CN105918541A - 一种健胃消炎香蕉红茶饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种健胃消炎香蕉红茶饮料，由如下重量份的物质制成：香蕉、红茶、胡萝卜叶、石榴叶、薤白、山楂、莱菔子、草豆蔻、枳实、板蓝根、黄芩、栀子、海星。本发明饮料的有效成分具有健胃消食、健脾理气、抗菌消炎、增强机体免疫力等保健作用。整个提取方式采用水提，避免了药剂提取带来的成分残留问题，配合对应的预处理方式，又保证了提取的效率与产量，最终制得的饮料口感清新、细腻柔和，整体透明度较高。

Description

一种健胃消炎香蕉红茶饮料

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种健胃消炎香蕉红茶饮料。

背景技术

茶是东方人最主要的一种饮品，历史悠久，然而茶的品种也日益见多，其中包括绿茶、花草茶、红茶等等，茶的最早发现与利用，是从药用开始的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”晋张华《博物志》也同样有“饮真荼，令人少眠”的说法，因此喝茶多人体还是有许多好处的。

果汁类饮料主要是从新鲜果类中提取有益成分，保持了果类的口感品味，提高了人们对水果食用的便利性。

现在的饮料通常存在着营养成分单一，保健功能不全面的问题，也鲜少见到果汁与茶结合的饮料，仅见的几种果汁与茶配制的饮料均存在着色相较差、口感不佳的问题，降低了人们的饮用感受。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种健胃消炎香蕉红茶饮料。

本发明通过以下技术方案来实现：

一种健胃消炎香蕉红茶饮料，由如下重量份的物质制成：

165份香蕉、62份红茶、6份胡萝卜叶、5份石榴叶、4份薤白、13份山楂、7份莱菔子、6份草豆蔻、8份枳实、7份板蓝根、9份黄芩、6份栀子、4份海星。

一种健胃消炎香蕉红茶饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）香蕉汁制备：

a．对新鲜的香蕉进行去皮处理，然后进行切段，每段长小于3cm；

b．将段状香蕉立马放入护色液中，所述护色液中含有0.15~0.2%重量份的Vc和0.15~0.2%重量份的柠檬酸，并且使段状香蕉没入护色液中；

c．将护色处理后的段状香蕉取出，放入低温粉碎机中，控制温度为-42~-38℃，将其研磨成粒径为0.1~0.2mm的粉状颗粒，制得香蕉粉，期间保持低温粉碎机中为氮气环境，不含空气；

d．将香蕉粉通过管道直接通入到其总质量3倍的清水中，加热保持水温为42~44℃，并用3000~3500rpm的高速进行搅拌处理，10~15min后停止，最后用离心机进行过滤，取离心液即为香蕉汁；

（2）添加液制备：

a．将红茶、胡萝卜叶、石榴叶和薤白共同放入其总质量3.5倍的清水中，加热沸煮20min后，滤除滤渣得滤液，然后向滤液中加入其质量2%的活性炭，不断搅拌5~7min后，滤去活性炭得溶液A备用；

b．将山楂、莱菔子、草豆蔻和枳实放入盛有麦麸的砂锅中进行炒制，温度控制在98~100℃，10~15min后筛去麦麸，得炒制药A备用；

c．将板蓝根、黄芩和栀子放入盛有黄心土的砂锅中进行炒制，温度控制在100~105℃，10~15min后筛去黄心土，得炒制药B备用；

d．将炒制药A、炒制药B和海星混合后，共同超微粉碎至450目，然后放入其总质量3.5倍的清水中，加热沸煮15min后，滤除滤渣得溶液B备用；

e．将溶液A和溶液B混合均匀即得添加液；

（3）成品制备：

a．加热保持香蕉汁温度为23~25℃；

b．加热保持添加液温度为43~45℃；

c．将添加液以11~12.5L/min的流速通入到香蕉汁中，同时用450~550rpm的转速对混合液进行搅拌，待温度均匀后得混合液备用；

d．对混合液进行灭菌、装罐后即得成品香蕉红茶饮料。

本发明具有如下有益效果：

（1）在制备香蕉汁时，整个工艺过程避免了香蕉与空气接触的几率，且未使用高温操作，有效减少了香蕉汁加工过程中引发的酶变以及褐变，保证了香蕉汁的口感风味以及营养价值。

（2）对不同的药物成分进行对应的预处理，然后再进行提取，不仅能很好的祛除药物中对人体刺激和有害的物质成分，又能增强药效，即保证了饮料的食用安全性，又将物质的利用率提升了15~20%，药效间的配合作用得到进一步加强。

（3）将添加液和香蕉汁加热至不同的温度，然后进行搅拌对冲，可提升饮料口感的细腻度，增强味道间的融合性，并能提高饮料的色相。

（4）本发明饮料的有效成分具有健胃消食、健脾理气、抗菌消炎、增强机体免疫力等保健作用。整个提取方式采用水提，避免了药剂提取带来的成分残留问题，配合对应的预处理方式，又保证了提取的效率与产量，最终制得的饮料口感清新、细腻柔和，整体透明度较高。

具体实施方式

实施例1

一种健胃消炎香蕉红茶饮料，由如下重量份的物质制成：

165份香蕉、62份红茶、6份胡萝卜叶、5份石榴叶、4份薤白、13份山楂、7份莱菔子、6份草豆蔻、8份枳实、7份板蓝根、9份黄芩、6份栀子、4份海星。

一种健胃消炎香蕉红茶饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）香蕉汁制备：

a．对新鲜的香蕉进行去皮处理，然后进行切段，每段长小于3cm；

b．将段状香蕉立马放入护色液中，所述护色液中含有0.15~0.2%重量份的Vc和0.15~0.2%重量份的柠檬酸，并且使段状香蕉没入护色液中；

c．将护色处理后的段状香蕉取出，放入低温粉碎机中，控制温度为-42~-38℃，将其研磨成粒径为0.1~0.2mm的粉状颗粒，制得香蕉粉，期间保持低温粉碎机中为氮气环境，不含空气；

d．将香蕉粉通过管道直接通入到其总质量3倍的清水中，加热保持水温为42~44℃，并用3000~3500rpm的高速进行搅拌处理，10~15min后停止，最后用离心机进行过滤，取离心液即为香蕉汁；

（2）添加液制备：

a．将红茶、胡萝卜叶、石榴叶和薤白共同放入其总质量3.5倍的清水中，加热沸煮20min后，滤除滤渣得滤液，然后向滤液中加入其质量2%的活性炭，不断搅拌5~7min后，滤去活性炭得溶液A备用；

b．将山楂、莱菔子、草豆蔻和枳实放入盛有麦麸的砂锅中进行炒制，温度控制在98~100℃，10~15min后筛去麦麸，得炒制药A备用；

c．将板蓝根、黄芩和栀子放入盛有黄心土的砂锅中进行炒制，温度控制在100~105℃，10~15min后筛去黄心土，得炒制药B备用；

d．将炒制药A、炒制药B和海星混合后，共同超微粉碎至450目，然后放入其总质量3.5倍的清水中，加热沸煮15min后，滤除滤渣得溶液B备用；

e．将溶液A和溶液B混合均匀即得添加液；

（3）成品制备：

a．加热保持香蕉汁温度为23~25℃；

b．加热保持添加液温度为43~45℃；

c．将添加液以11~12.5L/min的流速通入到香蕉汁中，同时用450~550rpm的转速对混合液进行搅拌，待温度均匀后得混合液备用；

d．对混合液进行灭菌、装罐后即得成品香蕉红茶饮料。

对比实施例1

本对比实施例1与实施例1相比，在成品制备时，直接将香蕉汁和添加液在常温下混合均匀，除此外的方法步骤完全相同。

对照组

市售普通水果茶饮料。

为了对比本发明效果，设置了感官评价试验，具体如下：

选取300名志愿者，平均分为三组，每组中10~20岁年龄段、20~30岁年龄段、30~40岁年龄段、40~50岁年龄段、50~60岁年龄段的人均为20位，分别对上述三种饮料进行感官评价，每项满分十分，具体结果如下：

	实施例1	对比实施例1	对照组
				色泽	9.1	8.1	7.3
口感	9.2	8.5	6.7
				风味	9.2	8.0	6.3

Claims (2)

1.一种健胃消炎香蕉红茶饮料，其特征在于，由如下重量份的物质制成：

165份香蕉、62份红茶、6份胡萝卜叶、5份石榴叶、4份薤白、13份山楂、7份莱菔子、6份草豆蔻、8份枳实、7份板蓝根、9份黄芩、6份栀子、4份海星。

2.一种如权利要求1所述的健胃消炎香蕉红茶饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）香蕉汁制备：

a．对新鲜的香蕉进行去皮处理，然后进行切段，每段长小于3cm；

b．将段状香蕉立马放入护色液中，所述护色液中含有0.15~0.2%重量份的Vc和0.15~0.2%重量份的柠檬酸，并且使段状香蕉没入护色液中；

c．将护色处理后的段状香蕉取出，放入低温粉碎机中，控制温度为-42~-38℃，将其研磨成粒径为0.1~0.2mm的粉状颗粒，制得香蕉粉，期间保持低温粉碎机中为氮气环境，不含空气；

d．将香蕉粉通过管道直接通入到其总质量3倍的清水中，加热保持水温为42~44℃，并用3000~3500rpm的高速进行搅拌处理，10~15min后停止，最后用离心机进行过滤，取离心液即为香蕉汁；

（2）添加液制备：

a．将红茶、胡萝卜叶、石榴叶和薤白共同放入其总质量3.5倍的清水中，加热沸煮20min后，滤除滤渣得滤液，然后向滤液中加入其质量2%的活性炭，不断搅拌5~7min后，滤去活性炭得溶液A备用；

b．将山楂、莱菔子、草豆蔻和枳实放入盛有麦麸的砂锅中进行炒制，温度控制在98~100℃，10~15min后筛去麦麸，得炒制药A备用；

c．将板蓝根、黄芩和栀子放入盛有黄心土的砂锅中进行炒制，温度控制在100~105℃，10~15min后筛去黄心土，得炒制药B备用；

d．将炒制药A、炒制药B和海星混合后，共同超微粉碎至450目，然后放入其总质量3.5倍的清水中，加热沸煮15min后，滤除滤渣得溶液B备用；

e．将溶液A和溶液B混合均匀即得添加液；

（3）成品制备：

a．加热保持香蕉汁温度为23~25℃；

b．加热保持添加液温度为43~45℃；

c．将添加液以11~12.5L/min的流速通入到香蕉汁中，同时用450~550rpm的转速对混合液进行搅拌，待温度均匀后得混合液备用；

d．对混合液进行灭菌、装罐后即得成品香蕉红茶饮料。