CN105941747A - 芡实茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种芡实茶的制作方法，其制作方法如下：a、选料；b、清洗、浸泡：绿豆、薏米、芡实和黑糯米的浸泡水温分别控制在20~30度，绿豆、薏米、芡实分别浸泡5~7小时，黑糯米浸泡3~5小时；c、发芽：绿豆发芽罐内的水温控制在20~30度，发芽15~20小时，将薏米发芽罐内的水温控制在25~30度，发芽18~24小时，将芡实发芽罐内的水温控制在20~30度，发芽15~20小时，将黑糯米发芽罐内的水温控制在25~35度，发芽26~34小时；d、烘干；e、蒸炒、包装，本发明优点是：有利于人体吸收和代谢的小分子物质，大大提高了绿豆、薏米、芡实和黑糯米的营养价值。

Description

芡实茶的制作方法

技术领域

本发明涉及茶的制作方法的技术领域，更具体地说是涉及谷物茶制作方法的技术领域。

背景技术

茶是中国传统的健康饮品，具有提神醒脑、止渴生津、消暑解毒、降血压、降血脂和预防心脑疾病等功效，目前市面上常见的茶一般是由茶叶制成，而利用传统茶叶泡制的茶，其营养成分不是十分全面，保健功能较差，且含有咖啡因等对心血管、神经系统有刺激性的物质，虽然部分茶类使用绿豆、荞麦等谷物为原料，但其营养价值及饮用口感均较差。绿豆、薏米、芡实和黑糯米是目前市面上常见的几种食物，其中绿豆具有清热解毒、止渴消暑和利尿润肤的功效；薏米营养丰富，具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹和清热排毒的功效，同时又是一种美容食品，常食可保持皮肤光泽细腻；芡实是一种常见中药材，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效；黑糯米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。绿豆、薏米、芡实和黑糯米的营养价值虽然较高，但其食用口感较差，且其所含有的糖类、淀粉和蛋白质物质为大分子状态，不利于人体吸收和消化，其膳食纤维含量也较低，保健功能较差。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述之不足而提供一种制作方法简单合理，制作出的芡实茶营养丰富且价值高，具有多重保健功效的芡实茶的制作方法。

本发明为了解决上述技术问题而采用的技术解决方案如下：

芡实茶的制作方法，其制作方法如下：

a、选料：精选无霉烂变质、无虫咬的绿豆、薏米、芡实和黑糯米作为原料，原料的重量份配比为绿豆2~5份、薏米9~11份、芡实5~8份和黑糯米9~11份；

b、清洗、浸泡：首先将上述重量份配比的绿豆、薏米、芡实和黑糯米分别送入与之相对应的发芽罐内，然后分别向各发芽罐内注入净水，利用水的浮力将变质或虫咬的物料及杂质污物清除，并将清洗后的污水排出发芽罐，接着再向发芽罐内分别重新注入净水至水位没过物料表面，然后分别对绿豆、薏米、芡实和黑糯米进行浸泡处理，向发芽罐内的水中通入热蒸气，将绿豆、薏米、芡实和黑糯米的浸泡水温分别控制在20~30度，绿豆、薏米、芡实分别浸泡5~7小时，黑糯米浸泡3~5小时；

c、发芽：绿豆、薏米、芡实和黑糯米浸泡结束后分别将各发芽罐内的水完全排出，然后再向各发芽罐内重新注入净水，水量与物料的体积比为3：1，同时分别向各发芽罐内的水中通入热蒸气，使得物料在水中处于悬浮并翻腾状态，将绿豆发芽罐内的水温控制在20~30度，发芽15~20小时，将薏米发芽罐内的水温控制在25~30度，发芽18~24小时，将芡实发芽罐内的水温控制在20~30度，发芽15~20小时，将黑糯米发芽罐内的水温控制在25~35度，发芽26~34小时，发芽过程中，每隔6~7小时换水一次，换水时将发芽罐内的水缓慢排出，同时缓慢向发芽罐内注入净水，每次换水持续3小时；

d、烘干：先将发芽完成的绿豆、薏米、芡实和黑糯米分别从各发芽罐内与水一同排出并滤干，然后将滤干后的发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米分别烘干3~4小时，烘干温度分别控制在90~100度；

e、蒸炒、包装：将烘干完成的发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米分别筛选，冷却，然后分别对发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米进行蒸炒，发芽绿豆蒸炒时间为25~35分钟，蒸炒温度控制在95~105度；发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米的蒸炒时间分别为15~25分钟，蒸炒温度分别控制在95~105度；蒸炒结束后将发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米混合均匀，然后进行破碎后计量包装，制成芡实茶。

所述浸泡过程中绿豆发芽罐内的初始水温为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.4小时，将绿豆发芽罐内的水温升至26度，恒温浸泡1小时，接着经0.3小时，将绿豆发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将绿豆发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡2小时结束；薏米发芽罐内的初始水温为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.5小时，将薏米发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡2小时，接着经0.2小时，将薏米发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将薏米发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡1小时结束；芡实发芽罐内的初始水温为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.4小时，将芡实发芽罐内的水温升至25度，恒温浸泡1小时，接着经0.4小时，将芡实发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡2小时，再经0.2小时，将芡实发芽罐内的水温降至26度，恒温浸泡1小时结束；黑糯米发芽罐内的初始水温为20度，恒温浸泡0.5小时，然后经0.2小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至23度，恒温浸泡0.5小时，接着经0.5小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡1小时结束。

所述发芽过程中绿豆发芽罐内的初始水温为20度，恒温发芽2小时，然后经0.8小时，将绿豆发芽罐内的水温升至26度，恒温发芽4小时，接着经0.8小时，将绿豆发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经0.6小时，将绿豆发芽罐内的水温降至28度，恒温发芽3小时，最后经0.8小时，将绿豆发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽4小时结束；薏米发芽罐内的初始水温为25度，恒温发芽3小时，然后经1小时，将薏米发芽罐内的水温升至28度，恒温发芽5小时，接着经1.2小时，将薏米发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经1小时，将薏米发芽罐内的水温降至26度，恒温发芽4小时，最后经0.8小时，将薏米发芽罐内的水温升至28度，恒温发芽4小时结束；芡实发芽罐内的初始水温为20度，恒温发芽2小时，然后经0.5小时，将芡实发芽罐内的水温升至23度，恒温发芽4小时，接着经1小时，将芡实发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经0.9小时，将芡实发芽罐内的水温降至28度，恒温发芽3小时，最后经0.6小时，将芡实发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽4小时结束；黑糯米发芽罐内的初始水温为25度，恒温发芽3小时，然后经1小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽8小时，接着经1小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至35度，恒温发芽3小时，再经0.5小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至33度，恒温发芽6小时，最后经0.5小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至29度，恒温发芽7小时结束。

所述烘干过程中发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米的烘干时间分别为3小时，烘干温度分别为100度。

所述蒸炒包装过程中发芽绿豆蒸炒时间为30分钟，蒸炒温度控制在100度；发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米的蒸炒时间分别为20分钟，蒸炒温度分别控制在100度。

所述选料过程中绿豆、薏米、芡实和黑糯米的重量份配比为绿豆3份、薏米10份、芡实6份和黑糯米10份。

本发明采用上述技术解决方案所能达到的有益效果是：绿豆、薏米、芡实和黑糯米发芽后，其内所含的大分子的糖、蛋白质及脂类物质在各种酶的激活作用下转化为更有利于人体吸收和代谢的小分子物质，大大提高了绿豆、薏米、芡实和黑糯米的营养价值；将绿豆、薏米、芡实和黑糯米发芽后制成茶饮品，通过茶饮品的饮用方式可大大提高人体对发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米中营养物质的吸收利用率，且不含传统茶中类似咖啡因等对人体心血管、神经系统产生刺激作用的物质。该芡实茶制作方法的浸泡过程中，通过对发芽罐内的水温进行精确控制，使谷物的粗纤维外壳软化，充分激活谷物内的各种酶类，以加快发芽过程中谷物的萌发速度；发芽过程中，采用向发芽罐内的水体中通入热蒸气的方式对水体进行控温，不仅可对水体进行搅动，使水温更加均匀，增加水体中的含氧量利于谷物发芽，同时可使谷物进行翻腾，对谷物进行清洗防止其腐烂变质；发芽过程中，发芽罐内的温度根据原料各个阶段最佳的发芽温度而变化，极大地提高了绿豆、薏米、芡实和黑糯米的发芽速度和发芽效果，大幅提高了发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米中营养成分的含量，制作出的芡实茶具有排毒祛湿，补中益气，调节脾胃，养胃健脾，提高胃动力，利水消肿，舒筋除弊，营养头发，防止脱发等功效。

具体实施方式

实施例1：芡实茶的制作方法，其制作方法如下：

a、选料：精选无霉烂变质、无虫咬的绿豆、薏米、芡实和黑糯米作为原料，原料的重量配比为绿豆2克、薏米9克、芡实5克和黑糯米9克；

b、清洗、浸泡：首先将上述重量配比的绿豆、薏米、芡实和黑糯米分别送入与之相对应的发芽罐内，然后分别向各发芽罐内注入净水，利用水的浮力将变质或虫咬的物料及杂质污物清除，并将清洗后的污水排出发芽罐，接着再向发芽罐内分别重新注入净水至水位没过物料表面，然后分别对绿豆、薏米、芡实和黑糯米进行浸泡处理，向发芽罐内的水中通入热蒸气，将绿豆、薏米、芡实和黑糯米的浸泡水温分别控制在20~30度，绿豆、薏米、芡实分别浸泡5小时，黑糯米浸泡3小时，将绿豆发芽罐内的初始水温控制为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.4小时，将绿豆发芽罐内的水温升至27度，恒温浸泡1小时，接着经0.3小时，将绿豆发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将绿豆发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡1小时结束；将薏米发芽罐内的初始水温控制为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.5小时，将薏米发芽罐内的水温升至23度，恒温浸泡1小时，接着经0.2小时，将薏米发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将薏米发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡1小时结束；将芡实发芽罐内的初始水温控制为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.3小时，将芡实发芽罐内的水温升至24度，恒温浸泡1小时，接着经0.4小时，将芡实发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将芡实发芽罐内的水温降至26度，恒温浸泡1小时结束；将黑糯米发芽罐内的初始水温控制为20度，恒温浸泡0.5小时，然后经0.2小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至24度，恒温浸泡0.5小时，接着经0.2小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡0.6小时，再经0.2小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡0.8小时结束；

c、发芽：绿豆、薏米、芡实和黑糯米浸泡结束后分别将各发芽罐内的水完全排出，然后再向各发芽罐内重新注入净水，水量与物料的体积比为3：1，同时分别向各发芽罐内的水中通入热蒸气，使得物料在水中处于悬浮并翻腾状态，将绿豆发芽罐内的水温控制在20~30度，发芽15小时，将薏米发芽罐内的水温控制在25~30度，发芽18小时，将芡实发芽罐内的水温控制在20~30度，发芽15小时，将黑糯米发芽罐内的水温控制在25~35度，发芽26小时，将绿豆发芽罐内的初始水温控制为20度，恒温发芽1小时，然后经1小时，将绿豆发芽罐内的水温升至24度，恒温发芽3小时，接着经0.6小时，将绿豆发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经0.6小时，将绿豆发芽罐内的水温降至27度，恒温发芽2小时，最后经0.8小时，将绿豆发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽4小时结束；将薏米发芽罐内的初始水温控制为25度，恒温发芽2小时，然后经0.8小时，将薏米发芽罐内的水温升至27度，恒温发芽5小时，接着经0.8小时，将薏米发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经0.6小时，将薏米发芽罐内的水温降至26度，恒温发芽2小时，最后经0.8小时，将薏米发芽罐内的水温升至28度，恒温发芽4小时结束；将芡实发芽罐内的初始水温控制为20度，恒温发芽1小时，然后经0.8小时，将芡实发芽罐内的水温升至25度，恒温发芽2小时，接着经1小时，将芡实发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经0.6小时，将芡实发芽罐内的水温降至28度，恒温发芽3小时，最后经0.6小时，将芡实发芽罐内的水温降至24度，恒温发芽4小时结束；将黑糯米发芽罐内的初始水温控制为25度，恒温发芽3小时，然后经1小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至29度，恒温发芽6小时，接着经1小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至35度，恒温发芽3小时，再经0.5小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至33度，恒温发芽6小时，最后经0.5小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至30度，恒温发芽5小时结束；发芽过程中，每隔6小时换水一次，换水时将发芽罐内的水缓慢排出，同时缓慢向发芽罐内注入净水，每次换水持续3小时；

d、烘干：先将发芽完成的绿豆、薏米、芡实和黑糯米分别从各发芽罐内与水一同排出并滤干，然后将滤干后的发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米分别烘干3小时，烘干温度分别控制在100度；

e、蒸炒、包装：将烘干完成的发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米分别筛选，冷却，然后分别对发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米进行蒸炒，发芽绿豆蒸炒时间为25分钟，蒸炒温度控制在105度；发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米的蒸炒时间分别为15分钟，蒸炒温度分别控制在105度；蒸炒结束后将发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米混合均匀，然后进行破碎后计量包装，制成芡实茶。

实施例2：芡实茶的制作方法，其制作方法如下：

a、选料：精选无霉烂变质、无虫咬的绿豆、薏米、芡实和黑糯米作为原料，原料的重量配比为绿豆3克、薏米10克、芡实6克和黑糯米10克；

b、清洗、浸泡：首先将上述重量配比的绿豆、薏米、芡实和黑糯米分别送入与之相对应的发芽罐内，然后分别向各发芽罐内注入净水，利用水的浮力将变质或虫咬的物料及杂质污物清除，并将清洗后的污水排出发芽罐，接着再向发芽罐内分别重新注入净水至水位没过物料表面，然后分别对绿豆、薏米、芡实和黑糯米进行浸泡处理，向发芽罐内的水中通入热蒸气，将绿豆、薏米、芡实和黑糯米的浸泡水温分别控制在20~30度，绿豆、薏米、芡实分别浸泡6小时，黑糯米浸泡4小时，绿豆发芽罐内的初始水温为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.4小时，将绿豆发芽罐内的水温升至26度，恒温浸泡1小时，接着经0.3小时，将绿豆发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将绿豆发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡2小时结束；薏米发芽罐内的初始水温为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.5小时，将薏米发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡2小时，接着经0.2小时，将薏米发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将薏米发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡1小时结束；芡实发芽罐内的初始水温为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.4小时，将芡实发芽罐内的水温升至25度，恒温浸泡1小时，接着经0.4小时，将芡实发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡2小时，再经0.2小时，将芡实发芽罐内的水温降至26度，恒温浸泡1小时结束；黑糯米发芽罐内的初始水温为20度，恒温浸泡0.5小时，然后经0.2小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至23度，恒温浸泡0.5小时，接着经0.5小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡1小时结束；

c、发芽：绿豆、薏米、芡实和黑糯米浸泡结束后分别将各发芽罐内的水完全排出，然后再向各发芽罐内重新注入净水，水量与物料的体积比为3：1，同时分别向各发芽罐内的水中通入热蒸气，使得物料在水中处于悬浮并翻腾状态，将绿豆发芽罐内的水温控制在20~30度，发芽18小时，将薏米发芽罐内的水温控制在25~30度，发芽22小时，将芡实发芽罐内的水温控制在20~30度，发芽18小时，将黑糯米发芽罐内的水温控制在25~35度，发芽30小时，绿豆发芽罐内的初始水温为20度，恒温发芽2小时，然后经0.8小时，将绿豆发芽罐内的水温升至26度，恒温发芽4小时，接着经0.8小时，将绿豆发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经0.6小时，将绿豆发芽罐内的水温降至28度，恒温发芽3小时，最后经0.8小时，将绿豆发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽4小时结束；薏米发芽罐内的初始水温为25度，恒温发芽3小时，然后经1小时，将薏米发芽罐内的水温升至28度，恒温发芽5小时，接着经1.2小时，将薏米发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经1小时，将薏米发芽罐内的水温降至26度，恒温发芽4小时，最后经0.8小时，将薏米发芽罐内的水温升至28度，恒温发芽4小时结束；芡实发芽罐内的初始水温为20度，恒温发芽2小时，然后经0.5小时，将芡实发芽罐内的水温升至23度，恒温发芽4小时，接着经1小时，将芡实发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经0.9小时，将芡实发芽罐内的水温降至28度，恒温发芽3小时，最后经0.6小时，将芡实发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽4小时结束；黑糯米发芽罐内的初始水温为25度，恒温发芽3小时，然后经1小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽8小时，接着经1小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至35度，恒温发芽3小时，再经0.5小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至33度，恒温发芽6小时，最后经0.5小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至29度，恒温发芽7小时结束；发芽过程中，每隔6.5小时换水一次，换水时将发芽罐内的水缓慢排出，同时缓慢向发芽罐内注入净水，每次换水持续3小时；

d、烘干：先将发芽完成的绿豆、薏米、芡实和黑糯米分别从各发芽罐内与水一同排出并滤干，然后将滤干后的发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米分别烘干3.5小时，烘干温度分别控制在95度；

e、蒸炒、包装：将烘干完成的发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米分别筛选，冷却，然后分别对发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米进行蒸炒，发芽绿豆蒸炒时间为30分钟，蒸炒温度控制在100度；发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米的蒸炒时间分别为20分钟，蒸炒温度分别控制在100度；蒸炒结束后将发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米混合均匀，然后进行破碎后计量包装，制成芡实茶。

实施例3：芡实茶的制作方法，其制作方法如下：

a、选料：精选无霉烂变质、无虫咬的绿豆、薏米、芡实和黑糯米作为原料，原料的重量配比为绿豆5克、薏米11克、芡实8克和黑糯米11克；

b、清洗、浸泡：首先将上述重量配比的绿豆、薏米、芡实和黑糯米分别送入与之相对应的发芽罐内，然后分别向各发芽罐内注入净水，利用水的浮力将变质或虫咬的物料及杂质污物清除，并将清洗后的污水排出发芽罐，接着再向发芽罐内分别重新注入净水至水位没过物料表面，然后分别对绿豆、薏米、芡实和黑糯米进行浸泡处理，向发芽罐内的水中通入热蒸气，将绿豆、薏米、芡实和黑糯米的浸泡水温分别控制在20~30度，绿豆、薏米、芡实分别浸泡7小时，黑糯米浸泡5小时，将绿豆发芽罐内的初始水温控制为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.2小时，将绿豆发芽罐内的水温升至23度，恒温浸泡2小时，接着经0.4小时，将绿豆发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.4小时，将绿豆发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡2小时结束；将薏米发芽罐内的初始水温控制为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.8小时，将薏米发芽罐内的水温升至25度，恒温浸泡1小时，接着经0.6小时，将薏米发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.6小时，将薏米发芽罐内的水温降至26度，恒温浸泡2小时结束；将芡实发芽罐内的初始水温控制为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.5小时，将芡实发芽罐内的水温升至25度，恒温浸泡2小时，接着经0.5小时，将芡实发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经1小时，将芡实发芽罐内的水温降至23度，恒温浸泡1小时结束；将黑糯米发芽罐内的初始水温控制为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.3小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至26度，恒温浸泡1小时，接着经0.2小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.5小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至24度，恒温浸泡1小时结束；

c、发芽：绿豆、薏米、芡实和黑糯米浸泡结束后分别将各发芽罐内的水完全排出，然后再向各发芽罐内重新注入净水，水量与物料的体积比为3：1，同时分别向各发芽罐内的水中通入热蒸气，使得物料在水中处于悬浮并翻腾状态，将绿豆发芽罐内的水温控制在20~30度，发芽20小时，将薏米发芽罐内的水温控制在25~30度，发芽24小时，将芡实发芽罐内的水温控制在20~30度，发芽20小时，将黑糯米发芽罐内的水温控制在25~35度，发芽34小时，将绿豆发芽罐内的初始水温控制为20度，恒温发芽2小时，然后经1小时，将绿豆发芽罐内的水温升至25度，恒温发芽4小时，接着经1.2小时，将绿豆发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经0.8小时，将绿豆发芽罐内的水温降至26度，恒温发芽4小时，最后经1小时，将绿豆发芽罐内的水温降至24度，恒温发芽4小时结束；将薏米发芽罐内的初始水温控制为25度，恒温发芽3小时，然后经1.5小时，将薏米发芽罐内的水温升至26度，恒温发芽5小时，接着经1.2小时，将薏米发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经1.3小时，将薏米发芽罐内的水温降至24度，恒温发芽3小时，最后经1小时，将薏米发芽罐内的水温升至28度，恒温发芽6小时结束；将芡实发芽罐内的初始水温控制为20度，恒温发芽3小时，然后经0.6小时，将芡实发芽罐内的水温升至25度，恒温发芽5小时，接着经0.8小时，将芡实发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经0.8小时，将芡实发芽罐内的水温降至26度，恒温发芽3小时，最后经0.8小时，将芡实发芽罐内的水温降至24度，恒温发芽4小时结束；将黑糯米发芽罐内的初始水温控制为25度，恒温发芽3小时，然后经1.2小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至28度，恒温发芽8小时，接着经1.2小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至35度，恒温发芽6小时，再经0.8小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至30度，恒温发芽6小时，最后经0.8小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至26度，恒温发芽7小时结束；发芽过程中，每隔7小时换水一次，换水时将发芽罐内的水缓慢排出，同时缓慢向发芽罐内注入净水，每次换水持续3小时；

d、烘干：先将发芽完成的绿豆、薏米、芡实和黑糯米分别从各发芽罐内与水一同排出并滤干，然后将滤干后的发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米分别烘干4小时，烘干温度分别控制在90度；

e、蒸炒、包装：将烘干完成的发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米分别筛选，冷却，然后分别对发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米进行蒸炒，发芽绿豆蒸炒时间为35分钟，蒸炒温度控制在95度；发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米的蒸炒时间分别为25分钟，蒸炒温度分别控制在95度；蒸炒结束后将发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米混合均匀，然后进行破碎后计量包装，制成芡实茶。

Claims (6)

1.芡实茶的制作方法，其特征在于其制作方法如下：

a、选料：精选无霉烂变质、无虫咬的绿豆、薏米、芡实和黑糯米作为原料，原料的重量份配比为绿豆2~5份、薏米9~11份、芡实5~8份和黑糯米9~11份；

b、清洗、浸泡：首先将上述重量份配比的绿豆、薏米、芡实和黑糯米分别送入与之相对应的发芽罐内，然后分别向各发芽罐内注入净水，利用水的浮力将变质或虫咬的物料及杂质污物清除，并将清洗后的污水排出发芽罐，接着再向发芽罐内分别重新注入净水至水位没过物料表面，然后分别对绿豆、薏米、芡实和黑糯米进行浸泡处理，向发芽罐内的水中通入热蒸气，将绿豆、薏米、芡实和黑糯米的浸泡水温分别控制在20~30度，绿豆、薏米、芡实分别浸泡5~7小时，黑糯米浸泡3~5小时；

c、发芽：绿豆、薏米、芡实和黑糯米浸泡结束后分别将各发芽罐内的水完全排出，然后再向各发芽罐内重新注入净水，水量与物料的体积比为3：1，同时分别向各发芽罐内的水中通入热蒸气，使得物料在水中处于悬浮并翻腾状态，将绿豆发芽罐内的水温控制在20~30度，发芽15~20小时，将薏米发芽罐内的水温控制在25~30度，发芽18~24小时，将芡实发芽罐内的水温控制在20~30度，发芽15~20小时，将黑糯米发芽罐内的水温控制在25~35度，发芽26~34小时，发芽过程中，每隔6~7小时换水一次，换水时将发芽罐内的水缓慢排出，同时缓慢向发芽罐内注入净水，每次换水持续3小时；

d、烘干：先将发芽完成的绿豆、薏米、芡实和黑糯米分别从各发芽罐内与水一同排出并滤干，然后将滤干后的发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米分别烘干3~4小时，烘干温度分别控制在90~100度；

e、蒸炒、包装：将烘干完成的发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米分别筛选，冷却，然后分别对发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米进行蒸炒，发芽绿豆蒸炒时间为25~35分钟，蒸炒温度控制在95~105度；发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米的蒸炒时间分别为15~25分钟，蒸炒温度分别控制在95~105度；蒸炒结束后将发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米混合均匀，然后进行破碎后计量包装，制成芡实茶。

2.根据权利要求1所述的芡实茶的制作方法，其特征在于：所述浸泡过程中绿豆发芽罐内的初始水温为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.4小时，将绿豆发芽罐内的水温升至26度，恒温浸泡1小时，接着经0.3小时，将绿豆发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将绿豆发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡2小时结束；薏米发芽罐内的初始水温为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.5小时，将薏米发芽罐内的水温升至28度，恒温浸泡2小时，接着经0.2小时，将薏米发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将薏米发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡1小时结束；芡实发芽罐内的初始水温为20度，恒温浸泡1小时，然后经0.4小时，将芡实发芽罐内的水温升至25度，恒温浸泡1小时，接着经0.4小时，将芡实发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡2小时，再经0.2小时，将芡实发芽罐内的水温降至26度，恒温浸泡1小时结束；黑糯米发芽罐内的初始水温为20度，恒温浸泡0.5小时，然后经0.2小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至23度，恒温浸泡0.5小时，接着经0.5小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至30度，恒温浸泡1小时，再经0.3小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至25度，恒温浸泡1小时结束。

3.根据权利要求1或2所述的芡实茶的制作方法，其特征在于：所述发芽过程中绿豆发芽罐内的初始水温为20度，恒温发芽2小时，然后经0.8小时，将绿豆发芽罐内的水温升至26度，恒温发芽4小时，接着经0.8小时，将绿豆发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经0.6小时，将绿豆发芽罐内的水温降至28度，恒温发芽3小时，最后经0.8小时，将绿豆发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽4小时结束；薏米发芽罐内的初始水温为25度，恒温发芽3小时，然后经1小时，将薏米发芽罐内的水温升至28度，恒温发芽5小时，接着经1.2小时，将薏米发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经1小时，将薏米发芽罐内的水温降至26度，恒温发芽4小时，最后经0.8小时，将薏米发芽罐内的水温升至28度，恒温发芽4小时结束；芡实发芽罐内的初始水温为20度，恒温发芽2小时，然后经0.5小时，将芡实发芽罐内的水温升至23度，恒温发芽4小时，接着经1小时，将芡实发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽2小时，再经0.9小时，将芡实发芽罐内的水温降至28度，恒温发芽3小时，最后经0.6小时，将芡实发芽罐内的水温降至25度，恒温发芽4小时结束；黑糯米发芽罐内的初始水温为25度，恒温发芽3小时，然后经1小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至30度，恒温发芽8小时，接着经1小时，将黑糯米发芽罐内的水温升至35度，恒温发芽3小时，再经0.5小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至33度，恒温发芽6小时，最后经0.5小时，将黑糯米发芽罐内的水温降至29度，恒温发芽7小时结束。

4.根据权利要求1或2所述的芡实茶的制作方法，其特征在于：所述烘干过程中发芽绿豆、发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米的烘干时间分别为3小时，烘干温度分别为100度。

5.根据权利要求1或2所述的芡实茶的制作方法，其特征在于：所述蒸炒包装过程中发芽绿豆蒸炒时间为30分钟，蒸炒温度控制在100度；发芽薏米、发芽芡实和发芽黑糯米的蒸炒时间分别为20分钟，蒸炒温度分别控制在100度。

6.根据权利要求1或2所述的芡实茶的制作方法，其特征在于：所述选料过程中绿豆、薏米、芡实和黑糯米的重量份配比为绿豆3份、薏米10份、芡实6份和黑糯米10份。