CN104982640A - 一种原味红薯冰淇淋 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种原味红薯冰淇淋，该配方是以鲜红薯、奶粉、奶油等不含蔗糖原料与适宜的饮用水制备而成，是一种具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效绿色冰淇淋。
Description
技术领域
本发明涉及一种冰淇淋食品，尤其涉及一种原味红薯冰淇淋。
背景技术
红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强，还含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，经常食用，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效，符合现代都市人群绿色、健康饮食的需求，而用红薯制作成口感细腻、柔滑、清凉的红薯冰淇淋是目前市场上必须的健康解暑佳品。
发明内容
为了克服现有技术中的不足，本发明的目的是提供一种口感细腻、柔滑、清凉的原味红薯冰淇淋。
本发明所提供的一种原味红薯冰淇淋，它由下述重量份的原料制成：鲜红薯45～65份、奶粉10～15份，奶油15～20份，卵磷脂0.5～1.0份，羧甲基纤维素钠0.2～0.5份，海藻酸钠0.3～0.6份，明胶0.3～1.0份，单硬脂酸甘油酯0.1～0.5份，水40～60份。
优选1是，由下述重量份的原料制成：鲜红薯65份、奶粉15份，奶油20份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.5份，海藻酸钠0.6份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.5份，水60份。
优选2是，由下述重量份的原料制成：鲜红薯50份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.2份，海藻酸钠0.6份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.1份，水40份。
该冰淇淋是以红薯为主要原料，配方简单，易于推广到工业规模生产，口感细腻、柔滑、清凉，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例，对本发明进一步详细的阐述，但本发明的实施方式并局限于实施例表示的范围，这些实施例仅用于说明本发明，而并非用于限制本发明的范围，此外，在阅读本发明的内容后，本领域的技术人员可以对本发明作各种修改，这些等价变化同样落入本发明所附权利要求书所限定的范围。
实施例1
一种原味红薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成：鲜红薯65份、奶粉15份，奶油20份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.5份，海藻酸钠0.6份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.5份，水60份，按上述份量取鲜红薯用水洗净，去皮，蒸熟，将蒸熟的红薯压成泥，加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉高速搅拌使其均匀，再加入水和羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶搅拌均匀成乳化体，分装入杯，凝冻成型。
实施例2
一种原味红薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成：鲜红薯50份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.2份，海藻酸钠0.6份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.1份，水40份，按上述份量取鲜红薯用水洗净，去皮，蒸熟，将蒸熟的红薯压成泥，加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉高速搅拌使其均匀，再加入水和羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶搅拌均匀成乳化体，分装入杯，凝冻成型。
该冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效，做出来的冰淇淋保留红薯原有的赖氨酸及十分丰富的胡萝卜素，有效阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
Claims (3)
1.一种原味红薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成：鲜红薯45～65份、奶粉10～15份，奶油15～20份，卵磷脂0.5～1.0份，羧甲基纤维素钠0.2～0.5份，海藻酸钠0.3～0.6份，明胶0.3～1.0份，单硬脂酸甘油酯0.1～0.5份，水40～60份。
2.根据权利要求1所述的一种原味红薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成：鲜红薯65份、奶粉15份，奶油20份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.5份，海藻酸钠0.6份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.5份，水60份。
3.根据权利要求1所述的一种原味红薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成：鲜红薯50份、奶粉15份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.2份，海藻酸钠0.6份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.1份，水40份。
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2015
- 2015-06-30 CN CN201510371074.0A patent/CN104982640A/zh active Pending
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