CN105557632A - 一种生产低脂风味牛肉的肉牛育肥方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种生产低脂风味牛肉的肉牛育肥方法。该育肥方法的特点在于：根据肉牛骨骼、肌肉、脂肪的生长发育规律，对育肥牛的营养代谢进行调控，通过调控各阶段的营养需要量和不同种类饲料饲喂量，改善了育肥牛的肉质，使牛肉更鲜嫩，颜色呈樱桃红色，油酸、亚麻油酸等对人体健康有益的不饱和脂肪酸含量较高，适口性好，具有特殊的风味。提高了牛肉的营养价值和经济价值。育肥饲料配方可以根据原料的种类和价格变化由本发明实施者变换，所配饲料的成本可控。
Description
技术领域
本发明涉及一种生产低脂风味牛肉的肉牛育肥方法。
背景技术
随着健康和保健意识的提高，人们对牛肉的消费需求逐渐从数量增加向数量和质量并重转变，特别对牛肉的风味、嫩度的要求越来越高。
目前，我国肉牛育肥的主流是短期育肥模式(育肥期6个月以内)，其特点是牛肉产量大、成本低，但肉质和风味较差，主要面向中低端消费市场。以生产高档雪花牛肉为目的的长期育肥模式(育肥期12～20个月)，具有胴体重高、牛肉细嫩多汁、风味好的特点，但养殖资金占用量大、周转慢，针对的是高档消费市场，消费群体很小。我国中期育肥模式(育肥期6～12个月)主要采用未去势公牛，生产的牛肉风味、嫩度与普通架子牛短期育肥没有明显差异。
采用中期去势育肥模式，通过营养调控干预营养代谢，改善牛肉品质，既结合了短期育肥生长快、饲料报酬高与长期育肥产肉量多、肉质好的特点，又可弥补短期育肥牛肉风味不足和长期育肥养殖成本高的缺点，在肉质、价位、消费群体上可兼顾高中档两个消费市场。
发明内容
为了解决短期育肥牛肉风味不足和长期育肥养殖成本高的缺点，提供一种具有胴体重高、牛肉细嫩多汁、风味好的特点的肉牛，本发明采用的技术方案如下：
1、一种生产低脂风味牛肉的肉牛育肥方法，选取8-9月龄、体重300±30千克的育成公牛，采用分栏散放饲养方式，按照如下育肥程序进行饲养，经过10个月的育肥，年龄达到18月龄、体重达到560千克以上出栏。所述育成公牛品种可选择西门塔尔牛、安格斯牛等纯种肉牛或其杂交牛；
所述育肥程序分两个阶段，按干物质计算，每日营养需要量参数为：
第一阶段，9-14月龄，体重300-460千克，目标日增重1.1千克/天，日粮采食量为体重的2.0-2.5％。精饲料中粗蛋白含量占14％，总可消化养分含量占72％，钙含量占0.6％，磷含量占0.3％。粗饲料饲喂量4.5千克/天，其中豆科牧草1.0千克，其他牧草3.5千克、；
第二阶段，15-18月龄，体重460-585千克，目标日增重1.0千克/天，日粮采食量为体重的1.5-2.0％；精饲料中粗蛋白含量占12％，总可消化养分含量占72％，钙含量占0.5％，磷含量占0.25％；饲喂其他牧草2.5千克/天。
2、根据权利要求1所述的育肥方法，其特征在于：所述9月龄育成公牛，需要在7-8月龄进行去势处理。
3、根据权利要求1或2所述的育肥方法，其特征在于：所述粗饲料中，豆科牧草包括苜蓿、红豆草中的一种或几种；其他包括青贮玉米、秸秆等肉牛可采食的所有粗饲料，但15月龄开始仅饲喂少量青贮玉米和黄色的农作物秸秆，如麦秸、稻草。
采用本技术方案，通过营养调控干预营养代谢，改善牛肉品质，既结合了短期育肥生长快、饲料报酬高与长期育肥产肉量多、肉质好的特点，又可弥补短期育肥牛肉风味不足和长期育肥养殖成本高的缺点，在肉质、价位、消费群体上可兼顾高中档两个消费市场。
具体实施方式
本发明育肥程序要点如下：
1.牛种选择
本发明育肥程序适用于以下牛种及其杂交配套系：
西门塔尔牛、安格斯牛、黑毛和牛等国外引进肉用或乳肉兼用品种；国外引进品种之间的杂交后代；国外引进肉牛品种与中国黄牛的杂交后代。
对符合牛种选择要求的育肥牛，公牛应在7-8月龄进行去势。
2.育肥程序
实例1.去势红安格斯与秦川杂交公牛(以下简称安秦杂公牛)育肥
(1)根据“发明内容”中所述育肥程序和每日营养需要量参数，分别设计育肥前期(9-14月龄)、育肥后期(15-18月龄)日粮配方。育肥前期：精料配方，玉米59％、麸皮14％、胡麻饼22％、预混料5％；粗饲料饲喂全株玉米青贮10千克、苜蓿干草1.0千克、小麦秸1.0千克。育肥后期：精饲料配方，玉米70％、胡麻饼15％、大麦10％、浓缩料5％；粗饲料饲喂全株玉米青贮4千克，小麦秸1.5千克。
(2)选择7-8月龄、体重270千克左右的安秦杂公牛，去势后从9月龄开始育肥，每日饲喂量参考上述营养需要量参数表，育肥至18月龄、体重达到560千克以上出栏。
实例2.去势西门塔尔杂交公牛(以下简称西杂公牛)育肥
(1)根据“发明内容”中所述育肥程序和每日营养需要量参数，分别设计育肥前期(9-14月龄)、育肥后期(15-18月龄)日粮配方。育肥前期：精料配方，玉米32％、麸皮50％、棉粕6.5％、胡麻饼10％、石粉1.2％、食盐0.3％；粗饲料饲喂全株青贮玉米10千克、苜蓿干草1.0克，干稻草1千克；育肥后期：精料配方，玉米57％、麸皮11％、大麦16.5％、豆粕7.0％、胡麻饼7.0％、石粉1.2％、食盐0.3％；粗饲料饲喂干稻草2.5千克。
(2)选择7-8月龄、体重270千克左右的西杂公牛，去势后从9月龄开始育肥，每日饲喂量参考上述营养需要量参数表，育肥至18月龄、体重达到560千克以上出栏。
上述育肥程序的每日营养需要量参数表如下：
根据该饲养程序和日粮配方进行肉牛育肥，在整个育肥期内，肉牛平均日增重达到1040g，屠宰率57.78％，屠宰后高档切块肉占胴体重的86.1％，分别比其他方法高246g、2个百分点和16个百分点。牛肉中不饱和脂肪酸含量达到6.75％，比其他方法高3.2个百分点，其中具有降低血液中胆固醇、抗氧化等保健作用的油酸、亚油酸含量分别为5.64％、0.38％，高于其他方法2.7个百分点、0.18个百分点。
Claims (3)
1.一种生产低脂风味牛肉的肉牛育肥方法，选取8-9月龄、体重300±30千克的育成公牛，采用分栏散放饲养方式，按照如下育肥程序进行饲养，经过10个月的育肥，年龄达到18月龄、体重达到560千克以上出栏，所述育成公牛品种可选择西门塔尔牛、安格斯牛等纯种肉牛或其杂交牛；
所述育肥程序分两个阶段，按干物质计算，每日营养需要量参数为：
第一阶段，9-14月龄，体重300-460千克，目标日增重1.1千克/天，日粮采食量为体重的2.0-2.5%；精饲料中粗蛋白含量占14%，总可消化养分含量占72%，钙含量占0.6%，磷含量占0.3%;粗饲料饲喂量4.5千克/天，其中豆科牧草1.0千克，其他牧草3.5千克；
第二阶段，15-18月龄，体重460-585千克，目标日增重1.0千克/天，日粮采食量为体重的1.5-2.0%；精饲料中粗蛋白含量占12%，总可消化养分含量占72%，钙含量占0.5%，磷含量占0.25%；饲喂其他牧草2.5千克/天。
2.根据权利要求1所述的育肥方法，其特征在于：所述9月龄育成公牛，需要在7-8月龄进行去势处理。
3.根据权利要求1或2所述的育肥方法，其特征在于：所述粗饲料中，豆科牧草包括苜蓿、红豆草中的一种或几种；其他包括青贮玉米、秸秆等肉牛可采食的所有粗饲料，但15月龄开始仅饲喂少量青贮玉米和黄色的农作物秸秆，如麦秸、稻草。
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