CN105558563A - 一种养生低盐咸鹅及其腌制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养生低盐咸鹅及其腌制方法，配料：鹅肉60-80份，新鲜荷花10-15份，玉竹3-4份，黄芪2-3份，甘草1-3、党参1-2份，鲜芦根2-3份，干姜2-4份，辣椒5-8份，香叶4-6份，肉桂4-5份，茴香6-8份，山楂叶10-12份，地黄叶5-8份，发酵荷花酒10-15份，酱油10-15份，橄榄油5-10份，食盐30-40份，营养液6-8份。本发明利用将荷花与鹅肉一起腌制，使得本发明口感清香，营养丰富。将鹅肉在发酵荷花酒中浸泡，使得本发明具有养生食疗的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体属于一种养生低盐咸鹅及其腌制方法。
背景技术
咸鹅是一种传统食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。现有的咸鹅多缺少养生食疗保健作用，多吃对身体健康有害。
发明内容
本发明的目的是提供一种口感独特、养生保健的低盐咸鹅及其腌制方法。
本发明的技术方案如下：
一种养生低盐咸鹅的腌制方法，是由下列重量份的原料制成：鹅肉60-80份，新鲜荷花10-15份，玉竹3-4份，黄芪2-3份，甘草1-3、党参1-2份，鲜芦根2-3份，干姜2-4份，辣椒5-8份，香叶4-6份，肉桂4-5份，茴香6-8份，山楂叶10-12份，地黄叶5-8份，发酵荷花酒10-15份，酱油10-15份，橄榄油5-10份，食盐30-40份，营养液6-8份；
所述的营养液由下列重量份原料制成：油菜2-4、茶树菇4-5、菌菇粉3-5、木瓜2-4、山药2-4、肉桂1-3、仙人掌果3-4、桑葚酒6-9；将油菜、茶树菇、木瓜、山药、肉桂、仙人掌果洗净后打成菜汁，再与菌菇粉、桑葚酒混合均匀，得营养液；
所述的养生低盐咸鹅的腌制方法，包括以下步骤组成：
（1）、将新鲜荷花、玉竹、黄芪、甘草、党参、鲜芦根按重量份混匀后，搅碎，再加入其余制备发酵荷花酒的原料，于20-25℃下发酵8-12天后，过滤去渣，即得发酵荷花酒备用；
（2）、将干姜、茴香、辣椒、香叶上锅文火炒至香，取出后加酱油、食盐、橄榄油搅拌，得混合物；
（3）、将精选的鹅肉内外抹上步骤（2）中的混合物、营养液，腌制5-10小时，然后将鹅肉浸没于步骤（1）中的发酵荷花酒中，腌制10-15天后捞出，风干，即可。
本发明的有益效果如下：
本发明利用将荷花与鹅肉一起腌制，使得本发明口感清香，营养丰富。将鹅肉在发酵荷花酒中浸泡，使得本发明具有养生食疗的保健作用。
具体实施方式
一种养生低盐咸鹅，是由下列重量份的原料制成：鹅肉60-80份，新鲜荷花10-15份，玉竹3-4份，黄芪2-3份，甘草1-3、党参1-2份，鲜芦根2-3份，干姜2-4份，辣椒5-8份，香叶4-6份，肉桂4-5份，茴香6-8份，山楂叶10-12份，地黄叶5-8份，发酵荷花酒10-15份，酱油10-15份，橄榄油5-10份，食盐30-40份，营养液6-8份；
所述的营养液由下列重量份原料制成：油菜2-4、茶树菇4-5、菌菇粉3-5、木瓜2-4、山药2-4、肉桂1-3、仙人掌果3-4、桑葚酒6-9；将油菜、茶树菇、木瓜、山药、肉桂、仙人掌果洗净后打成菜汁，再与菌菇粉、桑葚酒混合均匀，得营养液；
一种养生低盐咸鹅的腌制方法，包括以下步骤组成：
（1）、将新鲜荷花、玉竹、黄芪、甘草、党参、鲜芦根按重量份混匀后，搅碎，再加入其余制备发酵荷花酒的原料，于20-25℃下发酵8-12天后，过滤去渣，即得发酵荷花酒备用；
（2）、将干姜、茴香、辣椒、香叶上锅文火炒至香，取出后加酱油、食盐、橄榄油搅拌，得混合物；
（3）、将精选的鹅肉内外抹上步骤（2）中的混合物、营养液，腌制5-10小时，然后将鹅肉浸没于步骤（1）中的发酵荷花酒中，腌制10-15天后捞出，风干，即可。
Claims (2)
1.一种养生低盐咸鹅，其特征是由下列重量份的原料制成：鹅肉60-80份，新鲜荷花10-15份，玉竹3-4份，黄芪2-3份，甘草1-3、党参1-2份，鲜芦根2-3份，干姜2-4份，辣椒5-8份，香叶4-6份，肉桂4-5份，茴香6-8份，山楂叶10-12份，地黄叶5-8份，发酵荷花酒10-15份，酱油10-15份，橄榄油5-10份，食盐30-40份，营养液6-8份；
所述的营养液由下列重量份原料制成：油菜2-4、茶树菇4-5、菌菇粉3-5、木瓜2-4、山药2-4、肉桂1-3、仙人掌果3-4、桑葚酒6-9；将油菜、茶树菇、木瓜、山药、肉桂、仙人掌果洗净后打成菜汁，再与菌菇粉、桑葚酒混合均匀，得营养液。
2.一种权利要求1所述的养生低盐咸鹅的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤组成：
（1）、将新鲜荷花、玉竹、黄芪、甘草、党参、鲜芦根按重量份混匀后，搅碎，再加入其余制备发酵荷花酒的原料，于20-25℃下发酵8-12天后，过滤去渣，即得发酵荷花酒备用；
（2）、将干姜、茴香、辣椒、香叶上锅文火炒至香，取出后加酱油、食盐、橄榄油搅拌，得混合物；
（3）、将精选的鹅肉内外抹上步骤（2）中的混合物、营养液，腌制5-10小时，然后将鹅肉浸没于步骤（1）中的发酵荷花酒中，腌制10-15天后捞出，风干，即可。
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| CN201410518987.6A CN105558563A (zh) | 2014-10-06 | 2014-10-06 | 一种养生低盐咸鹅及其腌制方法 |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN105558563A true CN105558563A (zh) | 2016-05-11 |
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ID=55869680
Family Applications (1)
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| CN201410518987.6A Pending CN105558563A (zh) | 2014-10-06 | 2014-10-06 | 一种养生低盐咸鹅及其腌制方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN105558563A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107568617A (zh) * | 2017-09-19 | 2018-01-12 | 扬州口缘食品有限公司 | 一种鹅肉发酵加工方法 |
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2014
- 2014-10-06 CN CN201410518987.6A patent/CN105558563A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107568617A (zh) * | 2017-09-19 | 2018-01-12 | 扬州口缘食品有限公司 | 一种鹅肉发酵加工方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160511 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |