CN105557962A - 一种穿刺机及腌制牛肉的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种穿刺机及腌制牛肉的方法，所述穿刺机包括机架，所述机架上设有圆形的穿刺槽、穿刺注射装置和接料装置，所述穿刺槽底部设有多个的滤孔，所述滤孔正下方设有接料装置；所述穿刺注射装置包括循环泵、注射头和穿刺针。本发明的有益效果在于：本发明穿刺机的穿刺针内部为中空且连通腌制液，可即时将腌制液注入需腌制食品内部，腌制效果好，且不破坏需腌制食品的整体形状；本发明穿刺机设有接料容器和循环泵的配合，沥出和剩余的腌制液经滤孔流下，再经过滤网过滤后流到接料容器中继续循环使用，节省了腌制液。本发明腌制牛肉的方法腌制牛肉的时间快且节省腌制液。

Description

一种穿刺机及腌制牛肉的方法

技术领域

本发明涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种穿刺机及腌制牛肉的方法。

背景技术

在生产腌制牛肉等肉类食品时，会采用穿刺机在肉上针刺刺孔，使肉在能够充分吸收腌制液。现有的穿刺机，通常就是在滚筒的表面设置一个个刺针，刺针随着滚筒的转动而在由输送带输送过来的肉块上扎出一个个孔，这样加工出来的产品具有如下不足：首先，穿刺腌制效果差，由于牛肉本身具有一定的弹性，使得针刺形成的孔往往会缩小甚至“消失”，后续腌制过程中腌制液难以进入孔内；其次，滚筒穿刺程度不容易掌握，穿刺程度及时间太长会破坏肉组织结构，影响肉的外观和口感。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种穿刺效率高，穿刺效果好的穿刺机及腌制牛肉的方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：提供一种穿刺机，包括机架，所述机架上设有圆形的穿刺槽、穿刺注射装置和接料装置，所述穿刺槽底部设有多个的滤孔，所述滤孔正下方设有接料装置；

所述接料装置包括接料容器和接料容器上方的过滤网，所述过滤网位于滤孔正下方，所述接料容器设置于过滤网下方，所述滤孔的直径大于过滤网网孔直径；

所述穿刺注射装置包括循环泵、注射头和穿刺针，所述循环泵与接料容器底部管道连接，所述注射头和循环泵通过连接软管管道连接，所述注射头一端与连接软管连接，另一端管道连接有中空的穿刺针，所述穿刺针一端连接注射头，另一端的端部的侧面设有多个出料孔。

优选的，上述的穿刺机中，所述穿刺槽的侧壁向穿刺槽外倾斜。

优选的，上述的穿刺机中，所述穿刺槽的侧壁与穿刺槽底部成60度夹角。

优选的，上述的穿刺机中，所述穿刺针的材质为不锈钢。

优选的，上述的穿刺机中，所述注射头连接有六个穿刺针。

优选的，上述的穿刺机中，所述出料孔的个数为四个。

本发明提供的另一技术方案为提供一种上述任一项所述的穿刺机腌制牛肉的方法，包括如下步骤：

步骤1：配制牛肉腌制液放置于接料容器内，将牛肉置于穿刺槽上；

步骤2：开启循环泵，使牛肉腌制液由接料容器抽出加压后经过注射头由穿刺针的出料孔喷出，将穿刺针刺入牛肉，牛肉腌制液注入牛肉得腌制牛肉。

本发明的有益效果在于：本发明的穿刺机具有如下优点：首先，本发明穿刺机的穿刺针内部为中空且连通腌制液，穿刺针针刺需腌制食品时，可即时将腌制液注入需腌制食品内部，腌制效果好，且不破坏需腌制食品的整体形状；其次，本发明穿刺机设有接料容器和循环泵的配合，沥出和剩余的腌制液经滤孔流下，再经过滤网过滤后流到接料容器中继续循环使用，节省了腌制液。本发明腌制牛肉的方法腌制牛肉的时间快且节省腌制液。

附图说明

图1为本发明具体实施方式的穿刺机的结构示意图；

图2为本发明具体实施方式的注射头的结构示意图；

标号说明：

1、机架；2、穿刺槽；3、滤孔；4、接料容器；5、过滤网；6、循环泵；7、注射头；8、穿刺针；81、出料孔。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式并配合附图予以说明。

本发明最关键的构思在于：本发明穿刺机的穿刺针内部为中空且连通腌制液，穿刺针针刺需腌制食品时，可即时将腌制液注入需腌制食品内部，腌制效果好，且不破坏需腌制食品的整体形状。

请参照图1和图2，一种穿刺机，包括机架1，所述机架1上设有圆形的穿刺槽2、穿刺注射装置和接料装置，所述穿刺槽2底部设有多个的滤孔3，所述滤孔3正下方设有接料装置；

所述接料装置包括接料容器4和接料容器4上方的过滤网5，所述过滤网5位于滤孔3正下方，所述接料容器4设置于过滤网5下方，所述滤孔3的直径大于过滤网5网孔直径(一些的小的肉渣等杂质通过滤孔3掉落后，由过滤网再次过滤)；

所述穿刺注射装置包括循环泵6、注射头7和穿刺针8，所述循环泵6与接料容器4底部管道连接，所述注射头7和循环泵6通过连接软管管道连接，所述注射头7一端与连接软管连接，另一端管道连接有中空的穿刺针8，所述穿刺针8一端连接注射头7，另一端的端部的侧面设有多个出料孔81。

由上描述可知，上述穿刺机的穿刺针内部为中空且连通腌制液，穿刺针针刺需腌制食品时，可即时将腌制液注入需腌制食品内部，腌制效果好，且不破坏需腌制食品的整体形状；其次，穿刺机设有接料容器和循环泵的配合，腌制液循环使用，节省了腌制液。还设有过滤网一些的小的肉渣等杂质通过滤孔掉落后，由过滤网再次过滤，避免杂质沉积在接料容器内影响循环泵工作。

上述的穿刺机中，所述穿刺槽2的侧壁向穿刺槽2外倾斜。由上描述可知，侧壁向穿刺槽外倾斜便于待腌制食品放入穿刺槽及取出。

上述的穿刺机中，所述穿刺槽2的侧壁与穿刺槽底部成60度夹角。此结构在实际应用中效果最好。

上述的穿刺机中，所述穿刺针8的材质为不锈钢。

上述的穿刺机中，所述注射头7上连接有六个穿刺针8。使用过程中，当穿刺针受损而需要更换时，可直接将受损的穿刺针从注射头上拆卸下来，从而达到方便维修和更换的目的，大大节约生产成本。且此种结构数量的穿刺针穿刺效率最高，且还能保持良好的穿刺效果。

上述的穿刺机中，所述出料孔81的个数为四个。所述出料孔81均匀分布在穿刺针端部的侧面，以便腌制液能更好的注入到待腌制食品内。

上述任一项所述的穿刺机腌制牛肉的方法，包括如下步骤：

步骤1：配制牛肉腌制液放置于接料容器4内，将牛肉置于穿刺槽上；

步骤2：开启循环泵6，使牛肉腌制液由接料容器4抽出加压后经过注射头由穿刺针的出料孔喷出，将穿刺针刺入牛肉，牛肉腌制液注入牛肉静置一段时间后得腌制后的牛肉，沥出和剩余的腌制液经滤孔流下，再经过滤网5过滤后流到接料容器4中继续循环使用。

综上所述，本发明提供的穿刺机具有如下优点：首先，本发明穿刺机的穿刺针内部为中空且连通腌制液，穿刺针针刺需腌制食品时，可即时将腌制液注入需腌制食品内部，腌制效果好，且不破坏需腌制食品的整体形状；其次，本发明穿刺机设有接料容器和循环泵的配合，腌制液循环使用，节省了腌制液。还设有过滤网一些的小的肉渣等杂质通过滤孔掉落后，由过滤网再次过滤，避免杂质沉积在接料容器内影响循环泵工作，本发明腌制牛肉的方法腌制牛肉的时间快且节省腌制液。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (7)

1.一种穿刺机，其特征在于，包括机架，所述机架上设有圆形的穿刺槽、穿刺注射装置和接料装置，所述穿刺槽底部设有多个的滤孔，所述滤孔正下方设有接料装置；

所述接料装置包括接料容器和接料容器上方的过滤网，所述过滤网位于滤孔正下方，所述接料容器设置于过滤网下方，所述滤孔的直径大于过滤网网孔直径；

所述穿刺注射装置包括循环泵、注射头和穿刺针，所述循环泵与接料容器底部管道连接，所述注射头和循环泵通过连接软管管道连接，所述注射头一端与连接软管连接，另一端管道连接有中空的穿刺针，所述穿刺针一端连接注射头，另一端的端部的侧面设有多个出料孔。

2.根据权利要求1所述的穿刺机，其特征在于，所述穿刺槽的侧壁向穿刺槽外倾斜。

3.根据权利要求1所述的穿刺机，其特征在于，所述穿刺槽的侧壁与穿刺槽底部成60度夹角。

4.根据权利要求1所述的穿刺机，其特征在于，所述穿刺针的材质为不锈钢。

5.根据权利要求1所述的穿刺机，其特征在于，所述注射头上连接有六个穿刺针。

6.根据权利要求1所述的穿刺机，其特征在于，所述出料孔的个数为四个。

7.一种根据权利要求1-6任一项所述的穿刺机腌制牛肉的方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：配制牛肉腌制液放置于接料容器内，将牛肉置于穿刺槽上；

步骤2：开启循环泵，使牛肉腌制液由接料容器抽出加压后经过注射头由穿刺针的出料孔喷出，将穿刺针刺入牛肉，牛肉腌制液注入牛肉得腌制牛肉。