时间为30分钟，蒸炒温度控制在100度；黑芝麻蒸炒时间为10分钟，蒸炒温度控制在100度。

所述选料过程中黑米、黑豆和黑芝麻的重量份配比为黑米30份、黑豆40份和黑芝麻30份。

本发明采用上述技术解决方案所能达到的有益效果是：黑米和黑豆发芽后，其内所含的大分子的糖、蛋白质及脂类物质在各种酶的激活作用下转化为更有利于人体吸收和代谢的小分子物质，大大提高了黑米和黑豆的营养价值；将发芽黑米、发芽黑豆和黑芝麻制成茶饮品，通过茶饮品的饮用方式可大大提高人体对发芽黑米、发芽黑豆和黑芝麻中营养物质的吸收利用率，且不含传统茶中类似咖啡因等对人体心血管、神经系统产生刺激作用的物质。该黑三宝茶制作方法的浸泡过程中，通过对发芽罐内的水温进行精确控制，使谷物的粗纤维外壳软化，充分激活谷物内的各种酶类，以加快发芽过程中谷物的萌发速度；发芽过程中，采用向发芽罐内的水体中通入热蒸气的方式对水体进行控温，不仅可对水体进行搅动，使水温更加均匀，增加水体中的含氧量利于谷物发芽，同时可使谷物进行翻腾，对谷物进行清洗防止其腐烂变质；发芽过程中，发芽罐内的温度根据原料各个阶段最佳的发芽温度而变化，极大地提高了黑米和黑豆的发芽速度和发芽效果，大幅提高了发芽黑米和发芽黑豆中营养成分的含量，制作出的黑三宝茶具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精，解表清热，养血平肝，补肾壮阴，补虚黑发，润肤养颜抗衰老，增强免疫功能，抵抗辐射，清除体内自由基，降血脂的功效。

具体实施方式

实施例1：黑三宝茶的制作方法，其制作方法如下：

a、选料：精选无霉烂变质、无虫咬的黑米、黑豆和黑芝麻作为原料，原料的重量配比为黑米25克、黑豆35克和黑芝麻25克；

b、清洗、浸泡：首先将上述重量配比的黑米和黑豆分别送入与之相对应的发芽罐内，然后分别向各发芽罐内注入净水，利用水的浮力将变质或虫咬的物料及杂质污物清除，并将清洗后的污水排出发芽罐，接着再向发芽罐内分别重新注入净水至水位没过物料表面，然后分别对黑米和黑豆进行浸泡处理，向发芽罐内的水中通入热蒸气，将浸泡水温控制在23~28度，黑米浸泡3小时，黑豆浸泡5小时，黑米发芽罐内的初始水温为23度，恒温浸泡0.6小时，然后经0.2小时，将黑米发芽罐内的水温升至25度，恒温浸泡0.6小时，接着经0.1小时，将黑米发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡0.5小时，再经0.2小时，将黑米发芽罐内的水温降至27度，恒温浸泡0.8小时结束；黑豆发芽罐内的初始水温为23度，恒温浸泡1小时，然后经0.2小时，将黑豆发芽罐内的水温升至24度，恒温浸泡0.8小时，再经0.3小时，将黑豆发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡1.2小时，接着经0.3小时，将黑豆发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡1.2小时结束；

c、发芽：黑米和黑豆浸泡结束后分别将各发芽罐内的水完全排出，然后再向各发芽罐内重新注入净水，水量与物料的体积比为3：1，同时分别向各发芽罐内的水中通入热蒸气，使得物料在水中处于悬浮并翻腾状态，将黑米发芽罐内的水温控制在25~35度，发芽20小时，将黑豆发芽罐内的水温控制在22~30度，发芽15小时，黑米发芽罐内的初始水温为25度，恒温发芽2小时，然后经0.8小时，将黑米发芽罐内的水温升至29度，恒温发芽6小时，接着经0.8小时，将黑米发芽罐内的水温升至35度，恒温发芽2小时，再经0.6小时，将黑米发芽罐内的水温降至32度，恒温发芽4小时，最后经0.8小时，将黑米发芽罐内的水温降至30度，恒温发芽3小时结束；黑豆发芽罐内的初始水温为22度，恒温发芽1小时，然后经0.6小时，将黑豆发芽罐内的水温升至26度，恒温发芽4小时，接着经0.6小时，将黑豆发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽2小时，再经1.2小时，将黑豆发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽3小时，最后经0.6小时，将黑豆发芽罐内的水温降至28度，恒温发芽2小时结束；发芽过程中，每隔6小时换水一次，换水时将发芽罐内的水缓慢排出，同时缓慢向发芽罐内注入净水，每次换水持续3小时；

d、烘干：先将发芽完成的黑米和黑豆分别从各发芽罐内与水一同排出并滤干，然后将滤干后的发芽黑米和发芽黑豆分别烘干3小时，烘干温度控制在100度；

e、蒸炒、包装：将烘干完成的发芽黑米和发芽黑豆分别筛选，冷却，然后分别对发芽黑米、发芽黑豆和黑芝麻进行蒸炒，发芽黑米蒸炒时间为18分钟，蒸炒温度控制在105度；发芽黑豆蒸炒时间为28分钟，蒸炒温度控制在105度；黑芝麻蒸炒时间为9分钟，蒸炒温度控制在105度；蒸炒结束后将发芽黑米、发芽黑豆与上述重量配比的黑芝麻混合均匀，然后进行破碎后计量包装，制成黑三宝茶。

实施例2：黑三宝茶的制作方法，其制作方法如下：

a、选料：精选无霉烂变质、无虫咬的黑米、黑豆和黑芝麻作为原料，原料的重量配比为黑米30克、黑豆40克和黑芝麻30克；

b、清洗、浸泡：首先将上述重量配比的黑米和黑豆分别送入与之相对应的发芽罐内，然后分别向各发芽罐内注入净水，利用水的浮力将变质或虫咬的物料及杂质污物清除，并将清洗后的污水排出发芽罐，接着再向发芽罐内分别重新注入净水至水位没过物料表面，然后分别对黑米和黑豆进行浸泡处理，向发芽罐内的水中通入热蒸气，将浸泡水温控制在23~28度，黑米浸泡5小时，黑豆浸泡6小时，黑米发芽罐内的初始水温为23度，恒温浸泡1小时，然后经0.2小时，将黑米发芽罐内的水温升至26度，恒温浸泡1.2小时，接着经0.2小时，将黑米发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡1.4小时，再经0.2小时，将黑米发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡0.8小时结束；黑豆发芽罐内的初始水温为23度，恒温浸泡1小时，然后经0.4小时，将黑豆发芽罐内的水温升至25度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将黑豆发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡2小时，接着经0.3小时，将黑豆发芽罐内的水温降至26度，恒温浸泡1小时结束；

c、发芽：黑米和黑豆浸泡结束后分别将各发芽罐内的水完全排出，然后再向各发芽罐内重新注入净水，水量与物料的体积比为3：1，同时分别向各发芽罐内的水中通入热蒸气，使得物料在水中处于悬浮并翻腾状态，将黑米发芽罐内的水温控制在25~35度，发芽23小时，将黑豆发芽罐内的水温控制在22~30度，发芽18小时，黑米发芽罐内的初始水温为25度，恒温发芽3小时，然后经0.6小时，将黑米发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽6小时，接着经0.6小时，将黑米发芽罐内的水温升至35度，恒温发芽2小时，再经1小时，将黑米发芽罐内的水温降至32度，恒温发芽5小时，最后经0.8小时，将黑米发芽罐内的水温降至28度，恒温发芽4小时结束；黑豆发芽罐内的初始水温为22度，恒温发芽3小时，然后经0.8小时，将黑豆发芽罐内的水温升至28度，恒温发芽4小时，接着经1.2小时，将黑豆发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽2小时，再经1.2小时，将黑豆发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽3小时，最后经0.8小时，将黑豆发芽罐内的水温降至26度，恒温发芽2小时结束；发芽过程中，每隔6.5小时换水一次，换水时将发芽罐内的水缓慢排出，同时缓慢向发芽罐内注入净水，每次换水持续3小时；

d、烘干：先将发芽完成的黑米和黑豆分别从各发芽罐内与水一同排出并滤干，然后将滤干后的发芽黑米和发芽黑豆分别烘干3.5小时，烘干温度分别控制在95度；

e、蒸炒、包装：将烘干完成的发芽黑米和发芽黑豆分别筛选，冷却，然后分别对发芽黑米、发芽黑豆和黑芝麻进行蒸炒，发芽黑米蒸炒时间为20分钟，蒸炒温度控制在100度；发芽黑豆蒸炒时间为30分钟，蒸炒温度控制在100度；黑芝麻蒸炒时间为10分钟，蒸炒温度控制在100度；蒸炒结束后将发芽黑米、发芽黑豆与上述重量配比的黑芝麻混合均匀，然后进行破碎后计量包装，制成黑三宝茶。

实施例3：黑三宝茶的制作方法，其制作方法如下：

a、选料：精选无霉烂变质、无虫咬的黑米、黑豆和黑芝麻作为原料，原料的重量配比为黑米35克、黑豆45克和黑芝麻35克；

b、清洗、浸泡：首先将上述重量配比的黑米和黑豆分别送入与之相对应的发芽罐内，然后分别向各发芽罐内注入净水，利用水的浮力将变质或虫咬的物料及杂质污物清除，并将清洗后的污水排出发芽罐，接着再向发芽罐内分别重新注入净水至水位没过物料表面，然后分别对黑米和黑豆进行浸泡处理，向发芽罐内的水中通入热蒸气，将浸泡水温控制在23~28度，黑米浸泡6小时，黑豆浸泡7小时，黑米发芽罐内的初始水温为23度，恒温浸泡1小时，然后经0.3小时，将黑米发芽罐内的水温升至24度，恒温浸泡2小时，接着经0.3小时，将黑米发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡1小时，再经0.4小时，将黑米发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡1小时结束；黑豆发芽罐内的初始水温为23度，恒温浸泡1小时，然后经0.3小时，将黑豆发芽罐内的水温升至25度，恒温浸泡1.2小时，再经0.3小时，将黑豆发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡2小时，接着经0.2小时，将黑豆发芽罐内的水温降至24度，恒温浸泡2小时结束；

c、发芽：黑米和黑豆浸泡结束后分别将各发芽罐内的水完全排出，然后再向各发芽罐内重新注入净水，水量与物料的体积比为3：1，同时分别向各发芽罐内的水中通入热蒸气，使得物料在水中处于悬浮并翻腾状态，将黑米发芽罐内的水温控制在25~35度，发芽25小时，将黑豆发芽罐内的水温控制在22~30度，发芽20小时，黑米发芽罐内的初始水温为25度，恒温发芽3小时，然后经1.2小时，将黑米发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽6小时，接着经1.2小时，将黑米发芽罐内的水温升至35度，恒温发芽2小时，再经1.4小时，将黑米发芽罐内的水温降至33度，恒温发芽6小时，最后经1.2小时，将黑米发芽罐内的水温降至27度，恒温发芽3小时结束；黑豆发芽罐内的初始水温为22度，恒温发芽3小时，然后经1.2小时，将黑豆发芽罐内的水温升至27度，恒温发芽5小时，接着经0.8小时，将黑豆发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽2小时，再经1.2小时，将黑豆发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽4小时，最后经0.8小时，将黑豆发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽2小时结束；发芽过程中，每隔7小时换水一次，换水时将发芽罐内的水缓慢排出，同时缓慢向发芽罐内注入净水，每次换水持续3小时；

d、烘干：先将发芽完成的黑米和黑豆分别从各发芽罐内与水一同排出并滤干，然后将滤干后的发芽黑米和发芽黑豆分别烘干4小时，烘干温度控制在90度；

e、蒸炒、包装：将烘干完成的发芽黑米和发芽黑豆分别筛选，冷却，然后分别对发芽黑米、发芽黑豆和黑芝麻进行蒸炒，发芽黑米蒸炒时间为22分钟，蒸炒温度控制在95度；发芽黑豆蒸炒时间为32分钟，蒸炒温度控制在95度；黑芝麻蒸炒时间为12分钟，蒸炒温度控制在95度；蒸炒结束后将发芽黑米、发芽黑豆与上述重量配比的黑芝麻混合均匀，然后进行破碎后计量包装，制成黑三宝茶。

Claims (6)

1. 黑三宝茶的制作方法，其特征在于其制作方法如下：

a、选料：精选无霉烂变质、无虫咬的黑米、黑豆和黑芝麻作为原料，原料的重量份配比为黑米25~35份、黑豆35~45份和黑芝麻25~35份；

b、清洗、浸泡：首先将上述重量份配比的黑米和黑豆分别送入与之相对应的发芽罐内，然后分别向各发芽罐内注入净水，利用水的浮力将变质或虫咬的物料及杂质污物清除，并将清洗后的污水排出发芽罐，接着再向发芽罐内分别重新注入净水至水位没过物料表面，然后分别对黑米和黑豆进行浸泡处理，向发芽罐内的水中通入热蒸气，将浸泡水温控制在23~28度，黑米浸泡3~6小时，黑豆浸泡5~7小时；

c、发芽：黑米和黑豆浸泡结束后分别将各发芽罐内的水完全排出，然后再向各发芽罐内重新注入净水，水量与物料的体积比为3：1，同时分别向各发芽罐内的水中通入热蒸气，使得物料在水中处于悬浮并翻腾状态，将黑米发芽罐内的水温控制在25~35度，发芽20~25小时，将黑豆发芽罐内的水温控制在22~30度，发芽15~20小时，发芽过程中，每隔6~7小时换水一次，换水时将发芽罐内的水缓慢排出，同时缓慢向发芽罐内注入净水，每次换水持续3小时；

d、烘干：先将发芽完成的黑米和黑豆分别从各发芽罐内与水一同排出并滤干，然后将滤干后的发芽黑米和发芽黑豆分别烘干3~4小时，烘干温度控制在90~100度；

e、蒸炒、包装：将烘干完成的发芽黑米和发芽黑豆分别筛选，冷却，然后分别对发芽黑米、发芽黑豆和黑芝麻进行蒸炒，发芽黑米蒸炒时间为18~22分钟，蒸炒温度控制在95~105度；发芽黑豆蒸炒时间为28~32分钟，蒸炒温度控制在95~105度；黑芝麻蒸炒时间为9~12分钟，蒸炒温度控制在95~105度；蒸炒结束后将发芽黑米、发芽黑豆与上述重量份配比的黑芝麻混合均匀，然后进行破碎后计量包装，制成黑三宝茶。

2.根据权利要求1所述的黑三宝茶的制作方法，其特征在于：所述浸泡过程中黑米发芽罐内的初始水温为23度，恒温浸泡1小时，然后经0.2小时，将黑米发芽罐内的水温升至26度，恒温浸泡1.2小时，接着经0.2小时，将黑米发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡1.4小时，再经0.2小时，将黑米发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡0.8小时结束；黑豆发芽罐内的初始水温为23度，恒温浸泡1小时，然后经0.4小时，将黑豆发芽罐内的水温升至25度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将黑豆发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡2小时，接着经0.3小时，将黑豆发芽罐内的水温降至26度，恒温浸泡1小时结束。

3.根据权利要求1或2所述的黑三宝茶的制作方法，其特征在于：所述发芽过程中黑米发芽罐内的初始水温为25度，恒温发芽3小时，然后经0.6小时，将黑米发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽6小时，接着经0.6小时，将黑米发芽罐内的水温升至35度，恒温发芽2小时，再经1小时，将黑米发芽罐内的水温降至32度，恒温发芽5小时，最后经0.8小时，将黑米发芽罐内的水温降至28度，恒温发芽4小时结束；黑豆发芽罐内的初始水温为22度，恒温发芽3小时，然后经0.8小时，将黑豆发芽罐内的水温升至28度，恒温发芽4小时，接着经1.2小时，将黑豆发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽2小时，再经1.2小时，将黑豆发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽3小时，最后经0.8小时，将黑豆发芽罐内的水温降至26度，恒温发芽2小时结束。

4.根据权利要求1或2所述的黑三宝茶的制作方法，其特征在于：所述烘干过程中发芽黑米和发芽黑豆的烘干时间分别为3小时，烘干温度分别为100度。

5.根据权利要求1或2所述的黑三宝茶的制作方法，其特征在于：所述蒸炒包装过程中发芽黑米蒸炒时间为20分钟，蒸炒温度控制在100度；发芽黑豆蒸炒时间为30分钟，蒸炒温度控制在100度；黑芝麻蒸炒时间为10分钟，蒸炒温度控制在100度。

6.根据权利要求1或2所述的黑三宝茶的制作方法，其特征在于：所述选料过程中黑米、黑豆和黑芝麻的重量份配比为黑米30份、黑豆40份和黑芝麻30份。