CN105614848A - 一种适宜于女性的苦荞营养早餐粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种适宜于女性的苦荞营养早餐粉及其制备方法，以苦荞、燕麦、红枣、核桃、杏仁、苹果、低聚半乳糖为原料，采用冻干、超微粉碎、挤压膨化等技术制作成粉状产品。本发明的苦荞营养早餐粉营养丰富、易于人体吸收、口感极佳，同时还具有美容、养颜、美白肌肤的功效。
Description
技术领域
本发明属于早餐食品技术领域，尤其涉及一种适宜于女性的苦荞营养早餐粉及其制备方法。
背景技术
美是人类社会实践的产物，是人类积极生活的显现，是客观事物在人们心目中引起的愉悦情感。现在，很多人将苗条婀娜的身材作为一项对女性的审美标准，为此很多女性朋友通过各种方式来保持身材；同时现代女性也越来越重视营养的摄取，而营养来源于食物，食物摄取与身材保持有一定的冲突，为此很多女性朋友选择服用如维生素片、酵素、气血胶囊等美容药品。但是“是药三分毒”，市面上美容药品都存在一定的副作用，而且无法保证购买渠道是否安全，经常发生美容药品事故。
因此，有效的营养摄取，食补才是最为安全的途径，现代人由于工作忙碌，没有充裕的早餐时间，很多人选择固体饮品作为早餐。燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效，因此成为女性朋友快速早餐的首选。虽然燕麦片里含有丰富的维生素和矿物质，但还是无法满足女性体质所需的全部营养物质。目前市场上缺乏一种适宜于女性体质、安全、营养的早餐饮品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种适宜于女性的苦荞营养早餐粉及其制备方法，主要解决现在固体饮品难于满足女性朋友对于其既美容养颜又营养丰富的需求。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种适宜于女性的苦荞营养早餐粉，由重量份数为以下数值的原料制成：苦荞35～50份、燕麦8～14份、红枣6～15份、核桃10～18份、杏仁10～18份、苹果0.5～5份、低聚半乳糖0.3～1.2份。
作为优选，本发明的苦荞营养早餐粉由重量份数为以下数值的原料制成：苦荞48份、燕麦12份、红枣8份、核桃15份、杏仁15份、苹果1.4份、低聚半乳糖0.6份。
在上述基础上，本发明提供了制备该苦荞营养早餐粉的方法，包括以下步骤：
（一）分别制备核桃杏仁混合粉、苦荞燕麦混合粉、苹果粉和红枣精粉，其中：
核桃杏仁混合粉：将核桃和杏仁去皮后与原料重量8倍的水一起混合磨浆并筛选，得到80~100目的混合乳状液，然后对该混合乳状液依次进行均质、浓缩、干燥、冷却，得到核桃杏仁混合粉；
苦荞燕麦混合粉：将苦荞、燕麦进行清洗、去杂、烘干、粉碎、去皮、碾磨、筛选，得到80~100目的苦荞燕麦混合精粉；然后将该混合精粉在温度150~180℃，压力1兆帕的条件下进行膨化，制成膨化半成品；再将该膨化半成品粉碎并筛选，得到80~100目的苦荞燕麦混合粉；
苹果粉：将苹果清洗、去皮、切片，并进行冷冻干燥，得到水分为5～8%的成品，之后粉碎并筛选，得到80~100目的苹果粉；
红枣精粉：将红枣洗净、沥干、去核，然后进行热风干燥直至红枣果肉颜色变成深红色，并产生浓厚的焦糖香味，将处理后的红枣捣碎成果肉，按照制备苦荞燕麦混合精粉的方法制成80~100目的红枣精粉；
（二）将核桃杏仁混合粉、苦荞燕麦混合粉、苹果粉、红枣精粉与低聚半乳糖混合均匀，再通过紫外线杀菌、筛网过筛，即得产品。
具体地，所述步骤（一）中的核桃、杏仁的去皮方式为：将核桃和杏仁放入氢氧化钠含量为10%的液体中煮沸15秒，取出后用冷水冲洗去除核桃、杏仁皮，然后加入柠檬酸液进行护色和碱中和。
进一步地，所述步骤（一）中采用30兆帕的均质机，并将其温度控制在50~55℃，对混合乳状液进行2~3次的反复均质。
再进一步地，所述步骤（一）中采用真空度为10~15千帕的浓缩罐，将均质后的混合乳状液浓缩为浓度为40~45%的固形物。
更进一步地，所述步骤（一）中采用压力为10兆帕、进风温度为180~200℃的喷雾干燥机对固形物进行干燥。
作为优选，所述步骤（一）中苦荞和燕麦经烘干后其水分为10~15%。
作为优选，所述步骤（一）中苹果切片厚度为2mm。
作为优选，所述步骤（一）中红枣果肉直径为0.1~0.5mm。
本发明针对女性的体质选择了合理的原料，并通过自制的工艺将其制备成粉状物质，对加工过程中的各项参数指标进行研究，得出最佳工艺，采用冻干技术、超微粉碎、挤压膨化相结合的工艺最大限度地将营养物质保留，同时改善原料的速溶性，利用人体吸收；本发明的苦荞营养早餐粉富含膳食纤维，营养均衡全面，而且口感极佳；其主要成分苦荞，集七大营养素完全于一身，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，对其他食物有很好的互补性，与燕麦、红枣、核桃、杏仁、苹果等物质产生协同作用，可以清除体内自由基，提高机体抗氧化能力，具有美容、养颜、美白肌肤的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，本发明的实施方式包括但不限于下列实施例。
实施例1
一种适宜于女性的苦荞营养早餐粉，由重量份数为以下数值的原料制成：苦荞35～50份、燕麦8～14份、红枣6～15份、核桃10～18份、杏仁10～18份、苹果0.5～5份、低聚半乳糖0.3～1.2份。
本实施例以苦荞苦荞48份、燕麦12份、红枣8份、核桃15份、杏仁15份、苹果1.4份、低聚半乳糖0.6份为例，具体介绍本发明所述苦荞营养早餐粉的制备方法，包括以下步骤：
（一）分别制备核桃杏仁混合粉、苦荞燕麦混合粉、苹果粉和红枣精粉，其中：
桃杏仁混合粉：取核桃15份、杏仁15份，放入氢氧化钠含量为10%的液体中沸腾15秒，捞出后用冷水冲洗去除核桃、杏仁皮，再加入柠檬酸液进行护色及碱中和处理；然后加入原料重量8倍的水，使用磨浆机磨出后，用100目的筛网过滤，反复进行2～3次得到核桃杏仁混合乳状液；将混合乳状液倒入30兆帕的均质机中，并将其温度控制在50~55℃，进行2~3次的反复均质，然后将均质后的混合乳状液倒入真空度为10～15千帕的浓缩罐中，得到浓度为到40～45%的固形物，最后使用喷雾干燥机对固形物进行干燥，干燥过程中保持压力为10兆帕，乳液温度为50℃，进风温度为180～200℃，干燥至粉状后立即冷却；
苦荞燕麦混合粉：取苦荞48份、燕麦12份，洗净、去除杂质后放入烘干机中进行烘制，烘干机温度控制在85～90%，直至苦荞和燕麦水分为10～15%；将烘干后的苦荞和燕麦用粉碎机轻度粉碎、风力去皮，去除皮层壳；然后将去壳后的苦荞和燕麦在磨粉机中碾磨，并使用100目筛网过筛得到苦荞燕麦混合精粉；然后，采用挤压式连续膨化的方式，保持温度150～180℃，压力为1兆帕，得到膨化半成品，之后用超微粉碎机粉碎，再使用80～100目筛网过筛得到苦荞燕麦混合粉；
苹果粉：取苹果1.4份，洗净、去皮后进行切片，切片厚度为2mm左右，均匀摆放在盘内，并保持切片不重叠；然后将切片放入冷冻干燥机，其真空压力控制在100帕以下，冷冻中心温度为-18℃，热量供给为10～60℃，持续冷冻24小时左右，当苹果切片水分含量达到5～8%后取出，通过超微粉碎机粉碎，再使用100目筛网过筛，得到苹果粉；
红枣精粉：取红枣8份，洗净、沥干后用打孔器除去枣核；然后在60℃条件下热风干燥，直至红枣果肉颜色变成深红色，并产生浓厚的焦糖香味，处理后的红枣在高速组织捣碎机下破碎成直径0.1～0.5mm的小块果肉；处理按照制备苦荞燕麦混合精粉的方法制成红枣精粉；
（二）取0.6份的低聚半乳糖与上述核桃杏仁混合粉、苦荞燕麦混合粉、苹果粉、红枣精粉混合均匀，通过紫外线杀菌，再经过一次筛网过筛，过筛率为99.4%，即得产品。
实施例2
与实施例1的不同之处在于，本实施例中，苦荞营养早餐粉由重量份数为以下数值的原料制成：苦荞36份、燕麦14份、红枣10份、核桃18份、杏仁18份、苹果2份、低聚半乳糖1.2份。本实施例中，苦荞营养早餐粉的制备方法与实施例1中的制备方法相同。
实施例3
实施例3与实施例1的不同之处在于，本实施例中，苦荞营养早餐粉由重量份数为以下数值的原料制成：苦荞50份、燕麦12份、红枣12份、核桃15份、杏仁15份、苹果4份、低聚半乳糖0.8份。本实施例中，苦荞营养早餐粉的制备方法与实施例1中的制备方法相同。
实施例的苦荞营养早餐粉的营养成分测试结果如表1所示：从表1中可以看出本发明的苦荞营养早餐粉的营养成分比例足以满足人体早餐所需的营养成分，而且本发明的苦荞营养早餐粉热量低、富含丰富的膳食纤维、维生素A和维生素E等物质，具有美容、养颜、美白肌肤的功效。
表1
按照上述实施例，便可很好地实现本发明。值得说明的是，以上仅为本发明几个较佳的实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的主体设计思想和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进的技术方案，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种适宜于女性的苦荞营养早餐粉，其特征在于，由重量份数为以下数值的原料制成：苦荞35～50份、燕麦8～14份、红枣6～15份、核桃10～18份、杏仁10～18份、苹果0.5～5份、低聚半乳糖0.3～1.2份。
2.根据权利要求1所述的一种适宜于女性的苦荞营养早餐粉，其特征在于，由重量份数为以下数值的原料制成：苦荞48份、燕麦12份、红枣8份、核桃15份、杏仁15份、苹果1.4份、低聚半乳糖0.6份。
3.一种制备权利要求1或2所述的苦荞营养早餐粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（一）分别制备核桃杏仁混合粉、苦荞燕麦混合粉、苹果粉和红枣精粉，其中：
核桃杏仁混合粉：将核桃和杏仁去皮后与原料重量8倍的水一起混合磨浆并筛选，得到80~100目的混合乳状液，然后对该混合乳状液依次进行均质、浓缩、干燥、冷却，得到核桃杏仁混合粉；
苦荞燕麦混合粉：将苦荞、燕麦进行清洗、去杂、烘干、粉碎、去皮、碾磨、筛选，得到80~100目的苦荞燕麦混合精粉；然后将该混合精粉在温度150~180℃，压力1兆帕的条件下进行膨化，制成膨化半成品；再将该膨化半成品粉碎并筛选，得到80~100目的苦荞燕麦混合粉；
苹果粉：将苹果清洗、去皮、切片，并进行冷冻干燥，得到水分为5～8%的成品，之后粉碎并筛选，得到80~100目的苹果粉；
红枣精粉：将红枣洗净、沥干、去核，然后进行热风干燥直至红枣果肉颜色变成深红色，并产生浓厚的焦糖香味，将处理后的红枣捣碎成果肉，按照制备苦荞燕麦混合精粉的方法制成80~100目的红枣精粉；
（二）将核桃杏仁混合粉、苦荞燕麦混合粉、苹果粉、红枣精粉与低聚半乳糖混合均匀，再通过紫外线杀菌、筛网过筛，即得产品。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（一）中核桃、杏仁的去皮方式为：将核桃和杏仁放入氢氧化钠含量为10%的液体中煮沸15秒，取出后用冷水冲洗去除核桃、杏仁皮，然后加入柠檬酸液进行护色和碱中和。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（一）中采用30兆帕的均质机，并将其温度控制在50~55℃，对混合乳状液进行2~3次的反复均质。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（一）中采用真空度为10~15千帕的浓缩罐，将均质后的混合乳状液浓缩为浓度为40~45%的固形物。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（一）中采用压力为10兆帕、进风温度为180~200℃的喷雾干燥机对固形物进行干燥。
8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（一）中苦荞和燕麦经烘干后其水分为10~15%。
9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（一）中苹果切片厚度为2mm。
10.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（一）中红枣果肉直径为0.1~0.5mm。
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