CN105918396A - 一种3d打印的适合糖尿病人群食用的饼干及其制备方法 - Google Patents

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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Abstract

本发明提供了一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干，按重量份数包括以下组分制成：南瓜粉50~100份、橄榄油5~10份、山楂粉5~10份、青果5~10份、玄参5~10份、蘑菇粉5~15份、乌龙茶粉5~10份、食盐5~10份。本发明还提供了上述3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干的制备方法。本发明提供的一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干的配方是各种营养原料的配合，本发明的饼干制备工艺简单，而且能够获得口感好、形状大小均一的饼干，而且通过加入的有机乌龙茶粉使得口感更加清新，而且更加健康，将南瓜粉的加入使得南瓜多糖的含量可以得到聚集，南瓜多糖能够显著抑制胰岛素的分泌，该饼干特别适合于糖尿病人群食用，可以有效控制糖尿病患者的血糖。

Description

一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干及其制备方法
技术领域
本发明属于3D打印领域，特别涉及一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干及其制备方法。
背景技术
目前3D打印技术已经广泛应用于各行各业，目前在食品行业也越来越受到商家青睐，因为3D打印食品不仅能保证风味一样，而且可以根据消费者的喜好设定各种不同的形状、颜色、原料等等，而且打印出来的产品也深受消费者喜爱，但是目前打印出来的产品口感比较单一，而且营养价值不高，浪费较大，成本相对较高。
目前还没有专门针对糖尿病患者而进行3D打印饼干技术的研究，而且普通的饼干即使添加了相应的微量元素容易影响饼干的口感，而且按照普通方法制备得到的饼干，形状大小不一，外形不够美观，不能大规模制备。
发明内容
发明目的：本发明的第一个目的是提供一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干。
本发明的第二个目的是提供了一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干的制备方法。
技术方案：本发明提供的一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干，按重量份数包括以下组分制成：南瓜粉50~100份、橄榄油5~10份、山楂粉5~10份、青果5~10份、玄参5~10份、蘑菇粉5~15份、乌龙茶粉5~10份、食盐5~10份。
优选地，按重量份数包括以下组分制成：南瓜粉80~100份、橄榄油7~10份、山楂粉7~10份、青果7~10份、玄参7~10份、蘑菇粉10~15份、乌龙茶粉7~10份、食盐7~10份。
一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干的制备方法，包括以下步骤：
1）原料预处理：将橄榄油在熔化缸中熔化，熔化是的温度为40~50℃；
2）原料混合：将南瓜粉、山楂粉、青果、玄参、蘑菇粉、食盐和1/2的经步骤1）处理得到的橄榄油在混合机中混合1~2小时，混合机中水温为40℃，混合好后进行精磨，精磨的物料温度为45℃，物料细度为30μm；
3）精炼：将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1）处理得到的橄榄油，精炼温度为48℃，精炼时间为12~14小时，获得的混合物料装入罐中密封保存在1~4℃以下；
4）模型的打印：根据打印目标件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其处于熔化状态，温度在40℃，放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型；
5）乌龙茶粉喷施：最后将乌龙茶粉喷洒在初步模型上，最终获得3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干。
所述步骤4）中的打印温度为40℃。
所述乌龙茶粉为有机乌龙茶制成的粉末。
有益效果：本发明提供的一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干的配方是各种营养原料的配合，本发明的饼干制备工艺简单，而且能够获得口感好、形状大小均一的饼干，而且通过加入的有机乌龙茶粉使得口感更加清新，而且更加健康，将南瓜粉的加入使得南瓜多糖的含量可以得到聚集，南瓜多糖能够显著抑制胰岛素的分泌，该饼干特别适合于糖尿病人群食用，可以有效控制糖尿病患者的血糖。
具体实施方式
根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1
一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干，按重量份数包括以下组分制成：南瓜粉50份、橄榄油5份、山楂粉5份、青果5份、玄参5份、蘑菇粉5份、乌龙茶粉5份、食盐5份。
一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干的制备方法，包括以下步骤：
1）原料预处理：将橄榄油在熔化缸中熔化，熔化是的温度为40℃；
2）原料混合：将南瓜粉、山楂粉、青果、玄参、蘑菇粉、食盐和1/2的经步骤1）处理得到的橄榄油在混合机中混合1~2小时，混合机中水温为40℃，混合好后进行精磨，精磨的物料温度为45℃，物料细度为30μm；
3）精炼：将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1）处理得到的橄榄油，精炼温度为48℃，精炼时间为12小时，获得的混合物料装入罐中密封保存在1℃以下；
4）模型的打印：根据打印目标件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其处于熔化状态，温度在40℃，放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型；所述步骤4）中的打印温度为40℃。
5）乌龙茶粉喷施：最后将乌龙茶粉喷洒在初步模型上，最终获得3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干。
乌龙茶粉为有机乌龙茶制成的粉末。该乌龙茶粉来自台湾东杰茶园种植的乌龙茶磨成的粉末。
实施例2
一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干，按重量份数包括以下组分制成：南瓜粉100份、橄榄油10份、山楂粉10份、青果10份、玄参10份、蘑菇粉15份、乌龙茶粉10份、食盐10份。
一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干的制备方法，包括以下步骤：
1）原料预处理：将橄榄油在熔化缸中熔化，熔化是的温度为50℃；
2）原料混合：将南瓜粉、山楂粉、青果、玄参、蘑菇粉、食盐和1/2的经步骤1）处理得到的橄榄油在混合机中混合2小时，混合机中水温为40℃，混合好后进行精磨，精磨的物料温度为45℃，物料细度为30μm；
3）精炼：将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1）处理得到的橄榄油，精炼温度为48℃，精炼时间为14小时，获得的混合物料装入罐中密封保存在4℃以下；
4）模型的打印：根据打印目标件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其处于熔化状态，温度在40℃，放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型；所述步骤4）中的打印温度为40℃。
5）乌龙茶粉喷施：最后将乌龙茶粉喷洒在初步模型上，最终获得3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干。
乌龙茶粉为有机乌龙茶制成的粉末。该乌龙茶粉来自台湾东杰茶园种植的乌龙茶磨成的粉末。
实施例3
一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干，按重量份数包括以下组分制成：南瓜粉80份、橄榄油7份、山楂粉7份、青果7份、玄参7份、蘑菇粉10份、乌龙茶粉7份、食盐7份。
一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干的制备方法，包括以下步骤：
1）原料预处理：将橄榄油在熔化缸中熔化，熔化是的温度为45℃；
2）原料混合：将南瓜粉、山楂粉、青果、玄参、蘑菇粉、食盐和1/2的经步骤1）处理得到的橄榄油在混合机中混合1.5小时，混合机中水温为40℃，混合好后进行精磨，精磨的物料温度为45℃，物料细度为30μm；
3）精炼：将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1）处理得到的橄榄油，精炼温度为48℃，精炼时间为13小时，获得的混合物料装入罐中密封保存在3℃以下；
4）模型的打印：根据打印目标件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其处于熔化状态，温度在40℃，放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型；所述步骤4）中的打印温度为40℃。
5）乌龙茶粉喷施：最后将乌龙茶粉喷洒在初步模型上，最终获得3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干。
乌龙茶粉为有机乌龙茶制成的粉末。该乌龙茶粉来自台湾东杰茶园种植的乌龙茶磨成的粉末。
实验例：
将实施例1~3制备得到的3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干和普通的适合糖尿病人群食用的饼干进行气味、形状、口感进行评价，以及对各个营养成分等的检测得出以下结论：
100名糖尿病患者志愿者，其中50名女性，50名男性，分成五组，其中1-5组分别食用实施例1~3制备的饼干。食用后对饼干的口感、形状、气味进行打分。5分为最高分，表示极好，4分为很好，3分为可以接受，2分为不好，不能接受。结果如下表1：以下为平均分：

Claims (5)

1.一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干，其特征在于，按重量份数包括以下组分制成：南瓜粉50~100份、橄榄油5~10份、山楂粉5~10份、青果5~10份、玄参5~10份、蘑菇粉5~15份、乌龙茶粉5~10份、食盐5~10份。
2.根据权利要求1所述的一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干，其特征在于，按重量份数包括以下组分制成：南瓜粉80~100份、橄榄油7~10份、山楂粉7~10份、青果7~10份、玄参7~10份、蘑菇粉10~15份、乌龙茶粉7~10份、食盐7~10份。
3.权利要求1所述的一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
原料预处理：将橄榄油在熔化缸中熔化，熔化是的温度为40~50℃；
原料混合：将南瓜粉、山楂粉、青果、玄参、蘑菇粉、食盐和1/2的经步骤1）处理得到的橄榄油在混合机中混合1~2小时，混合机中水温为40℃，混合好后进行精磨，精磨的物料温度为45℃，物料细度为30μm；
精炼：将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1）处理得到的橄榄油，精炼温度为48℃，精炼时间为12~14小时，获得的混合物料装入罐中密封保存在1~4℃以下；
模型的打印：根据打印目标件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其处于熔化状态，温度在40℃，放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型；
乌龙茶粉喷施：最后将乌龙茶粉喷洒在初步模型上，最终获得3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干。
4.根据权利要求3所述的一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤4）中的打印温度为40℃。
5.根据权利要求3所述的一种3D打印的适合糖尿病人群食用的饼干的制备方法，其特征在于，所述乌龙茶粉为有机乌龙茶制成的粉末。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108902241A (zh) * 2018-07-02 2018-11-30 广东展翠食品股份有限公司 一种膳食纤维茶饼及其制作方法

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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