CN105942154A - 一种黄色糯米饭的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄色糯米饭的制备方法，属食品加工技术领域，该方法采用一种黄色食品染色剂，包括以下步骤：a1、将黄色食品染色剂加水充分搅拌均匀，水温30℃～35℃，得食品染色液；b1、将糯米洗净加入a1步骤制得的食品染色液中，浸泡10小时～15小时；c1、将b1步骤浸泡后的糯米上笼蒸熟，即得。本发明提供一种天然营养丰富，具有持久茉莉花花香且有延缓衰老、抗氧化、增强人体免疫、清热解毒、活血通络和平肝明目等功效的黄色糯米饭的制备方法。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种一种黄色糯米饭的制备方法。
背景技术
糯米饭是我国人民的主食之一，在广西尤其在三江侗族自治县地区至今仍然保留着在侗族人民的三月三节日吃彩色糯米饭的传统，但目前的彩色糯米饭存在着：品种少、风味单一、营养不均衡以及常用的食品染色剂多由化学原料制成，其原料和中间体常含有致癌性物质，长期食用影响了人体健康甚至使人体受到严重伤害的问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种天然营养丰富，具有持久茉莉花花香且有延缓衰老、抗氧化、增强人体免疫、清热解毒、活血通络和平肝明目等功效的黄色糯米饭的制备方法。
为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：这种黄色糯米饭的制备方法，采用一种黄色食品染色剂，包括以下步骤：
a1、将黄色食品染色剂加水充分搅拌均匀，水温30℃～35℃，得食品染色液；所述食品染色剂重量与所述水重量之比为1：0.5；
b1、将糯米洗净,加入a1步骤制得的食品染色液中，浸泡10小时～15小时；
c1、将b1步骤浸泡后的糯米上笼蒸熟，即得。
上述技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述黄色食品染色剂采用的重量份数的原料为：黄花草花10份～15份，茉莉花1份～2份， 枸杞子2份～3份，菊花1份～2份；
该黄色食品染色剂的制作步骤如下：
a、将黄花草花和枸杞子加入容器中，再加入山泉水煮制，所加入黄花草花重量与山泉水重量之比为1：1.6 ，煮至沸腾并保持60 分钟～75分钟，过滤得到浸提液，备用；
b、将茉莉花、菊花捣碎，得混合糜料；
c、将a步骤制得的浸提液加入b步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
d、将c步骤制得的混合液煮至沸腾并保持1 小时～1.5小时，即得。
本发明的黄花草花味涩苦，性平，微寒，无毒，具有清热利湿，排脓生肌。治黄疸，疟疾，化脓炎症的功效；
本发明的枸杞子性热，富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，具有补血、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗氧化、增强人体免疫、抗肿瘤、保肝的功效；
本发明的茉莉花辛、甘、凉、和中；具有清热解毒、利湿、平肝解郁和理气止痛的功效；
本发明的菊花性凉，具有平肝明目、散风清热、消咳止痛的功效。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：
1、本发明黄色食品染色剂是用天然的植物中草药制备而成，整个制备过程中无有害物质添加，也无有害废物产生，其制得的染料天然环保，不但增加了多种营养成分，还对人体具有延缓衰老、抗氧化、增强人体免疫、清热解毒、活血通络和平肝明目等功效；所染得的食品鲜艳美丽并具有天然的茉莉清香，提升了糯米饭的色觉和味觉，增加了人们的食欲，受到人们的喜爱。
2、由于黄花草花和菊花性凉，而枸杞子的性热，本发明中黄花草花、菊花和枸杞子相辅相成。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详述：
实施例一
这种黄色糯米饭的制备方法，采用一种黄色食品染色剂，
包括以下步骤：
a1、将黄色食品染色剂加水充分搅拌均匀，水温30℃～31℃，得食品染色液；食品染色剂重量与水重量之比为1：0.5；
b1、将糯米洗净，加入a1步骤制得的食品染色液中，浸泡10小时；
c1、将b1步骤浸泡后的糯米上笼蒸熟，即得；
其中：黄色食品染色剂采用下列重量的原料：
黄花草花10公斤，茉莉花1公斤， 枸杞子2公斤，菊花1公斤，山泉水16公斤；
该黄色食品染色剂的制作步骤如下：
a、将黄花草花和枸杞子加入容器中，再加入15公斤山泉水煮制，煮至沸腾并保持60 分钟，过滤得到浸提液，备用；
b、将茉莉花、菊花捣碎，得混合糜料；
c、将a步骤制得的浸提液加入b步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
d、将c步骤制得的混合液煮至沸腾并保持1 小时，即得。
实施例二
这种黄色糯米饭的制备方法，采用一种黄色食品染色剂，
包括以下步骤：
a1、将黄色食品染色剂加水充分搅拌均匀，水温32℃～33℃，得食品染色液；食品染色剂重量与水重量之比为1：0.5；
b1、将糯米洗净，加入a1步骤制得的食品染色液中，浸泡15小时；
c1、将b1步骤浸泡后的糯米上笼蒸熟，即得；
其中：黄色食品染色剂采用下列重量的原料：
黄花草花15公斤，茉莉花2公斤， 枸杞子3公斤，菊花2公斤，山泉水23公斤；
该黄色食品染色剂的制作步骤如下：
a、将黄花草花和枸杞子放入容器中，再加入22.5公斤山泉水煮制，煮至沸腾并保持75分钟，过滤得到浸提液，备用；
b、将茉莉花、菊花捣碎，得混合糜料；
c、将a步骤制得的浸提液加入b步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
d、将c步骤制得的混合液煮至沸腾并保持1.5小时，即得。
实施例三
这种黄色糯米饭的制备方法，采用一种黄色食品染色剂，
包括以下步骤：
a1、将黄色食品染色剂加水充分搅拌均匀，水温34℃～35℃，得食品染色液；食品染色剂重量与水重量之比为1：0.5；
b1、将糯米洗净，加入a1步骤制得的食品染色液中，浸泡12小时；
c1、将b1步骤浸泡后的糯米上笼蒸熟，即得；
其中：黄色食品染色剂采用下列重量的原料：
黄花草花12公斤，茉莉花1.5公斤， 枸杞子2.5公斤，菊花1.5公斤，山泉水20公斤；
该黄色食品染色剂的制作步骤如下：
a、将黄花草花和枸杞子放入容器中，再加入18公斤山泉水煮制，煮至沸腾并保持65分钟，过滤得到浸提液，备用；
b、将茉莉花、菊花捣碎，得混合糜料；
c、将a步骤制得的浸提液加入b步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
d、将c步骤制得的混合液煮至沸腾并保持1.2小时，即得。
Claims (2)
1.一种黄色糯米饭的制备方法，其特征在于：采用一种黄色食品染色剂，包括以下步骤：
a1、将黄色食品染色剂加水充分搅拌均匀，水温30℃～35℃，得食品染色液；所述食品染色剂重量与所述水重量之比为1：0.5；
b1、将糯米洗净,加入a1步骤制得的食品染色液中，浸泡10小时～15小时；
c1、将b1步骤浸泡后的糯米上笼蒸熟，即得。
2.根据权利要求1所述的一种黄色糯米饭的制备方法，其特征在于：所述黄色食品染色剂采用的重量份数的原料为：
黄花草花10份～15份，茉莉花1份～2份， 枸杞子2份～3份，菊花1份～2份；
该黄色食品染色剂的制作步骤如下：
a、将黄花草花和枸杞子加入容器中，再加入山泉水煮制，所加入黄花草花重量与山泉水重量之比为1：1.6 ，煮至沸腾并保持60 分钟～75分钟，过滤得到浸提液，备用；
b、将茉莉花、菊花捣碎，得混合糜料；
c、将a步骤制得的浸提液加入b步骤制得的混合糜料中并搅拌均匀得混合液；
d、将c步骤制得的混合液煮至沸腾并保持1 小时～1.5小时，即得。
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