CN105918541A - 一种健胃消炎香蕉红茶饮料 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea

Abstract

本发明公开了一种健胃消炎香蕉红茶饮料,由如下重量份的物质制成:香蕉、红茶、胡萝卜叶、石榴叶、薤白、山楂、莱菔子、草豆蔻、枳实、板蓝根、黄芩、栀子、海星。本发明饮料的有效成分具有健胃消食、健脾理气、抗菌消炎、增强机体免疫力等保健作用。整个提取方式采用水提,避免了药剂提取带来的成分残留问题,配合对应的预处理方式,又保证了提取的效率与产量,最终制得的饮料口感清新、细腻柔和,整体透明度较高。

Description

-种健胃消炎香蕉红茶饮料
技术领域
[0001 ]本发明属于食品领域,具体设及一种健胃消炎香蕉红茶饮料。
背景技术
[0002] 茶是东方人最主要的一种饮品,历史悠久,然而茶的品种也日益见多,其中包括绿 茶、花草茶、红茶等等,茶的最早发现与利用,是从药用开始的。"神农尝百草,日遇屯十二 毒,得茶而解之。"晋张华《博物志》也同样有"饮真茶,令人少眠"的说法,因此喝茶多人体还 是有许多好处的。
[0003] 果汁类饮料主要是从新鲜果类中提取有益成分,保持了果类的口感品味,提高了 人们对水果食用的便利性。
[0004] 现在的饮料通常存在着营养成分单一,保健功能不全面的问题,也鲜少见到果汁 与茶结合的饮料,仅见的几种果汁与茶配制的饮料均存在着色相较差、口感不佳的问题,降 低了人们的饮用感受。
发明内容
[0005] 为了解决上述问题,本发明提供了一种健胃消炎香蕉红茶饮料。
[0006] 本发明通过W下技术方案来实现: 一种健胃消炎香蕉红茶饮料,由如下重量份的物质制成: 165份香蕉、62份红茶、6份胡萝h叶、5份石恼叶、4份蓮白、13份山植、7份莱廉子、6份草 豆違、8份积实、7份板蓝根、9份黄琴、6份檐子、4份海星。
[0007] -种健胃消炎香蕉红茶饮料的制备方法,包括如下步骤: (1) 香蕉汁制备: a. 对新鲜的香蕉进行去皮处理,然后进行切段,每段长小于3cm; b. 将段状香蕉立马放入护色液中,所述护色液中含有0.15~0.2%重量份的Vc和0.15~ 0.2%重量份的巧樣酸,并且使段状香蕉没入护色液中; C .将护色处理后的段状香蕉取出,放入低溫粉碎机中,控制溫度为-42~-38°C,将其研 磨成粒径为0.1~0.2mm的粉状颗粒,制得香蕉粉,期间保持低溫粉碎机中为氮气环境,不含 空气; d.将香蕉粉通过管道直接通入到其总质量3倍的清水中,加热保持水溫为42~44Γ,并 用3000~350化pm的高速进行揽拌处理,10~15min后停止,最后用离屯、机进行过滤,取离屯、液 即为香蕉汁; (2) 添加液制备: a. 将红茶、胡萝h叶、石恼叶和蓮白共同放入其总质量3.5倍的清水中,加热沸煮20min 后,滤除滤渣得滤液,然后向滤液中加入其质量2%的活性炭,不断揽拌5~7min后,滤去活性 炭得溶液A备用; b. 将山植、莱廉子、草豆違和积实放入盛有麦教的砂锅中进行炒制,溫度控制在98~100 °C,10~15min后筛去麦教,得炒制药A备用; C.将板蓝根、黄琴和檐子放入盛有黄屯、±的砂锅中进行炒制,溫度控制在100~105Γ, 10~15min后筛去黄屯、上,得炒制药B备用; d. 将炒制药A、炒制药B和海星混合后,共同超微粉碎至450目,然后放入其总质量3.5倍 的清水中,加热沸煮15min后,滤除滤渣得溶液B备用; e. 将溶液A和溶液B混合均匀即得添加液; (3)成品制备: a. 加热保持香蕉汁溫度为23~25 °C ; b. 加热保持添加液溫度为43~45 °C ; C.将添加液W11~12.化/min的流速通入到香蕉汁中,同时用450~55化pm的转速对混合 液进行揽拌,待溫度均匀后得混合液备用; d.对混合液进行灭菌、装罐后即得成品香蕉红茶饮料。
[0008] 本发明具有如下有益效果: (1)在制备香蕉汁时,整个工艺过程避免了香蕉与空气接触的几率,且未使用高溫操 作,有效减少了香蕉汁加工过程中引发的酶变W及褐变,保证了香蕉汁的口感风味W及营 养价值。
[0009] (2)对不同的药物成分进行对应的预处理,然后再进行提取,不仅能很好的桂除药 物中对人体刺激和有害的物质成分,又能增强药效,即保证了饮料的食用安全性,又将物质 的利用率提升了 15~20%,药效间的配合作用得到进一步加强。
[0010] (3)将添加液和香蕉汁加热至不同的溫度,然后进行揽拌对冲,可提升饮料口感的 细腻度,增强味道间的融合性,并能提高饮料的色相。
[0011] (4)本发明饮料的有效成分具有健胃消食、健脾理气、抗菌消炎、增强机体免疫力 等保健作用。整个提取方式采用水提,避免了药剂提取带来的成分残留问题,配合对应的预 处理方式,又保证了提取的效率与产量,最终制得的饮料口感清新、细腻柔和,整体透明度 较高。
具体实施方式 [001^ 实施例1 一种健胃消炎香蕉红茶饮料,由如下重量份的物质制成: 165份香蕉、62份红茶、6份胡萝h叶、5份石恼叶、4份蓮白、13份山植、7份莱廉子、6份草 豆違、8份积实、7份板蓝根、9份黄琴、6份檐子、4份海星。
[0013] -种健胃消炎香蕉红茶饮料的制备方法,包括如下步骤: (1)香蕉汁制备: a. 对新鲜的香蕉进行去皮处理,然后进行切段,每段长小于3cm; b. 将段状香蕉立马放入护色液中,所述护色液中含有0.15~0.2%重量份的Vc和0.15~ 0.2%重量份的巧樣酸,并且使段状香蕉没入护色液中; C .将护色处理后的段状香蕉取出,放入低溫粉碎机中,控制溫度为-42~-38°C,将其研 磨成粒径为0.1~0.2mm的粉状颗粒,制得香蕉粉,期间保持低溫粉碎机中为氮气环境,不含 空气; d.将香蕉粉通过管道直接通入到其总质量3倍的清水中,加热保持水溫为42~44°C,并 用3000~350化pm的高速进行揽拌处理,10~15min后停止,最后用离屯、机进行过滤,取离屯、液 即为香蕉汁; (2) 添加液制备: a. 将红茶、胡萝h叶、石恼叶和蓮白共同放入其总质量3.5倍的清水中,加热沸煮20min 后,滤除滤渣得滤液,然后向滤液中加入其质量2%的活性炭,不断揽拌5~7min后,滤去活性 炭得溶液A备用; b. 将山植、莱廉子、草豆違和积实放入盛有麦教的砂锅中进行炒制,溫度控制在98~100 °C,10~15min后筛去麦教,得炒制药A备用; C.将板蓝根、黄琴和檐子放入盛有黄屯、±的砂锅中进行炒制,溫度控制在100~105Γ, 10~15min后筛去黄屯、上,得炒制药B备用; d. 将炒制药A、炒制药B和海星混合后,共同超微粉碎至450目,然后放入其总质量3.5倍 的清水中,加热沸煮15min后,滤除滤渣得溶液B备用; e. 将溶液A和溶液B混合均匀即得添加液; (3) 成品制备: a. 加热保持香蕉汁溫度为23~25 °C ; b. 加热保持添加液溫度为43~45 °C ; C.将添加液W11~12.化/min的流速通入到香蕉汁中,同时用450~55化pm的转速对混合 液进行揽拌,待溫度均匀后得混合液备用; d.对混合液进行灭菌、装罐后即得成品香蕉红茶饮料。
[0014]对比实施例1 本对比实施例1与实施例1相比,在成品制备时,直接将香蕉汁和添加液在常溫下混合 均匀,除此外的方法步骤完全相同。
[001引对照组 市售普通水果茶饮料。
[0016]为了对比本发明效果,设置了感官评价试验,具体如下: 选取300名志愿者,平均分为Ξ组,每组中10~20岁年龄段、20~30岁年龄段、30~40岁年 龄段、40~50岁年龄段、50~60岁年龄段的人均为20位,分别对上述Ξ种饮料进行感官评价, 每项满分十分,具体结果如下:
Figure CN105918541AD00051

Claims (2)

1. 一种健胃消炎香蕉红茶饮料,其特征在于,由如下重量份的物质制成: 165份香蕉、62份红茶、6份胡萝卜叶、5份石榴叶、4份薤白、13份山楂、7份莱菔子、6份草 豆蔻、8份枳实、7份板蓝根、9份黄芩、6份栀子、4份海星。
2. -种如权利要求1所述的健胃消炎香蕉红茶饮料的制备方法,其特征在于,包括如下 步骤: (1) 香焦汁制备: a.对新鲜的香蕉进行去皮处理,然后进行切段,每段长小于3cm; b .将段状香蕉立马放入护色液中,所述护色液中含有O . 15~O . 2%重量份的Vc和O . 15~ 0.2%重量份的柠檬酸,并且使段状香蕉没入护色液中; c. 将护色处理后的段状香蕉取出,放入低温粉碎机中,控制温度为-42~-38°C,将其研 磨成粒径为0.1~0.2mm的粉状颗粒,制得香蕉粉,期间保持低温粉碎机中为氮气环境,不含 空气; d. 将香蕉粉通过管道直接通入到其总质量3倍的清水中,加热保持水温为42~44°C,并 用3000~3500rpm的高速进行搅拌处理,10~15min后停止,最后用离心机进行过滤,取离心液 即为香蕉汁; (2) 添加液制备: a. 将红茶、胡萝卜叶、石榴叶和薤白共同放入其总质量3.5倍的清水中,加热沸煮20min 后,滤除滤渣得滤液,然后向滤液中加入其质量2%的活性炭,不断搅拌5~7min后,滤去活性 炭得溶液A备用; b. 将山楂、莱菔子、草豆蔻和枳实放入盛有麦麸的砂锅中进行炒制,温度控制在98~100 °C,10~15min后筛去麦麸,得炒制药A备用; c. 将板蓝根、黄芩和栀子放入盛有黄心土的砂锅中进行炒制,温度控制在100~105°C, 10~15min后筛去黄心土,得炒制药B备用; d. 将炒制药A、炒制药B和海星混合后,共同超微粉碎至450目,然后放入其总质量3.5倍 的清水中,加热沸煮15min后,滤除滤渣得溶液B备用; e. 将溶液A和溶液B混合均匀即得添加液; (3) 成品制备: a. 加热保持香蕉汁温度为23~25 °C ; b. 加热保持添加液温度为43~45 °C ; c .将添加液以11~12.5L/min的流速通入到香蕉汁中,同时用450~550rpm的转速对混合 液进行搅拌,待温度均匀后得混合液备用; d.对混合液进行灭菌、装罐后即得成品香蕉红茶饮料。
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