CN205358098U - 一种穿刺腌制机 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种穿刺腌制机，所述穿刺腌制机包括机架，所述机架上设有圆形的穿刺托盘、穿刺注射装置和接料装置，所述穿刺托盘底部设有多个的滤孔，所述滤孔正下方设有接料装置；所述穿刺注射装置包括循环泵、注射头和穿刺针。本实用新型的有益效果在于：本实用新型穿刺腌制机的穿刺针内部为中空且连通腌制液，可即时将腌制液注入需腌制食品内部，腌制效果好，且不破坏需腌制食品的整体形状；本实用新型穿刺腌制机设有接料容器和循环泵的配合，沥出和剩余的腌制液经滤孔流下，再经过滤网过滤后流到接料容器中继续循环使用，节省了腌制液。

Description

一种穿刺腌制机

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种穿刺腌制机。

背景技术

在生产腌制牛肉等肉类食品时，会采用穿刺腌制机在肉上针刺刺孔，使肉在能够充分吸收腌制液。现有的穿刺腌制机，通常就是在滚筒的表面设置一个个刺针，刺针随着滚筒的转动而在由输送带输送过来的肉块上扎出一个个孔，这样加工出来的产品具有如下不足：首先，穿刺腌制效果差，由于牛肉本身具有一定的弹性，使得针刺形成的孔往往会缩小甚至“消失”，后续腌制过程中腌制液难以进入孔内；其次，滚筒穿刺程度不容易掌握，穿刺程度及时间太长会破坏肉组织结构，影响肉的外观和口感。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是：提供一种穿刺效率高，穿刺效果好的穿刺腌制机。

为了解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案为：提供一种穿刺腌制机，包括机架，所述机架上设有圆形的穿刺托盘、穿刺注射装置和接料装置，所述穿刺托盘底部设有多个凹槽，所述凹槽底部设有滤孔，所述滤孔正下方设有接料装置；

所述接料装置包括接料容器和接料容器上方的过滤网，所述过滤网位于滤孔正下方，所述接料容器设置于过滤网下方；

所述穿刺注射装置包括循环泵、注射头和穿刺针，所述循环泵与接料容器底部管道连接，所述注射头和循环泵通过连接软管管道连接，所述注射头一端与连接软管连接，另一端管道连接有中空的穿刺针，所述穿刺针一端连接注射头，另一端的端部的侧面设有多个出料孔。

进一步的，上述的穿刺腌制机中，所述穿刺针的表面包覆有耐腐蚀层。

进一步的，上述的穿刺腌制机中，所述穿刺托盘的侧壁向穿刺托盘外倾斜。

进一步的，上述的穿刺腌制机中，所述穿刺托盘的侧壁与穿刺托盘底部成60度夹角。

进一步的，上述的穿刺腌制机中，所述注射头上连接有四个穿刺针。

本实用新型的有益效果在于：本实用新型的穿刺腌制机具有如下优点：首先，本实用新型穿刺腌制机的穿刺针内部为中空且连通腌制液，穿刺针针刺需腌制食品时，可即时将腌制液注入需腌制食品内部，腌制效果好，且不破坏需腌制食品的整体形状；其次，本实用新型穿刺腌制机设有多个凹槽，便于穿刺针穿刺和腌制液的沥出，且接料容器和循环泵的配合，沥出和剩余的腌制液经滤孔流下，再经过滤网过滤后流到接料容器中继续循环使用，节省了腌制液。

附图说明

图1为本实用新型具体实施方式的穿刺腌制机的结构示意图；

图2为本实用新型具体实施方式的注射头的结构示意图；

标号说明：

1、机架；2、穿刺托盘；3、凹槽；31、滤孔；4、接料容器；5、过滤网；6、循环泵；7、注射头；8、穿刺针；81、出料孔。

具体实施方式

为详细说明本实用新型的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式并配合附图予以说明。

本实用新型最关键的构思在于：本实用新型穿刺腌制机的穿刺针内部为中空且连通腌制液，穿刺针针刺需腌制食品时，可即时将腌制液注入需腌制食品内部，腌制效果好，且不破坏需腌制食品的整体形状。

请参照图1，一种穿刺腌制机，包括机架1，所述机架1上设有圆形的穿刺托盘2、穿刺注射装置和接料装置，所述穿刺托盘2底部设有多个凹槽3，所述凹槽3底部设有滤孔31，所述滤孔31正下方设有接料装置；

所述接料装置包括接料容器4和接料容器4上方的过滤网5，所述过滤网5位于滤孔31正下方，所述接料容器4设置于过滤网5下方(一些的小的肉渣等杂质通过滤孔掉落后，由过滤网过滤)；

所述穿刺注射装置包括循环泵6、注射头7和穿刺针8，所述循环泵6与接料容器4底部管道连接，所述注射头7和循环泵6通过连接软管管道连接，所述注射头7一端与连接软管连接，另一端管道连接有中空的穿刺针8，所述穿刺针8一端连接注射头7，另一端的端部的侧面设有多个出料孔81。

由上描述可知，上述穿刺腌制机的穿刺针内部为中空且连通腌制液，穿刺针针刺需腌制食品时，可即时将腌制液注入需腌制食品内部，腌制效果好，且不破坏需腌制食品的整体形状；其次，本实用新型穿刺腌制机设有多个凹槽，便于穿刺针穿刺和腌制液的沥出，且穿刺腌制机设有接料容器和循环泵的配合，腌制液循环使用，节省了腌制液，还设有过滤网，一些的小的肉渣等杂质通过滤孔掉落后，由过滤网过滤，避免杂质沉积在接料容器内影响循环泵工作。

进一步的，上述的穿刺腌制机中，所述穿刺针8的表面包覆有耐腐蚀层。所述耐磨耐腐蚀涂层优选为PVD/PAVCD涂层，PVD/PAVCD涂层可以起到良好的防腐蚀和耐磨的作用，使穿刺针在使用过程中不易被磨损和生锈，进而不会污染被加工物和提高使用寿命，确保食品的食用安全性能。

上述的穿刺腌制机中，所述穿刺托盘2的侧壁向穿刺托盘2外倾斜。由上描述可知，侧壁向穿刺托盘2外倾斜便于待腌制食品放入穿刺托盘及取出。

上述的穿刺腌制机中，所述穿刺托盘的侧壁与穿刺托盘底部成60度夹角。此结构在实际应用中效果最好。

上述的穿刺腌制机中，所述注射头7上连接有四个穿刺针8。使用过程中，当穿刺针受损而需要更换时，可直接将受损的穿刺针从注射头上拆卸下来，从而达到方便维修和更换的目的，大大节约生产成本。且此种结构数量的穿刺针穿刺效率最高，且还能保持良好的穿刺效果。

上述任一项所述的穿刺腌制机腌制牛肉的方法，包括如下步骤：

步骤1：配制牛肉腌制液放置于接料容器4内，将牛肉置于穿刺托盘2上；

步骤2：开启循环泵6，使牛肉腌制液由接料容器4抽出加压后经过注射头7由穿刺针8的出料孔81喷出，将穿刺针刺入牛肉，牛肉腌制液注入牛肉静置一段时间后得腌制后的牛肉，沥出和剩余的腌制液经滤孔流下，再经过滤网过滤后流到接料容器中继续循环使用。

综上所述，本实用新型提供的穿刺腌制机具有如下优点：首先，本实用新型穿刺腌制机的穿刺针内部为中空且连通腌制液，穿刺针针刺需腌制食品时，可即时将腌制液注入需腌制食品内部，腌制效果好，且不破坏需腌制食品的整体形状；其次，本实用新型穿刺腌制机设有接料容器和循环泵的配合，腌制液循环使用，节省了腌制液。还设有过滤网一些的小的肉渣等杂质通过滤孔掉落后，由过滤网再次过滤，避免杂质沉积在接料容器内影响循环泵工作。

以上所述仅为本实用新型的实施例，并非因此限制本实用新型的专利范围，凡是利用本实用新型说明书及附图内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本实用新型的专利保护范围内。

Claims (5)

1.一种穿刺腌制机，其特征在于，包括机架，所述机架上设有圆形的穿刺托盘、穿刺注射装置和接料装置，所述穿刺托盘底部设有多个凹槽，所述凹槽底部设有滤孔，所述滤孔正下方设有接料装置；

所述接料装置包括接料容器和接料容器上方的过滤网，所述过滤网位于滤孔正下方，所述接料容器设置于过滤网下方；

所述穿刺注射装置包括循环泵、注射头和穿刺针，所述循环泵与接料容器底部管道连接，所述注射头和循环泵通过连接软管管道连接，所述注射头一端与连接软管连接，另一端管道连接有中空的穿刺针，所述穿刺针一端连接注射头，另一端的端部的侧面设有多个出料孔。

2.根据权利要求1所述的穿刺腌制机，其特征在于，所述穿刺针的表面包覆有耐腐蚀层。

3.根据权利要求1所述的穿刺腌制机，其特征在于，所述穿刺托盘的侧壁向穿刺托盘外倾斜。

4.根据权利要求1所述的穿刺腌制机，其特征在于，所述穿刺托盘的侧壁与穿刺托盘底部成60度夹角。

5.根据权利要求1所述的穿刺腌制机，其特征在于，所述注射头上连接有四个穿刺针。