CN105918400A - 一种3d打印的数字霜糖饼干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种3D打印的数字霜糖饼干,按重量份数包括以下组分制成:小麦粉50~100份、黄油5~10份、蜂蜜5~10份、红枣粉5~10份、核桃粉5~10份、糖粉5~10份、果胶5~10份、乌龙茶粉5~10份、食盐5~10份。本发明还提供了上述3D打印的数字霜糖饼干的制备方法。本发明通过加入的有机乌龙茶粉使得口感更加清新,而且更加健康,将红枣、核桃、果胶等的加入不仅将各种营养元素和人体所需微量元素进行了无形的添加,这种霜糖饼干不仅外形好看,深受小孩喜爱,而且营养丰富,能够满足人体各种微量元素的添加。特别是锌元素和钙元素的含量是普通饼干的多倍以上,能够满足缺锌和缺钙小孩的基本营养需求。
Description
技术领域
本发明属于3D打印领域,特别涉及一种3D打印的数字霜糖饼干及其制备方法
及其制备方法。
背景技术
目前3D打印技术已经广泛应用于各行各业,目前在食品行业也越来越受到商家青睐,因为3D打印食品不仅能保证风味一样,而且可以根据消费者的喜好设定各种不同的形状、颜色、原料等等,而且打印出来的产品也深受消费者喜爱,但是目前打印出来的产品口感比较单一,而且营养价值不高,浪费较大,成本相对较高。
果胶是果实及植物类组织中含有的以半乳糖醛酸为主的复合多糖类,主要形成在细胞壁的中层,其组织硬化和保持水分的作用,而且果胶含有很多有益的营养元素及微量元素。但是目前的饼干中功能性比较单一,而且添加了相应的微量元素容易影响饼干的口感,而且按照普通方法制备得到的饼干,形状大小不一,外形不够美观,不能大规模制备。
发明内容
发明目的:本发明的第一个目的是提供一种3D打印的数字糖霜饼干。
本发明的第二个目的是提供了3D打印的数字糖霜饼干的制备方法。
技术方案:本发明提供的一种3D打印的数字霜糖饼干,按重量份数包括以下组分制成:小麦粉50~100份、黄油5~10份、蜂蜜5~10份、红枣粉5~10份、核桃粉5~10份、糖粉5~10份、果胶5~10份、乌龙茶粉5~10份、食盐5~10份。
优选地,按重量份数包括以下组分制成:小麦粉80~100份、黄油6~10份、蜂蜜6~10份、红枣粉7~10份、核桃粉7~10份、糖粉6~10份、果胶6~10份、乌龙茶粉8~10份、食盐6~10份。
一种3D打印的数字霜糖饼干的制备方法,包括以下步骤:
1)原料预处理:将黄油在熔化缸中熔化,熔化是的温度为50~55℃;
2)原料混合:将小麦粉、蜂蜜、红枣粉、核桃粉、乌龙茶粉、食盐和1/2的经步骤1)处理得到的黄油在混合机中混合1~2小时,混合机中水温为50℃,混合好后进行精磨,精磨的物料温度为55℃,物料细度为20μm;
3)精炼:将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1)处理得到的黄油,精炼温度为48℃,精炼时间为12~14小时,获得的混合物料装入罐中密封保存在1~4℃以下;
4)模型的打印:根据打印目标件的大小重量,取一定重量的上述混合物料使其处于熔化状态,温度在40℃,放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型;
5)果胶的打印:然后在3D食品打印机中加入一定量的果胶,打印在初步模型的表面;
6)糖粉喷施:最后将糖粉喷洒在果胶上,最终获得3D打印的数字霜糖饼干。
所述步骤4)中的打印温度为40℃。
所述果胶来自山楂、苹果或马铃薯中的果胶。该果胶是通过提取山楂、苹果或马铃薯中的果胶。
所述乌龙茶粉为有机乌龙茶制成的粉末。该乌龙茶粉来自台湾茶园种植的乌龙茶磨成的粉末。
有益效果:本发明提供的一种3D打印的数字霜糖饼干的配方是各种营养原料的配合,本发明的饼干制备工艺简单,而且能够获得口感好、形状大小均一的饼干,而且通过加入的有机乌龙茶粉使得口感更加清新,而且更加健康,将红枣、核桃、果胶等的加入不仅将各种营养元素和人体所需微量元素进行了无形的添加,这种霜糖饼干不仅外形好看,深受小孩喜爱,而且营养丰富,能够满足人体各种微量元素的添加。特别是锌元素和钙元素的含量是普通饼干的多倍以上,能够满足缺锌和缺钙小孩的基本营养需求。
具体实施方式
根据下述实施例,可以更好地理解本发明。然而,本领域的技术人员容易理解,实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明,而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1
一种3D打印的数字霜糖饼干,按重量份数包括以下组分制成:小麦粉50份、黄油5份、蜂蜜5份、红枣粉5份、核桃粉5份、糖粉5份、果胶5份、乌龙茶粉5份、食盐5份。
一种3D打印的数字霜糖饼干的制备方法,包括以下步骤:
1)原料预处理:将黄油在熔化缸中熔化,熔化是的温度为50℃;
2)原料混合:将小麦粉、蜂蜜、红枣粉、核桃粉、乌龙茶粉、食盐和1/2的经步骤1)处理得到的黄油在混合机中混合1~2小时,混合机中水温为50℃,混合好后进行精磨,精磨的物料温度为55℃,物料细度为20μm;
3)精炼:将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1)处理得到的黄油,精炼温度为48℃,精炼时间为12小时,获得的混合物料装入罐中密封保存在1℃以下;
4)模型的打印:根据打印目标件的大小重量,取一定重量的上述混合物料使其处于熔化状态,温度在40℃,放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型;所述步骤4)中的打印温度为40℃。
5)果胶的打印:然后在3D食品打印机中加入一定量的果胶,打印在初步模型的表面;
6)糖粉喷施:最后将糖粉喷洒在果胶上,最终获得3D打印的数字霜糖饼干。
果胶来自山楂、苹果或马铃薯中的果胶。该果胶是通过提取山楂、苹果或马铃薯中的果胶。
乌龙茶粉为有机乌龙茶制成的粉末。该乌龙茶粉来自台湾东杰茶园种植的乌龙茶磨成的粉末。
实施例2
一种3D打印的数字霜糖饼干,按重量份数包括以下组分制成:小麦粉100份、黄油10份、蜂蜜10份、红枣10份、核桃粉10份、糖粉10份、果胶10份、乌龙茶粉10份、食盐10份。
一种3D打印的数字霜糖饼干的制备方法,包括以下步骤:
1)原料预处理:将黄油在熔化缸中熔化,熔化是的温度为55℃;
2)原料混合:将小麦粉、蜂蜜、红枣粉、核桃粉、乌龙茶粉、食盐和1/2的经步骤1)处理得到的黄油在混合机中混合1~2小时,混合机中水温为50℃,混合好后进行精磨,精磨的物料温度为55℃,物料细度为20μm;
3)精炼:将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1)处理得到的黄油,精炼温度为48℃,精炼时间为12~14小时,获得的混合物料装入罐中密封保存在4℃以下;
4)模型的打印:根据打印目标件的大小重量,取一定重量的上述混合物料使其处于熔化状态,温度在40℃,放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型;打印温度为40℃。
5)果胶的打印:然后在3D食品打印机中加入一定量的果胶,打印在初步模型的表面;
6)糖粉喷施:最后将糖粉喷洒在果胶上,最终获得3D打印的数字霜糖饼干。
所述果胶来自山楂、苹果或马铃薯中的果胶。该果胶是通过提取山楂、苹果或马铃薯中的果胶。
所述乌龙茶粉为有机乌龙茶制成的粉末。该乌龙茶粉来自台湾东杰茶园种植的乌龙茶磨成的粉末。
实施例3
一种3D打印的数字霜糖饼干,按重量份数包括以下组分制成:小麦粉80份、黄油6份、蜂蜜6份、红枣粉7份、核桃粉7份、糖粉6份、果胶6份、乌龙茶粉8份、食盐6份。
一种3D打印的数字霜糖饼干的制备方法,包括以下步骤:
1)原料预处理:将黄油在熔化缸中熔化,熔化是的温度为53℃;
2)原料混合:将小麦粉、蜂蜜、红枣粉、核桃粉、乌龙茶粉、食盐和1/2的经步骤1)处理得到的黄油在混合机中混合1小时,混合机中水温为50℃,混合好后进行精磨,精磨的物料温度为55℃,物料细度为20μm;
3)精炼:将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1)处理得到的黄油,精炼温度为48℃,精炼时间为13小时,获得的混合物料装入罐中密封保存在3℃;
4)模型的打印:根据打印目标件的大小重量,取一定重量的上述混合物料使其处于熔化状态,温度在40℃,放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型;打印温度为40℃。
5)果胶的打印:然后在3D食品打印机中加入一定量的果胶,打印在初步模型的表面;
6)糖粉喷施:最后将糖粉喷洒在果胶上,最终获得3D打印的数字霜糖饼干。
所述果胶来自山楂、苹果或马铃薯中的果胶。该果胶是通过提取山楂、苹果或马铃薯中的果胶。
所述乌龙茶粉为有机乌龙茶制成的粉末。该乌龙茶粉来自台湾东杰茶园种植的乌龙茶磨成的粉末。
实验例:
将实施例1~3制备得到的3D打印的数字霜糖饼干和普通的数字霜糖饼干进行气味、形状、口感进行评价,以及对各个营养成分等的检测得出以下结论:
100名志愿者,其中50名女性,50名男性,分成五组,其中1-5组分别食用实施例1~3制备的饼干。食用后对饼干的口感、形状、气味进行打分。5分为最高分,表示极好,4分为很好,3分为可以接受,2分为不好,不能接受。结果如下表1:以下为平均分:
Claims (6)
1.一种3D打印的数字霜糖饼干,其特征在于,按重量份数包括以下组分制成:小麦粉50~100份、黄油5~10份、蜂蜜5~10份、红枣粉5~10份、核桃粉5~10份、糖粉5~10份、果胶5~10份、乌龙茶粉5~10份、食盐5~10份。
2.根据权利要求1所述的一种3D打印的数字霜糖饼干,其特征在于,按重量份数包括以下组分制成:小麦粉80~100份、黄油6~10份、蜂蜜6~10份、红枣粉7~10份、核桃粉7~10份、糖粉6~10份、果胶6~10份、乌龙茶粉8~10份、食盐6~10份。
3.权利要求1所述的一种3D打印的数字霜糖饼干的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
原料预处理:将黄油在熔化缸中熔化,熔化是的温度为50~55℃;
原料混合:将小麦粉、蜂蜜、红枣粉、核桃粉、乌龙茶粉、食盐和1/2的经步骤1)处理得到的黄油在混合机中混合1~2小时,混合机中水温为50℃,混合好后进行精磨,精磨的物料温度为55℃,物料细度为20μm;
精炼:将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1)处理得到的黄油,精炼温度为48℃,精炼时间为12~14小时,获得的混合物料装入罐中密封保存在1~4℃以下;
模型的打印:根据打印目标件的大小重量,取一定重量的上述混合物料使其处于熔化状态,温度在40℃,放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型;
果胶的打印:然后在3D食品打印机中加入一定量的果胶,打印在初步模型的表面;
糖粉喷施:最后将糖粉喷洒在果胶上,最终获得3D打印的数字霜糖饼干。
4.根据权利要求3所述的一种3D打印的数字霜糖饼干的制备方法,其特征在于,所述步骤4)中的打印温度为40℃。
5.根据权利要求3所述的一种3D打印的数字霜糖饼干的制备方法,其特征在于,所述果胶来自山楂、苹果或马铃薯中的果胶。
6.根据权利要求3所述的一种3D打印的数字霜糖饼干的制备方法,其特征在于,所述乌龙茶粉为有机乌龙茶制成的粉末。
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CN201610439952.2A CN105918400A (zh) | 2016-06-20 | 2016-06-20 | 一种3d打印的数字霜糖饼干及其制备方法 |
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Cited By (3)
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CN107242266A (zh) * | 2017-05-02 | 2017-10-13 | 华南理工大学 | 一种基于3d打印技术制作营养杂粮饼干的方法 |
WO2018171630A1 (zh) * | 2017-03-22 | 2018-09-27 | 山东理工大学 | 复合淀粉3d打印材料制备及工艺 |
CN114946914A (zh) * | 2022-05-31 | 2022-08-30 | 陕西科技大学 | 一种利用3d打印技术制成的多营养黑米羊乳拼图饼干及其制备方法 |
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2016
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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WO2018171630A1 (zh) * | 2017-03-22 | 2018-09-27 | 山东理工大学 | 复合淀粉3d打印材料制备及工艺 |
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CN114946914A (zh) * | 2022-05-31 | 2022-08-30 | 陕西科技大学 | 一种利用3d打印技术制成的多营养黑米羊乳拼图饼干及其制备方法 |
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