CN105886299A - 一种柚子茶酒 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及保健酒技术领域，具体涉及一种柚子茶酒，由以下原料组成：柚子汁、铁观音、白术、白果、白酒、黄芪、山药、蔗糖、葡萄汁、柠檬汁。在传统茶酒的工艺上，添加柚子汁，通过柚子汁在茶与酒的环境下起到缓释的作用，酒含量过高时，柚子中的柚皮苷等物质能对酒精含量起到一个缓解的作用，同时，由于柚子中营养元素丰富，能使得所制的柚子茶酒具有更强的保健养生的功效，发挥茶酒的药用保健作用，使所制酒在口感上，苦中带甜。

Description

一种柚子茶酒
技术领域
本发明涉及保健酒技术领域，具体涉及一种柚子茶酒。
背景技术
酒是人类生活中的主要饮料之一，饮用少量白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用；能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效；能够增进食欲，促进人体对食物的消化；能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，还可以达到促进人体新陈代谢的作用；能起到舒筋通络、活血化淤的作用。
茶叶中含有多种维生素、氨基酸、多种抗氧化物质，对于消除自由基有一定的效果；因此适量的喝茶能提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力；兴奋中枢神经，增加运动能力；刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭；保养肌肤，分解中性脂肪，达到减肥美容效果；降低血液的胆固醇含量和血脂浓度，防止动脉硬化，高血压，脑血栓等心血管疾病；抑制细胞突变，具有抗癌作用；也有助防老，具有养生保健功能。
中医认为，柚子营养丰富，味酸，性寒，有健胃化食、下气消痰等功用；其中每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。
综上所述，酒和茶作为在中国最随处可见的两种物质，且适量饮用都具有保健养生的功效，将两者结合起来，制作茶酒，使茶酒中富含大量的维生素，氨基酸，有机酸等营养物质，对于现在在越来越快的生活节奏中忙碌的人们来说，是最理想，最高效的保健酒，目前，茶酒的研究制备已有大量相关的研究报道，但是，将酒和茶进行结合的过程中，酒含量或者茶含量过高的话，会导致一些并发的问题，如酒精含量过高导致血液中乙醇量超标，茶含量高会影响睡眠，存放时间短等问题，本研究者在现有茶酒的基础上，充分利用柚子微苦，性寒的特性，且富含大量的营养物质，在大量实验研究基础上，将酒，茶，柚子按照一定配比进行混合后，柚子能起到缓和的作用，将酒、茶、柚子有机的结合起来，也能增效柚子的药用功效，改善传统茶酒的口感和功效，为茶酒制备方面提供了一种新的发展方向。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种柚子茶酒。
具体是通过以下技术方案来实现的：
一种柚子茶酒，由以下按重量份计的原料组成：柚子汁40～60份、铁观音10～15份、白术6～15份、白果3～7份、白酒40～60份、黄芪8～12份、山药3～6份、蔗糖6～9份、葡萄汁7～10份、柠檬汁6～8份。
优选地，由以下按重量份计的原料组成：柚子汁50份、铁观音12份、白术10份、白果5份、白酒45份、黄芪10份、山药4份、蔗糖8份、葡萄汁9份、柠檬汁7份。
进一步，所述的柚子茶酒，其制备方法包括以下步骤：
1)制备中药汁：将白术、白果、黄芪、山药按配方量称取，洗净，混合得到混合料，加入混合料重量1.5～2倍的水进行煎煮，沸后，用小火保持微沸状态，继续煎煮10～20min，过滤得滤液，将滤渣再重复上述操作两次之后，将三次所得的滤液进行混合，在100～120℃下将混合滤液浓缩至1/2，即为中药汁；
2)制备调味汁：将蔗糖，柠檬汁，葡萄汁按份量称取，加热，温度在50～60℃，搅拌10～20min，得到调味汁；
3)制备茶汁：将柚子汁和铁观音按配方量称取，先将铁观音用40～60℃水浸泡，2～4min后过滤留滤渣，将滤渣加入柚子汁中，温度为25～30℃，放置20～24h，过滤得滤液，即得到茶汁；
4)将中药汁、调味汁、茶汁、白酒进行混合，在15～20℃的温度下，密封储藏15～20d。
进一步，所述的白酒，酒精浓度为35～40％vol。
综上所述，本发明的有益效果在于：通过白酒、中草药、茶、柚子汁的混合，由于中草药本身的苦涩味较重，气味较浓，所以在制备时加入含糖量较高的果汁进行调和，使中药的药味、苦涩味和果汁的甜味充分混合，使所制酒在口感上，苦中带甜，通过白酒、中草药、茶、柚子汁的混合，在密封窖藏的过程中，使得各成分之间具有协同增效作用，利用各成分的功效的相辅相成，实现保健功能。
本发明在传统茶酒的基础上，通过加入中草药，利用中草药的药效以及搭配，能提高免疫力，增强体质，同时通过中草药的特殊性，结合茶和酒的功效作用使得所制茶酒，能对脑血栓、老年痴呆、血糖的降低方面有突出贡献；尤其在传统茶酒的工艺上，添加柚子汁，通过柚子汁在茶与酒的环境下起到缓释的作用，酒含量过高时，柚子中的柚皮苷等物质能对酒精含量起到一个缓解的作用，同时，由于柚子中营养元素丰富，能使得所制的柚子茶酒具有更强的保健养生的功效。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。
实施例1
一种柚子茶酒，由以下按重量份计的原料组成：柚子汁40kg、铁观音10kg、白术6kg、白果3kg、白酒40kg、黄芪8kg、山药3kg、蔗糖6kg、葡萄汁7kg、柠檬汁6kg。
所述的柚子茶酒，其制备方法包括以下步骤：
制备中药汁：将白术、白果、黄芪、山药按配方量称取，洗净，混合得到混合料，加入混合料重量1.5倍的水进行煎煮，沸后，用小火保持微沸状态，继续煎煮10min，过滤得滤液，将滤渣再重复上述操作两次之后，将三次所得的滤液进行混合，在100℃下将混合滤液浓缩至1/2，即为中药汁。
制备调味汁：将蔗糖，柠檬汁，葡萄汁按份量称取，加热，温度为50℃，搅拌10min，得到调味汁。
制备茶汁：将柚子汁和铁观音按配方量称取，先将铁观音用40℃水浸泡，2min后过滤留滤渣，将滤渣加入柚子汁中，在25℃温度下，放置20h，过滤得到茶汁。
将中药汁、调味汁、茶汁、白酒进行混合，在15℃温度下，密封储藏15d。
所述的白酒，酒精浓度为35％vol。
实施例2
一种柚子茶酒，由以下按重量份计的原料组成：柚子汁60kg、铁观音15kg、白术15kg、白果7kg、白酒60kg、黄芪12kg、山药6kg、蔗糖9kg、葡萄汁10kg、柠檬汁8kg。
所述的柚子茶酒，其制备方法包括以下步骤：
制备中药汁：将白术、白果、黄芪、山药按配方量称取，洗净，混合得到混合料，加入混合料重量2倍的水进行煎煮，沸后，用小火保持微沸状态，继续煎煮20min，过滤得滤液，将滤渣再重复上述操作两次之后，将三次所得的滤液进行混合，在120℃下将混合滤液浓缩至1/2，即为中药汁；
制备调味汁：将蔗糖，柠檬汁，葡萄汁按份量称取，加热，温度为60℃，搅拌20min，得到调味汁。
制备茶汁：将柚子汁和铁观音按配方量称取，先将铁观音用60℃水浸泡，4min后过滤，将茶叶加入柚子汁中，在30℃温度下，放置24h，过滤得到茶汁。
将中药汁、调味汁、茶汁、白酒进行混合，在20℃温度下，密封储藏20d。
所述的白酒，酒精浓度为40％vol。
实施例3
一种柚子茶酒，由以下按重量份计的原料组成：柚子汁50kg、铁观音13kg、白术10kg、白果5kg、白酒50kg、黄芪10kg、山药4kg、蔗糖7kg、葡萄汁8kg份、柠檬汁7kg。
进一步，所述的柚子茶酒，其制备方法包括以下步骤：
制备中药汁：将白术、白果、黄芪、山药按配方量称取，洗净，混合得到混合料，加入混合料重量1.8倍的水进行煎煮，沸后，用小火保持微沸状态，继续煎煮15min，过滤得滤液，将滤渣再重复上述操作两次之后，将三次所得的滤液进行混合，在110℃温度下将混合滤液浓缩至1/2，即为中药汁。
制备调味汁：将蔗糖，柠檬汁，葡萄汁按份量称取，加热，温度为55℃，搅拌15min，得到调味汁。
制备茶汁：将柚子汁和铁观音按配方量称取，先将铁观音用50℃水浸泡，3min后过滤留滤渣，将滤渣加入柚子汁中，在28℃温度下，放置22h，过滤得到茶汁。
将中药汁、调味汁、茶汁、白酒进行混合，在17℃温度下，密封储藏18d。
所述的白酒，酒精浓度为38％vol。
实施例4
一种柚子茶酒，由以下按重量份计的原料组成：柚子汁60kg、铁观音15kg、白术6kg、白果3kg、白酒40kg、黄芪10kg、山药3kg、蔗糖9kg、葡萄汁7kg、柠檬汁8kg。
进一步，所述的柚子茶酒，其制备方法包括以下步骤：
制备中药汁：将白术、白果、黄芪、山药按配方量称取，洗净，混合得到混合料，加入混合料重量2倍的水进行煎煮，沸后，用小火保持微沸状态，继续煎煮10min，过滤得滤液，将滤渣再重复上述操作两次之后，将三次所得的滤液进行混合，在120℃下将混合滤液浓缩至1/2，即为中药汁。
制备调味汁：将蔗糖，柠檬汁，葡萄汁按份量称取，加热，温度为55℃，搅拌10min，得到调味汁。
制备茶汁：将柚子汁和铁观音按配方量称取，先将铁观音用60℃水浸泡，2min后过滤留滤渣，将滤渣加入柚子汁中，在27℃温度下，放置23h，过滤得到茶汁。
将中药汁、调味汁、茶汁、白酒进行混合，在17℃温度下，密封储藏20d。
所述的白酒，酒精浓度为40％vol。
实施例5
一种柚子茶酒，由以下按重量份计的原料组成：柚子汁60kg、铁观音15kg、白术6kg、白果7kg、白酒40kg、黄芪12kg、山药3kg、蔗糖8kg，葡萄汁7kg、柠檬汁6kg。
进一步，所述的柚子茶酒，其制备方法包括以下步骤：
制备中药汁：将白术、白果、黄芪、山药按配方量称取，洗净，混合得到混合料，加入混合料重量2倍的水进行煎煮，沸后，用小火保持微沸状态，继续煎煮10min，过滤得滤液，将滤渣再重复上述操作两次之后，将三次所得的滤液进行混合，在120℃下将混合滤液浓缩至1/2，即为中药汁。
制备调味汁：将蔗糖，柠檬汁，葡萄汁按份量称取，加热，温度为60℃，搅拌18min，得到调味汁。
制备茶汁：将柚子汁和铁观音按配方量称取，先将铁观音用60℃水浸泡，2min后过滤，将茶叶加入柚子汁中，在30℃温度下，放置24h，过滤得到茶汁。
将中药汁、调味汁、茶汁、白酒进行混合，在20℃温度下，密封储藏19d。
所述的白酒，酒精浓度为37％vol。

Claims (4)

1.一种柚子茶酒，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：柚子汁40～60份、铁观音10～15份、白术6～15份、白果3～7份、白酒40～60份、黄芪8～12份、山药3～6份、蔗糖6～9份、葡萄汁7～10份、柠檬汁6～8份。
2.如权利要求1所述的柚子茶酒，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：柚子汁50份、铁观音12份、白术10份、白果5份、白酒45份、黄芪10份、山药4份、蔗糖8份、葡萄汁9份、柠檬汁7份。
3.如权利要求1或2所述的柚子茶酒，其特征在于，所述的柚子茶酒，其制备方法包括以下步骤：
1)制备中药汁：将白术、白果、黄芪、山药按配方量称取，洗净，混合得到混合料，加入混合料重量1.5～2倍的水进行煎煮，沸后，用小火保持微沸状态，继续煎煮10～20min，过滤得滤液，将滤渣再重复上述操作两次之后，将三次所得的滤液进行混合，在100～120℃下将混合滤液浓缩至1/2，即为中药汁；
2)制备调味汁：将蔗糖、柠檬汁、葡萄汁按份量称取，加热，温度在50～60℃，搅拌10～20min，得到调味汁；
3)制备茶汁：将柚子汁和铁观音按配方量称取，将铁观音用40～60℃水浸泡，2～4min后过滤留滤渣，将滤渣加入柚子汁中，温度为25～30℃得条件下，放置20～24h，过滤留滤液，即得到茶汁；
4)将中药汁、调味汁、茶汁、白酒进行混合，温度为15～20℃的条件下，密封储藏15～20d。
4.如权利要求1或2所述的柚子茶酒，其特征在于，所述的白酒，酒精浓度为35～40％vol。
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