CN105685831A - 一种猪血肠的制作方法 - Google Patents
一种猪血肠的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105685831A CN105685831A CN201610085324.9A CN201610085324A CN105685831A CN 105685831 A CN105685831 A CN 105685831A CN 201610085324 A CN201610085324 A CN 201610085324A CN 105685831 A CN105685831 A CN 105685831A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sus domestica
- sanguis sus
- preparation
- powder
- fresh
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开一种猪血肠的制作方法，属于食品加工技术领域，具体包括制备荞麦粉、制备铁皮石斛浆、配料、灌肠、煮制、贮存和食用7个步骤，有效解决了传统猪血肠制作方法中存在的工序太复杂，辅料准备太多，营养单一，口感不够滑润，保质时间短的缺陷，其有益效果是：工序简单，不用准备复杂的辅料，食用方便，干净卫生，将植物鲜草铁皮石斛的营养融入新鲜猪血中，营养更加全面，而且口感滑润，鲜美，还延长了保质期，可在常温下贮存15天以上不变质。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品制作加工，具体涉及到一种猪血肠的制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
猪血肠就是将新鲜猪小肠为肠衣，新鲜猪血加入其它佐料拌匀作馅料制作出的一道食品，可作休闲食品，也可作为餐桌上的一道美食，据报道，猪血肠中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃猪血肠可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
传统的猪血肠制作方法中，一般用作馅料的佐料有大米饭、玉米粉、糯米、花生仁、盐、五香粉等，如著名的广西德保特色小吃“猪血肠”就是用大米饭、玉米粉、花生仁、盐、油和五香粉作佐料，与猪血伴匀后做成馅料，灌输入猪小肠内制成的。
这些传统的猪血肠制作方法有三个缺陷：一是工序太复杂，辅料准备太多，二是营养单一，口感不够滑润；三是保质时间短，只有3～5天。
发明内容
发明目的：本发明的目的是提供一种猪血肠的制作方法，将植物鲜草的营养融入新鲜猪血中，制作过程简单，食用方便，干净卫生，而且营养丰富，口感滑润，还延长了保质期。
技术方案：为解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案：
原料组成及配比：新鲜猪血、荞麦粉、铁皮石斛浆、猪小肠、食用盐、胡椒粉和五香粉，其中新鲜猪血、荞麦粉、铁皮石斛浆的质量比例为20：3～4：1～1.6，食用盐、胡椒粉和五香粉适量。
具体制作步骤
1、制备荞麦粉：先用铁锅将荞麦炒熟，再用粉碎机打成荞麦粉。
2、制备铁皮石斛浆：将刚剪下的新鲜铁皮石斛抹去叶片，清洗干净，然后用打浆机打成浆。
3、配料：将食用盐、胡椒粉和五香粉适量拌入新鲜猪血中并搅拌至固体物全溶，接着按质量比例新鲜猪血：荞麦粉：铁皮石斛浆为20：3～4：1～1.6的量同时加入荞麦粉和铁皮石斛浆并搅拌均匀得馅料。
4、灌肠：将猪小肠洗净后切成1～1.5米长，用线绳把猪小肠一头捆好，另一头灌入配好料的馅料，肠子灌满馅料后再把肠子的灌料入口处用线绳捆好。
5、煮制：把已经灌满馅料的肠子移到冷水锅内，加热烧煮至水开，后改用文火煮18～20分钟而制得熟的猪血肠制品。
6、贮存：把煮熟的猪血肠取出挂在室内通风阴凉处贮存。
7、食用：刚出锅时可以直接食用，存放凉后才食用时用刀将猪血肠横斜切成3～5㎝长的节，装盘：每盘装600～800克，放入蒸器内，清蒸3～5分钟，然后根据个人口味，备一碟辣椒伴醋和酱油的味碟，沾着味碟食用。
有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：
本发明工序简单，不用准备复杂的辅料，食用方便，干净卫生，将植物鲜草铁皮石斛的的营养融入新鲜猪血中，营养更加全面，而且口感滑润，鲜美，还延长了保质期，可在常温下贮存15天以上不变质。
具体实施方式
下面提供两个具体实施例对本发明技术方案进行详细说明：
实施例1：一种猪血肠的制作方法，具体步骤如下：
1、制备荞麦粉：先用铁锅将荞麦炒熟，再用粉碎机打成荞麦粉；
2、制备铁皮石斛浆：将刚剪下的新鲜铁皮石斛抹去叶片，清洗干净，然后用打浆机打成浆；
3、配料：将食用盐、胡椒粉和五香粉适量拌入10千克新鲜猪血中并搅拌至固体物全溶，接着加入1.5千克荞麦粉和0.5千克的铁皮石斛浆并搅拌均匀得馅料；
4、灌肠：将猪小肠洗净后切成1米长，用线绳把猪小肠一头捆好，另一头灌入配好料的馅料，肠子灌满馅料后再把肠子的灌料入口处用线绳捆好；
5、煮制：把已经灌满馅料的肠子移到冷水锅内，加热烧煮至水开，后改用文火煮18分钟而制得熟的猪血肠制品；
6、贮存：把煮熟的猪血肠取出挂在室内通风阴凉处贮存；
7、食用：刚出锅时可以直接食用，存放凉后才食用时用刀将猪血肠横斜切成3㎝长的节，装盘：每盘装600克，放入蒸器内，清蒸3分钟，然后根据个人口味，备一碟辣椒伴醋和酱油的味碟，沾着味碟食用。
实施例2：一种猪血肠的制作方法，包括以下具体步骤：
1、制备荞麦粉：先用铁锅将荞麦炒熟，再用粉碎机打成荞麦粉；
2、制备铁皮石斛浆：将刚剪下的新鲜铁皮石斛抹去叶片，清洗干净，然后用打浆机打成浆；
3、配料：将食用盐、胡椒粉和五香粉适量拌入10千克新鲜猪血中并搅拌至固体物全溶，接着加入2千克荞麦粉和0.8千克的铁皮石斛浆并搅拌均匀得馅料；
4、灌肠：将猪小肠洗净后切成1.5米长，用线绳把猪小肠一头捆好，另一头灌入配好料的馅料，肠子灌满馅料后再把肠子的灌料入口处用线绳捆好；
5、煮制：把已经灌满馅料的肠子移到冷水锅内，加热烧煮至水开，后改用文火煮20分钟而制得熟的猪血肠制品；
6、贮存：把煮熟的猪血肠取出挂在室内通风阴凉处贮存；
7、食用：刚出锅时可以直接食用，存放凉后才食用时用刀将猪血肠横斜切成5㎝长的节，装盘：每盘装800克，放入蒸器内，清蒸5分钟，然后根据个人口味，备一碟辣椒伴醋和酱油的味碟，沾着味碟食用。
最后应说明的是：以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，但是凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种猪血肠的制作方法，其特征在于包括以下具体步骤：
（1）制备荞麦粉：先用铁锅将荞麦炒熟，再用粉碎机打成荞麦粉；
（2）制备铁皮石斛浆：将刚剪下的新鲜铁皮石斛抹去叶片，清洗干净，然后用打浆机打成浆；
（3）配料：将食用盐、胡椒粉和五香粉适量拌入新鲜猪血中并搅拌至固体物全溶，接着按质量比例新鲜猪血：荞麦粉：铁皮石斛浆为20：3～4：1～1.6的量同时加入荞麦粉和铁皮石斛浆并搅拌均匀得馅料；
（4）灌肠：将猪小肠洗净后切成1～1.5米长，用线绳把猪小肠一头捆好，另一头灌入配好料的馅料，肠子灌满馅料后再把肠子的灌料入口处用线绳捆好；
（5）煮制：把已经灌满馅料的肠子移到冷水锅内，加热烧煮至水开，后改用文火煮18～20分钟而制得熟的猪血肠制品；
（6）贮存：把煮熟的猪血肠取出挂在室内通风阴凉处贮存。
2.根据权利要求1所述的一种猪血肠制作方法，其特征在于所述还包括步骤（7）食用：刚出锅时可以直接食用，存放凉后才食用时用刀将猪血肠横斜切成3～5㎝长的节，装盘：每盘装600～800克，放入蒸器内，清蒸3～5分钟，然后根据个人口味，备一碟辣椒伴醋和酱油的味碟，沾着味碟食用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610085324.9A CN105685831A (zh) | 2016-02-15 | 2016-02-15 | 一种猪血肠的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610085324.9A CN105685831A (zh) | 2016-02-15 | 2016-02-15 | 一种猪血肠的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105685831A true CN105685831A (zh) | 2016-06-22 |
Family
ID=56223036
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610085324.9A Pending CN105685831A (zh) | 2016-02-15 | 2016-02-15 | 一种猪血肠的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105685831A (zh) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106107467A (zh) * | 2016-08-17 | 2016-11-16 | 杨艳 | 一种芭蕉芯猪血肠及其制作方法 |
| CN106562230A (zh) * | 2016-10-12 | 2017-04-19 | 宁波大学 | 一种以畜禽血液为原料的功能性血肠及其制作方法 |
| CN106578994A (zh) * | 2016-12-19 | 2017-04-26 | 岭南师范学院 | 一种铁皮石斛海鲜血肠及其制备方法 |
| CN106616420A (zh) * | 2016-12-19 | 2017-05-10 | 岭南师范学院 | 一种辣木叶海鲜血肠及其制备方法 |
| CN106889470A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-06-27 | 安徽省家乡食品集团有限公司 | 一种铁皮石斛兔肉干的制备方法 |
| CN107087755A (zh) * | 2017-04-30 | 2017-08-25 | 贺州佳成技术转移服务有限公司 | 一种糯米血肠的制作方法 |
| CN107095180A (zh) * | 2017-05-31 | 2017-08-29 | 漳州科技职业学院 | 一种杂菜猪血肠及其制备方法 |
| CN107125615A (zh) * | 2017-05-31 | 2017-09-05 | 漳州科技职业学院 | 一种猪血肠及其制备方法 |
| CN107242439A (zh) * | 2017-06-18 | 2017-10-13 | 何家平 | 一种米肠制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103284176A (zh) * | 2012-03-05 | 2013-09-11 | 黄秀英 | 一种糯米猪血肠的制作方法 |
| CN103704756A (zh) * | 2013-11-22 | 2014-04-09 | 张立杰 | 一种五谷杂粮香肠及其制备方法 |
| CN104256704A (zh) * | 2014-07-04 | 2015-01-07 | 郭峰 | 一种杂粮香肠及其制备方法 |
| CN105166980A (zh) * | 2015-07-14 | 2015-12-23 | 江苏爱福特科技开发有限公司 | 一种香肠的制作方法 |
-
2016
- 2016-02-15 CN CN201610085324.9A patent/CN105685831A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103284176A (zh) * | 2012-03-05 | 2013-09-11 | 黄秀英 | 一种糯米猪血肠的制作方法 |
| CN103704756A (zh) * | 2013-11-22 | 2014-04-09 | 张立杰 | 一种五谷杂粮香肠及其制备方法 |
| CN104256704A (zh) * | 2014-07-04 | 2015-01-07 | 郭峰 | 一种杂粮香肠及其制备方法 |
| CN105166980A (zh) * | 2015-07-14 | 2015-12-23 | 江苏爱福特科技开发有限公司 | 一种香肠的制作方法 |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106107467A (zh) * | 2016-08-17 | 2016-11-16 | 杨艳 | 一种芭蕉芯猪血肠及其制作方法 |
| CN106562230A (zh) * | 2016-10-12 | 2017-04-19 | 宁波大学 | 一种以畜禽血液为原料的功能性血肠及其制作方法 |
| CN106578994A (zh) * | 2016-12-19 | 2017-04-26 | 岭南师范学院 | 一种铁皮石斛海鲜血肠及其制备方法 |
| CN106616420A (zh) * | 2016-12-19 | 2017-05-10 | 岭南师范学院 | 一种辣木叶海鲜血肠及其制备方法 |
| CN106889470A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-06-27 | 安徽省家乡食品集团有限公司 | 一种铁皮石斛兔肉干的制备方法 |
| CN107087755A (zh) * | 2017-04-30 | 2017-08-25 | 贺州佳成技术转移服务有限公司 | 一种糯米血肠的制作方法 |
| CN107095180A (zh) * | 2017-05-31 | 2017-08-29 | 漳州科技职业学院 | 一种杂菜猪血肠及其制备方法 |
| CN107125615A (zh) * | 2017-05-31 | 2017-09-05 | 漳州科技职业学院 | 一种猪血肠及其制备方法 |
| CN107242439A (zh) * | 2017-06-18 | 2017-10-13 | 何家平 | 一种米肠制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105685831A (zh) | 一种猪血肠的制作方法 | |
| CN105614811B (zh) | 一种麻辣鱼配料及其制作方法 | |
| CN104126756A (zh) | 一种槐花降压面粉及其制备方法 | |
| CN104957664B (zh) | 一种鱼肉鱼冻及其制备方法 | |
| CN104256489B (zh) | 本色青芥辣及其制备方法 | |
| CN106720868A (zh) | 一种茶苕酥制备方法 | |
| CN106107528A (zh) | 大黄米粽子及其制作方法 | |
| CN103815259A (zh) | 一种海鲜糯米粉及其制备方法 | |
| CN103815241A (zh) | 一种荞麦糯米粉及其制备方法 | |
| CN102028235B (zh) | 羊肉臊子产品及其生产方法 | |
| CN106942682A (zh) | 清油火锅底料的制作工艺 | |
| CN106173953A (zh) | 蛹虫草蔬菜营养多彩鱼肉面条及其加工方法 | |
| CN103976229A (zh) | 一种鱼香米粥及其制备方法 | |
| CN103999903A (zh) | 一种五谷保健型糯米饼 | |
| CN107197977A (zh) | 一种牡丹花原茶的制备方法及其应用 | |
| CN106551364A (zh) | 一种麻辣酸笋鱼调料及其制作方法 | |
| CN111466527A (zh) | 一种鸡蛋干及其制备方法 | |
| CN110859285A (zh) | 一种酸菜兔及其制备方法 | |
| CN103535763A (zh) | 一种扇贝香肠的加工方法 | |
| CN106307127A (zh) | 一种鸭掌宝的制作方法 | |
| CN105962104A (zh) | 一种五加参火烘肉及其制备方法 | |
| CN106418035A (zh) | 一种魔芋食品及其制作方法 | |
| CN106256227A (zh) | 胡椒鸡扒饭的烹饪制作方法 | |
| CN106261724A (zh) | 一种添加益生菌的贡糕及其制备方法 | |
| CN106256244A (zh) | 黑椒牛扒饭的烹饪制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160622 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |