CN105558106A - 一种茶生产加工技术 - Google Patents

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Inventor
王元勋
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Fujian Yuanxun Ecological Technology Co Ltd
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Fujian Yuanxun Ecological Technology Co Ltd
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Abstract

本发明公开了一种茶生产加工技术，通过采摘→萎凋→揉捻→发酵→烘干，得到茶成品；本发明的一种茶生产加工技术尤其适合野生清明茶的加工制作，解决了传统制作工艺的清明茶成品口感苦涩的缺陷，制得的清明茶成品不需要再额外存储就可直接饮用，口感顺滑，且加工过程简单快速，生产成本低，对设备要求低，尤其适合大规模推广使用。

Description

一种茶生产加工技术
技术领域
本发明涉及一种茶生产加工技术。
背景技术
野生清明茶是福建诏安一带独有的一种纯野生茶，每年清明前后采摘，一年只产一季。传统清明茶多由当地村民自行制作，方法复杂且制得的茶叶口感苦涩，需要存放至少3～4年后才适宜饮用。由于清明茶具有清热润肺，消炎利嗓的作用，近年来逐渐受到各地饮茶者的喜爱，但其有限的产量和制作工艺的缺陷导致清明茶一直供不应求。因此，亟需研制一种新的生产加工技术。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供了一种茶生产加工技术，加工过程简单快速，对设备要求低，尤其适合野生清明茶的加工，制得的清明茶成品口感顺滑，不需要存放即可直接饮用。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种茶生产加工技术，包括：
1)采摘：清明前后三天，采摘二叶一芽的嫩叶；
2)萎凋：将所述嫩叶进行萎凋，摊叶厚度8～12cm，温度23～27℃，空气中负离子含量为15000个/cm3以上；萎凋至叶片水分含量为50～65％，叶面光泽消失，颜色泛红后即可；
3)揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机中揉捻，温度18～26℃，湿度80～98％，空气中负离子含量为15000个/cm3以上，揉捻机转速40～60rpm，揉捻20～30min；
4)发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵，温度22～26℃，湿度80～95％，发酵8～12h，闻茶叶无青草味且颜色暗红即可；
5)烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，温度110～130℃，烘干1～2h后，自然冷却，即得成品。
一实施例中：所述步骤2)萎凋中，将所述嫩叶放入萎凋机中萎凋。
一实施例中：所述步骤4)发酵中，将揉捻后的茶叶放入发酵室中发酵，且发酵室之底面离地面5cm以上。
一实施例中：所述步骤5)烘干中，将发酵后的茶叶放入高风炉进行烘干。
一实施例中：还包括：
6)存储：将所述成品放入非完全密封的容器中存储。
一实施例中：所述非完全密封的容器为紫砂罐或陶罐。
一实施例中：所述茶为野生清明茶。
本发明所使用的萎凋机、揉捻机、发酵室等设备均为本领域常用设备。
本技术方案与背景技术相比，它具有如下优点：
本发明的一种茶生产加工技术加工过程简单快速，且加工过程对设备要求低，尤其适合大规模推广使用，生产成本低，适合用于各类茶叶的加工制作，尤其适合野生清明茶的加工，解决了传统清明茶制作工艺成品口感苦涩的缺陷，制得的清明茶成品不需要再额外存储就可直接饮用，口感顺滑，
具体实施方式
下面通过实施例具体说明本发明的内容：
一种茶生产加工技术，包括：
1)采摘：清明前后三天，采摘二叶一芽的嫩叶；
2)萎凋：将所述嫩叶放入萎凋机中萎凋，摊叶厚度10cm，温度25℃，空气中负离子含量为15000个/cm3以上；萎凋至叶片水分含量为55～60％，叶面光泽消失，颜色泛红后即可；
3)揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机中揉捻，温度20～24℃，湿度85～95％，空气中负离子含量为15000个/cm3以上，揉捻机转速60rpm，揉捻25min；茶叶投叶量根据揉捻机容量确定，该确定方法为本领域常规技术；
4)发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室中发酵，且发酵室之底面离地面有5cm以上的间隙便于空气流动，温度24℃，湿度85～90％，发酵10h，闻茶叶无青草味且颜色暗红即可；
5)烘干：将发酵后的茶叶放入高风炉进行烘干，温度120℃下烘干1h30min后出炉，自然冷却，即得成品。
根据需要，还可包括：6)存储：将所述成品放入紫砂罐或陶罐等非完全密封的容器中存储，这样，茶可以在氧气的作用下继续二次发酵，存放时间越长，口感越好。
本实施例之中，所述茶为野生清明茶。
以上所述，仅为本发明较佳实施例而已，故不能依此限定本发明实施的范围，即依本发明专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本发明涵盖的范围内。

Claims (7)

1.一种茶生产加工技术，其特征在于：包括：
1)采摘：清明前后三天，采摘二叶一芽的嫩叶；
2)萎凋：将所述嫩叶进行萎凋，摊叶厚度8～12cm，温度23～27℃，空气中负离子含量为15000个/cm3以上；萎凋至叶片水分含量为50～65％即可；
3)揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机中揉捻，温度18～26℃，湿度80～98％，空气中负离子含量为15000个/cm3以上，揉捻机转速40～60rpm，揉捻20～30min；
4)发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵，温度22～26℃，湿度80～95％，发酵8～12h；
5)烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，温度110～130℃，烘干1～2h后，自然冷却，即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种茶生产加工技术，其特征在于：所述步骤2)萎凋中，将所述嫩叶放入萎凋机中萎凋。
3.根据权利要求1所述的一种茶生产加工技术，其特征在于：所述步骤4)发酵中，将揉捻后的茶叶放入发酵室中发酵，且发酵室之底面离地面5cm以上。
4.根据权利要求1所述的一种茶生产加工技术，其特征在于：所述步骤5)烘干中，将发酵后的茶叶放入高风炉进行烘干。
5.根据权利要求1所述的一种茶生产加工技术，其特征在于：还包括：
6)存储：将所述成品放入非完全密封的容器中存储。
6.根据权利要求5所述的一种茶生产加工技术，其特征在于：所述非完全密封的容器为紫砂罐或陶罐。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的一种茶生产加工技术，其特征在于：所述茶为野生清明茶。
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