CN105685883A - 一种复合藕粉及其加工工艺 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明公开了一种复合藕粉，旨在解决传统复合藕粉冲泡困难、服用舒适度低的难题；其技术方案要点是一种复合藕粉，所述复合藕粉按质量份记，包括有以下组分：25~40份藕粉；3~8份膳食纤维；1~3.5份茯苓；0.01~0.05份淀粉酶；0.02~0.03份维生素b2。本发明一种复合藕粉冲泡容易、服用舒适度高。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健食品，更具体地说，它涉及一种复合藕粉及其加工工艺。
背景技术
藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等小吃。市面出售有袋装和纸盒装，多为15～20g一小袋，浅色粉末状，需250～300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。作为传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。
但是，当今藕粉在食用时需要较高的温度进行冲泡，而由于热水温度较为容易下降，所以难以将藕粉冲泡完全，不仅如此，经较高温冲泡的藕粉有较高的温度，食用时难以有一个较好的服用舒适度。
因此，需要提出一种新的方案来解决上述问题。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种冲泡容易、服用舒适度高的复合藕粉。
为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种复合藕粉，所述复合藕粉按质量份记，包括有以下组分：
藕粉25～40份
膳食纤维3～8份
茯苓1～3.5份
淀粉酶0.01～0.05份
维生素b20.02～0.03份。
作为优选，所述膳食纤维由以下至少一种组成：
菊粉、聚葡萄糖、果胶、大豆膳食纤维或麦麸膳食纤维。
作为优选，以重量百分比计，所述膳食纤维为：
菊粉15％～30％聚葡萄糖70％～85％。
作为优选，所述复合藕粉中还包括有：
蜂蜜2～5份。
作为优选，所述复合藕粉中还包括有：
地瓜粉1～3份。
作为优选，所述复合藕粉中还包括有：
龙眼肉0.5～2份。
作为优选，所述复合藕粉中还包括有：
莲子肉2～4份。
一种用于生产该复合藕粉的加工工艺，包括以下步骤：
步骤1:取藕粉，并在藕粉中添加维生素b2；
步骤2：将淀粉酶与膳食纤维混合；
步骤3：将步骤1与步骤2中的混合物进行混合，并保持混合条件2～2.5h；
步骤4：步骤1-3中的操作条件为氮气条件下，保持温度为16～30℃。
作为优选，所述步骤1中的藕粉在与维生素b2混合前，先与以下物质进行混合：
蜂蜜和地瓜粉。
作为优选，所述3中在保持混合条件时同时加入以下物质：
龙眼肉和莲子肉。
本发明的有益效果：通过在藕粉中添加茯苓时，就能够使得藕粉有改善水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠的药用功效，同时在藕粉中的维生素b2可以预防动脉硬化，是增进脑记忆功能不可缺少的物质，脂肪摄入过多、高血压等，都容易导致动脉硬化，这是一种老化现象，过去不用以痊愈，但随着医药的进步，已有痊愈的可能性，防范动脉硬化，摄取足够的维生素b2很有帮助，维生素b2也称为人体的解毒大师，当人们从日常食物中无可避免地摄取到许多食品添加物之后，维生素b2会将他们分解成无害物质，像牛油、火腿和酱油中的添加物，在进入人体内之后，可以被维生素b2转化为无害物质；不仅如此，当维生素b2和茯苓同时作用在人体时，不仅可以使得人体有保健的效果，而且对于人体的营养构成与吸收方面，茯苓和维生素b2进行协同作用使得人体在吸收脂肪时，能够较少的进行吸收，而是更多的对蛋白类和糖类进行吸收，并进行使用，这样就使得人体在获得足够能量的同时，能够较少的对脂肪的吸收，这样就不仅防止了人体发生肥胖，而且也减小了发生高血脂等病况，对人体的健康生长有一定的好处；同时在藕粉中还添加有淀粉酶和膳食纤维，通过膳食纤维能够使得藕粉在食用过程中能够给予人一个较好的食用粘度以及感官舒适地，而且该膳食纤维为菊粉和聚葡萄糖时更能够使得食用过程更好；当藕粉中还包含有蜂蜜以及地瓜粉时，不仅能够使得食用更好，而且也均衡了藕粉在葡萄糖方面的缺失，使得营养的均衡性更好，同时还包含有龙眼肉和莲子肉，这样在食用藕粉的过程中，使得藕粉中同时兼具液态和固态物质，使得藕粉的食用过程变得美妙莫测，提高了食用性；并且由于蜂蜜有较好的流动性，这样在藕粉中就能够同时作用在茯苓、维生素b2以及地瓜粉上，并使这些能够较好的进行相互之间的融合，这样在冲泡藕粉时，能够较好的防止藕粉吸水之后发生凝结并影响了正常的冲泡，这样就加快的冲泡过程，所以在冲泡时能够使用较低温度的水进行冲泡，而且在食用时由于温度较为适宜，所以也提高了食用性。
具体实施方式
实施例1
步骤1：取藕粉40份与淀粉酶0.03份进行混合；
实施例2
步骤1：取藕粉25份与淀粉酶0.01份进行混合；
步骤2：取菊粉3份，果胶2份；
步骤3：将步骤1和步骤2进行混合；
实施例3：
步骤1：取藕粉32份，淀粉酶0.05份，并与0.02份维生素b2进行混合；
步骤2：取菊粉1份，大豆膳食纤维3份进行混合；
步骤3：取茯苓3份并与步骤1和步骤2进行混合；
实施例4
步骤1：取藕粉28份，淀粉酶0.04份，并与0.02份维生素b2进行混合；
步骤2：取菊粉4份，聚葡萄糖2份以及茯苓2份进行混合；
步骤3：将步骤1和步骤2进行混合，并在22℃保持混合条件2h；
实施例5
步骤1：取藕粉36份，淀粉酶0.02份，并与0.02份维生素b2进行混合；
步骤2：取果胶1份，聚葡萄糖4，茯苓1份份进行混合；
步骤3：将步骤1和步骤2进行混合，并在氮气条件下18℃保持混合条件2.2h；
实施例6
步骤1：取藕粉28份，淀粉酶0.01份，0.01份的维生素b2以及菊粉7份进行混合；
步骤2：取茯苓4.5份并与步骤1进行混合；
步骤3：混合完成之后在氮气条件下20℃保持2.5h；
实施例7
步骤1：取藕粉39份，淀粉酶0.05份，并与0.01份维生素b2进行混合；
步骤2：取茯苓2份并与步骤1进行混合；
步骤3：取蜂蜜3份，并将蜂蜜与聚葡萄糖3份，麦麸膳食纤维1份进行混合；
步骤4：将步骤2和步骤3进行混合，并在氮气条件下22℃保持2h；
实施例8
步骤1：取藕粉33份，淀粉酶0.04份，并与果胶2份、麦麸膳食纤维3份进行混合；
步骤2：取蜂蜜4份，茯苓3份并同时与2份地瓜粉进行混合；
步骤3：将步骤1和步骤2进行混合，并在氮气条件下23℃保持3h；
实施例9
步骤1：取藕粉27份，淀粉酶0.03份，茯苓1.5份并与0.02份维生素b2进行混合；
步骤2：取聚葡萄糖3份，麦麸膳食纤维3份与龙眼肉1份进行混合；
步骤3：将步骤1和步骤2进行混合并在氮气条件下29℃保持2.1h；
实施例10
步骤1：取藕粉30份，淀粉酶0.02份，并与0.01份维生素b2进行混合；
步骤2：取蜂蜜3份以及莲子肉2份混合进入到步骤1中；
步骤3：将步骤1、步骤2与茯苓4份进行混合并在氮气条件下19℃保持2h；
实施例11
步骤1：取藕粉26份，淀粉酶0.01份，并与0.01份维生素b2进行混合；
步骤2：取蜂蜜2份以及莲子肉3份混合；
步骤3：取菊粉4份以及大豆膳食纤维2份，并与步骤2进行混合；
步骤4：将步骤1和步骤3进行混合，并在氮气条件下20℃保持2.4h；
实施例12
步骤1：取藕粉32份，淀粉酶0.03份，并与0.02份维生素b2进行混合；
步骤2：取蜂蜜3份以及地瓜粉1份与步骤1进行混合；
步骤3：取茯苓2.3份，与果胶4份菊粉2份混合；
步骤4：将步骤2与步骤3进行混合；
步骤5：保持步骤4的混合状态，同时加入龙眼肉1.5份以及莲子肉3份，并在氮气状态下24℃保持2.4h；
实施例13
步骤1：取藕粉26份，淀粉酶0.04份，并与0.01份维生素c进行混合；
步骤2：取蜂蜜2份以及地瓜粉4份与步骤1进行混合；
步骤3：取茯苓3.2份，与聚葡萄糖1份麦麸膳食纤维2份混合；
步骤4：将步骤2与步骤3进行混合；
步骤5：保持步骤4的混合状态，同时加入龙眼肉0.8份以及莲子肉3.6份，并在氮气状态下18℃保持2.1h；
实施例14
步骤1：取藕粉32份，淀粉酶0.05份，并与0.01份维生素b2进行混合；
步骤2：取蜂蜜4份以及地瓜粉1份与步骤1进行混合；
步骤3：取茯苓1.4份，与聚葡萄糖3份菊粉2份混合；
步骤4：取龙眼肉1.6份，莲子肉3.2份，并与步骤1和步骤2混合；
步骤5：将步骤4在氮气条件下25℃保持2.5h。
2.实验内容
随机选择1400名18-55岁的健康人群案例，随机分成14组，第一组到第十四组分别食用实施例1至实施例14中的复合藕粉，每天晚上以食用代替部分正餐。使用60天后，对复合藕粉的冲泡温度(℃)、每天食用的舒适度(％)(感觉舒适的天数/60)、体重减轻率(％)以及血脂降低率(％)进行记录。
3.产物性能表征
对各组实验进行记录，所得结果如下表：
实施例1
实施例2
实施例3
实施例4
实施例5
实施例6
实施例7
实施例8
实施例9
实施例10
实施例11
实施例12
实施例13
实施例14
通过上述这些数据可以看出，该复合藕粉在食用的过程中通过添加淀粉酶就使得人体对淀粉的吸收与利用加多，同时还使得血脂得到了降低，并且降低了复合藕粉在冲泡的时候的难度，使得冲泡容易进行，同时由于冲泡温度较低，所以在服用的时候，其服用舒适度较低，这表明了蜂蜜不仅有降低冲泡的温度，同时也使得服用舒适度得到提高；由于本复合藕粉摄入之后能够较好的控制人体内的各种营养物质的配比，这样就使得人体的体重减轻率较高，同时由于膳食纤维与淀粉酶同时作用在人体中，所以使得人体在营养吸收与利用方面更好，通过茯苓与蜂蜜的协同作用使得血脂能够有一个较大的降低，对人体健康起到了保障；当该复合藕粉中添加有龙眼肉和莲子肉时，不仅提高了复合藕粉的食用性，使得舒适度得到提高，同时龙眼肉和莲子肉中的各种营养物质配合藕粉和茯苓中的营养物质作用在人体，使得给予了人体更好的一个吸收与利用，并且从实验数据中可以看出，当藕粉混合完成之后通过保持一段时间可以使得体重减轻率和血脂降低率等都得到了提高，而且在保持混合过程中加入龙眼肉和莲子肉时，使得服用舒适度和血脂降低率都得到了较大的提高。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种复合藕粉，其特征在于：所述复合藕粉按质量份记，包括有以下组分：
藕粉25~40份
膳食纤维3~8份
茯苓1~3.5份
淀粉酶0.01~0.05份
维生素b20.02~0.03份。
2.根据权利要求1所述的一种复合藕粉，其特征在于：所述膳食纤维由以下至少一种组成：
菊粉、聚葡萄糖、果胶、大豆膳食纤维或麦麸膳食纤维。
3.根据权利要求2所述的一种复合藕粉，其特征在于：以重量百分比计，所述膳食纤维为：
菊粉15%~30%聚葡萄糖70%~85%。
4.根据权利要求1所述的一种复合藕粉，其特征在于：所述复合藕粉中还包括有：
蜂蜜2~5份。
5.根据权利要求1所述的一种复合藕粉，其特征在于：所述复合藕粉中还包括有：
地瓜粉1~3份。
6.根据权利要求1所述的一种复合藕粉，其特征在于：所述复合藕粉中还包括有：
龙眼肉0.5~2份。
7.根据权利要求1所述的一种复合藕粉，其特征在于：所述复合藕粉中还包括有：
莲子肉2~4份。
8.一种用于生产该复合藕粉的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1:取藕粉，并在藕粉中添加维生素b2；
步骤2：将淀粉酶与膳食纤维混合；
步骤3：将步骤1与步骤2中的混合物进行混合，并保持混合条件2~2.5h；
步骤4：步骤1-3中的操作条件为氮气条件下，保持温度为16~30℃。
9.根据权利要求8所述的一种加工工艺，其特征在于：所述步骤1中的藕粉在与维生素b2混合前，先与以下物质进行混合：
蜂蜜和地瓜粉。
10.根据权利要求8所述的一种加工工艺，其特征在于：所述3中在保持混合条件时同时加入以下物质：
龙眼肉和莲子肉。
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