CN105767081A - 一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法 - Google Patents

一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及了一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉245‑375份、酵母3‑5份、枫糖浆50‑70份、速溶咖啡粉6‑9份、盐3‑5份、黄油25‑38份、蛋液20‑28份、牛奶130‑201份、耐烤巧克力豆45‑65份、综合水果干25‑55份、松仁25‑38份、板栗仁15‑25份，朗姆酒适量。本发明的一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。

Description

一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品烘焙领域，特别是涉及了一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法。
背景技术
面包作为日常生活食品，因其食用方便以及便于携带而深受广大消费者的喜爱，但随着社会经济的发展、生活水平的提高，人们对食品的要求已经不仅仅在于饱腹作用，而是希望在其营养及口味上能够更加丰富多样，所以一种集美味与营养价值俱佳的面包是本领域人员急需解决的问题，本发明很好的解决了现有的存在技术问题。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是改进现有面包的配比及制作方法，提供一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法的技术问题。
本发明是通过以下技术方案实现的：本发明的一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉245-375份、酵母3-5份、枫糖浆50-70份、速溶咖啡粉6-9份、盐3-5份、黄油25-38份、蛋液20-28份、牛奶130-201份、耐烤巧克力豆45-65份、综合水果干25-55份、松仁25-38份、板栗仁15-25份，朗姆酒适量。
一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，其步骤如下：1）将综合水果干、松仁、板栗仁放入朗姆酒中浸泡，冷藏过夜，使用前沥干，用牛奶溶解速溶咖啡粉，黄油熔化成液体后备用；2）将除黄油、综合水果干、松仁、板栗仁以及耐烤巧克力豆以外的原料放入容器内混合均匀搅拌成面团；3）然后加入一半黄油，继续搅拌，搅拌至面团表面光滑后加入剩余的黄油继续搅拌，直至完全吸收后；4）然后加入浸泡过朗姆酒的综合水果干、松仁以及板栗仁，接着搅拌至与面团混合均匀，盖上保鲜膜或湿布放在室温中进行40-45分钟的基础发酵；5）基础发酵完成后，把面团放在案板上，用擀面杖擀压面团，将气泡排出，然后将面团滚圆，放在案板上醒发10分钟；6）醒发结束后，将面团放入温度35-40℃，湿度80 %以上的条件下进行最后的发酵，发酵时间为60-75分钟；7）发酵结束后，放入预热好上下火195度的烤箱内进行15-25分钟的烘烤，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。
具体实施方式
以下通过实施例来详细说明本发明的具体技术方案，应当理解的是，以下的实施例仅能用来解释本发明而不能解释为是对本发明的限制。
实施例1：本例的一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉245-375份、酵母3-5份、枫糖浆50-70份、速溶咖啡粉6-9份、盐3-5份、黄油25-38份、蛋液20-28份、牛奶130-201份、耐烤巧克力豆45-65份、综合水果干25-55份、松仁25-38份、板栗仁15-25份，朗姆酒适量。
本发明的一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，其步骤如下：1）将综合水果干、松仁、板栗仁放入朗姆酒中浸泡，冷藏过夜，使用前沥干，用牛奶溶解速溶咖啡粉，黄油熔化成液体后备用；2）将除黄油、综合水果干、松仁、板栗仁以及耐烤巧克力豆以外的原料放入容器内混合均匀搅拌成面团；3）然后加入一半黄油，继续搅拌，搅拌至面团表面光滑后加入剩余的黄油继续搅拌，直至完全吸收后；4）然后加入浸泡过朗姆酒的综合水果干、松仁以及板栗仁，接着搅拌至与面团混合均匀，盖上保鲜膜或湿布放在室温中进行40-45分钟的基础发酵；5）基础发酵完成后，把面团放在案板上，用擀面杖擀压面团，将气泡排出，然后将面团滚圆，放在案板上醒发10分钟；6）醒发结束后，将面团放入温度35-40℃，湿度80 %以上的条件下进行最后的发酵，发酵时间为60-75分钟；7）发酵结束后，放入预热好上下火195度的烤箱内进行15-25分钟的烘烤，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。
实施列2:本例的一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉245份、酵母3份、枫糖浆50份、速溶咖啡粉6份、盐3份、黄油25份、蛋液20份、牛奶130份、耐烤巧克力豆45份、综合水果干25份、松仁25份、板栗仁15份，朗姆酒适量。
本发明的一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，其步骤如下：1）将综合水果干、松仁、板栗仁放入朗姆酒中浸泡，冷藏过夜，使用前沥干，用牛奶溶解速溶咖啡粉，黄油熔化成液体后备用；2）将除黄油、综合水果干、松仁、板栗仁以及耐烤巧克力豆以外的原料放入容器内混合均匀搅拌成面团；3）然后加入一半黄油，继续搅拌，搅拌至面团表面光滑后加入剩余的黄油继续搅拌，直至完全吸收后；4）然后加入浸泡过朗姆酒的综合水果干、松仁以及板栗仁，接着搅拌至与面团混合均匀，盖上保鲜膜或湿布放在室温中进行40-45分钟的基础发酵；5）基础发酵完成后，把面团放在案板上，用擀面杖擀压面团，将气泡排出，然后将面团滚圆，放在案板上醒发10分钟；6）醒发结束后，将面团放入温度35-40℃，湿度80 %以上的条件下进行最后的发酵，发酵时间为60-75分钟；7）发酵结束后，放入预热好上下火195度的烤箱内进行15-25分钟的烘烤，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。
实施例3：本例的一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉375份、酵母5份、枫糖浆70份、速溶咖啡粉9份、盐5份、黄油38份、蛋液28份、牛奶201份、耐烤巧克力豆65份、综合水果干55份、松仁38份、板栗仁25份，朗姆酒适量。
本发明的一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，其步骤如下：1）将综合水果干、松仁、板栗仁放入朗姆酒中浸泡，冷藏过夜，使用前沥干，用牛奶溶解速溶咖啡粉，黄油熔化成液体后备用；2）将除黄油、综合水果干、松仁、板栗仁以及耐烤巧克力豆以外的原料放入容器内混合均匀搅拌成面团；3）然后加入一半黄油，继续搅拌，搅拌至面团表面光滑后加入剩余的黄油继续搅拌，直至完全吸收后；4）然后加入浸泡过朗姆酒的综合水果干、松仁以及板栗仁，接着搅拌至与面团混合均匀，盖上保鲜膜或湿布放在室温中进行40-45分钟的基础发酵；5）基础发酵完成后，把面团放在案板上，用擀面杖擀压面团，将气泡排出，然后将面团滚圆，放在案板上醒发10分钟；6）醒发结束后，将面团放入温度35-40℃，湿度80 %以上的条件下进行最后的发酵，发酵时间为60-75分钟；7）发酵结束后，放入预热好上下火195度的烤箱内进行15-25分钟的烘烤，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。
实施例4：本例一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉325份、酵母4份、枫糖浆60份、速溶咖啡粉8份、盐4份、黄油32份、蛋液24份、牛奶158份、耐烤巧克力豆50份、综合水果干39份、松仁30份、板栗仁20份，朗姆酒适量。
本发明的一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，其步骤如下：1）将综合水果干、松仁、板栗仁放入朗姆酒中浸泡，冷藏过夜，使用前沥干，用牛奶溶解速溶咖啡粉，黄油熔化成液体后备用；2）将除黄油、综合水果干、松仁、板栗仁以及耐烤巧克力豆以外的原料放入容器内混合均匀搅拌成面团；3）然后加入一半黄油，继续搅拌，搅拌至面团表面光滑后加入剩余的黄油继续搅拌，直至完全吸收后；4）然后加入浸泡过朗姆酒的综合水果干、松仁以及板栗仁，接着搅拌至与面团混合均匀，盖上保鲜膜或湿布放在室温中进行40-45分钟的基础发酵；5）基础发酵完成后，把面团放在案板上，用擀面杖擀压面团，将气泡排出，然后将面团滚圆，放在案板上醒发10分钟；6）醒发结束后，将面团放入温度35-40℃，湿度80 %以上的条件下进行最后的发酵，发酵时间为60-75分钟；7）发酵结束后，放入预热好上下火195度的烤箱内进行15-25分钟的烘烤，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。

Claims (2)

1.一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，按以下重量份数原料组成分别为：面包粉245-375份、酵母3-5份、枫糖浆50-70份、速溶咖啡粉6-9份、盐3-5份、黄油25-38份、蛋液20-28份、牛奶130-201份、耐烤巧克力豆45-65份、综合水果干25-55份、松仁25-38份、板栗仁15-25份，朗姆酒适量。
2.一种枫糖巧克力咖啡面包及其制备方法，其步骤如下：
1）将综合水果干、松仁、板栗仁放入朗姆酒中浸泡，冷藏过夜，使用前沥干，用牛奶溶解速溶咖啡粉，黄油熔化成液体后备用；
2）将除黄油、综合水果干、松仁、板栗仁以及耐烤巧克力豆以外的原料放入容器内混合均匀搅拌成面团；
3）然后加入一半黄油，继续搅拌，搅拌至面团表面光滑后加入剩余的黄油继续搅拌，直至完全吸收后；
4）然后加入浸泡过朗姆酒的综合水果干、松仁以及板栗仁，接着搅拌至与面团混合均匀，盖上保鲜膜或湿布放在室温中进行40-45分钟的基础发酵；
5）基础发酵完成后，把面团放在案板上，用擀面杖擀压面团，将气泡排出，然后将面团滚圆，放在案板上醒发10分钟；
6）醒发结束后，将面团放入温度35-40℃，湿度80 %以上的条件下进行最后的发酵，发酵时间为60-75分钟；
7）发酵结束后，放入预热好上下火195度的烤箱内进行15-25分钟的烘烤，烘烤结束后，取出面包放凉后进行包装即可。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105961516A (zh) * 2016-07-27 2016-09-28 湖南文理学院 一种桃肉果干面包及其制作方法

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