CN105614683A - 一种预防肠道疾病的芝麻糕及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供的一种预防肠道疾病的芝麻糕及其制作工艺，包括以下重量份的原料：面粉50～80份、燕麦20～50份、糖25～45份、芝麻15～20份、花生10～15份、植物油5～10份、补骨脂0.5～1份、芡实0.5～1份、杏仁3～5份、苁蓉1～3份、麦冬3～5份。制作工艺包括：炒熟、打粉、制作混合糖汁、和面、模压、陈化、密封包装等步骤。本发明采用面粉、燕麦、糖、芝麻、花生、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬作为原料，使得该芝麻糕不仅香甜可口，而且还具有改善肠道的功效，以及健胃、消食、滋补止泻等功效。
Description
技术领域
本发明属于食品生产技术领域，尤其涉及一种预防肠道疾病的芝麻糕及其制作工艺。
背景技术
芝麻糕是广东地区汉族传统点心，属于粤式糕类，其口味清爽，香口程度丝毫不逊色于芝麻糊，常规的的芝麻糕的制作工艺为：将芝麻炒熟压成粉、面粉炒熟、然后与糖、植物油混合后直接模压得到；其工艺较为简单。而且只是简单点心，不具备营养保健价值。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种预防肠道疾病的芝麻糕及其制作工艺。
本发明通过以下技术方案得以实现。
本发明提供的一种预防肠道疾病的芝麻糕，包括以下重量份的原料：面粉50～80份、燕麦20～50份、糖25～45份、芝麻15～20份、花生10～15份、植物油5～10份、补骨脂0.5～1份、芡实0.5～1份、杏仁3～5份、苁蓉1～3份、麦冬3～5份。
进一步的，包括以下重量份的原料：面粉70份、燕麦40份、糖35份、芝麻18份、花生13份、植物油8份、补骨脂0.8份、芡实0.8份、杏仁4份、苁蓉2份、麦冬4份。
进一步的，所述的植物油为玉米油。
同时，本发明还提供了一种预防肠道疾病的芝麻糕制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
1)分别将芝麻、花生炒熟，冷却后用面棒压成粉；将补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬打磨成粉；将面粉和燕麦炒熟炒黄；
2)将糖、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬粉与糖重量的1.1～1.3倍的水混合，煮沸1～4min，然后在50～65℃的环境下处理2～4h，制成混合糖汁；
3)将面粉、燕麦、花生粉、芝麻粉与混合糖汁混合，搅拌均匀，然后冷却至室温，得到模压物料；
4)模压，将模压物料过50目筛，然后装入磨具中，进行模压；
5)陈化；
6)密封包装。
进一步的，所属的陈化为：将模压好的芝麻糕放置在30～35℃的密封环境中处理3～5h。
本发明的有益效果在于：本发明采用面粉、燕麦、糖、芝麻、花生、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬作为原料，使得该芝麻糕不仅香甜可口，而且还具有改善肠道的功效，以及健胃、消食、滋补止泻等功效。
在制作工艺中，将混合有补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬粉的糖汁在50～65℃的环境下处理2～4h，其是为了将干刺梨和西洋参中的部分营养物质溶于汤汁中，同时将水蒸发掉大部分；
同时，在陈化步骤的处理过程，可以使得其中的糖分更加均匀到浸透到其他成分中，使得糖分和其中溶解的部分补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬的营养物质能容易分散均匀，同时也是为了蒸发掉部分植物油，使食用时无任何油腻感。
具体实施方式
下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
本发明提供的一种预防肠道疾病的芝麻糕，包括以下原料：面粉50kg、燕麦20kg、糖25kg、芝麻15kg、花生10kg、植物油5kg、补骨脂0.5kg、芡实0.5kg、杏仁3kg、苁蓉1kg、麦冬3kg。
进一步的，所述的植物油为玉米油。
同时，本发明还提供了一种预防肠道疾病的芝麻糕制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
1)分别将芝麻、花生炒熟，冷却后用面棒压成粉；将补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬打磨成粉；将面粉和燕麦炒熟炒黄；
2)将糖、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬粉与糖重量的1.1～1.3倍的水混合，煮沸1～4min，然后在50～65℃的环境下处理2～4h，制成混合糖汁；
3)将面粉、燕麦、花生粉、芝麻粉与混合糖汁混合，搅拌均匀，然后冷却至室温，得到模压物料；
4)模压，将模压物料过50目筛，然后装入磨具中，进行模压；
5)陈化；将模压好的芝麻糕放置在30～35℃的密封环境中处理3～5h；
6)密封包装，最好先采用纸包装后，在用塑料袋抽空密封包装。
实施例二
本发明提供的一种预防肠道疾病的芝麻糕，包括以下原料：面粉80kg、燕麦50kg、糖45kg、芝麻20kg、花生15kg、植物油10kg、补骨脂1kg、芡实1kg、杏仁5kg、苁蓉3kg、麦冬5kg。
进一步的，所述的植物油为玉米油。
同时，本发明还提供了一种预防肠道疾病的芝麻糕制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
1)分别将芝麻、花生炒熟，冷却后用面棒压成粉；将补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬打磨成粉；将面粉和燕麦炒熟炒黄；
2)将糖、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬粉与糖重量的1.1～1.3倍的水混合，煮沸1～4min，然后在50～65℃的环境下处理2～4h，制成混合糖汁；
3)将面粉、燕麦、花生粉、芝麻粉与混合糖汁混合，搅拌均匀，然后冷却至室温，得到模压物料；
4)模压，将模压物料过50目筛，然后装入磨具中，进行模压；
5)陈化；将模压好的芝麻糕放置在30～35℃的密封环境中处理3～5h；
6)密封包装，最好先采用纸包装后，在用塑料袋抽空密封包装。
实施例三
本发明提供的一种预防肠道疾病的芝麻糕，包括以下原料：面粉70kg、燕麦40kg、糖35kg、芝麻18kg、花生13kg、植物油8kg、补骨脂0.8kg、芡实0.8kg、杏仁4kg、苁蓉2kg、麦冬4kg。
进一步的，所述的植物油为玉米油。
同时，本发明还提供了一种预防肠道疾病的芝麻糕制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
1)分别将芝麻、花生炒熟，冷却后用面棒压成粉；将补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬打磨成粉；将面粉和燕麦炒熟炒黄；
2)将糖、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬粉与糖重量的1.1～1.3倍的水混合，煮沸1～4min，然后在50～65℃的环境下处理2～4h，制成混合糖汁；
3)将面粉、燕麦、花生粉、芝麻粉与混合糖汁混合，搅拌均匀，然后冷却至室温，得到模压物料；
4)模压，将模压物料过50目筛，然后装入磨具中，进行模压；
5)陈化；将模压好的芝麻糕放置在30～35℃的密封环境中处理3～5h；
6)密封包装，最好先采用纸包装后，在用塑料袋抽空密封包装。
Claims (5)
1.一种预防肠道疾病的芝麻糕，其特征在于：包括以下重量份的原料：面粉50～80份、燕麦20～50份、糖25～45份、芝麻15～20份、花生10～15份、植物油5～10份、补骨脂0.5～1份、芡实0.5～1份、杏仁3～5份、苁蓉1～3份、麦冬3～5份。
2.如权利要求1所述的预防肠道疾病的芝麻糕，其特征在于：包括以下重量份的原料：面粉70份、燕麦40份、糖35份、芝麻18份、花生13份、植物油8份、补骨脂0.8份、芡实0.8份、杏仁4份、苁蓉2份、麦冬4份。
3.如权利要求1或2所述的预防肠道疾病的芝麻糕，其特征在于：所述的植物油为玉米油。
4.如权利要求1～3所述的预防肠道疾病的芝麻糕制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
1)分别将芝麻、花生炒熟，冷却后用面棒压成粉；将补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬打磨成粉；将面粉和燕麦炒熟炒黄；
2)将糖、植物油、补骨脂、芡实、杏仁、苁蓉、麦冬粉与糖重量的1.1～1.3倍的水混合，煮沸1～4min，然后在50～65℃的环境下处理2～4h，制成混合糖汁；
3)将面粉、燕麦、花生粉、芝麻粉与混合糖汁混合，搅拌均匀，然后冷却至室温，得到模压物料；
4)模压，将模压物料过50目筛，然后装入磨具中，进行模压；
5)陈化；
6)密封包装。
5.如权利要求4所述的预防肠道疾病的芝麻糕制作工艺，其特征在于：所属的陈化为：将模压好的芝麻糕放置在30～35℃的密封环境中处理3～5h。
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Non-Patent Citations (1)
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| 彭铭泉: "《面食保健药膳》", 31 July 2005 * |
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