CN105638919A - 一种新型豆腐加工及其制备方法 - Google Patents
一种新型豆腐加工及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105638919A CN105638919A CN201410649683.3A CN201410649683A CN105638919A CN 105638919 A CN105638919 A CN 105638919A CN 201410649683 A CN201410649683 A CN 201410649683A CN 105638919 A CN105638919 A CN 105638919A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- kilograms
- slurry
- semen sojae
- sojae atricolor
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明是一种新型豆腐加工及其制备方法，采用大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制作而成的一种新型豆腐。在大豆中加入定量的蔬菜，经制作工序，加工的产品色泽鲜绿且质细软嫩，风味独特，诱人可口，符合标准，市场俏销，效益较高。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工制作领域，具体是一种新型豆腐加工及其制备方法。
背景技术
一般制作豆腐都是用水浸泡发胀，用石磨磨碎，滤去豆渣，将豆浆烧沸，用盐卤汁或山叶、或者酸浆，醋淀放入锅中制成。而这里发明这种方法则是采用大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制作而成的一种新型豆腐。在大豆中加入定量的蔬菜，经制作工序，加工的产品色泽鲜绿且质细软嫩，风味独特，诱人可口，符合标准，市场俏销，效益较高，大有开发价值。
发明内容
本发明的目的是一种新型豆腐加工及其制备方法。
本发明是以如下技术方案实现的：
加工工艺：选料去杂→混合磨浆→杀沫过滤→加热点浆→挤压成型。按10公斤大豆加水28公斤的比例，浸泡6-8小时。将蔬菜适当切碎。再将泡软后的大豆与蔬菜混合磨浆
具体实施方式
1、选料去杂。选用质量好、蛋白质含量高的大豆作原料，并通过筛选营养含量高的菠菜、香菜、生菜等无公害蔬菜，将其清洗干净。
2、混合磨浆。按10公斤大豆加水28公斤的比例，浸泡6-8小时。将蔬菜适当切碎。再将泡软后的大豆与蔬菜混合磨浆。
3、杀沫过滤。先将30克食用油加在5公斤50℃的温水中拌匀，再倒入豆浆中。5-6分钟后，浆沫即可全部杀灭。然后按10公斤大豆加10公斤水的比例，分两遍过滤。
4、加热点浆。将滤浆放入锅内，加热煮沸2-3分钟，边煮边搅动，严防糊锅。把煮好的豆浆立即移入缸内，加盖保温8～10分钟，待浆温降至80℃时，用事先配好的石膏液(100-150克熟石膏粉加温开水4公斤)拌匀，在10分钟后点浆。点浆时做到边搅动边均匀点入，点后加盖保温30分钟，待浆温降至70℃时，即可上包挤压。
5、挤压成型。先用25℃温水把包具洗湿，再将豆浆盛入包内包好，放在平台框架内，上加光平木板，压上适宜重量的石块等物，挤压24小时左右，根据出售要求大小，用刀划成方块，即是豆腐成品。
Claims (1)
1.一种新型豆腐加工及其制备方法，其特征在于：
1、混合磨浆。按10公斤大豆加水28公斤的比例，浸泡6-8小时。将蔬菜适当切碎。再将泡软后的大豆与蔬菜混合磨浆。
2、杀沫过滤。先将30克食用油加在5公斤50℃的温水中拌匀，再倒入豆浆中。6-7分钟后，浆沫即可全部杀灭。然后按10公斤大豆加10公斤水的比例，分两遍过滤。
3、加热点浆。将滤浆放入锅内，加热煮沸2-3分钟，边煮边搅动，严防糊锅。把煮好的豆浆立即移入缸内,加盖保温10分钟左右，待浆温降至80℃时，用事先配好的石膏液(100-150克熟石膏粉加温开水4公斤)拌匀，在10分钟后点浆。点浆时做到边搅动边均匀点入，点后加盖保温30分钟，待浆温降至70℃时，即可上包挤压。
4、挤压成型。先用25℃温水把包具洗湿，再将豆浆盛入包内包好，放在平台框架内，上加光平木板，压上适宜重量的石块等物，挤压24小时左右，根据出售要求大小，用刀划成方块，即是豆腐成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410649683.3A CN105638919A (zh) | 2014-11-16 | 2014-11-16 | 一种新型豆腐加工及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410649683.3A CN105638919A (zh) | 2014-11-16 | 2014-11-16 | 一种新型豆腐加工及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105638919A true CN105638919A (zh) | 2016-06-08 |
Family
ID=56479041
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410649683.3A Pending CN105638919A (zh) | 2014-11-16 | 2014-11-16 | 一种新型豆腐加工及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105638919A (zh) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103461526A (zh) * | 2013-09-29 | 2013-12-25 | 刘东姣 | 一种山楂味豆腐 |
-
2014
- 2014-11-16 CN CN201410649683.3A patent/CN105638919A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103461526A (zh) * | 2013-09-29 | 2013-12-25 | 刘东姣 | 一种山楂味豆腐 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104605029A (zh) | 新型浆水豆腐制作方法及其豆腐制品 | |
| CN103652975A (zh) | 一种茶香羊肉串及其制备方法 | |
| CN101849646A (zh) | 一种卤豆腐制备方法 | |
| CN103053935A (zh) | 牛肉锅巴及其制作方法 | |
| CN113907312A (zh) | 中辣牛油火锅底料 | |
| CN103202347A (zh) | 一种党参补气茶干及其制备方法 | |
| CN105994677A (zh) | 一种豆腐制作工艺 | |
| CN109258830A (zh) | 一种香辣豆干制备方法及其配方 | |
| CN104336646A (zh) | 一种冬枣甜辣营养烤鸭及其制备方法 | |
| CN105638919A (zh) | 一种新型豆腐加工及其制备方法 | |
| CN106306068A (zh) | 一种灰池豆腐的制作方法 | |
| CN105532913A (zh) | 一种明目缓解眼疲劳的腐竹及其制备方法 | |
| CN103478293A (zh) | 一种海鲜风味油的制备方法 | |
| CN103932041A (zh) | 一种柿子板栗面条及其制备方法 | |
| CN106212711A (zh) | 一种丝瓜健身果豆干及其制备方法 | |
| CN106212714A (zh) | 一种红桔健身果豆干及其制备方法 | |
| CN106262622A (zh) | 含硒浓缩麻辣香锅调料及加工方法 | |
| CN103798648A (zh) | 一种豆制品的制作方法 | |
| CN103478279A (zh) | 一种榴莲味的豆腐 | |
| CN113907313A (zh) | 一种重庆小面辣椒油制作方法 | |
| CN108124968A (zh) | 一种口感好的豆浆及其制作方法 | |
| CN106260054A (zh) | 一种黄金果豆干及其制备方法 | |
| CN106172866A (zh) | 一种释迦果豆干及其制备方法 | |
| CN107183494A (zh) | 一种牛肉绿豆丸及制作方法 | |
| CN106417643A (zh) | 一种橙子味豆干及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160608 |