CN105746329B - 花生芽的制备方法及装置 - Google Patents

Abstract

本发明就是提供一种花生芽的制备方法及装置，包括选种、浸泡、催芽培养与管理，其（1）花生浸泡，是将花生颗粒于热水中浸泡数小时，得浸泡花生；（2）花生催芽，是将浸泡花生于培育室内的恒温水中进行催芽，（3）培养与管理，是将催芽花生置于培育室内的发芽装置中，封闭培养100小时以上，即得花生芽。栽培出的花生芽富含多种微量元素，同时生产工艺及装置简单，从而大幅度降低生产成本、推动企业的可持续发展，都有十分重要的意义。

Description

花生芽的制备方法及装置

技术领域：本发明属于食品生产领域，特别是一种花生芽的制备方法及装置。

背景技术：花生芽是一种营养丰富的新型蔬菜食品，花生芽的能量蛋白质和粗脂肪含量丰富。其富含维生素、钾、钙、铁锌等多种矿物质及人体所需要的各种氨基酸及微量元素等。被誉为“万寿果芽”。研究表明花生芽中的白黎芦醇含量比花生高100多倍，比葡萄酒中的白黎芦醇高几十甚至上百倍。具有抑制癌细胞，降血脂，防止心血管疾病，延缓衰老等功放，保健营养价值极高。因而现在花生芽的产品在市场上不断增多，但是现有的花生芽产品要么就是生产成本过高，要么就是功能性不强，而功能性强的花生芽产品普遍的生产成本较高。

中国专利申请公告号为CN103283575A的《富硒花生芽的培育方法》，其就包括硒溶液制备，种子选择及处理，营养基质制备，种子覆盖物、培养容器的选择及要求，种子栽培与管理，特别是对营养基质的制备及覆盖物的制备等，其生产制备工艺过于复杂，同时造成花生芽的生产成本的大幅提升，不利于花生芽的生产销售。更进一步的也没有具体的公开其生产与制备的装置。如果生产装置复杂的话其设备的投资成本又更进一步的增加。因此，在现实中是难以得到推广应用。

发明内容：本发明就是要克服上述缺点，针对现有技术的不足，提供一种花生芽的制备方法及装置，包括选种、浸泡、催芽培养与管理，栽培出的花生芽富含多种微量元素，同时生产工艺及装置简单，从而大幅度降低生产成本、推动企业的可持续发展，都有十分重要的意义。

本发明一种花生芽的制备方法，包括花生浸泡，花生催芽，培养与管理，其（1）花生浸泡，是将花生颗粒于热水中浸泡数小时，得浸泡花生；

（2）花生催芽，是将浸泡花生于培育室内的恒温水中进行催芽，控制培育室内的环境温度为25-35℃和一定的湿度下密封催芽数十小时，至浸泡花生长出白芽，催芽花生；

（3）培养与管理，是将催芽花生置于培育室内的发芽装置中，使催芽花生白芽置于水和/或营养液中，同时在二氧化碳存在的状态下，保持发芽室内环境温度和湿度，并保持室内黑暗状态，封闭培养100小时以上，即得花生芽。

本发明制备方法所述的（1）步花生浸泡是先将花生颗粒于温度为45-55℃的热水中浸泡2-3小时，然后再用温度为55-65℃的热水浸泡1-3小时，至花生颗粒外表面光滑为浸泡花生。

本发明制备方法所述的（2）步花生催芽，控制恒温水温度为26-30℃，室内湿度为75-85%，密封催芽18-25小时，同时控制浸泡花生长出白芽长度为1-4㎜，为催芽花生。

本发明所述的（3）步培养与管理中所述发芽装置包括发芽盘和发芽槽，发芽盘上设有若干发芽小孔，所述催芽花生相对应置于发芽小孔内，同时发芽盘底座置于发芽槽内，在发芽槽内装有水和/或营养液。

本发明制备方法所述的（3）步培养与管理控制发芽室内的环境温度为20-28℃，湿度为70-80%，二氧化碳浓度为2000-3000ppm。

本发明制备方法所述的（3）步培养与管理控制催芽花生白芽生长至4-8㎝。

本发明制备方法所述的（3）步培养与管理所述的水为循环流动的水或矿物质水，控制所述矿物质水中各微量元素的质量含量为硒0.002-0.015，钾1.0-2.50，钠12.00-35.0，钙3.50-12.00，镁0.10-1.00，偏硅酸50.00-90.00，溶解性总固体120.00-200.0，锂0.06-0.20，控制其pH为7.20-8.50。

本发明的另一目的所述的实现花生芽的制备方法的装置，包括培育房，培育房内设有培育室，培育室内设有培育机架，是于培育机架上设有发芽装置，所述发芽装置包括发芽槽及可匹配的置于发芽槽内的发芽盘，所述发芽盘上设有若干与花生颗粒相匹配的发芽小孔。

本发明所述的装置，所述的培育室内还包括进水总水管，所述总水管上设有若干支水管，于总水管上位于支水管前设有杀菌装置，所述每一支水管分别对应的设于发芽盘的上方，于支水管上对应于发芽盘方向设有喷水器。

所述的装置，其于培育室对应于发芽装置的最下部设有集水槽，集水槽经连接管连接于供水泵上，供水泵的出口连接总水管。

本发明花生芽采用上述的制备方法，不使用任何化学药物成份，以水或矿物质水对花生进行培育出的花生芽，纯生然，绿色环保，避免了其他可能的化学药物的污染，培育出的花生芽安全可靠，同时使用矿物质水作为其培养基质组分，制备出的花生芽富含硒等多种微量元素矿物质，对人体有益成分多，具有保健功能，且生产制造成本低。

而本发明采用上述制备装置其发芽装置中的发芽盘的发芽小孔为倒锥形结构，即经催芽长出白芽的催芽花生，置于发芽小孔内长出的白芽尖向下，而花生颗粒位于发芽小孔的锥形孔的上部，这样有利于花生芽的生长培育，提高花生芽了的培育产量，花生与培育出的水培花生芽的产量比达到1：5倍以上。另一方面，在培育房的培育室内位于发芽装置的下部设有集水槽，由发芽装置内溢出的水或矿物质水回收到集水槽内，然后用供水泵经进水总水管打入发芽装置中，这样就实现了水培花生芽水培育的循环使用，因为在培育花生芽的过程中，需要保持培育花生芽的水保持不间断的流动水，并保持发芽槽中的水深在1-1.8㎝。而在进水总水管的入水口处设有杀菌装置这就保证了发芽用水的质量安全可靠。

本发明所用的矿物质水优先采用富硒矿物质水，其水中的硒元素的含量达0.002－0.015㎎／l，本发明所述矿物质水中的各微量元素的质量含量均是以㎎／l单位表示。硒在地壳表的含量仅为亿分之一，我国有72％的地区缺硒或低硒状态，而缺硒又会诱发多种疾病，如癌症，心血管疾病，消化性疾病等。硒可以维护人们的身体健康，一是能提高人体免疫机能，防癌抗癌，防治心血管，保护肝脏，延缓衰老。二是硒能参与糖尿病的治疗，能保护修复细胞，可提高视力防治眼疾，保护眼睛，硒能提高红细胞的携氧能力，还能解毒防毒，抗污染。为排除体内毒素，可食用含硒量高的食物，本发明花生芽使用富硒矿物质水后，其生产出的花生芽产品，较现有的常规花生芽的硒含量高。

附图说明：图1，为本发明装置的结构示意图，

图2，为本发明发芽盘结构示意图，

图1、2中，1、培育房体，2、杀菌装置，3、发芽盘，4、集水槽，5、支水管，6、喷水器，7、总水管，8、培育室，9、供水泵，10、控制阀，11、发芽槽，12、连接管，13、发芽小孔，14、花生芽，15、培育机架，16、溢流管。

具体实施方式：下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。

通过下述实施例将有助于进一步理解本发明，但不限制本发明的内容。

实施例：

本发明所述的一种花生芽的制备方法及装置，其所述装置如图所示，包括培育房体1，培育室8设于培育房体1内腔，于培育室8内设有培育支架15，在培育支架15上设有发芽装置，所述发芽装置包括发芽盘3、发芽槽11，发芽盘3可匹配的置于发芽槽11内，于发芽槽11的侧边设有溢流管16，每一发芽槽11可设置1-2米的长和宽，而高度设计为5厘米左右，在发芽槽11内可装用于发芽的水或矿物质水或营养质等，于培育支架15上可自上而下依次设有若干发芽装置，位于培育支架15的最下部的发芽装置即位于培育支架15最底部最后一个的发芽槽11的下方设有集水槽4。用于花生发芽用的水或矿物质水在发芽槽11中保持有1-1.5㎝的深度，超过上述深度的水则可从发芽槽11的溢流管16中溢流出，然后从上而下不间断流入到集水槽4中；而在集水槽4上设有连接管12连接于供水泵9的进口上，由供水泵9向连接于供水泵9上进水总水管7供水，在总水管7上依次对应于发芽装置设有若干支水管5，于支水管5上则对应的发芽装置上的发芽盘3设有若干喷水器6。

发芽装置的发芽盘3上设有若干发芽小孔13，所述发芽小孔13为园锥形结构，花生芽14置于发芽小孔13内，即将经催芽后的花生的白芽置于园锥形的小孔内，白芽向位于发芽盘3下部的发芽槽11中生长，在发芽槽11内装有发芽水或矿物质水。

在进水总水管7上设有杀菌装置2，所述杀菌装置2为紫外线杀菌，对所有流经总水管7内的水或矿质水进杀菌消毒处理，即通常的将杀菌装置2设于供水泵9的位于出水口总水管7上。

本发明所述的花生芽的制备方法或者为水培花生芽的制备方法，包括花生浸泡，花生催芽，培养与管理；（1）花生浸泡，精选饱满的花生种子颗粒，用热水温度为45-55℃的热水中浸泡2-3小时，然后再用温度为55-65℃的热水浸泡1-3小时，控制热水总浸泡时间不超过5小时，至花生颗粒外表面光滑为浸泡花生。在花生浸泡前还可用双氧水或高锰酸钾溶液进行消毒处理后再（2）花生催芽，是将（1）步的浸泡花生于室内的恒温水中进行催芽，控制恒温水温度为26-30℃，室内湿度为75-85%，密封催芽18-25小时，同时控制浸泡花生长出白芽长度为1-4㎜，为催芽花生。（3）培养与管理，是将催芽花生置于培育室或叫发芽室内的发芽装置中，使催芽花生白芽置于水和/或营养液中，此步使用的是流动的水或流动的矿物质水，同时在二氧化碳存在的状态下，保持发芽室内环境温度和湿度，并保持室内黑暗状态，封闭培养100小时以上，即得花生芽。控制发芽室内的环境温度为20-28℃，湿度为70-80%，二氧化碳浓度为2000-3000ppm。本实施方式所述的水选用为矿物质水，控制所述矿物质水中各微量元素的质量含量为硒0.002-0.015，钾1.0-2.50，钠12.00-35.0，钙3.50-12.00，镁0.10-1.00，偏硅酸50.00-90.00，溶解性总固体120.00-200.0，锂0.06-0.20，控制其pH为7.20-8.50。

采用上述方法制备出的花生芽经检测各微量元素的含量和现有使用普通水制备出的花生芽的各微量元素含量对比，如表1，

成份	钙	镁	铜	锌	铁	硒
							本发明利用矿物质水的产品	17.81	1231.30	6.18	50.65	174.10	12.03
现有普通水制备产品	17.63	1230.52	6.42	50.58	171.45	3.25

1、从上表1可以看出使用常规水栽培的花生芽含有的微量元素，特别是含硒元素的量少，利用本发明栽培制备的花生芽较现有技术方法栽培的花生芽其产品中硒含量高出4倍以上，且生产的花生芽产量高，从而提高了花生芽的生产品质与产量；

2、上表1中所述各微量元素的含量计量单位为本行业的常用计量单位。

以上所述仅为本发明之较佳实施例而己，并非以此限制本发明的实施范围，凡熟悉此项技术者，运用本发明的原则及技术特征，所作的各种变更及装饰，皆应涵盖于本权利要求书所界定的保护范畴之内。

Claims (6)

1.一种花生芽的制备方法，包括花生浸泡，花生催芽，培养与管理，其特征是（1）花生浸泡，是将花生颗粒于热水中浸泡数小时，得浸泡花生；

（2）花生催芽，是将浸泡花生于培育室内的恒温水中进行催芽，控制培育室内的环境温度为25-35℃和一定的湿度下密封催芽数十小时，至浸泡花生长出白芽，得催芽花生；

（3）培养与管理，是将催芽花生置于培育室的发芽装置中，使催芽花生白芽置于水或营养液中，同时在二氧化碳存在的状态下，保持培育室内环境温度和湿度，并保持培育室内黑暗状态，封闭培养100小时以上，即得花生芽；

所述的（1）步花生浸泡是先将花生颗粒于温度为45-55℃的热水中浸泡2-3小时，然后再用温度为55-65℃的热水浸泡1-3小时，至花生颗粒外表面光滑，为浸泡花生；

所述的（2）步花生催芽，控制恒温水温度为26-30℃，室内湿度为75-85%，密封催芽18-25小时，同时控制浸泡花生长出白芽长度为1-4㎜，为催芽花生；

所述的（3）步培养与管理控制培育室内的环境温度为20-28℃，湿度为70-80%，二氧化碳浓度为2000-3000ppm。

2.依据权利要求1所述的花生芽的制备方法，其特征是所述的（3）步培养与管理中所述发芽装置包括发芽盘和发芽槽，发芽盘上设有若干发芽小孔，所述催芽花生相对应置于发芽小孔内，同时发芽盘底座置于发芽槽内，在发芽槽内装有水或营养液。

3.依据权利要求1所述的花生芽的制备方法，其特征是所述的（3）步培养与管理控制催芽花生白芽生长至4-8㎝。

4.依据权利要求1或2所述的花生芽的制备方法，其特征是所述的（3）步培养与管理所述的水为循环流动的水或为循环流动的矿物质水，控制所述矿物质水中各微量元素的质量含量为硒0.002-0.015㎎/l，钾1.0-2.50㎎/l，钠12.00-35.0㎎/l，钙3.50-12.00㎎/l，镁0.10-1.00㎎/l，偏硅酸50.00-90.00㎎/l，溶解性总固体120.00-200.0㎎/l，锂0.06-0.20㎎/l，控制其pH为7.20-8.50。

5.一种实现如权利要求1所述的花生芽的制备方法的装置，包括培育房，培育房内设有培育室，培育室内设有培育机架，其特征是于培育机架上设有发芽装置，所述发芽装置包括发芽槽及可匹配的置于发芽槽内的发芽盘，所述发芽盘上设有若干与花生颗粒相匹配的发芽小孔；

于培育室对应于发芽装置的下部设有集水槽，集水槽经连接管连接于供水泵上，供水泵的出口连接总水管。

6.依据权利要求5所述的装置，其特征是所述的培育室内还包括总水管，所述总水管上设有若干支水管，于总水管上位于支水管前设有杀菌装置，所述每一支水管分别对应的设于发芽盘的上方，于支水管上对应于发芽盘方向设有喷水器。