CN105851884A - 一种红小豆超微全粉及其制备方法 - Google Patents
一种红小豆超微全粉及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105851884A CN105851884A CN201610186198.6A CN201610186198A CN105851884A CN 105851884 A CN105851884 A CN 105851884A CN 201610186198 A CN201610186198 A CN 201610186198A CN 105851884 A CN105851884 A CN 105851884A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- whole powder
- red
- powder
- preparation
- ormosiae hosiei
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 44
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 title abstract 11
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 title abstract 11
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 43
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 12
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 5
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 claims description 5
- 239000010985 leather Substances 0.000 claims description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 7
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 4
- 238000003912 environmental pollution Methods 0.000 abstract description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 238000004064 recycling Methods 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N Inositol-hexakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)O[C@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006089 Phaseolus angularis Nutrition 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Phytic acid Natural products OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 240000007098 Vigna angularis Species 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 150000002333 glycines Chemical class 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 230000001970 hydrokinetic effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014786 phosphorus Nutrition 0.000 description 1
- 229940068041 phytic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000002949 phytic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000467 phytic acid Substances 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 1
- 230000009257 reactivity Effects 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种红小豆超微全粉及其制备方法，属于食品技术领域。该红小豆超微全粉平均粒径为15‑30μm。同时本发明还公开了该红小豆超微全粉的制备工艺。本发明选择红小豆为原料，先采用常规粉碎机对红小豆进行带皮粉碎，得到红小豆全粉，再利用高频振动超微粉碎技术对红小豆全粉进行处理，制备平均粒径为15‑30μm的红小豆超微全粉。通过制备红小豆超微全粉，既能实现红小豆营养成分完全利用，并有利于营养物质的吸收，又能减少环境污染。
Description
技术领域
本发明涉及一种红小豆超微全粉及其制备方法，属于食品技术领域。
背景技术
红小豆(Phaseolus angularis)，又名赤豆、赤小豆、红豆等，是一种高蛋白、低脂肪、多营养的功能食品。红小豆还含有丰富的膳食纤维、维生素和钙、磷、铁等矿物质，其种皮中含有多酚、单宁、植酸、皂苷和色素等多种生物活性物质，红小豆作为食品具有较高的营养保健作用，红小豆已是食品加工业的重要原料之一。目前对红小豆的开发利用主要集中在红小豆淀粉、蛋白及种皮色素等某种单一营养成分方面，即浪费资源，副产物也会对环境造成污染。红小豆全粉是将红小豆带皮粉碎得到的一种食品原料，即能实现红小豆营养成分完全利用，又能减少环境污染，将具有广阔市场开发前景。但由于粗纤维机械强度较大，吸水膨胀等原因，传统的粉碎技术较难将红小豆全粉中的粗纤维细化到使口感较好的程度。
超微粉碎是利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，从而将3mm以上的物料颗粒粉碎到10～25μm以下的操作技术。超微细粉末是超微粉碎的最终产品，具有一般颗粒所没有的特殊理化性质，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化学反应活性等。超微粉碎技术在食品加工中的应用可以改善食品口感，有利于营养物质的吸收，另外还可以将原来不能充分吸收或利用的原料重新利用，开发新型食品材料，提高资源利用率，减少环境污染。
本发明选择红小豆为原料，先采用常规粉碎机对红小豆进行带皮粉碎，得到红小豆全粉，再利用高频振动超微粉碎技术对红小豆全粉进行处理，制备平均粒径为15-30μm的红小豆超微全粉，既能实现红小豆营养成分完全利用，并有利于营养物质的吸收，又能减少环境污染。已报道的有关红小豆粉的制备方法均与本发明专利不同，该发明是一种新型红小豆粉的制备方法。
发明内容
本发明的目的在于，通过制备红小豆超微全粉，既能实现红小豆营养成分完全利用，并有利于营养物质的吸收，又能减少环境污染。
本发明选择红小豆为原料，先采用常规粉碎机对红小豆进行带皮粉碎，得到红小豆全粉，再利用高频振动超微粉碎技术对红小豆全粉进行处理，制备平均粒径为15-30μm的红小豆超微全粉。
红小豆超微全粉的制备方法包括如下步骤：
(1)采用九阳料理机对样品进行粗粉碎，每次打粉时间15s，每次间隔2min，粉碎时间45s。
(2)进行热风干燥。热风温度60℃，干燥至水分含量6％以下。
(3)将粗粉放入超微粉碎机中进行超微粉碎，每次投样量600g，温度设为5℃，粉碎时间为5-15min，得到平均粒径为15-30μm的红小豆超微全粉。
具体实施方式
以下给出实施例，对本发明做进一步说明。
实施例1：
一种红小豆超微全粉，其制备方法包括如下步骤：
(1)采用九阳料理机对样品进行粗粉碎，每次打粉时间15s，每次间隔2min，粉碎时间45s。
(2)进行热风干燥。热风温度60℃，干燥至水分含量6％以下。
(3)将粗粉放入超微粉碎机中进行超微粉碎，每次投样量600g，温度设为5℃，粉碎时间为5min，得到平均粒径为27.70μm的红小豆超微全粉。
实施例2：
一种红小豆超微全粉，其制备方法包括如下步骤：
(1)采用九阳料理机对样品进行粗粉碎，每次打粉时间15s，每次间隔2min，粉碎时间45s。
(2)进行热风干燥。热风温度60℃，干燥至水分含量6％以下。
(3)将粗粉放入超微粉碎机中进行超微粉碎，每次投样量600g，温度设为5℃，粉碎时间为10min，得到平均粒径为20.47μm的红小豆超微全粉。
实施例3：
一种红小豆超微全粉，其制备方法包括如下步骤：
(1)采用九阳料理机对样品进行粗粉碎，每次打粉时间15s，每次间隔2min，粉碎时间45s。
(2)进行热风干燥。热风温度60℃，干燥至水分含量6％以下。
(3)将粗粉放入超微粉碎机中进行超微粉碎，每次投样量600g，温度设为5℃，粉碎时间为15min，得到平均粒径为15.33μm的红小豆超微全粉。
Claims (2)
1.一种红小豆超微全粉，其特征在于：分别采用常规粉碎机和超微粉碎机对红小豆进行带皮粉碎，制备的红小豆超微全粉平均粒径为15-30μm。
2.根据权利要求1所述一种红小豆超微全粉的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：
(1)采用九阳料理机对样品进行粗粉碎，每次打粉时间15s，每次间隔2min，粉碎时间45s。
(2)进行热风干燥。热风温度60℃，干燥至水分含量6％以下。
(3)将粗粉放入超微粉碎机中进行超微粉碎，每次投样量600g，温度设为5℃，粉碎时间为5-15min，得到平均粒径为15-30μm的红小豆超微全粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610186198.6A CN105851884A (zh) | 2016-03-22 | 2016-03-22 | 一种红小豆超微全粉及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610186198.6A CN105851884A (zh) | 2016-03-22 | 2016-03-22 | 一种红小豆超微全粉及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105851884A true CN105851884A (zh) | 2016-08-17 |
Family
ID=56626295
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610186198.6A Pending CN105851884A (zh) | 2016-03-22 | 2016-03-22 | 一种红小豆超微全粉及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105851884A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US10779546B2 (en) * | 2017-10-04 | 2020-09-22 | Brian Charles Hammer | Methods for making edible legume compositions |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104336519A (zh) * | 2013-07-29 | 2015-02-11 | 周童 | 天然红豆豆粉的低温烘焙熟及其制作方法 |
| CN105166715A (zh) * | 2015-10-20 | 2015-12-23 | 山东颐养天年营养食品科技发展有限公司 | 一种复合小麦胚芽咀嚼片及其制备方法 |
| CN105380173A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-03-09 | 许昌学院 | 一种紫薯超微全粉及其制备方法 |
-
2016
- 2016-03-22 CN CN201610186198.6A patent/CN105851884A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104336519A (zh) * | 2013-07-29 | 2015-02-11 | 周童 | 天然红豆豆粉的低温烘焙熟及其制作方法 |
| CN105166715A (zh) * | 2015-10-20 | 2015-12-23 | 山东颐养天年营养食品科技发展有限公司 | 一种复合小麦胚芽咀嚼片及其制备方法 |
| CN105380173A (zh) * | 2015-12-04 | 2016-03-09 | 许昌学院 | 一种紫薯超微全粉及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US10779546B2 (en) * | 2017-10-04 | 2020-09-22 | Brian Charles Hammer | Methods for making edible legume compositions |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102406094B (zh) | 一种含有菊花粕的黄羽肉鸡饲料及其制备方法 | |
| CN102599433B (zh) | 一种杂粮人造米的生产方法 | |
| CN102578475B (zh) | 一种营养强化杂粮米及其生产方法 | |
| CN102197866B (zh) | 一种发芽糯糙营养米粉及其制备工艺 | |
| CN103392977B (zh) | 一种高蛋白营养强化复合米及其制备方法 | |
| CN104286838B (zh) | 一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法 | |
| KR20000073830A (ko) | 검정색 곡물을 주원료로 하는 선식 및 그 제조방법 | |
| CN105949678A (zh) | 造纸污泥/pvc木塑复合材料及其制备方法 | |
| CN101011112A (zh) | 一种水产苗种饲料及其生产方法 | |
| CN103704494A (zh) | 一种颗粒状宠物食品和制造颗粒状宠物食品的方法 | |
| CN105380173A (zh) | 一种紫薯超微全粉及其制备方法 | |
| CN105851783A (zh) | 一种甜荞超微全粉及其制备方法 | |
| CN101564126B (zh) | 茶米及其制备方法 | |
| CN105851884A (zh) | 一种红小豆超微全粉及其制备方法 | |
| CN106820232A (zh) | 一种复合饲料生产系统及其生产方法 | |
| CN106360133A (zh) | 一种花鲢用浮性饲料及其制备方法 | |
| CN101648826A (zh) | 氨基酸有机肥料及其制备方法 | |
| CN102599343A (zh) | 蓖麻粕膨化脱毒方法 | |
| CN102599524A (zh) | 功能性强化营养米的制造方法 | |
| CN106360114A (zh) | 一种南美白对虾饲料 | |
| CN105901499A (zh) | 一种粗粮米粉 | |
| CN104824532A (zh) | 一种高营养价值糙米粉的制作方法 | |
| CN104824529A (zh) | 一种高营养价值糙米粉的制作方法 | |
| CN104872511A (zh) | 一种高营养价值糙米粉的制作方法 | |
| CN102715415A (zh) | 燕麦全粉粉丝或粉皮的生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160817 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |