CN105558677A - 一种奇异果食用品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种奇异果食用品及其制备方法，包括奇异果20-100、蜂蜜2-60、或还包括食用添加剂适量；可将奇异果榨汁，过滤，加入蜂蜜或食用添加剂，灭菌即得；本发明还提供了奇异果食用品的果酱、奇异果果冻、糖果食品。本发明提供了一种富含多种营养、口味纯正的奇异果食用品。

Description

一种奇异果食用品及其制备方法

技术领域

本发明属于食用品领域，尤其涉及一种奇异果食用品及其制备方法。

背景技术

奇异果，又名猕猴桃，果酸、甘，寒。根、根皮：苦、涩，寒。功能主治：果：调中，生津润燥，解热除烦。可生食，或去皮后和蜂蜜煎汤服。用于消化不良，食欲不振，呕吐，烧烫伤。可用该品绞汁，加生姜汁服。根、根皮，活血消肿，祛风利湿。用于风湿性关节炎，跌打损伤，丝虫病，肝炎，，淋巴结结核，痈疖肿毒，癌症。功效：（1）滋阴补血：用于阴血不足所致的眩晕耳鸣、虚烦失眠、须发早白。（2）生津润肠：用于津伤口渴、内伤消渴及阴血不足所致的肠燥便秘。用法，用量：煎服，6~15克。奇异果主含：葡萄糖、果糖、苹果酸以及维生素B1、B2、C等。虽然据本草纲目查证，奇异果具有消食化食、美容、保健、医药等方面的应用优点，但将奇异果用于工业化生产成可食可药用的产品存在困难。目前主要以奇异果的浆果直接食用，目前存在果农卖果难，储藏也难的问题，而且收获时价格低保鲜期短易腐坏。因此，存在如何利用奇异果这一天然资源，充分利用奇异果富含的多种营养，同时得到口味纯正，并达到长期、有效保存的奇异果制品的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种奇异果食用品及其制备方法和应用，克服了目前没有充分利用奇异果富含的多种营养，同时得到口味纯正，并达到长期、有效保存的奇异果食用品的缺点。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

一种奇异果食用品，为包括以下重量份组分原料制成的食用品：奇异果汁20-100、蜂蜜2-60；优选所述食用品可为以下重量份组分：奇异果汁60-85、蜂蜜10-30；所述食用品还可以包括以下食用添加剂之一或其组合重量份组分：天然色素、天然水果香料、天然矫味剂、碳水化合物、微量元素适量；

所述蜂蜜为优质纯净蜂蜜；所述蜂蜜可为槐花蜜；所述槐花蜜含有18种氨基酸，以及糖类，有机酸，维生素，酶类活性物质等高级营养成份和生化活性成份，对于补中益气，润燥滑肠及止咳解毒等具有良好功效；

所述天然色素可为天然石榴红、天然果红、天然果绿；所述天然水果香料为柠檬香料、草莓香料、苹果香料、葡萄香料、橙子香料、水蜜桃味香料；所述天然矫味剂为柠檬酸、酒石酸、苹果酸；甘露醇、蔗糖、低聚糖、甜叶菊苷；所述碳水化合物为葡萄糖；所述微量元素为钙、镁、铁、锌以及人体所需的矿物元素；

所述低聚糖主要生理功能具有促进双岐杆菌的增殖，减少有毒发酵物，及有害菌的产生，抑制病原菌和腹泻，防止便秘，保护肝脏，降低血清胆醇、降低血压，增强免疫力，抗肿瘤，金属维生素等，另外，这些功能性低聚糖不宜被人们吸收，不提供能量，不能被口腔细菌利用，不引起龋齿；

甜叶菊苷为无糖甜味剂；

所述食用添加剂重量份组分为：天然色素0.05-0.4、天然水果香型0.05-2.0、天然矫味剂0.01-20、碳水化合物1-5、微量元素0.02-2；

所述食用添加剂重量份组分为：天然色素0.2，天然水果香型1.5，天然矫味剂10，碳水化合物3、微量元素0.1。

一种奇异果食用品的制备方法，包括以下步骤：

选取奇异果果，榨汁，过滤去渣，制得奇异果汁；按权利要求1-5所述比例加入蜂蜜和/或食用添加剂，搅拌均匀，灭菌即得；

所述食用添加剂石榴香料可通过将石榴原汁，加热蒸馏脱气，进行芳香气回收，或用45-95％乙醇进行芳香气回收，制得天然石榴香精；

所述过滤为常规果汁过滤方法；所述灭菌为100℃蒸汽灭菌或钴60灭菌10-30分钟。

所述奇异果食用品还可为制成本领域食用品，如奇异果果酱、奇异果果冻、奇异果糖果。

一种奇异果食用品在制备果酱方面的应用，所述奇异果食用品为所述的奇异果食用品，将所述奇异果食用品按常规制备果酱的方法，如蒸煮制备而成。

本发明具有以下优点：

1、改变了人们长期食用奇异果的方式，本发明提供了更方便、有效、卫生地食用奇异果的产品。

2、本发明加入蜂蜜更有效地提供人们多种营养的需要。

3、本发明加入食用添加剂，如天然色素、天然水果香型香料、天然矫味剂等口味香甜、纯正。

4、本发明还加入多种矿物质、微量元素可提供人们多种营养。

实施例1

一种奇异果食用品，由以下原料(千克)制成：奇异果汁100，蜂蜜20。

制备方法：选取奇异果果150公斤，榨汁棉饼过滤去渣，制得奇异果汁100公斤；按比例加入蜂蜜20公斤搅拌均匀，100℃蒸汽灭菌20分钟，灌装，即得本发明一种桑葚食用品。

实施例2

制备方法：选取奇异果，榨汁得40公斤奇异果汁；按比例加蜂蜜2公斤、石榴香精0.4公斤搅拌均匀，100℃蒸汽灭菌10分钟，灌装，即得本发明一种奇异果食用品。

实施例3

选取奇异果，榨汁得奇异果汁60公斤，按比例加入蜂蜜30公斤、天然柠檬香料1.5公斤、碳酸钙0.1公斤、硫酸亚铁0.02公斤、低聚糖0.01公斤、甜叶菊苷0.01公斤，搅拌均匀，100℃蒸汽灭菌15分钟灌装，即得本发明。

Claims (8)

1.一种奇异果食用品，其特征要求含有奇异果汁20-100重量份和蜂蜜2-60重量份，还可以进一步含有适量食用添加剂。

2.根据权利要求1所述的奇异果食用品，所述食用添加剂可以选自以下一种或多种成分：天然色素、天然水果香料、天然矫味剂、碳水化合物或微量元素适量。

3.根据权利要求1所述的奇异果食用品，所述组分可为以下重量份组分：奇异果汁60-85、蜂蜜10-30。

4.根据权利要求1所述的奇异果食用品，所述蜂蜜为槐花蜜。

5.根据权利要求2所述的奇异果食用品，所述天然色素为天然石榴红、天然果红、天然果绿；所述天然水果香料为石榴香料、柠檬香料、草莓香料、苹果香料、葡萄香料、橙子香料、水蜜桃味香料；所述天然矫味剂为柠檬酸、酒石酸、苹果酸；甘露醇、蔗糖、低聚糖、甜叶菊苷；所述碳水化合物为葡萄糖；所述微量元素为钙、镁、铁、锌以及人体所需的其他矿物元素。

6.根据权利要求2或5所述的奇异果食用品，所述食用添加剂重量份组分为：天然色素0.05-0.4、天然水果香精0.05-2.0、天然矫味剂0.01-20、碳水化合物1-5、微量元素0.02-2。

7.一种奇异果食用品的制备方法，包括以下步骤：选取奇异果，低温快速榨汁、分离、过滤，制得奇异果汁；按奇异果汁40-100、蜂蜜2-60、食用添加剂适量的比例混合，灭菌即得。

8.根据权利要求7所述的一种奇异果食用品的制备方法，所述食用添加剂为天然色素、天然水果香料、天然矫味剂、天然水果香料、碳水化合物或微量元素。