CN105613757A - 一种胡萝卜核桃乳饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种胡萝卜核桃乳饮料,每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜5份-15份,核桃仁4份-10份,?甜味剂5份-30份,乳化剂0.1份-0.6份?,水余量。本发明的有益效果是:含有丰富的植物蛋白、维生素等营养物质、营养价值高、纯正、洁白、清香滑口的胡萝卜核桃乳饮料及其简便制作工艺,生产成本低,适合工业化生产。
Description
技术领域
本发明属于饮料技术领域,具体涉及一种胡萝卜核桃乳饮料及其制备方法。
背景技术
胡萝卜含有丰富的各种胡萝卜素、维生素、纤维素等,具有增强抵抗力、降糖降脂等作用,核桃还有丰富的亚油酸、蛋白质,是大脑最好的营养物质。目前,市场上没有以胡萝卜和核桃仁作为原料制备的饮料,而且由于现有的饮料工艺不成熟,得到的浆料颜色黑暗、味苦,影响了消费者的口感。
发明内容
本发明的目的是提供一种含有丰富的植物蛋白、维生素等营养物质、营养价值高、纯正、洁白、清香滑口的胡萝卜核桃乳饮料及其简便制作工艺,生产成本低,适合工业化生产。
为了解决上述技术问题,本发明提供的技术方案是:一种胡萝卜核桃乳饮料,每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜5份-15份,核桃仁4份-10份,甜味剂5份-30份,乳化剂0.1份-0.6份,水余量。
优选地,一种胡萝卜核桃乳饮料,每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜6份,核桃仁4份,甜味剂30份,乳化剂0.5份,水余量。
其中,所述乳化剂为单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂的一种或一种以上按任意比例混合。
其中,所述甜味剂为单糖、多糖、糖醇和低聚糖中的一种或一种以上按任意比例混合。
一种胡萝卜核桃乳饮料制备方法包括:先将胡萝卜洗净,粉碎,制成胡萝卜汁,其次将核桃仁去衣、洗净,将核桃仁与水以(1:1~1:2)的比例进行研磨,研磨两次,用100目-160目筛过滤得到核桃仁浆液,再次将胡萝卜汁、核桃仁浆液、乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合,加水定量至100份,充分搅拌、剪切5分钟-10分钟,制得混合液,然后将步骤C的制得的混合液送入均质机均质,均质的压力为15Mpa-40Mpa,最后灌装、灭菌,制得胡萝卜核桃乳饮料成品。
本发明的有益效果是:含有丰富的植物蛋白、维生素等营养物质、营养价值高、纯正、洁白、清香滑口。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明,但本发明的实施范围并不限于此。
实施例一:
一种胡萝卜核桃乳饮料,每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜6份、核桃仁4份、乳化剂0.5份、甜味剂30份、余量为水。乳化剂由蔗糖脂肪酸酯0.2份、卵磷脂0.3份组成;甜味剂由单糖5份、多糖5份、糖醇10和低聚糖10份组成。
一种胡萝卜核桃乳饮料的制备方法包括:先将胡萝卜洗净,粉碎,制成胡萝卜汁,其次将核桃仁去衣、洗净,将核桃仁与水以1:1的比例进行研磨,研磨两次,用160目筛过滤得到核桃仁浆液,再次将胡萝卜汁、核桃仁浆液、乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合,加水定量至100份,充分搅拌、剪切6分钟,制得混合液,然后将步骤C的制得的混合液送入均质机均质,均质的压力为20Mpa,最后灌装、灭菌,制得胡萝卜核桃乳饮料成品。
实施例二:
一种胡萝卜核桃乳饮料,每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜5份、核桃仁6份、乳化剂0.6份、甜味剂25份、余量为水。乳化剂由单甘酯0.1份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、山梨酸酐脂肪酸酯0.1份、卵磷脂0.2份组成;甜味剂由单糖10份、多糖5份、糖醇10份组成。
一种胡萝卜核桃乳饮料的制备方法包括:先将胡萝卜洗净,粉碎,制成胡萝卜汁,其次将核桃仁去衣、洗净,将核桃仁与水以1:1的比例进行研磨,研磨两次,用100目筛过滤得到核桃仁浆液,再次将胡萝卜汁、核桃仁浆液、乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合,加水定量至100份,充分搅拌、剪切5分钟,制得混合液,然后将步骤C的制得的混合液送入均质机均质,均质的压力为20Mpa,最后灌装、灭菌,制得胡萝卜核桃乳饮料成品。
实施例三:
一种胡萝卜核桃乳饮料,每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜10份、核桃仁10份、乳化剂0.3份、甜味剂10份、余量为水。乳化剂由单甘酯0.15份、山梨酸酐脂肪酸酯0.15份组成;甜味剂由多糖8份和低聚糖2份组成。
一种胡萝卜核桃乳饮料的制备方法包括:先将胡萝卜洗净,粉碎,制成胡萝卜汁,其次将核桃仁去衣、洗净,将核桃仁与水以1:2的比例进行研磨,研磨两次,用120目筛过滤得到核桃仁浆液,再次将胡萝卜汁、核桃仁浆液、乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合,加水定量至100份,充分搅拌、剪切10分钟,制得混合液,然后将步骤C的制得的混合液送入均质机均质,均质的压力为40Mpa,最后灌装、灭菌,制得胡萝卜核桃乳饮料成品。
以上所述仅是本发明的较佳实施方式,故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰,均包括于本发明专利申请范围内。
Claims (5)
1.一种胡萝卜核桃乳饮料,其特征在于每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜5份-15份,核桃仁4份-10份,甜味剂5份-30份,乳化剂0.1份-0.6份,水余量。
2.根据权利要求1所述的一种胡萝卜核桃乳饮料,其特征在于每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜6份,核桃仁4份,甜味剂30份,乳化剂0.5份,水余量。
3.根据权利要求1或2所述的一种胡萝卜核桃乳饮料,其特征在于所述乳化剂为单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂中的一种或一种以上按任意比例混合。
4.根据权利要求1或2所述的一种胡萝卜核桃乳饮料,其特征在于所述甜味剂为单糖、多糖、糖醇和低聚糖中的一种或一种以上按任意比例混合。
5.权利要求1或2所述的一种胡萝卜核桃乳饮料的制备方法,其特征在于先将胡萝卜洗净,粉碎,制成胡萝卜汁,其次将核桃仁去衣、洗净,将核桃仁与水以(1:1~1:2)的比例进行研磨,研磨两次,用100目-160目筛过滤得到核桃仁浆液,再次将胡萝卜汁、核桃仁浆液、乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合,加水定量至100份,充分搅拌、剪切5分钟-10分钟,制得混合液,然后将步骤C的制得的混合液送入均质机均质,均质的压力为15Mpa-40Mpa,最后灌装、灭菌,制得胡萝卜核桃乳饮料成品。
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107568541A (zh) * | 2017-11-01 | 2018-01-12 | 河南浩明饮品有限公司 | 一种核桃保健饮料及其制备方法 |
CN111149866A (zh) * | 2020-02-20 | 2020-05-15 | 洛阳牡仙实业有限公司 | 一种牡丹藻油核桃乳 |
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2014
- 2014-10-30 CN CN201410593019.1A patent/CN105613757A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
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Application publication date: 20160601 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |