CN106235120A - 一种花生芽制品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种花生芽制品及其制备方法，其中一种花生芽制品，包括以下重量份的原料组成：花生芽5‑30份、山药粉5‑70份、魔芋粉1‑70份、枸杞子1‑10份、山楂1‑10份、橘皮1‑15份、鱼骨0.01‑10份、水余量，本发明制备的花生芽制品口感好，可以起到通便、降血糖，以及美容的作用，还可以适合大病人群食用，可以加快病人好转。

Description

一种花生芽制品及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种花生芽制品及其制备方法。

背景技术

花生芽是一种营养特别丰富及食疗兼备的新型蔬菜食品，花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、 锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为 “万寿果芽”。研究发现，花生芽的 白藜芦醇含量比花生的要高100 倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它 具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

发明内容

本发明提供一种花生芽制品及其制备方法，本发明制备的花生芽制品口感好，可以起到通便、降血糖，以及美容的作用，还可以适合大病人群食用，可以加快病人好转。

本发明的采用如下技术方案：

一种花生芽制品，包括以下重量份的原料组成：花生芽5-30份、山药粉5-70份、魔芋粉1-70份、枸杞子1-10份、山楂1-10份、橘皮1-15份、鱼骨0.01-10份、水余量。

作为本发明的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：花生芽10-20份、山药粉20-60份、魔芋粉30-70份、枸杞子1-10份、山楂1-10份、橘皮1-15份、鱼骨0.01-10份、水余量。

作为本发明的优选技术方案，包括以下重量份的原料组成：花生芽15-20份、山药粉25-40份、魔芋粉30-60份、枸杞子1-10份、山楂1-10份、橘皮1-15份、鱼骨0.01-10份、水余量。

作为本发明的优选技术方案，所述制品的形态为颗粒状或片状或条状。

本发明的另一面，一种花生芽制品的制备方法，包括以下步骤：

将鱼骨、花生芽分别进行研磨得到粉体；

将魔芋粉、山药粉、枸杞子、山楂、橘皮、花生芽粉体、鱼骨粉体和水进行混合溶胶；

将上述溶胶挤压成型。

作为本发明的优选技术方案，所述将鱼骨、花生芽分别进行研磨得到粉体的步骤包括；

花生芽的制备。

作为本发明的优选技术方案，所述花生芽的制备的步骤包括；

制备培养基；

将花生至于培养基之间；

在上述花生和培养基上每天浇水2次，早晚各一次；

培养3-7天之后，获得花生芽。

作为本发明的优选技术方案，所述在上述花生和培养基上每天浇水2次，早晚各一次的步骤中，

将培养的温度控制在30-35度之间，优选为33度。

本发明具有以下有益效果：1、适合人群广泛，可以用来替代那些高脂肪、高胆固醇的食品，魔芋中含有较高的膳食纤维，并且本身的能量低；2、可以帮助人体补充膳食纤维，有利于减肥人群、或三高人群的健康饮食，可以起到减肥的功效；3、可以起到通便的作用；4、可替代各种日常主食，通过各类成分中所含膳食纤维，促进肠胃蠕动，还可以达到养胃和增强体质的效果，特别适合大病人群的食用，对病情的恢复具有明显的效果。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为 “万寿果芽”。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高；魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度， 即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的，魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”，魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物；中医认为山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。橘皮，味辛，性温，无毒；入肺、肝、脾、胃四经。功效：理气，调中，燥湿，化痰。该品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症；山楂，味酸甘，性微温；入脾、胃、肝经。有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。由于山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，山楂还可利胆汁，促进胃液分泌；枸杞子，味甘，性平；归肝、肾、肺经。功效：滋补肝肾，益精明目。枸杞子具有保肝补肾的作用，能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞的新生。鱼骨中含有大量的胶原蛋白和钙质成分，主要有改善骨质疏松、保持皮肤弹性与湿润，防止老化、为骨骼、腱、角膜、皮肤、血管提供支架等重要功能。胶原蛋白可以成为重要的生物医学材料和工业材料，在美容、保健、食品和饲料工业也能发挥重要作用，如在手术缝合线、止血海绵、人工血管角膜、神经修复等的临床应用中。

实施例1：一种花生芽制品，包括以下重量份的原料组成：花生芽5份、山药粉5份、魔芋粉1份、枸杞子1份、山楂1份、橘皮1份、鱼骨0.01份、水余量，制备过程为：将鱼骨、花生芽分别进行研磨得到粉体；将魔芋粉、山药粉、枸杞子、山楂、橘皮、花生芽粉体、鱼骨粉体和水进行混合溶胶；将上述溶胶挤压成型得到本实施例的花生芽制品。本实施例通过将上述材料进行合理的配伍，可以达到通便的作用、以及可替代各种日常主食，通过成分中所含膳食纤维，促进肠胃蠕动，还可以达到养胃和增强体质的效果，特别适合大病人群的食用，对病情的恢复具有明显的效果、还可以起到减肥和美容的作用。

实施例2：一种花生芽制品，包括以下重量份的原料组成：花生芽30份、山药粉70份、魔芋粉70份、枸杞子10份、山楂10份、橘皮15份、鱼骨10份、水余量，制备方法与实施例1相同。本实施例通过将上述材料进行合理的配伍，可以达到通便的作用、以及可替代各种日常主食，通过成分中所含膳食纤维，促进肠胃蠕动，还可以达到养胃和增强体质的效果，特别适合大病人群的食用，对病情的恢复具有明显的效果、还可以起到减肥和美容的作用。

实施例3：一种花生芽制品，包括以下重量份的原料组成：花生芽10份、山药粉20份、魔芋粉30份、枸杞子1份、山楂1份、橘皮1份、鱼骨0.01份、水余量。制备方法同实施例1。本实施例通过将上述材料进行合理的配伍，可以达到通便的作用、以及可替代各种日常主食，通过成分中所含膳食纤维，促进肠胃蠕动，还可以达到养胃和增强体质的效果，特别适合大病人群的食用，对病情的恢复具有明显的效果、还可以起到减肥和美容的作用。

实施例4：一种花生芽制品，包括以下重量份的原料组成：花生芽20份、山药粉60份、魔芋粉70份、枸杞子10份、山楂10份、橘皮15份、鱼骨10份、水余量。制备方法同实施例1。本实施例通过将上述材料进行合理的配伍，可以达到通便的作用、以及可替代各种日常主食，通过成分中所含膳食纤维，促进肠胃蠕动，还可以达到养胃和增强体质的效果，特别适合大病人群的食用，对病情的恢复具有明显的效果、还可以起到减肥和美容的作用。

实施例5：一种花生芽制品，包括以下重量份的原料组成：花生芽15份、山药粉25份、魔芋粉30份、枸杞子1份、山楂1份、橘皮1份、鱼骨0.01份、水余量。本实施例的制备方法跟实施例1相同。本实施例通过将上述材料进行合理的配伍，可以达到通便的作用、以及可替代各种日常主食，通过成分中所含膳食纤维，促进肠胃蠕动，还可以达到养胃和增强体质的效果，特别适合大病人群的食用，对病情的恢复具有明显的效果、还可以起到减肥和美容的作用。

实施例6：一种花生芽制品，包括以下重量份的原料组成：花生芽20份、山药粉40份、魔芋粉60份、枸杞子10份、山楂10份、橘皮15份、鱼骨10份、水余量。本实施例的制备方法跟实施例1相同。本实施例通过将上述材料进行合理的配伍，可以达到通便的作用、以及可替代各种日常主食，通过成分中所含膳食纤维，促进肠胃蠕动，还可以达到养胃和增强体质的效果，特别适合大病人群的食用，对病情的恢复具有明显的效果、还可以起到减肥和美容的作用。

实施例7：一种花生芽制品，包括以下重量份的原料组成：花生芽18份、山药粉26份、魔芋粉31份、枸杞子2份、山楂2份、橘皮2份、鱼骨2份、水余量。本实施例通过将上述材料进行合理的配伍，可以达到通便的作用、以及可替代各种日常主食，通过成分中所含膳食纤维，促进肠胃蠕动，还可以达到养胃和增强体质的效果，特别适合大病人群的食用，对病情的恢复具有明显的效果、还可以起到减肥和美容的作用。

实施例8：一种花生芽制品，包括以下重量份的原料组成：花生芽17份、山药粉25份、魔芋粉32份、枸杞子5份、山楂6份、橘皮3份、鱼骨10份、水余量。本实施例通过将上述材料进行合理的配伍，可以达到通便的作用、以及可替代各种日常主食，通过成分中所含膳食纤维，促进肠胃蠕动，还可以达到养胃和增强体质的效果，特别适合大病人群的食用，对病情的恢复具有明显的效果、还可以起到减肥和美容的作用。

实施例9：肥胖人群食用实施例7制备的食品，一天40g，体重变化情况，如表1所示。三组，每组80个样本量，对照样本包括食用市面上同类的制品，例如面条，正常饮食和食用单一的花生芽,正常饮食；空白样为正常饮食；实验样本是食用本发明的食品，也正常饮食。其中四组的样本体重均为220斤，男女各占一半。

表1

从表1可以看出，本发明的食品在减肥的效果上，优势明显，在减到一定体重之后，食用量可以减半或者更低一点，例如可以为20g,这样就可以保持体重不变化，本实施例是通过将花生芽、山药粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、鱼骨合理的配伍才能达到上述的技术效果。

实施例10：便秘人群食用实施例8制备的食品，一天30g，便秘变化情况，如表2所示。四组，每组80个样本量，对照样本包括食用市面上同类的食品，例如面条，正常饮食和食用单一的花生芽,正常饮食；空白样为正常饮食；实验样本是食用本发明的食品，也正常饮食。其中四组的样本均为重度便秘人群，男女各占一半：

表2

从表2中，可以看出本发明的食品对便秘的人群具有明显的好处，具有很好的通便效果，在食用35天后，便秘的问题都解决了，本实施例是通过将花生芽、山药粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、鱼骨合理的配伍才能达到上述的技术效果。

实施例11

通过挑选1000 名客户定期定量食用（一天40g，一个月时间)实施例8所加工的食品，回收问卷800份，有效问卷800份，将900份问卷整理分析后得出以下报告。其中客户均为具有骨质酥松人群，男女各占一半；

表3

从表3中可以看出来，本发明的食品可以起到美容的功效，其中美容效果的鉴定指标为：皮肤的含水量和脸上的斑点，特别是脸上的斑点，在食用一段时间之后，有明显的好转；骨质酥松的鉴定标准为通过核磁共振拍片可以得出，食用一段时间之后，骨密度明显好转。

实施例12

本发明产品通过挑选1000 名客户定期定量食用（一天40g，一个月时间)实施例8所加工的食品，回收问卷900份，有效问卷900份，将900份问卷整理分析后得出以下报告，其中客户均为三高人群，男女各占一半。

表4

从表4可以看出，本发明的食品，可以降低体脂、甘油三酯，可以通过对血液的检测来判定是否具有降低体脂和甘油三酯的作用。

本发明主要是通过不同物质之间的配合使用，可以改善身体的状况，养胃、除湿、补气，在享受美味的同时，还可以达到养胃和增强体质的效果，特别适合大病人群的食用，对病情的恢复具有明显的效果,如下实施例13所示。

实施例13

典型病例一：刘XX，年龄 ：55岁 ；性别 ：女性 ；农民，被诊断为糖尿病，通过服用实施例8的制品3个疗程后，症状明显转好，6个疗程之后，恢复了健康，血糖稳定在5毫摩尔/升（空腹早饭前），在血糖降低到正常值后，每天食用的量减到30g，因此本发明的食品有助于降血糖和稳定血糖的作用。其中以7天为一个疗程，每天食用100g，在一天中的任一两餐食用，本病例是通过将花生芽、山药粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、鱼骨合理的配伍食用才能达到上述的技术效果。

典型病例二：黄 XX，男性，45 岁，被诊断为糖尿病，通过服用实施例8的制品2个疗程后，症状明显转好，4个疗程之后，恢复了健康，血糖稳定在5毫摩尔/升（空腹早饭前），在血糖降低到正常值后，每天食用的量减到30g，因此本发明的食品有助于稳定血糖的作用。其中以7天为一个疗程，每天食用100g，在一天中的任一两餐食用，本病例是通过将花生芽、山药粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、鱼骨合理的配伍食用才能达到上述的技术效果。

典型病例三：谢 XX，男性，55岁，湖南人，被诊断为风湿性关节炎，在正常的治疗情况下，通过服用实施例8的制品5个疗程后，症状明显转好，10个疗程之后，恢复了健康。其中以7天为一个疗程，每天食用100g，在一天中的任一两餐食用，本病例是通过将花生芽、山药粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、鱼骨合理的配伍食用才能达到上述的技术效果。

典型病例四：王XX，男性，65岁，河南人，被诊断为阻塞性肺气肿，在正常的治疗情况下，通过服用实施例8的制品6个疗程后，症状明显转好，12个疗程之后，恢复了健康。其中以7天为一个疗程，每天食用100g，在一天中的任一两餐食用，本病例是通过将花生芽、山药粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、鱼骨合理的配伍食用才能达到上述的技术效果。

典型病例五：蒋XX，女性，68岁，四川人，被诊断为骨质酥松，通过在正常的治疗情况下，服用实施例8的制品5个疗程后，症状明显转好，10个疗程之后，恢复了健康，通过核磁共振显示骨质酥松情况消失。其中以7天为一个疗程，每天食用100g，在一天中的任一两餐食用，本病例是通过将花生芽、山药粉、魔芋粉、枸杞子、山楂、橘皮、鱼骨合理的配伍食用才能达到上述的技术效果。

在本发明中，制品的形态为颗粒状或片状或条状，优选为条状，跟面条的形状差不多，可以和面条一起食用。

本发明的另外一面，一种花生芽制品的制备方法，包括以下步骤：步骤S1:将鱼骨、花生芽分别进行研磨得到粉体，其中包括花生芽的制备，进一步花生芽的制备包括，制备培养基；将花生至于培养基之间，上下培养基的厚度优选为5cm，培养基为沙子；在上述花生和培养基上每天浇水2次，早晚各一次；培养3-7天之后，获得花生芽，其中将培养的温度控制在30-35度之间，优选为33度；步骤S2:将魔芋粉、山药粉、枸杞子、山楂、橘皮、花生芽粉体、鱼骨粉体和水进行混合溶胶；步骤S3:将上述溶胶挤压成型并烘干，然后包装出品。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域技术的技术人员在本发明公开的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (8)

1.一种花生芽制品，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：花生芽5-30份、山药粉5-70份、魔芋粉1-70份、枸杞子1-10份、山楂1-10份、橘皮1-15份、鱼骨0.01-10份、水余量。

2.根据权利要求1所述的一种花生芽制品，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：花生芽10-20份、山药粉20-60份、魔芋粉30-70份、枸杞子1-10份、山楂1-10份、橘皮1-15份、鱼骨0.01-10份、水余量。

3.根据权利要求1所述的一种花生芽制品，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：花生芽15-20份、山药粉25-40份、魔芋粉30-60份、枸杞子1-10份、山楂1-10份、橘皮1-15份、鱼骨0.01-10份、水余量。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种花生芽制品，其特征在于，所述制品的形态为颗粒状或片状或条状。

5.一种花生芽制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将鱼骨、花生芽分别进行研磨得到粉体；

将魔芋粉、山药粉、枸杞子、山楂、橘皮、花生芽粉体、鱼骨粉体和水进行混合溶胶；

将上述溶胶挤压成型。

6.根据权利要求5所述的一种花生芽制品的制备方法，其特征在于，所述将鱼骨、花生芽分别进行研磨得到粉体的步骤包括；

花生芽的制备。

7.根据权利要求6所述的一种花生芽制品的制备方法，其特征在于，所述花生芽的制备的步骤包括；

制备培养基；

将花生至于培养基之间；

在上述花生和培养基上每天浇水2次，早晚各一次；

培养3-7天之后，获得花生芽。

8.根据权利要求7所述的一种花生芽制品的制备方法，其特征在于，所述在上述花生和培养基上每天浇水2次，早晚各一次的步骤中，

将培养的温度控制在30-35度之间。