CN105875842A - 一种解酒保健奶昔及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种具有解酒保健功能的奶昔，原料包括乳清蛋白粉、牛奶、酸奶、蜂蜜、西红柿汁、葡萄、橄榄、红枣、香蕉和具有解酒保健功能的添加剂。所述添加剂原料包括枳具子、葛根、荸荠、白扁豆、五味子、枸杞子、菊花、山楂、肉豆蔻。本发明所提供的奶昔制作简便，制作完成后可放入冰箱长期保存，随时取用。奶昔中可以根据情况选择加入添加剂，增强解酒和保健功效，且添加剂多为性平，味甘的中药材和食材，利于保持奶昔良好的口感。解酒保健奶昔相比传统的解酒药物、解酒茶等口感更好，营养价值也更丰富，制作和保存更加方便，特别适宜年轻人的口味，具有良好的市场推广价值。

Description

一种解酒保健奶昔及其制备方法

技术领域：

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种具有解酒保健作用的奶昔及其制备方法。

背景技术：

人们生活和商务活动中经常会饮酒。适量饮酒有益健康，过量饮酒则会对人体心脑、消化系统等造成危害。具有解酒保健功能的食品、饮品能对过量饮酒造成的伤害起到缓解作用，帮助人体保持健康。目前用于解酒的主要是解酒茶、解酒药等，难以做到口感良好的同时又便于长期保存，随时方便取用。

发明内容：

本发明提供一种制作简单，口感良好，便于长期保存和随时取用的具有解酒保健功能的奶昔。

本发明所述奶昔，其原料优选包括以下重量份的原料：乳清蛋白粉10～20份，牛奶250～350份，酸奶50～150份，蜂蜜5～15份，西红柿汁15～30份，葡萄10～20份，橄榄5～10份，红枣5～15份，香蕉5～10份。

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经，具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效，用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。具有很好的补充营养、保护胃肠、增强免疫力等作用。

酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。

蜂蜜能有效减轻酒后的头痛症状，美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。

西红柿汁富含特殊果糖，是能促进酒精分解吸收的有效饮品。

葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。

橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，能有效改善酒后厌食症状。

据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。现代的药理学同时还发现，红枣能提高体内吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏，增强体力的作用。

香蕉能增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低，达到解酒目的，同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。

本发明所述奶昔，其制备方法为：将所述水果去皮、去核、切片，放入搅拌机，倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁，加入乳清蛋白质粉，搅拌均匀，倒入杯中。

本发明所述奶昔，可添加具有解酒和保健功能的添加剂，优选包括以下重量份的原料：枳具子3～5份，葛根3～5份，荸荠2～5份，白扁豆2～4份，五味子1～3份，枸杞子0.5～1.5份，菊花1～3份，山楂1～3份，肉豆蔻0.5～1份。

枳具子性平，味甘，能治酒醉，烦热，口渴，呕吐，二便不利等。《滇南本草》明确提出其“治一切左瘫右痪，风湿麻木，能解酒毒……”。

葛根性凉，味甘、辛。具有解表退热，生津，透疹，升阳止泻之功，擅治酒积。《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效，此“诸毒”当涵盖有饮酒中毒。唐代甄权的《药性论》，记载葛根“开胃下食，解酒毒”，明确提出葛根具有解酒的功效。

荸荠是非常好的清热、生津、凉血、解毒和通便的药物。它还能够帮助胃的消化，是消食除胀的良药。

白扁豆能健脾、化湿、消暑。《本草图经》载其“主女子带下。兼杀酒毒，亦解河豚毒。”

五味子最早列于神农本草经上品中药，能滋补强壮之力，药用价值极高，有强身健体之效。《日华子本草》载其“明目，暖水脏，治风，下气，消食，霍乱转筋，痃癖奔豚冷气，消水肿，反胃，心腹气胀，止渴，除烦热，解酒毒，壮筋骨。”

枸杞子味甘甜，具有多种保健功效，能滋补肝肾，益精明目，是卫生部批准的药食两用食物，适量食用有益健康。

山楂性味酸甘，微温，入脾、胃、肝经。《日用本草》载其能“化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。”

菊花能疏散风热，平肝明目，清热解毒。《药鉴》载其“……解醉汉昏迷，易醒，共干葛煎汤。”

肉豆蔻性味辛温，有温中行气，固肠止泻，消食之功。《日华子本草》载其“调中，下气，止泻痢，开胃，消食。皮外络，下气，解酒毒，治霍乱。”《得配本草》亦认为其“消宿食，解酒毒”。

所述添加剂，其制备方法为：将所述原料按重量份配比混合，用粉碎机粉碎或切碎成小粒，放入加热容器中，再加入重量份为原料混合物重量5～10倍的水，小火加热至80～100摄氏度，停止加热并浸泡0.5～1小时，将上述加热、浸泡过程重复3～5次，将浸泡好的液体和固体颗粒混合物进行100～150目过滤，将得到的滤液加热浓缩至糊状，放入烘箱烘干后研磨成细粉状，成为粉剂。

所述添加剂在奶昔制备过程中，搅拌机进行搅拌前加入搅拌机，或者加入制备完成的奶昔中适度搅拌即可。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述奶昔制作简便，制作完成后可放入冰箱长期保存，随时取用。奶昔中可以根据情况选择加入添加剂，增强解酒和保健功效，且添加剂多为性平，味甘的中药材和食材，利于保持奶昔良好的口感。解酒保健奶昔相比传统的解酒药物、解酒茶等口感更好，营养价值也更丰富，制作和保存更加方便，特别适宜年轻人的口味，具有良好的市场推广价值。

具体实施方式：

具体实施方式1：按照重量份准备乳清蛋白粉10份，牛奶250份，蜂蜜8份，葡萄15份，橄榄5份，红枣5份，香蕉5份，葡萄、橄榄、红枣、香蕉进行去皮、去核，切成小粒放入搅拌机，倒入牛奶、蜂蜜，加入乳清蛋白粉，搅拌至均匀，倒入杯中，即得奶昔成品。本实施例制成的奶昔原料主要为牛奶和各类水果，口感良好，但解酒保健功能相对较弱，更加适合轻度过量饮酒后食用。

具体实施方式2：按照重量份准备枳具子5份，葛根5份，荸荠4份，白扁豆2份，五味子1份，枸杞子1份，菊花1份，山楂2份，用粉碎机粉碎成小粒，放入加热容器中，再加入重量份为原料混合物重量8倍的水，小火加热至90摄氏度，停止加热并浸泡1小时，将上述加热、浸泡过程重复4次，将浸泡好的液体和固体颗粒混合物进行100目过滤，将得到的滤液加热浓缩至糊状，放入烘箱烘干后研磨成细粉状，制成粉状添加剂。按照重量份准备牛奶350份，酸奶100份，蜂蜜10份，西红柿汁25份，葡萄15份，橄榄8份，红枣10份，香蕉10份，葡萄、橄榄、红枣、香蕉进行去皮、去核，切成小粒放入搅拌机，倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、西红柿汁，放入制得的粉状添加剂，搅拌至均匀，倒入杯中，既得奶昔成品。本实施例制成的奶昔除了牛奶、酸奶和各类水果原料外，还添加了含有中药成份的添加剂，口感独特，解酒保健功能相对较强，更加适合较大程度过量饮酒及醉酒后食用。

Claims (4)

1.一种奶昔，其特征在于其原料优选包括以下重量份的原料：乳清蛋白粉10～20份，牛奶250～350份，酸奶50～150份，蜂蜜5～15份，西红柿汁15～30份，葡萄10～20份，橄榄5～10份，红枣5～15份，香蕉5～10份和具有解酒保健作用的添加剂；

所述添加剂的原料优选包括以下重量份的原料：枳具子3～5份，葛根3～5份，荸荠2～5份，白扁豆2～4份，五味子1～3份，枸杞子0.5～1.5份，菊花1～3份，山楂1～3份，肉豆蔻0.5～1份。

2.根据权利要求1所述的奶昔，其特征在于其制备方法为：将所述水果去皮、去核、切片，放入搅拌机，倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁，加入乳清蛋白质粉和具有解酒保健作用的添加剂，搅拌均匀，倒入杯中。

3.根据权利要求1所述的奶昔，其特征在于所述添加剂的制备方法为：将所述添加剂原料按重量份配比混合，用粉碎机粉碎或切碎成小粒，放入加热容器中，再加入重量份为原料混合物重量5～10倍的水，小火加热至80～100摄氏度，停止加热并浸泡0.5～1小时，将上述加热、浸泡过程重复3～5次，将浸泡好的液体和固体颗粒混合物进行100～150目过滤，将得到的滤液加热浓缩至糊状，放入烘箱烘干后研磨成细粉状，成为粉剂。

4.一种如权利要求1，2和3所述的具有解酒保健功能的添加剂。