CN105519925A - 一种蛋黄酱 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蛋黄酱，由如下质量份数的组分组成：奶粉5~10份、维生素C1~2份、蛋黄15~20份、蛋白固形物3~5份、蜂蜜3~6份、小麦胚芽油1~2份、碳酸氢钠0.01~0.05份以及水30份制备而成。本发明的蛋黄酱采用蜂蜜替代高能量的糖类，采用低油脂的小麦胚芽油进行烘焙，大大降低了蛋黄酱的能量，本发明的蛋黄酱口感佳，能量低，适合三高人群、肥胖人群食用。

Description

一种蛋黄酱

技术领域：

本发明涉及一种蛋黄酱，属于食品加工领域。

背景技术：

随着人们生活水平的不断提高，人们在日常生活中摄入了大量高糖、高脂或高热量的食物，导致人们每日摄取的热量远远高于人体每日所需的热量，因此很容易引发现代人肥胖。目前市场上大多数的蛋黄酱都是高糖、高脂、高热量，这样的食物对于肥胖人群来说更是不适宜过多摄取。因此，一种蛋黄酱的开发很有必要。

发明内容：

发明目的：为了解决上述技术问题，本发明提供一种蛋黄酱，本发明的蛋黄酱采用蜂蜜替代高能量的糖类，采用低油脂的小麦胚芽油进行烘焙，大大降低了蛋黄酱的能量，本发明的蛋黄酱口感佳，能量低，适合三高人群、肥胖人群食用。

技术方案：为达到上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种蛋黄酱，由如下质量份数的组分组成：奶粉5~10份、维生素C1~2份、蛋黄15~20份、蛋白固形物3~5份、蜂蜜3~6份、小麦胚芽油1~2份、碳酸氢钠0.01~0.05份以及水30份制备而成。

有益效果：相对于现有技术，本发明的蛋黄酱采用蜂蜜替代高能量的糖类，采用低油脂的小麦胚芽油进行烘焙，大大降低了蛋黄酱的能量，本发明的蛋黄酱口感佳，能量低，适合三高人群、肥胖人群食用。另外，该方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。

实施例1

一种蛋黄酱，由如下质量份数的组分组成：奶粉5~10份、维生素C1~2份、蛋黄15~20份、蛋白固形物3~5份、蜂蜜3~6份、小麦胚芽油1~2份、碳酸氢钠0.01~0.05份以及水30份制备而成。

Claims (1)

1.一种蛋黄酱，其特征在于，由如下质量份数的组分组成：奶粉5~10份、维生素C1~2份、蛋黄15~20份、蛋白固形物3~5份、蜂蜜3~6份、小麦胚芽油1~2份、碳酸氢钠0.01~0.05份以及水30份制备而成。